收藏 分享(赏)

废弃电器电子产品规范处理的种类、数量.pdf

上传人:WXLW 文档编号:1254913 上传时间:2019-12-15 格式:PDF 页数:7 大小:115.82KB
下载 相关 举报
废弃电器电子产品规范处理的种类、数量.pdf_第1页
第1页 / 共7页
废弃电器电子产品规范处理的种类、数量.pdf_第2页
第2页 / 共7页
废弃电器电子产品规范处理的种类、数量.pdf_第3页
第3页 / 共7页
废弃电器电子产品规范处理的种类、数量.pdf_第4页
第4页 / 共7页
废弃电器电子产品规范处理的种类、数量.pdf_第5页
第5页 / 共7页
亲,该文档总共7页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、目录 第一章 品种概况 2 1.1 品种介绍 2 1.2 浓香型白酒生产流程 3 1.3 我国原酒的产量 4 1.4 原酒贮存方式 5 第二章我国白酒市场概况 7 2.1 行业概况 7 2.2 行业特征 9 2.3 白酒行业发展趋势 12 第三章原酒价格影响因素 13 1 第一章第一章 品种概况品种概况 1.1 品种介绍 1.1 品种介绍 原酒,又被称为原浆白酒、基酒。是以富含淀粉质的粮谷类为原料,以酒曲 为糖化发酵剂,采用固态发酵,经蒸馏、贮存而成的,完全不勾不兑的原始酒液。 原酒的度数一般在 60 度以上,白酒企业对原酒降度调香调味后包装为成瓶酒销 售。 中国白酒历史悠久,在漫长的发展过程

2、中,不同的地域环境、酿酒原材料、 酿造工艺形成了不同风格香型的白酒,可谓百花齐放,各有千秋。到目前为止, 总共已形成十二种香型白酒,分别为:浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤型、 药香型、豉香型、芝麻香型、特型、兼香型、老白干香型、馥郁香型。其中浓、 酱、清、米香型是基本香型,它们独立的存在于各种白酒香型之中,其它八种香 型是在这四种基本香型基础上,以一种、两种或两种以上的香型,在工艺的揉和 下形成了自身独特工艺,从而衍生出来的香型。 2 图 1 各种白酒香型之间关系 其中浓香型白酒以其浓郁的窖香、绵甜醇厚的口感饱受消费者喜爱,成为市 场主流白酒香型。目前市场上浓香型白酒占 70左右,清香型白

3、酒占 15左右, 兼香、酱香以及其他香型的白酒占 15左右。 1.2 浓香型白酒生产流程 1.2 浓香型白酒生产流程 浓香型白酒以大曲作为糖化发酵剂, 采用泥固态发酵、 续糟配料、 混蒸混烧, 经过 4590 天发酵而成。生产要点主要为: (1)装甑要点 粮糟应拌和均匀、 ,疏松,上甑动作轻轻撒匀辅,回马上甑,探气上甑,边 商中低,不跑气,不亚气。上甑时间 45 分钟左右,上甑材料低于甑桶 3cm。 (2)摘酒要点 不同糟醅要分开蒸馏, 分开摘酒, 要求慢火蒸馏大火蒸粮, 流酒温度 25%-30%, 流酒速度 2.5kg/min3.0kg/min。 (3)打量水要点 大气蒸粮 60 分钟左右,

4、蒸后粮食熟而不粘,内无生心,外无粘连。量水温 度必须在 85以上,量水要均匀地拨洒在酒糟堆上,严禁量水遍地流失,水用量 视其不同糟醅而定,中层糟醅 80%-100%,上层糟醅 100%-120%,闷料 10 到 15 分钟。 3 图 2 浓香型白酒生产流程图 1.3 我国原酒的产量 1.3 我国原酒的产量 宜宾, 原酒年产量 15 万吨。 截止 2011 年底, 宜宾全市共有白酒生产企业 284 家,其中规模以上 31 家 ,年生产白酒能力 45 万吨,自古便是中国酒文化发源 地之一。地处北纬度的宜宾是酿酒所需微生物特别丰富的聚集区,独特的气 候、水源、土壤使其具有得天独厚的自然生态环境。 泸

5、州,原酒年产量 25 万吨,截止 2011 年末,全市酒类产销企业 1133 家, 2011 年全市白酒产量 114 万吨。 邛崃,古称临邛,酿酒史仅次杜康,可追溯到 2300 多年前文君卖酒始。邛 4 崃市拥有窖池 2 万余个, 原酒产量 20 万吨, 邛崃能成 “中国最大白酒原酒基地” , 得益于其水、土、天气和气候都特别适宜酿造浓香型白酒所需微生物繁殖的环境 条件。优质生态造就邛酒窖香舒适、回味悠长的独特风格。 泸州拥有像泸州老窖和郎酒知名白酒企业,宜宾更是拥有像五粮液这样全国 驰名品牌,所以泸州和宜宾的原酒企业的生产主要满足当地白酒企业的需求,而 邛崃的原酒则销往四川省外的众多白酒企业

6、。四川省生产了全中国 80%的原酒, 其中邛崃的原酒产量占四川原酒总产量的三分之一。因为距离四川省会城市成都 只有半小时的车程,所以邛崃比泸州和宜宾更加优越的地理位置,方便于白酒企 业的采购,物流也更快捷通畅。凭借其着产量和位置的优势,邛崃成为了中国真 正意义上的原酒生产基地。 1.4 原酒贮存方式 1.4 原酒贮存方式 由于原酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性,在 窖藏的过程中,容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的 空气,随着时间的推移酒质就会越绵软、柔和,酒香越浓。长期的生产实践经验 表明,贮存白酒的容器材质与贮存白酒的质量有密切的相关性。我国白酒

7、企业的 贮存容器主要有以下几种: (1)陶土容器(陶坛)我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮 存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差 异。已有资料表明,陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,一般壁厚为 2cm 左右, 周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。 5 此外,陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的 老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香, 减少新酒的刺激、 燥辣, 使酒的口味协调醇厚。 陶土容器的封口常用塑料布扎口, 再用面板、木板或沙袋压紧。在贮存的过程中也有渗漏

8、和挥发现象。通常老式陶 坛渗漏在 3%5%,新式陶坛渗漏约 1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水 进行试用,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,但老式 陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。 (2)血料容器。用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料 作为传统贮酒容器之一。所谓血料,是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶 质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精 含量为 30%以上的酒有良好的防漏作用,称为“酒海” 。 (3)金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时 间的延长,酒中的有机酸对铝有腐

9、蚀作用并产生混浊沉淀,大型酒企早已停止使 用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,其特点由于原酒分子结构排 列紧密,材料中含有较多的 Fe、Ni、Mn 等金属元素,所以对酒的氧化作用相对 缓慢,不会影响储存白酒的质量。 (4)水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池,内壁贴面有桑皮纸猪 血贴面,陶瓷板贴面,玻璃板贴面,环氧树脂或过氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般 在 15cm25cm 左右,墙体用防渗漏材料制成。 随着白酒生产的发展, 白酒产量大幅增加, 传统的白酒容器已不能满足需要, 大容器应运而生。酒库的储酒容器容量一般为:陶坛 225kg1000kg;酒海容量 在 5T 左右;木料或水泥

10、池容器容量在 10T75T 左右;不锈钢容量在 5T2500T 6 不等。 图 3 不锈钢酒罐 第二章我国白酒市场概况第二章我国白酒市场概况 2.1 行业概况 2.1 行业概况 白酒是中国传统食品中最具民族特色的产品之一,在世界蒸馏酒中独树一 帜。改革开放以来,中国白酒工业取得了巨大的变化和发展,并因其高税率已经 成为国家的重要财源。但近几年来,由于中国产业发展政策的调整,消费者消费 意识的变化,白酒工业技术进步,中国白酒工业的发展进入了一个新时期。 7 白酒是指以高粱等谷物为主要原料,加糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、 蒸馏、陈酿勾兑而制成的蒸馏酒,是中国有着上千年历史的传统产品。中国白酒

11、与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一,由于中 国白酒所用的制曲和制酒的原料微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式 发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作复杂性,形成了中国白酒个性多样,呈 百花争妍的态势。 中国白酒有很多分类方法,按工艺分或按香型分,消费者比 较熟悉的是按照香型分类。随着白酒工艺技术的发展,目前,白酒的香型主要有 11 种。最主要的有:浓香型白酒,以四川泸州老窖特曲和五粮液酒为代表,其风 格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口;酱香型白酒,以贵州茅台 酒及川郎酒为代表,其风格特征是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长, 空杯留香持久;清香型

12、白酒,以山西汾酒为代表,主要特征是清香纯正、醇甜柔 和、自然协调,后味爽净;米香型白酒,以桂林三花酒和全州湘山酒为代表,其 特征是米香纯正清雅,入口绵甜、落爽净、回味怡畅;其他香型如凤香型白酒, 以陕西西凤酒为代表,其特点是醇香秀雅、醇甘润、诸味协调、余味爽净。 2011 年,我国白酒累计产量 1025.6 万千升,同比增长 30.7%,增速比 1-11 月上升 0.4 个百分点,比 2010 年同期上升 3.9 个百分点;12 月单月产量 121.3 万千升,同比增长 34.7%,增速比 11 月上升 11.3 个百分点,比 2010 年同期上升 13.1 个百分点。 8 图 4 2010

13、年 1 月-2011 年 12 月我国白酒累计产量 2011 年白酒行业利润规模以上企业累计利润总额为 571.59 亿元,同比增长 51.91%;分季度看,4 季度白酒行业利润最高,是前 3 季度的 1.5 倍左右。 从区域销售情况看,四川省全年实现销售收入 1478.60 亿元,占行业全部销 售收入比重近 40%;山东、湖北、贵州、江苏、湖南等 5 个省份的白酒销售收入 在 200300 亿元之间,5 个省合计 1261.55 亿元,占行业全部销售收入比重达 33.67%;销售收入在 100200 亿元之间的省份有安徽、辽宁及河北 3 省,销售 收入合计 413.76 亿元,占行业全部销售

14、收入的比重为 11.04%。 从行业利润总额看,四川省行业利润总额超过 200 亿元,达到 207.43 亿元, 占行业比重 36.38%;贵州省利润总额 128.18 亿元,占行业比重 22.24%;江苏省 利润总额在 71.83 亿元,占行业比重 12.56%;其他省份利润总额超过 10 亿元的 有河南、 安徽、 山东、 湖北、 山西、 辽宁 6 省, 合计占行业利润总额比重为 41.17%。 2.2 行业特征 2.2 行业特征 (1)白酒行业是中国传统产业,白酒文化源远流长,与老百姓生活密切相 9 关。 传统食品是体现中国民族特色和饮食文化的重要产业,而白酒是最具特色的 传统食品之一。中

15、国是礼仪之邦,最讲礼节,善于交际,“酒逢知己千杯少”, 反映了中国人民长期以来与酒尤其是白酒结下的不解之缘,成为表达友情的一种 方式。 白酒虽然不是人们生活的必需品, 但社会生活离不开它, 尤其是在现阶段, 白酒依然是人们联络感情、交际往来不可缺少的食品种类。随着人民生活水平的 提高,白酒已经是节日、喜日祝贺、好友相聚、欢庆胜利的助兴饮品。另外白酒 可用作烹调、食品加工配料等。因此,白酒仍是目前中国居民生活中必不可少的 食品种类之一,与老百姓生活密切相关。 (2)白酒税率高,在中国国民经济中举足轻重,是国家的重要财源。 自建国以来,白酒一直是高税率产品,仅次于烟草,在食品行业中位居第 2 位。

16、 (3)产业关联度高,对农业和农村经济发展至关重要。 白酒工业的发展涉及粮食种植业、印刷业、制瓶业、陶瓷业、纸箱业、机械 行业、设计、科研、教育和广告等行业,白酒业的发展有利于以大带小、以工促 农等产业链的发展。尤其是对中国农业和农村经济的发展具有重要的促进作用, 农产品中的谷类、薯类、玉米等都是白酒工业重要的原料,而白酒生产的副产品 又成为田间肥料和牲畜饲料的直接来源,因此白酒的发展,有力的支援了农业的 发展。 (4)受国家产业政策影响大。 白酒是一类特殊的食品,特殊之处一是在于其高税率,二是其高酒精含量。 因此国家对于白酒行业的管理一直高度重视,对白酒行业制定的一些政策性法规 10 比较多

17、,白酒行业受到国家产业政策的影响力度比较大。从历史发展来看,白酒 行业起落历来受政策影响较为明显。 图 5 1978 年-2008 年白酒产量及重要性行业事件 近期颁布的白酒行业主要相关政策: (1)禁酒令 2009 年度, 公安部在全国开展了为期两个月的严厉整治酒后驾驶交通违法行 为专项行动,全力预防重特大交通事故。中国酒类流通协会一份材料显示,自专 项行动开始以来,全国大多数城市含酒精类酒水的消费都出现下滑,酒楼、夜场 等场所尤为明显。虽然在商超业态上,酒类销售有所提升,但就国人的酒文化而 言,把酒买回去消费的数量还是有限,并不足以补偿餐饮业态的损失,对整个酒 类行业存在一定程度的影响。

18、(2)白酒消费税 2009 年,国家税务总局下发关于加强白酒消费税征收管理的通知,其中 包括白酒消费税最低计税价格核定管理办法(试行),并于 8 月 1 日起正式实 施。与以往白酒消费税征收标准最大的不同是,新标准是按照销售单位对外销售 价格征收,而非出厂价。业内人士认为,这将有效遏制白酒生产企业利用关联销 11 售公司转移定价手段,从而规避生产环节消费税的局面,规模企业税收成本将有 所提高。 (3)白酒生产许可 国家在 2005 年就取消了白酒生产许可证审批,2011 年 6 月起实施的产业 结构调整指导目录(2011 年本)中,将白酒生产线、酒精生产线列入限制类目 录。 (4)白酒公务消费

19、 2012 年 3 月,国务院召开第五次廉政工作会议,温总理讲话并提出, “严格 控制三公消费,今年继续实行零增长;禁止使用公款购买香烟、高档酒、礼品等。 (5)“十二五”规划,产融结合紧密 2012 年 1 月 12 日,国家发改委和工信部发布食品工业“十二五”发展规 划,提出“鼓励白酒行业通过改造升级,加快淘汰落后产能,优化产品结构, 完善质量保障体系,提高产品质量安全水平”,“推动酿酒企业进入资本市场, 支持企业通过收购、控股、并购、重组、强强联合,形成集团化、规模化的大型 酿酒企业集团,提高产业集中度和企业竞争力。”推动酿酒行业与资本市场的互 动,使得 PE 机构关注热情逐渐升温。 2

20、.3 白酒行业发展趋势 2.3 白酒行业发展趋势 整体上来看,目前行业协会不断报告的白酒产量数据,与消费者平时的感受 形成显著差距。经过调查发现,白酒行业这些年销量增长来自两方面:一是政商 务消费不断增加及居民外出消费比例显著提高;二是四川贵州等地大量企业为原 酒生产商,销售给省内外其他白酒企业造成重复计算。据预测该部分要占当地产 12 量的 1/3 到 1/2,即 82-126 万吨。此外行业每年留存约 5%-10%用于勾兑老酒, 所以以 2011 年产量 917 万吨粗算国内白酒消费量约在 711-793 万吨,相当于人 均消费 4.8-5.5 升。但是从国际人均消费来看,俄罗斯是世界烈酒消费的第一大 国,韩国对烈酒消费也情有独钟,人均消费量都超过 10 升(其他大多数国家对 葡萄酒、啤酒、烈酒消费相对均衡) 。白酒传承中国文化,地位较其他酒种高一 筹,

展开阅读全文
相关资源
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 研究报告 > 可研报告

本站链接:文库   一言   我酷   合作


客服QQ:2549714901微博号:文库网官方知乎号:文库网

经营许可证编号: 粤ICP备2021046453号世界地图

文库网官网©版权所有2025营业执照举报