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巴戟花胶炖鲜鹿尾巴.doc

大厨秘籍鹿尾巴以条大小,肥瘦分等级。一等钝圆肥瘦,猪舌状,略扁,有自然抽沟,黑色至黑褐色,有光泽,尾根骨长不超过鹿尾巴全长1/4,无破皮。气微腥,不臭。每个重75g以上。二等每个重50g以上。余同一等。三等成扁圆锥形,略扁而弯曲,似攻茄状,每个重25g以上,余同一等。四等形状不限,间有熟皮,破皮。中医认为,巴戟具有补肾阳、壮筋骨、解风湿的作用。主要用于治疗阳痿、少腹冷痛,小便不禁,子宫虚冷,风寒湿痹,腰膝酸痛等症配料原材料:鹿尾巴200g,花椒20g,巴戟10g,苁蓉5g,杜仲5g,枸杞3g,红枣5g调味料:盐5g,味精2g,鸡精2g做法1.鹿尾巴去毛、洗净,剁成大块;花胶泡发、洗净;所有药材洗净备用2.将鹿尾巴、花胶、药材放入炖盅中,加入水,入蒸锅中炖煮3.5小时3.炖好的汤调入调味料即可饮用特色介绍材料软烂,汤汁咸鲜,香味四溢

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