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食堂工作人员个人卫生管理制度.docx

食堂工作人员个人卫生管理制度1.食堂工作人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,食堂所有工作人员都必须佩戴口罩。2.食堂工作人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。3.接触直接入口食品的操作人员,有下列情形时应洗手:处理食物前;使用卫生间后;接触生食物后;接触受到污染的工具、设备或墙体后;咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;处理动物或废弃物后;触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。4.非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:开始工作前;上厕所后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;处理动物或废物后;从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。5.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。6.不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。7.进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。景洪市景哈哈尼族乡中心小学

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