1、 第 卷 第 期 年 月：改进 法的高校食品检测类实验室安全双重预防机制刘 华，苏可盈，吴 慧，黄 静，麦凤兰，毋福海（广州工商学院 工学院，广州）摘 要：为了减少食品检测实验室安全事件的发生，有效防控实验室危害风险，不断提高食品检测实验室管理水平，综合使用改进的 法对食品检测实验室的安全隐患进行识别以及原因追溯，构建安全指标的有效分类以及权重设置，对危险程度进行分层、构建潜在危险程度的评估矩阵，并且对实验室中风控体系进行检验以及评估。对实验室构建相应的风险检测、管控等系统，结合 循环理念，基于风险分级管控和隐患排查治理构建具有不断自我完善能力的高校食品检测类实验室安全双重预防机制，从而为食品
2、检测实验室进行安全评价和改进提供依据和标准。这些措施可以为高校同类实验室隐患防范提供参考。关键词：实验室安全；双重预防机制；法；食品检测；循环中图分类号：文献标志码：文章编号：（），（，）：，：；（）；收稿日期：基金项目：广东省高等教育学会实验室管理专业委员会 年度基金 项 目（）；广 东 省 普 通 高 校 特 色 创 新 类 项 目（）；中 央 财 政 支 持 的 职 业 教 育 实 训 基 地 项 目（）；年 教 育 部 产 学 合 作 协 同 育 人 项 目（）作者简介：刘 华（），女，河南洛阳人，硕士，副教授，主要从事食品安全与检测。：；：引 言实验室是高校对人才开展实验研究与科研课
3、题的平台，是学生进行全面综合素质教育、培养创新能力和实验技能的重要场所，高校应不断加强实践教学条件建设，扩大实践教学场地和规模，加强实践教学环节，第 期刘 华，等：改进 法的高校食品检测类实验室安全双重预防机制与此同时，实验室安全管理问题不断凸显，年 月教育部发布的关于高校实验室安全工作的意见，明确提出，要建立风险分级管理责任体系，实现对实验室安全的全过程、全要素、全方位管控，并加强实验室安全检查，全面排查各环节风险隐患，为风险分级管控与隐患排查治理双体系，即“双重预防体系”。目前，高校实验室安全管理和研究重点多集中于传统单一的事故隐患排查与治理，缺乏对导致实验室事故发生原因的深入研究，此外，
4、研究不够深入具体，以框架性研究和案例讨论的形式为主，缺乏综合定性以及定量研究的相关办法，尚无对食品检验相关领域的实验室双重防护机制的相关研究，另外，目前研究的双重预防体系是基于现状建立，并不具备不断循环提升的功能，基于此，本文尝试综合使用 法，通过对食品检测实验室危险因素进行识别分析、对危险严重性进行分级、建立风险评价矩阵，并对食品检测实验室风险控制措施、验证及评价，引入 循环的理念，深入研究导致实验室事故发生的起因，将隐患排查作为下一个 循环的起点和依据，从而构成循环往复，不断上升的开放式循环，从而建立可以不断自我提高和完善的高校食品检测类实验室安全双重预防机制。从而为食品检测实验室进行安全
5、评价和改进提供依据和标准，为高校同类实验室安全隐患防范提供参考。高校食品检测实验室隐患排查治理隐患排查，即根据国家相关法律法规，以及各行业的相关标准，对安全隐患进行排查，从而降低相关安全事故发生的可能性甚至遏制事故的发生。在隐患排查的过程中，需查清食品检测类实验室安全隐患的分类以及安全隐患的来源。安全隐患一般来自四大要素，即工作人员操作不标准等，也就是一般的常说类别，人、物、环、管，本文使用 法对高校食品类检测实验室安全隐患的存在来源进行分析，更合理，更全面，进而制成对应的隐患检查清单，明确存在风险的地方以及危险源头，将这些地方作为风险排查的重点对象，也就是排查点，并且依照隐患排查的最终表现结
6、果进行有效补充、优化等。.食品检测实验室安全特性 表示，风险是事物中蕴含的不确定性对于风险所在主体目标产生的相关作用。风险则可表示为损失的不确定特征，或谓，风险仅可以体现损失。因为有风险，所以目标的有效达成一般不能达到期望效果，甚至在某些时候会向着相反的方向发展。高校实验室，作为进行实践教学以及科学研究的场所，有着相对高的安全隐患，如果不实施有效的防控措施，可能会造成重大的安全事件和财产损失，若对风险及危险源警惕度 不 高，给 食 品 实 验 室 的 安 全 管 理 埋 下 安 全隐患。（）食品检测实验室消防安全。食品检测实验室对环境的要求较高，特别是消防安全方面。实验室的相关设计应当依照详细
7、状况，针对性地采取消防方案进而确保安全。如对于保管精密仪器的实验室、无菌室等相关空间，此种实验室所用的消防方案不可以选用自动喷淋，需要应用气体灭火的方案，防止喷淋装置对相关的环境或者器材造成损坏。（）确保实验室通排风安全。食品检测实验室的通排风系统是保障实验室气体流通和空气质量安全的重要保障，也是食品检测实验室中规模最大的系统。供排风系统是否运行良好，这对室内环境、实验员自身的健康等诸多方面均有着关键作用。（）开展常规实验项目、耗材及仪器设备。根据食品检测实验室开展常规实验项目及仪器设备，食品检测实验室可分为：含盐量、酸度等相关的化学法开展分析研究，针对性地开展实验，所需仪器设备包括烘箱、水浴
8、、电炉、搅拌器、粉碎机、计、凯氏定氮仪、紫外 可见分光光度计、近红外分析仪、原子吸收仪火焰检测器。微生物实验，所需设备包括超净工作台、培养箱、高压灭菌锅、显微镜、摇床等。防腐剂等食品添加剂、有害重金属和农药残留的测定实验，要用到的器材有气相色谱仪等。涉及的实验试剂和耗材可以分为 类：具有毒性和易燃易爆的化学品；具有一定刺激性的化学品；一般性化学试剂和耗材；食品类原料。.食品检测实验室的安全隐患分析以及原因追溯 分析法，又被叫作因果分析法，此为六大因素的统称，包含机器、人等。根据 分析法，确定食品检测实验室安全风险的因素包括实验操作人员、实验材料、实验室环境设施、实验室仪器设备、实验室相关制度和
9、方法，使用因果分析图（鱼骨图）直观表述食品检测实验室的安全风险因素以及原因追溯分析（见图）。根据食品检测实验室的安全隐患因果分析图，针对安全隐患的存在情况以及发生隐患的原因，将隐患巡查以及管制作为措施，仔细检查在管控进程中出现的不足之处，进而将隐患遏止在发生前的阶段。食品检测实验室安全风险分级管控分级管控，即将安全风险检测与控制作为根本，可对系统存在的风险进行辨别、有效管理风险等，最大限度将各级风险限制在能够承受的范围之中，从根源上管控以及降低风险发生的概率。在实验室安全风险分级管控过程中，首先需要对食品检测实验室危险进行分级及定量，构建食品检测实验室安全风险评价矩阵，第 卷图 食品检测实验室
10、的安全隐患因果分析图建立食品检测实验室危害风险评价表，确立食品检测实验室风险管控措施并验证。.使用改进的 法进行食品检测实验室危险分级及定量在对食品检测实验室的风险量值中，可以采用危险事件或者意外事件发生的概率或可能性乘以后果的严重性来表示。在绝大多数情况下，人们无法得到某一意外事件的可能性和严重性的精确数值，因此也就不能直接用二者的乘积来定量计算该事件的风险值。为了避免这种完全定量化带来的实际应用的困难，在风险评价方法中，产生了一种广为应用的方法 风险评价指数（）法，即用危险的可能性和严重性来表征风险的特性，进而建立相应的二维评价矩阵。可作为半定量的风险评价方法，用来根据评价后的风险等级对危
11、险、风险来源或风险应对措施进行排序，根据评价结果所处的 法矩阵的位置或分值大小，可确定给定的风险是否被接受或不接受。本文使用定性分析和定量分析相结合，把特尔斐法和层次分析法引入到 危险分级及定量中，选取 位专家作为评定小组成员，对各类实验室安全风险进行分级评定，将危险严重性划分为 级，其中级代表灾害性危险，级代表严重性危险，级代表轻度性危险，级代表可忽略性危险（见表）。表 危险严重性等级表说明等级定义灾害性人身伤亡、实验室设备报废、严重环境破坏严重性强毒性或强致癌性、实验室设备或周围环境的较严重破坏轻度性轻度毒性、刺激性或致癌性、轻度实验室设备损害、轻度环境影响可忽略性无人员伤害，可控制的安全
12、风险 根据危害发生的可能性，建立危险可能性等级表，其中分为 到 个级别，等级 代表频繁（每天），等级 代表很可能（每周），等级 代表偶然（每月），等级 代表很少（每年），等级 代表几无可能（多年），见表。表 危险可能性等级表说明等级标准总体频率频繁（每天）经常发生连续发生很可能（每周）按周期出现若干次频繁发生偶然（每月）在周期内可能有时发生发生若干次很少（每年）在周期内不易发生，但可能发生不易发生，但有理由可能预期发生几无可能（多年）不易发生，或发生概率几乎为 极难发生，但还有可能发生.构建食品检测实验室安全风险评价矩阵根据风险严重性和可能性的划分等级，结合特尔斐法，对表中每个矩阵元素按相对风
13、险性高低进行赋值，构建半定量化的食品检测实验室 安全风险评价指数矩阵，见表。表 食品检测实验室安全风险评价矩阵危险类别（灾害性）（严重性）（轻度性）（可忽略性）（频繁）（很可能）（偶然）（很少）（几无可能）上表中的风险值显然是从 的整数，数值越大，则表示风险出现的概率愈高，否则则愈低。与表 类似，各数值所表示的应采取的管理控制原则如下：（）风险程度是不能被接受的，必须进行消除和控制；（）风险程度是不希望的，需要管理评审和控制；第 期刘 华，等：改进 法的高校食品检测类实验室安全双重预防机制（）风险程度是可接受的，但也需要进行管理评审以进一步确定是否控制；（）风险程度是完全可接受的，不需管理评审
14、和控制。.建立食品检测实验室危害风险评价表综合因果分析法以及相关的实验室评估矩阵分析的一系列方法，对实验室有可能产生的各种风险的概率以及严重程度进行评估，见表。表 食品检测实验室危害风险评价表危险类别（灾害性）（严重性）（轻度性）（可忽略性）（频繁）（很可能）操作人员操作不当引发事故缺乏实验室安全规范实验室管理制度不完善（偶然）实验室火灾实验室虫害、鼠害；仪器设备的机械故障；未遵循操作规范操作人员微生物携带管理方法不完善（持续改进）（很少）实验室爆炸事故实验室漏电有毒原材料、无菌间微生物污染；仪器设备导致的人身伤害实验材料 生物性 污染、细菌毒（几无可能）有害物泄露 注：表示不可接受风险；表示
15、不希望有的风险；表示有控制的接受风险；表示不经评审可接受的风险。确立食品检测实验室风险管控措施及验证根据食品检测实验室安全风险评价矩阵、危害风险评价表和层次分析法，鉴于不同的风险指数和风险权重，分析控制措施并进行回顾性验证，形成食品检测实验室风险控制措施、验证及评价表，见表。表 食品检测实验室风险管控措施、验证及评价风险指数风险权重管控措施残余风险等级回顾性验证不可接受的风险（）实验室爆炸事故：杜绝一切易燃易爆化学品的危害，高压或危险装置由具备资质人员专人操作；实验室火灾：定期自查，采取火灾防范措施和防火演练非常适用从未发生不希望有的风险（）操作人员操作不当引发事故；实验员在进行实际实验之前开
16、展相应的安全培训；操作不规范，不安全：编订完备的安全准则；未遵守操作规范；严格规范操作流程和注意事项非常适用实施 个月，未发生危险事件有控制的接受风险（）仪器设备产生的机械故障：定期对实验室仪器设备进行维护和检修；实验室虫害、鼠害：定期检查和消除虫害和鼠害；实验室管理制度不完善：完善并严格执行实验室制度；实验员携带微生物：对于实验员开展一定的安全教育以及培育；食品检测实验室漏电情况：定期对实验室电线线路进行全面检查和维护；有毒原材料、无菌间微生物污染：按照有毒物做好相应防护，严格遵守无菌间操作规范；仪器设备使用过程中导致的人身伤害：对每台仪器设备的操作流程进行统一规范和培训适合实施 个月，发生
17、实验室鼠害 例完全可接受的风险（）管理方法不完善：完善实验室管理方法，提高管理效率；实验材料生物性污染、细菌毒素：严格审核实验材料，防止污染适用实施 个月，发生实验室材料生物性污染 例 高校食品检测类实验室双重预防机制构建及实施成效 高校食品检测类实验室双重预防体系包括风险分级管控和隐患排查治理两个方面。在构建高校食品检测类实验室双重预防机制地过程中：使用因果分析图（法），对食品检测实验室的安全隐患进行分析以及原因追溯，确定实验室的风险元素包含实验员、材料等，直观表述了导致食品检测实验室的安全隐患原因，以此采取必要而有力的措施，从而实现对高校食品检测类实验室安全隐患的排查治理；通过对食品检测实
18、验室危险进行分级及定量，构建食品检测实验室安全风险评价矩阵，构建对应的风险评估表格，制定相应的管控手段并且进行实际验证，构建分级管控机制，在其中，对于重大程度的风险应当认真填写对应的清单并且进行汇总，编制成册，并且在技术、应急等诸多方面对存在的安全风险开展有效控制以及管理，需要在人们都能看见的地方以及关键区域设定对于安全风险进行布告的公示栏，制定对应的告知卡。全方位检测风险点等相关地方。对于风险的分级管控以及对于隐患的检查排出应当互相作为基础，相互辅助，将两者当作有机结合体，一同打造双防御体制。把相应的防范点当作基础评价单位，对于防范点之中的各大风险元素开展辨别、分级第 卷等一系列操作，并且依
19、照评估结果应用具体的方案，进而展开对于风险的分级管控工作，在高校食品检测实验室风险分级管控的基础上，通过对分级管控措施实施情况的排查、跟踪和验证，对高校食品检测实验室安全隐患实施隐患排查治理；同时，在安全隐患实施隐患排查治理的前提下，可为风险分级管控中的风险防范点提供依据，从而形成 循环，在不断地循环往复中，有效控制风险防范点，逐渐减少安全隐患的发生。经过双防御体制的管控，能够将每种风险均管控在能够承受的范畴之中，将每处隐患都遏止在形成初期，将所有事故均扼杀在摇篮阶段，为实验室安全供给双重保障，达成对于危险因子的有效管控。我校在实施实验室安全双重预防措施后，实验室安全的监管能力得到提升，在实现
20、“开放实验室”，为学生提供实验场所和提升学生实践操作技能的同时，未出现一例实验室安全事故，实验室鼠害及生物性污染均得到有效控制，形成了食品类实验室安全双重防控体系，提升了学校实验室安全管理水平。结 语食品检测实验室化学类污染物众多，如果不按国家标准回收处理会造成严重的环境污染，危害人身安全，若出现实验室药品类事故，会导致无法挽回的后果，食品检测实验室的安全管理十分重要和迫切。作为一套系统的方法，法可以用来识别、评估所有因素带来的风险，形成自身的风险评估控制程序，通过针对性的控制措施的实施，并不断改进，从而有效保证实验室人员、环境和设备安全。运用改进的 法等相关方法，对于实验室中隐藏的风险开展具
21、体的分级以及定量，研究出对应的评估矩阵，开展相应的管控方案、验证方案以及做出相关的评估，结合 循环，构建新型高校食品检测类实验室双重预防机制，不断往复，循环改进，具有不断自我完善和改进的能力，从而对食品检测实验室安全进行有效的跟踪和风险控制，有助于提供食品检测实验室的安全管理水平。参考文献（）：沈子靖，马文川，李冰洋，等 清华大学危化品安全管理的研究与实践 实验技术与管理，（）：杨 健，史经纬，郑雨航，等 新形势下高校实验室安全事故应急演练设计与应用 实验室研究与探索，（）：王金贵，胡超，林其彪，等 基于双重预防机制的高校实验室安全管理体系建设 实验技术与管理，（）：黄 坤，李彦启 我国高校实
22、验室安全管理现状分析与对策 实验室研究与探索，（）：贺占魁，黄涛 综合治理视角下的高校实验室安全管理体系构建 实验技术与管理，（）：张 毅，张 娴，易祖平，等 食品安全检验检测实验室风险分析及控制 食品安全导刊，（）：，马达开，尹 洧 实验室安全与风险评估常用方法讨论 安全，（）：李建慧，路文静，王秀锦，等 食品检验实验室的质量管理研究 食品安全质量检测学报，（）：陈明勋 实验室安全防护知识及其管理研究 现代盐化工，（）：卫 芳，王艳婷，赵静雪，等 微生物实验室的风险评估及风险控制措施 食品安全导刊，（）：陈 霈 风险矩阵分析法在计量实验室的应用 中国计量，（）：邓自力 基于层次分析法的风险评
23、估模型 信息与电脑（理论版），（）：刘 华，刘炳康，左连村，等 应用型本科院校共享实验室建设路径研究 实验技术与管理，（）：叶元兴，马 静，赵玉泽，等 基于 起实验室事故的统计分析及安全管理对策研究 实验技术与管理，（）：刘景超，袁泽华“新工科”背景下高校实验室安全管理体系建设探讨 实验室研究与探索，（）：张 敏，李 智，蔡惠萍，等 循环在医学实验室风险管理中的应用 检验医学，（）：（上接第 页）杨正丽，蔡诗响，鲁 恒，等 工程测量教学仪器管理模式的探索与实践 实验室科学，（）：杜 婷 论科研仪器设备全寿命周期履历管理 中国设备工程，（）：周 涌 三参数皮尔曲线的迭代参数估计 统计与决策，（）：赵丽萍 产品生命周期曲线预测模型及应用 商业经济，（）：沈舒敏，赵月琴，宣 瑛，等 高校大型仪器绩效考核指标研究与实践 实验室研究与探索，（）：河海 大 学 河 海 大 学 大 型 仪 器 开 放 共 享 评 价 细 则|任 鹏，白 帆，王润民 层次分析法在高校大型仪器设备论证中应用 实验室研究与探索，（）：
