1、 祛湿利水 滋阴补益 滋阴清热 滋阴润肺 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 祛湿利水.5 健脾化湿饼.5 藿梗荷叶羹.5 香菇蒸鲤鱼.6 天麻母鸡烧牛尾.6 陈皮草果赤豆鲤鱼.7 清蒸鲤鱼.8 独蒜炖鸭.9 茴香腰子.9 荠菜荞麦面饼.10 红烧冬瓜条.11 干煸苦瓜.11 苦瓜拌马兰头.12 荔枝壳散.12 龙眼核冰片散.13 滋阴补益.13 益气鹅脯肉.13 青梅玫瑰糕.14 太子参乌鸡煲.14 天麻蛋.15 山药饼.16 芒果露.16 翠衣鳝丝.17 滋阴清热.18 养肝鸡蛋羹.18 蒸郁金鸭肉.19 知母龙骨炖小母鸡.19 干烧冬笋.20
2、凉拌三鲜.20 芹菜凉拌海带.21 此收录仅供参考 芹菜翠衣炒鳝片.21 豆花煎鸡蛋.22 漏芦煮鸡蛋.22 海带炖排骨.23 泥鳅炖豆腐.23 萝卜炒猪肝.24 蒸茄子.24 炒双瓜.25 苦参鸡蛋.25 知地麻鸭.25 茄瓜炒肉丝.26 亦小豆鸡内金方.26 素炒豆芽菜.27 芹菜拌干丝.27 虾子豆腐.28 观音苋炒香干.28 鲢鱼头炖豆肉.29 什锦素包.30 鲜贝蒸豆腐.31 荸荠糯米糕.31 黄瓜拌腐竹.32 白菜心拌豆腐干.33 杏仁豆腐.33 西芹百合.34 黄瓜丁拌花生仁.35 丝瓜炒鱼片.35 渍香瓜.36 哈密瓜冻.36 莲子茯苓糕.37 川贝蒸梨.37 冰糖西瓜.38
3、拔丝甜瓜.38 此收录仅供参考 夹沙梨.39 滋阴润肺.39 椰子肉银耳煲老鸽.39 太子参炖瘦肉.40 白果蒸鸡蛋.41 玉参炖鸭.41 芦笋银杏炒百合.42 藕粉杏仁糊.42 萝卜荸荠凉拌菜.43 滋阴茄条.43 沙参玉竹煲老鸭.44 虫草乌鸡.44 凉拌荸荠萝卜丝.45 干烧刀豆.45 刀豆鹌鹑丁.46 银耳豆浆.47 红糖拌芝麻.47 百合酿藕.48 豆腐皮拌菠菜.48 木耳拌海蜇.49 百合炒芹菜.50 胡萝卜烧肉.50 鸭梨炒腰花.51 核桃梨.51 柚子炖猪肉.52 麻黄蒸梨.52 菠萝杏仁冻.53 西瓜炒蛋.54 冰糖草莓.54 杏果豆腐.55 杏果雪梨.55 此收录仅供参考
4、祛湿利水祛湿利水 健脾化湿饼健脾化湿饼 食材食材 茯苓 10g、山药 15g、薏米 30g、水红花子 10g、面粉 50g 做法做法 首先将茯苓、山药、薏米，打碎成粉，然后根据自身水肿情况加5 到 10g 炒制过的水红花子，50g 面粉和适量清水搅成稀糊。锅中刷少许油，锅热后下入面糊，待两面烙至焦黄，即可出锅食用。功效功效 水红花子活血利水，茯苓、薏米健脾利湿，山药养脾胃。适合脾肾亏虚的表现，如眼部、腿部等水肿情况。禁忌禁忌 有严重便秘、腹胀人群不建议用。藿梗荷叶羹藿梗荷叶羹 食材食材 藿梗 30 克、干荷叶 30 克、粳米适量 做法做法 将藿梗和干荷叶煮水后滤掉药渣留汁，用汁水来煮粥。功效功
5、效 藿梗是藿香的梗，能行气化湿、宽中，荷叶可以化湿。春季可以此收录仅供参考 用藿梗，夏季可以用藿香，帮您清肝热的同时祛除脾湿。香菇蒸鲤鱼香菇蒸鲤鱼 食材食材 鲤鱼 750 克，水发香菇 50 克，鲜生姜 100 克，冬笋 100 克，冬瓜皮 50 克，火腿 50 克，料酒少许，盐少许，味精少许 做法做法 1、将鱼除去鳞、内脏，洗净，冬笋、火腿切薄片，香菇切丁。2、姜、冬瓜皮切细丝，与冬笋、火腿、香菇一起放入鱼腹中，并加入适当调料。3、鱼放盘中，将余下火腿、冬笋、香菇围在鱼的四周，加调料，上屉蒸熟食用。功效功效 消肿利水。妇女妊娠期水肿者食后可消肿。天麻母鸡烧牛尾天麻母鸡烧牛尾 食材食材 天麻
6、10 克，牛尾 2 条，母鸡适量，肘子适量，干贝适量，调料适量 做法做法 1、将母鸡、肘子下锅煮汤。天麻洗净，上屉蒸透后切片。2、将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、生姜、白酒煮开，去其异味。此收录仅供参考 3、锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、干贝，调好色味，用文火煨 2 小时左右，待熟后将牛尾捞出，去骨留肉，整齐地码入盘中。4、再将天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋少许香油即成。功效功效 祛风湿，止痛，行气活血。适宜于头晕、头痛、风湿痛等症。陈皮草果赤豆鲤鱼陈皮草果赤豆鲤鱼 食材食材 赤小豆 100 克，鲤鱼约 1000 克，草果 7 克，陈皮 7 克，盐
7、 5 克，葱 10 克，生姜 10 克，鸡汤 500 克，味精适量，胡椒粉适量 做法做法 1、草果去皮，陈皮切丝，赤小豆洗净。2、鲤鱼刮去鳞，除去内脏，洗净，将草果、陈皮、赤小豆塞入鱼腹，再将鱼放入大海碗内，加调料及鸡汤，上屉蒸 11.5 小时。3、熟后拣出葱、生姜、草果、陈皮、赤小豆，即可食用。功效功效 健脾化湿，利水消肿。适宜于营养不良性水肿、脚气、浮肿、小便不利以及脾虚食少、消化不良等症。此收录仅供参考 清蒸鲤鱼清蒸鲤鱼 食材食材 鲤鱼 1 条(约 600 克)，香菇 50 克，玉兰片 50 克，菜心 50 克，西红柿 50 克，鸡油 50 克，葱 10 克，生姜 10 克，蒜 10 克
8、，植物油 500克，盐适量，味精适量，料酒适量，大料适量 做法做法 1、将鲤鱼去鳞及内脏，洗净，划斜刀。2、葱切斜块，生姜、蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净去蒂，西红柿用开水烫过，去皮切斜块去籽，菜心也烫一下，把炒勺放在旺火上、3、倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下勺，急速捞出，放入鱼盘内。4、加入料酒、盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇片、葱块、姜片、蒜片、大料，放少许水，上屉蒸 20 分钟(用旺火)。5、取出拣去调料，放在另一个鱼盘内，将原汤倒入汤勺内上火，加菜心、西红柿，最后放点鸡油，煮沸后浇在鱼上即成。功效功效 利水消肿，下气通乳。对水湿内盛。症见水肿胀满、泄泻、小便不利以及妊娠水肿者
9、，是很好的辅助食疗品。同时能下气通乳，对痰湿阻滞、气逆咳喘及胎动不安、产后乳汁不下者，也是理想的保健滋补佳品。此收录仅供参考 独蒜炖鸭独蒜炖鸭 食材食材 鸭子 1 只，独蒜 60 克，葱 15 克，生姜 25 克，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量 做法做法 1、鸭宰杀干净，去内脏、脚爪，入沸水中汆去血水。2、生姜洗净拍破，葱洗净用整支，独蒜去皮洗净，装入鸭腹内。3、锅置火上，加水 2500 毫升，放入鸭、生姜、葱、料酒、胡椒粉，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢炖至烂，下味精调味即成。功效功效 行气消积，利水消肿。适宜于水肿胀满、慢性肾炎等症。茴香腰子茴香腰子 食材食材 小茴香 6 克，猪肾 1
10、枚，卤汁适量 做法做法 1、在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末。2、将猪腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约 3 厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用。3、将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约 30 分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两瓣，再除去腰躁，切片装盘即成。此收录仅供参考 功效功效 补肾止痛。荠菜荞麦面饼荠菜荞麦面饼 食材食材 荞麦面粉荠菜各 500 克，虾米 25 克，麻油精盐葱末姜末味精各适量。做法做法 1.荞麦面粉倒入盆内，加水拌和，调成光润的水调面团，加盖拧干的湿洁布，醒约 30 分钟。荠菜择洗干净，切成碎末。虾米洗净，切成
11、碎末。2.然后将荠菜末和虾米末一起放入盆内，加入麻油和精盐味精姜末葱末，拌匀成菜馅。将面团放在案板上，揉匀揉光，分块搓条，揪成每个重 100 克的剂子，按扁擀成长方片，均匀抹上馅料料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀直径 12 厘米左右的饼坯。平底锅上火烧热，淋油，放饼，烙熟即成。做主食，量随意。功效功效 清热利湿，降脂降压。适用于尿路感染、高脂血症、高血压病、脂肪肝等病症的食疗。此收录仅供参考 红烧冬瓜条红烧冬瓜条 食材食材 冬瓜 500 克，瘦猪肉 50 克，冬菇黑木耳（干）各 10 克，植物油姜片葱花黄酒清汤盐五香粉淀粉
12、麻油各适量。做法做法 1.冬瓜洗净，去皮，切成条。木耳用温水泡发。冬菇猪肉等洗净后切成丝。2.热锅烧油，放入冬瓜条炸至金黄色，捞起沥油。锅留底油，爆香姜片葱花，下猪肉冬菇木耳，翻炒片刻，加黄酒清汤盐五香粉等调味。3.煮至出香味，入冬瓜条，用淀粉勾芡，淋上适量麻油，拌匀即成。功效功效 减肥强身，祛湿利尿，护肤美容，适用于肥胖症、营养不良性水肿、慢性肾炎。干煸苦瓜干煸苦瓜 食材食材 苦瓜 250 克，豆豉辣椒丝豆酱花生油姜末葱末盐各适量。做法做法 1.苦瓜洗净，去瓤籽，切成薄片。此收录仅供参考 2.炒锅加油烧热，把苦瓜片豆豉辣椒丝豆酱葱末姜末一起下锅干煸，最后加盐，再略煸片刻即成。功效功效 清热祛
13、湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。苦瓜拌马兰头苦瓜拌马兰头 食材食材 苦瓜 250 克，鲜马兰头 250 克，盐香醋砂糖各适量。做法做法 1.苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，放入碗中，加少许盐腌渍片刻，备用。2.将鲜马兰头择洗干净，入开水中烫一下，捞出，码盘。3.将苦瓜腌渍水滗去，把苦瓜片均匀码放在马兰头上。4.将用香醋盐砂糖等调制的味汁淋在苦瓜上，拌匀即成。功效功效 清热化湿，增进食欲，适用于慢性肝炎、糖尿病、疰夏。荔枝壳散荔枝壳散 食材食材 荔枝壳适量。做法做法 将荔枝壳焙干研末，每次取少许吹入洗净的鼻腔内。每日 2 次，此收录仅供参考 连用 35 日。功效功效 利湿、消肿，适用于鼻炎。龙
14、眼核冰片散龙眼核冰片散 食材食材 龙眼核 50 克，冰片 5 克。做法做法 将上 2 味炒脆，共研细末，每次取少许吹入洗净的鼻腔内。每日3 次，连用 57 日。功效功效 清热化湿、理气定痛，适用于鼻炎。滋阴补益滋阴补益 益气鹅脯肉益气鹅脯肉 食材食材 黄精 20 克，鹅脯肉 400 克，葱 2 克，姜 2 克，桂皮 3 克，八角1 克，香叶 2 克，花椒 2 克，小茴香 1 克，草果 3 克，罗汉果 5 克，盐 3 克，味精 2 克，白砂糖 3 克，料酒 10 毫升。做法做法 1.黄精洗净，润透，切成薄片，与生姜、葱、八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、罗汉果、花椒一起包成药包；鹅脯肉洗净。此收录
15、仅供参考 2.砂锅置火上，入水适量，放入药包，大火煮沸后转小火煎煮 20分钟，放入鹅脯肉，大火烧开，转小火煮 20 分钟，加盐、味精、白砂糖、料酒，沸煮 5 分钟，取出鹅脯肉凉凉，切片装盘即可。功效功效 益气养阴、增强免疫力。适用于疲劳综合征、白细胞减少症等症。青梅玫瑰糕青梅玫瑰糕 食材食材 鲜黄玫瑰花 120 克，糯米粉 450 克，白砂糖 120 克，青梅 80 克，椰丝 20 克。做法做法 1.青梅去核，加水适量，用搅拌机打成汁，放入糯米粉 300 克、白砂糖 80 克，揉匀成绿粉团；新鲜黄玫瑰花、糯米粉、白砂糖揉成黄粉团。2.绿粉团、黄粉团做成中黄外绿的糕，周围撒上椰丝，上笼屉蒸20
16、分钟至熟即可。功效功效 疏肝解郁、理气开胃。适用于胸闷、乳胀、食欲不振等症。太子参乌鸡煲太子参乌鸡煲 食材食材 太子参 8 克，乌鸡 1 只，料酒 10 毫升，葱、姜、盐各 3 克，胡此收录仅供参考 椒粉、味精各 1 克。做法做法 1.乌鸡宰杀后，去毛、爪、内脏；太子参润透，切片；葱、姜洗净，切丝。2.汤煲置火上，入水适量，放入乌鸡、太子参、葱、姜、料酒，大火煮沸后，转小火煲至肉烂熟，加盐、胡椒粉、味精调味即可。功效功效 滋阴生血、补气调经。适用于脏器下垂、贫血、慢性肝炎、病后虚弱的辅助治疗。禁忌禁忌 太子参益气补虚，故表实邪盛者不宜用。天麻蛋天麻蛋 食材食材 鸭蛋 2 个，天麻 9 克，麦面
17、适量 做法做法 1、将鸭蛋放盐中浸 7 日后，在顶端钻一小孔倒出适量鸭蛋油(并贮器皿中)，再灌入已研成细末的天麻(若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋油重新装入，至充盈为度)。2、用麦面做饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火灰中喂熟，每天晚上用开水送食鸭蛋 2 个。功效功效 此收录仅供参考 解郁止痉。适宜于阴道痉挛患者食用，常食之能解除痉挛，使性生活和谐。山药饼山药饼 食材食材 干山药 50 克，面粉 100 克，鸡蛋 1 枚，葱末盐麻油植物油各适量。做法做法 1.将山药研成细粉，与面粉一起拌匀，打入鸡蛋，搅拌均匀。2.加葱末盐麻油少许，和成面团。3.在加油的平锅上煎成薄饼。功效功效 本品
18、能益气养阴、降血糖，主治气阴两虚型糖尿病，症见口渴多饮，小便频数，倦怠乏力，动辄汗出，消瘦气短，手足心热，舌质嫩红，少苔，脉细无力。芒果露芒果露 食材食材 芒果 2 个，鲜虾仁鸡脯肉各 150 克，鲜汤 1500 毫升，鸡蛋 2个，咸蛋黄 1 个，香菜生粉盐胡椒粉麻油精制植物油生姜汁黄酒各适量。做法做法 此收录仅供参考 芒果洗净，去皮后取果肉切成小粒。鲜虾仁鸡脯肉洗净，剁成蓉待用。把鸡蛋液打入碗中，放盐生粉清水，搅匀后上笼蒸熟成蛋羹。咸蛋黄上笼蒸熟后取出待用。炒锅上火，放油烧热，加入鲜汤，烧开后放黄酒生姜汁鲜虾蓉鸡脯肉蓉及杧果粒，搅匀后，打浓芡倒入汤盆内，撒上胡椒粉。取鸡蛋羹切成长方形薄片，并
19、逐片轻轻地摆入盆内的露面上，由长至短成梯形的假山，假山下面撒切碎的香菜。再将咸蛋黄切成薄圆片，摆在露面的假山后，成初升的太阳，然后淋上几滴麻油即成。佐餐食，量随意。功效功效 益胃止呕、滋阴生津、定眩止晕，可应用于眩晕症、失眠、月经不调、贫血、更年期综合征等。翠衣鳝丝翠衣鳝丝 食材食材 鳝鱼肉 500 克，鲜西瓜皮 150 克，鸡蛋 1 个，植物油麻油葱白蒜头干生粉黄酒盐豆粉各适量。做法做法 将鳝鱼肉洗净，切成片，再切成丝，然后用清水漂洗一次，捞起沥水，再用纱布吸去水分。将鲜西瓜皮洗净，削去外表硬皮，捣烂成泥，用纱布将西瓜皮汁滤入碗内，加入干生粉制成湿生粉。鳝丝装入盆中，打入鸡蛋液，加入盐豆粉黄
20、酒，抓匀上浆。蒜头葱白切成碎末。炒锅上火，放植物油烧热，放入鳝丝滑油，视色变白后捞出此收录仅供参考 控油。原锅留底油上火，投入葱白末蒜末，再放入炸鳝丝，加瓜皮汁黄酒盐翻炒，用湿生粉勾芡，翻炒几下，淋上麻油，起锅装盘即成。佐餐食，量随意。功效功效 本品具有补虚损、祛风湿的功效，适于久病虚损、形体瘦弱，风湿性关节炎疼痛及夏季体质虚弱者食用。滋阴清热滋阴清热 养肝鸡蛋羹养肝鸡蛋羹 食材食材 川楝子 10 克，菠菜 70 克，鸡蛋 2 枚，虾皮 15 克，盐 2 克，胡椒粉 1 克，葱末 3 克，香油 2 毫升。做法做法 1.川楝子洗净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后转小火煎煮 30分钟，去渣留汁；鸡
21、蛋入碗里搅匀；菠菜洗净，焯水，入冷水中浸凉，捞出沥干，剁咸菜泥；虾皮洗净，沥水。2.将鸡蛋液、温水适量、川楝子药汁倒入碗里，放入菠菜泥、胡椒粉、盐、虾皮、葱末搅拌均匀，上笼蒸 15 分钟，淋上香油即可。功效功效 滋阴润燥、补虚益气、清除湿热、平抑肝火。适用于改善湿热侵袭、气滞不通所致的腹部胀满，也可作为乙肝患者在春季养肝护肝的此收录仅供参考 调养品。蒸郁金鸭肉蒸郁金鸭肉 食材食材 郁金、山楂各 8 克，干金针菇 10 克，鸭肉 400 克，清汤 200 毫升，料酒 10 毫升，盐、胡椒粉各 3 克，味精 2 克。做法做法 1.山楂清水浸泡，去核，切半；金针菇清水泡透，去老根，洗净；郁金泡软，洗
22、净；鸭肉洗净，剁块，放入蒸盆，加料酒、盐、胡椒腌制 15 分钟，备用。2.蒸锅置火上，蒸盆中加入郁金、山楂、金针菇，注入清汤，上笼蒸 2 小时，加味精调味即可。功效功效 清热祛湿、调经止痛。禁忌禁忌 该药膳活血行气，故阴虚失血及无气滞血瘀者忌服。知母龙骨炖小母鸡知母龙骨炖小母鸡 食材食材 知母 15 克，龙骨 30 克，小母鸡 1 只(未下蛋)。做法做法 此收录仅供参考 1.母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净，将知母、龙骨放入鸡腹腔内。2.砂锅置火上，入水适量，放入母鸡，小火炖至熟烂即可。功效功效 滋阴降火。适用于早泄伴情欲亢盛、梦遗滑精等症。干烧冬笋干烧冬笋 食材食材 冬笋 300 克，枸杞子 10
23、 克，麦冬 10 克，鲜菊花 5 克，生栀子 2克 做法做法 冬笋切成菱形块，入油锅低温炸成金黄色，捞出入另一锅加清汤及调料和上述四药，旺火烧开后移至小火，熬至卤汁干，即可装盘食用。功效功效 清肝泻火，消痰育阴。凉拌三鲜凉拌三鲜 食材食材 竹笋 30 克，荸荠 40 克，海蜇 50 克 做法做法 1、竹笋切丝，以沸水焯后淋干 此收录仅供参考 2、荸荠切片 3、把泡发好的海蜇切丝，用热水焯一下即可。在三物中加调料凉拌，即可食用。功效功效 清热宣肺，化痰定喘。芹菜凉拌海带芹菜凉拌海带 食材食材 芹菜 100 克，海带 50 克 做法做法 芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起
24、倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。功效功效 平肝清热降压。芹菜翠衣炒鳝片芹菜翠衣炒鳝片 食材食材 黄鳝 120 克，西瓜翠衣 150 克，芹菜 150 克，生姜少许，葱少许，蒜少许 做法做法 此收录仅供参考 1、将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片 2、西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。3、炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。功效功效 清热平肝，利尿降压。豆花煎鸡蛋豆花煎鸡蛋 食材食材 扁豆花 30 克，鸡蛋 2 个，盐少许 做法做法 将鸡蛋打入碗中与扁豆花拌匀，用油煎炒，撤盐
25、末少许即可。功效功效 清热解毒，化湿止泻。漏芦煮鸡蛋漏芦煮鸡蛋 食材食材 此收录仅供参考 漏芦 500 克，鸡蛋 1 个，红糖（或白糖）20 克 做法做法 漏芦加水煮沸 5 分钟后，放入鸡蛋，蛋熟将壳敲碎再稍煮。每日 1 次，熟鸡蛋蘸糖，赤痢用红糖，白痢用白糖。连用 35 日。功效功效 清热解毒，止痢。海带炖排骨海带炖排骨 食材食材 海带 1000 克，猪排骨 500 克 做法做法 1、海带用温水泡发、洗净，切成菱形 2、猪排骨切块用沸水氽一下，温水洗净，加水用旺火煮沸，去浮沫后倒入海带，用小火炖烂，加盐、麻油调味。功效功效 清热除湿止痒。泥鳅炖豆腐泥鳅炖豆腐 食材食材 泥鳅 500 克，豆腐
26、 250 克 做法做法 将泥鳅加食盐、黄酒、水适量，炖至五成熟，加入豆腐，再炖至此收录仅供参考 鱼熟烂即可。功效功效 清热利湿和中。萝卜炒猪肝萝卜炒猪肝 食材食材 鲜猪肝 350 克，白萝卜 250 克 做法做法 将猪肝、萝卜洗净切片。适量植物油烧成八成热，先炒萝卜片至八成熟时，加入盐搅拌后，再加人植物油适量，旺火暴炒猪肝断生，再倒人萝卜片翻炒 23 分钟，加入调料，最后淋上香油少许装盘。功效功效 补肝清热，宽中下气。蒸茄子蒸茄子 食材食材 茄子 250 克，食盐 5 克，麻油 5 克，蒜泥 5 克，酱油 15 克 做法做法 将茄子削皮，切成两半，上蒸笼蒸烂，略晾凉后，放上酱油、麻油、蒜泥、食
27、盐，拌匀即可。功效功效 清热解毒，除湿。此收录仅供参考 炒双瓜炒双瓜 食材食材 鲜嫩苦瓜 150 克，黄瓜 150 克 做法做法 将瓜切丝，武火油炒至熟，加调料，出锅即可。功效功效 清热利湿。苦参鸡蛋苦参鸡蛋 食材食材 苦参 6 克，鸡蛋 2 只，红糖 60 克 做法做法 先将苦参加水 400 毫升，煎煮约 30 分钟，去渣取汁，再将鸡蛋、红糖入汤内同煮，至蛋熟。功效功效 清热解毒，燥湿止痒。知地麻鸭知地麻鸭 食材食材 生地 30 克，知母 20 克，牛膝 20 克，麻鸭 1 只（约 1000 克）做法做法 鸭子去毛、内脏、头、足，药物用纱布包好放入鸭腹内，置砂锅此收录仅供参考 内，加水适量，
28、用文火炖熟，调味。功效功效 滋阴清热。茄瓜炒肉丝茄瓜炒肉丝 食材食材 茄子 300 克，丝瓜 100 克，瘦猪肉 50 克 做法做法 茄子切片蒸熟，丝瓜、瘦肉切丝，煸炒后加调料，浇于茄子上即可。功效功效 清热泻火，止痒。亦小豆鸡内金方亦小豆鸡内金方 食材食材 赤小豆 50 克，鸡内金 15 克。做法做法 先将鸡内金研末，备用；再将赤小豆洗净，放入锅中，加水煮至豆烂，调入鸡内金末，即成。功效功效 清热利湿，消积化瘀。适用于泌尿系感染，属因湿热下注以致膀胱气化不利而引起的尿频尿急、尿道疼痛、尿液浑浊、小腹作胀等病此收录仅供参考 症。素炒豆芽菜素炒豆芽菜 食材食材 豆芽菜 200 克，酱油精制植物油
29、醋精盐各适量。做法做法 将豆芽菜拣去豆壳和烂的须根后洗净，将锅中油烧热，放入豆芽菜，用大火快炒，将熟时加入酱油醋精盐，再急炒几下即成。功效功效 清热利湿，消肿除痹。适用于关节炎、肥胖症、冠心病、动脉硬化症、高血压病等病症。芹菜拌干丝芹菜拌干丝 食材食材 豆腐干 300 克，芹菜 300 克，精盐味精酱油辣椒油麻油各适量。做法做法 将芹菜去烂根和老叶，连同嫩叶洗净，切成段，下沸水锅内焯一下，捞出控干。将豆腐干切成片，再切成丝，下沸水锅内焯一下，捞出控干水。将豆腐干丝芹菜段放在碗内，加入酱油精盐味精辣椒油麻油拌匀，装盘即成。功效功效 此收录仅供参考 清热利湿，平肝降压。适用于高血压病、动脉硬化症、
30、冠心病、视网膜炎、高脂血症等病症。虾子豆腐虾子豆腐 食材食材 豆腐 250 克，虾子 10 克，榨菜 20 克，青菜叶 50 克，精制植物油精盐白糖黄酒味精各适量。做法做法 将豆腐用清水冲洗净，切成小方块。榨菜洗净后切成小丁。青菜叶洗净后用精盐腌 10 分钟后取出，切成细末。炒锅上火烧热，倒入植物油，待油七成热时倒入虾子稍炸，加黄酒白糖水盖上锅盖，煮开后改用中火煮几分钟，加豆腐块榨菜丁和青菜末，待再开锅后停火，加入味精拌匀即成。功效功效 清热利湿，补虚消瘀。适用于慢性支气管炎、咽炎、慢性尿道炎、月经不调、慢性盆腔炎等病症。观音苋炒香干观音苋炒香干 食材食材 鲜观音苋（木耳菜）250 克，香干
31、150 克，豆油葱末精盐味精各适量。做法做法 此收录仅供参考 1.将鲜观音苋去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉，控干水分，切段；香干切丝，备用。2.炒锅上火，加油烧热，下葱末煸香，放入香干丝观音苋精盐煸炒，加水少许，炒至入味后点入味精即成。佐餐食用。功效功效 清热润燥，活血消肿。适用于糖尿病、痛经、咯血等病症的食疗。鲢鱼头炖豆肉鲢鱼头炖豆肉 食材食材 花鲢鱼头 300 克，豆腐 250 克，水发香菇 30 克，青蒜 100 克，豆瓣辣酱 2 匙，白糖精盐味精黄酒红醋麻油葱生姜蒜精制植物油各适量。做法做法 1.将鲢鱼头去鳃后洗净。豆腐切成厚片。青蒜择洗净，切成 3 厘米长的段。葱生姜蒜分别去皮
32、，洗净，切成末。炒锅上火，放适量油烧热，下入鲢鱼头煎一下倒出。2.锅内留适量油，放入葱末生姜末蒜末和豆瓣辣酱炸一下，随即放入香菇鲢鱼头豆腐黄酒白糖精盐和清水，加盖烧沸，小火炖约 15 分钟，再加入味精红醋麻油青蒜段，出锅盛入汤盆即成。佐餐食，量随意。功效功效 清热祛瘀，暖胃益脑。适用于贫血、眩晕症、感冒头痛、高血压此收录仅供参考 病、慢性胃炎等病症的食疗。什锦素包什锦素包 食材食材 面粉 250 克，面肥 50 克，水发海米 25 克，鸡蛋 2 个，水发黑木耳 20 克，细粉丝茭白各 50 克，笋尖香菇各 15 克，油菜心 30 克，黄花菜 10 克，麻油精盐胡椒粉味精葱花生姜末食用碱各适量。
33、做法做法 1.将面粉放入盆内，加面肥及水和成面团，发酵后加碱揉匀，揪成 20 个面剂，擀成圆皮。将水发海米笋尖水发黑木耳香菇黄花菜茭白油菜心切成米粒大小。2.鸡蛋放油锅炒好后剁成末。细粉丝用热水泡开，剁碎。将各种加工好的食材放入盆内，加入麻油精盐胡椒粉味精葱花生姜末拌匀成馅。将素馅包入面皮中，包成菊花形有褶包子，入笼蒸 20分钟即成。做主食，量随意。功效功效 清热降火，滋阴润燥，祛脂减肥。适用于单纯性肥胖症、高脂血症、脂肪肝、慢性气管炎、习惯性便秘等病症的食疗。此收录仅供参考 鲜贝蒸豆腐鲜贝蒸豆腐 食材食材 豆腐 400 克，鲜贝 100 克，豆豉大蒜末精制植物油黄酒干淀粉湿淀粉精盐味精白糖各
34、适量。做法做法 1.将豆腐切成 4 厘米长2 厘米宽的长方形小块，用开水烫一下，浸入盐水中入味。鲜贝洗净，滤去水分，用精盐黄酒味精干淀粉拌和上浆。豆豉蒸熟后用刀剁碎。在炒锅中加适量油和大蒜末，一起煸香待用。2.将豆腐块逐一排放在盆中，放上鲜贝，再撒上豆豉，入蒸笼内蒸 5 分钟即可取出。3.炒锅洗净，加入鲜汤煮沸，加入味精白糖，用湿淀粉勾成薄芡，浇在豆腐鲜贝上即成。佐餐食，量随意。功效功效 滋阴清热，祛瘀降脂。适用于慢性气管炎、支气管哮喘、肺结核、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症的食疗。荸荠糯米糕荸荠糯米糕 食材食材 荸荠糯米各 1000 克，芝麻白糖各 100 克，青红丝 25 克。做法做
35、法 1.将糯米淘洗干净，放在清水中浸泡 4 小时，带水磨成浆，盛入此收录仅供参考 盆内。将芝麻炒熟，擀碎。荸荠用水冲洗干净，去皮，剁碎，同白糖一起放入米浆中，搅拌均匀。2.蒸屉内铺上湿屉布，倒上拌匀的米浆，撒上芝麻和青红丝，盖上屉盖，用大火蒸 25 分钟即可，晾凉后切成块即成。当点心食用，量随意。功效功效 滋阴清热，生津开胃。适用于慢性气管炎、支气管哮喘、咽炎、慢性胃炎、习惯性便秘、痔疮出血等病症的食疗。黄瓜拌腐竹黄瓜拌腐竹 食材食材 水发腐竹 300 克，黄瓜 200 克，花椒油精盐味精葱花生姜丝各适量。做法做法 1.将水发腐竹切成 2.5 厘米长的段，用开水烫一下。2.黄瓜洗净，去蒂，切成
36、象眼片。将腐竹段放入盘内，黄瓜片放在腐竹上面，加入葱花生姜丝精盐味精花椒油，拌匀即成。佐餐食，量随意。功效功效 清热生津，补虚降糖，解毒利尿。适用于慢性气管炎、咽炎、糖尿病、单纯性肥胖症、脂肪肝等病症的食疗。此收录仅供参考 白菜心拌豆腐干白菜心拌豆腐干 食材食材 白豆腐干 300 克，大白菜心 250 克，豆瓣酱 10 克，甜面酱 5 克，大葱香菜花椒油各适量，碱少许。做法做法 1.将大白菜心切成螺卷丝，装在深盘中。白豆腐干切成 3 厘米长的丝，放入沸水中，加少许碱，煮沸，捞出用凉水过一下，控净水分，码在大白菜心丝上。2.将大葱切成细丝，香菜洗净，切成末，共同撒在豆腐干丝上。将豆瓣酱甜面酱花椒
37、油拌匀，浇在白菜豆腐干丝上即成。佐餐食，量随意。功效功效 清热解渴，消食降脂。适用于慢性气管炎、咽炎、糖尿病、单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症等病症的食疗。杏仁豆腐杏仁豆腐 食材食材 杏仁 10 克，冻粉 15 克，白糖 100 克，牛奶 150 毫升，藕粉 20克，红绿樱桃各 5 粒。做法做法 1.将杏仁用热水泡涨，剥去皮，搓洗干净后，磨成细浆，用纱布滤去渣滓。此收录仅供参考 2.冻粉切成寸段，用冷水泡软洗净。藕粉用冷水调匀，红绿樱桃均切成片。锅中放入清水，加入冻粉白糖杏仁浆，用小火熬化冻粉，再放入牛奶藕粉搅匀，撇净浮沫，用纱布将汤汁滤入大搪瓷盘中，冷凝即成为乳白色的杏仁豆腐。洗净锅，放入清水
38、，加入白糖，烧沸时撇净浮沫，倒在汤盆中晾凉。3.将晾凉的杏仁豆腐用小刀划成象眼块，轻轻地放入糖水中，摆上樱桃片即成。佐餐食，量随意。功效功效 滋阴清热，补虚降脂。适用于慢性气管炎、咽炎、贫血、皮肤干燥等病症的食疗。西芹百合西芹百合 食材食材 西芹 250 克，百合 50 克，植物油肉汤盐各适量。做法做法 1.将西芹去根叶，洗净后切段。百合去杂，洗净，入开水中焯一下，捞出。2.起油锅，入西芹百合翻炒，加肉汤 1 勺及适量盐，炒熟即成。功效功效 清热降压，适用于感染性关节炎、高血压。此收录仅供参考 黄瓜丁拌花生仁黄瓜丁拌花生仁 食材食材 黄瓜 2 条，花生仁 250 克，盐花椒油麻油各适量。做法做
39、法 1.花生仁洗净，煮熟，捞出后用冷水浸凉，沥干水分。2.黄瓜洗净，切成同花生仁大小相近的丁，同煮熟的花生仁掺在一起，加入适量的盐花椒油麻油，拌匀即成。功效功效 润肺和胃，清热止血，适用于咽喉炎、扁桃体炎、牙龈出血、鼻出血、慢性胃炎。丝瓜炒鱼片丝瓜炒鱼片 食材食材 草鱼肉 120 克，嫩丝瓜 500 克，生姜 3 片，盐料酒植物用油胡椒粉各适量。做法做法 1.丝瓜去皮洗净切片；草鱼肉洗净切片，放入碗内，加盐料酒腌渍片刻，备用。2.炒锅上火，加油烧热，下丝瓜片炒熟，加盐拌匀，盛起备用。3.另起油锅烧热，下姜片煸香，放入鱼片略炒。4.加水少许，烧至入味，投入丝瓜片，翻匀，撒上胡椒粉即成。功效功效
40、此收录仅供参考 丝瓜性凉味甘，有清热利肠、凉血解毒、通经活络等功用草鱼性温味甘，有祛风除湿、平肝暖胃等功用生姜发汗解表。合而食之，可清热化痰、祛风解表，适用于风热感冒。渍香瓜渍香瓜 食材食材 香瓜 500 克，桂皮白醋丁香白糖各适量。做法做法 将香瓜洗净，去掉蒂子瓤，切块，放入容器中，加入丁香桂皮。取碗，放入白糖，用开水冲调，凉凉后，加入白醋，搅拌均匀，放入盛香瓜的容器中，封口，存几天以后即成。当点心食用，量随意。功效功效 解暑利尿，可应用于尿道感染、暑热症、尿道炎、月经不调、前列腺炎等病症。哈密瓜冻哈密瓜冻 食材食材 哈密瓜梨苹果各 1 个，白糖大菜（洋菜）各适量。做法做法 将哈密瓜洗净，去
41、皮瓤后，切成小块，再切成粒，皮留用。将大菜（洋菜）用开水泡软，再煮化。苹果梨洗净，去皮核后，切成小块，再加入白糖哈密瓜粒，与大菜（洋菜）液搅匀，放入哈密此收录仅供参考 瓜皮壳内，置冰箱冷冻至凝结后取出，倒扣盘中即成。当点心食用，量随意。功效功效 清热生津、利尿除烦，可应用于暑热症、慢性肾炎、营养不良性水肿、尿道感染、高血压病等病症。莲子茯苓糕莲子茯苓糕 食材食材 莲子茯苓麦冬各 250 克。做法做法 将上 3 味洗净，晾干后研末，加水调匀，上篦蒸熟，每次取适量作为点心食用。功效功效 养阴益气、清热润燥，适用于肺热津伤型及胃热炽盛型糖尿病。川贝蒸梨川贝蒸梨 食材食材 梨 1 个，川贝母 5 克，
42、冰糖适量。做法做法 将梨洗净，去皮核，切碎，川贝母捣碎，与冰糖共置碗内，隔水蒸熟即成。每晚 1 剂，连续服用直至病愈。功效功效 此收录仅供参考 滋阴清热、润肺化痰，适用于肺炎之发热、咳嗽等。冰糖西瓜冰糖西瓜 食材食材 新鲜西瓜 1 个约 3000 克，冰糖 50 克。做法做法 以小尖刀开一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖，以瓜皮封口，隔水蒸 90 分钟，待凉后，吃瓜饮汁，日服 1 个，连服 7 天。功效功效 清热润肺，可用以治疗咳嗽少痰、痰黏稠不爽等病症。拔丝甜瓜拔丝甜瓜 食材食材 甜瓜 500 克，白糖 150 克，干生粉 100 克，熟猪油 250 毫升，青红丝芝麻麻油各适量。做法做法 先将甜
43、瓜洗净，去外皮瓜瓤，用刀将肉切成长条，蘸上干生粉，备用；将锅放火上，加入熟猪油并烧至 8 成热，下入甜瓜条，炸成金黄色，捞出沥油；原锅置火上，留少许底油，加入少量清水白糖，炒至浅黄色能拔出丝时，投入已炸好的瓜条，离火，颠翻均匀，撒上青红丝芝麻，装入已抹上一层麻油的盘内，蘸凉开水食用。功效功效 此收录仅供参考 本品具有解暑生津、除烦止渴、通利小便之功效，可治疗暑热伤津、烦热口渴、小便短赤及暑热痢疾等病症。夹沙梨夹沙梨 食材食材 梨 750 克，花生油 750 毫升，鸡蛋 3 只，桂花少许，干豆沙面粉及白糖各适量。做法做法 将梨洗净，去皮除核，放入大碗，撒上少许白糖，入蒸笼蒸熟取出；把梨和面粉一起
44、放入盆中，加入少许清水拌匀，再拍成长条扁平状；鸡蛋打破取蛋清，蛋清中加入适量生粉，用筷子搅成糊状；把白糖干豆沙桂花1 个蛋清同放入碗内，加少许清水并切成条块；将豆沙条包进和好的面粉中，卷成卷；用蛋糊抹匀面卷，封好口；将锅放火上，加入花生油烧热，投入面卷，炸至金黄时捞出，放入盘中即成。功效功效 此梨有滋阴清热、生津润燥之功效，适用于阴虚燥热、舌干口渴、大便燥结等病症。滋阴润肺滋阴润肺 椰子肉银耳煲老鸽椰子肉银耳煲老鸽 食材食材 此收录仅供参考 乳鸽 1 只，银耳 10 克，椰子肉 100 克，红枣、枸杞子各适量，盐少许。做法做法 1.乳鸽收拾干净；银耳泡发洗净；红枣、枸杞子均洗净。2.热锅注水烧
45、开，下入乳鸽滚尽血渍，捞起。3.将乳鸽、红枣、枸杞子放入炖盅，注水后以大火煲沸，放入椰子肉、银耳，小火煲煮 2 小时，加盐调味即可。功效功效 银耳可滋阴养胃、润肺生津。此汤能补益滋润，健脑益智。太子参炖瘦肉太子参炖瘦肉 食材食材 太子参、桑白皮各 10 克，无花果 60 克，猪瘦肉 25 克，盐、味精各适量。做法做法 1.将太子参、桑白皮略洗；无花果洗净备用。2.猪瘦肉洗干净，切片。3.把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放入炖盅内，加入适量开水，盖好，炖约 2 小时，加入盐、味精调味即可食用。功效功效 补肺气，清肺热，定喘息。适用于素体肺气虚弱、咳嗽气短、喘息无力者。此收录仅供参考 白果蒸鸡蛋白
46、果蒸鸡蛋 食材食材 白果 10 颗，鸡蛋 2 只，盐 1 小匙。做法做法 1.白果洗净剥皮；鸡蛋磕破盛入碗内，加盐打匀，加温水调匀成蛋汁，滤去浮末，加入白果。2.锅中加水，待水滚后转中小火隔水蒸蛋，每隔 3 分钟左右掀一次锅盖，让蒸气溢出，保持蛋面不起气泡，约蒸 15 分钟即可。功效功效 补气养肺、润燥止咳、祛痰利便。玉参炖鸭玉参炖鸭 食材食材 玉竹、沙参各 20 克，老鸭 1500 克，葱、生姜各 10 克，味精 2克，盐 5 克。做法做法 1.沙参和玉竹洗净，切片；葱和生姜洗净，拍破。2.老鸭宰杀，去毛和内脏，放入砂锅内，加水和玉竹、沙参，大火煮沸，小火炖 2 小时，加盐和味精调味即可。功
47、效功效 补肺、滋阴。适用于肺阴虚所致的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。此收录仅供参考 芦笋银杏炒百合芦笋银杏炒百合 食材食材 净银杏肉 5 克，芦笋 200 克，净百合 80 克，盐 3 克，味精 2 克，白砂糖 5 克，植物油 10 毫升，水淀粉 20 毫升。做法做法 1.芦笋去老茎，洗净，切长段，净百合剥瓣，洗净备用。2.锅置火上，入水适量，烧沸后加下银杏、芦笋，加盐，煮 30 秒，捞出沥干。3.净锅置火上。入油烧至四成热，下百合、芦笋、银杏，再加盐、味精、白砂糖.煸炒至熟，加水淀粉勾芡盛盘即可。功效功效 养阴润肺、降脂降压。适用于肺热及阴虚咳嗽，以及高血压病
48、、血脂异常、慢性支气管炎等症。藕粉杏仁糊藕粉杏仁糊 食材食材 甜杏仁 8 克。藕粉 50 克。做法做法 1.甜杏仁去皮，洗净，炒熟后研制威粉，放入碗中，加入藕粉备用。2.碗中倒入适量沸水，搅拌均匀至成糊状，即可食用。此收录仅供参考 功效功效 清肺润燥。适用于咳嗽、咳痰，还可缓解便秘。萝卜荸荠凉拌菜萝卜荸荠凉拌菜 食材食材 白萝卜 80 克，荸荠 100 克，盐 3 克，味精 1 克。做法做法 1.白萝卜、荸荠去皮，洗净，切丝；萝卜丝用盐腌浸 10 分钟，清水冲洗，沥干，盛入大碗备用。2.碗中加入荸荠、盐、味精拌匀即可。功效功效 清热润肺。禁忌禁忌 荸荠性寒，属于生冷食物，脾胃虚寒者不宜食用。滋
49、阴茄条滋阴茄条 食材食材 天冬 10 克，茄子 350 克，香油 3 毫升，生抽 5 毫升，盐 3 克，味精 1 克。做法做法 1.茄子洗净，切小条；天冬洗净，润透。2.锅置火上，入水适量，煮沸后放入天冬与茄子，转中火沸煮 30此收录仅供参考 分钟，捞出沥干，放入盆中加生抽、香油、盐，拌匀即可。功效功效 滋阴润燥、清肺益肾。禁忌禁忌 手术前不宜吃茄子，因为麻醉剂无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，沙参玉竹煲老鸭沙参玉竹煲老鸭 食材食材 玉竹 30 克，沙参 50 克，老鸭 1 只 做法做法 1、将鸭洗净放入砂锅内，加入沙参、玉竹，同时放入葱 10 克、姜 5 克及清水 10
50、00 毫升 2、用武火烧佑开后，转用文火炖 1 小时左右，使鸭肉焖烂，加盐、味精调味即可食用。功效功效 养阴润肺，止咳化痰。虫草乌鸡虫草乌鸡 食材食材 乌骨鸡 200 克，冬虫夏草 10 克，淮山药 30 克 做法做法 此收录仅供参考 在砂锅中加水 1500 毫升，入乌骨鸡，旺火烧开，即下冬虫夏草、山药片，改用文火，1 小时后即可食用，食时加食盐、味精调味。功效功效 杀虫滋阴，润肺清热。凉拌荸荠萝卜丝凉拌荸荠萝卜丝 食材食材 荸荠 100 克，白萝卜 100 克 做法做法 白萝卜去皮切丝，用盐渍 10 分钟，冷开水冲洗。荸荠去皮切丝，与白萝卜丝、调料生拌食用。功效功效 清热润肺。干烧刀豆干烧刀
