1、，怎么办？ 立即上前制止，隔离客人，把桌上的餐具、酒具移开，以防受到损失，报告上司。 服务过程中不小心打翻托盘，将酒水洒到客人衣服上，怎么办？ 诚恳地向客人道歉，用干净地毛巾为客人擦干衣服，征求客人的意见，为其免费清洗；若客人仍十分恼火，应暂时回避，请上级出面处理。 宾客在宴会期间发表讲话，怎么办？ 在宾客讲话时，服务员要停止一切服务操作，站立两旁（姿势要端正），保持宴会厅的安静；与厨房保持联系，让厨师暂缓菜式的制作，传菜员暂缓菜肴的传送。 按规定的份量为客人斟饮品、酒水时，怎么办？ 斟软饮料、啤酒，应该是八分满，且斟啤酒时泡沫不能溢出；白葡萄酒类一般斟2/3至3/4满；红葡萄酒类一般斟1/2
2、满；白兰地、威士忌类的酒，一般斟1盎司；香槟酒斟2/3满；中国红、白酒斟8分满。 两台客人同时需要你服务时，怎么办？要做到既要热情、周到、又要忙而不乱；服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们的桌子时应打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。 客人喝醉酒时，怎么办？客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌拒绝给客人再添加酒水；给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料、如咖啡、热茶等；如有呕吐，应及时清理污物，并提醒醉客的朋友给予关照；如有客人在餐厅酗酒闹事，应报告经理,以便及时处理。 开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？ 开餐时
3、，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。 在服务工作中出现小差错时，怎么办？ 在为客人服务过程中，要抱着认真负责的态度，将工作做得完善妥贴，避免出现差错事故；当出现小差错时，若客人在场，首先要表示歉意，然后及时采取补救的办法；事后要仔细查找原因，吸取经验教训，避免类似的差错发生；凡是出现的差错，均不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。 为避免安全方面的问题发生，怎么办？随时发现潜在的问题和危险（设备、设施）；报告任何不正常的情况（疑人、疑事、疑
4、物）；做好事故突发事件的预防工作。 发现浓烟或明火时，怎么办？ 任何人发现浓烟或明火时都应立即向119报警；如生命安全不受威胁，报警人员应坚守现场，利用现场的灭火器材尽力扑救，防止火灾蔓延扩大，直到消防队员到达. 火灾期间，怎么办？ 救火的顺序：救人救火救物；火中逃生只有二条出路：一是逃离火场，二是闭门拒火；走安全消防通道；已撤离火场的，不得再返回；防止烟火蔓延；如走廊中充满浓烟，用爬行的方式撤离；火灾期间，任何员工不得擅自离店；远离着火部位的员工，应坚守岗位，不得大声喊叫、跑动。 若发现在店内拍摄营业性影像的人员，怎么办？ 了解拍摄是否经领导批准；如未经批准，则不允许在店内拍摄；如已经获准，
5、应控制拍摄过程：避开客源高峰值；不得影响正常营业、运作；应保证安全，不发生意外或事故；不得拍摄有损饭店形象或不健康内容服务步骤详解程 序服 务 细 节服 务 语 言备 注客人入营业厅(迎宾)走向顾客，并问顾客人数，便于安排台位问顾客是否到齐，是否定位走在顾客前面，频回头，离顾客一臂距离，顾客是否受引导如有必要随时向顾客介绍当日特惠请问您有几位请问是否到齐了请这边走面视客人亲切微笑（注意身体语言）带客入座示意顾客入座将水给于顾客按女士、长者、其它客人、主人等顺序先生/小姐您请座拖拉椅背技巧（注意身体语言）点餐（酒水单）1 请示客人是否要进餐或是需要什幺饮料2 向顾客介绍有关食物和饮料的特点请问先
6、生/小姐您需要什幺，我们有我们这里有饮品（食物）是我们的特色请您稍等，马上送到心中准备一些食品和饮品名称，随时可向顾客推销注意推销技巧，有必要再向顾客推销开单当场填写单据，注明客人的一些特殊要求，将一联送往吧台您点的是(详细复诵客人的点单)注意分类：酒水单菜单西点单备餐示意顾客对不起，先生/小姐为您摆餐备用托盘，骨碟，烟盅，抹布备用牙签等送餐确认饮料是否正确（品种、份量）上菜程序和菜式是否正确按要求摆好报酒水/菜名称注意顾客反应意见对不起，您的咖啡/对不起，帮您上餐席间服务清台（注意保持台面清洁，美观）关心顾客需求适时向顾客推销其它产品递送牙签对不起，帮您整理一下台面对不起，帮您更换烟缸对不起
7、，帮您加点水请问是否需要牙签备用托盘，骨碟，烟缸，抹布备用牙签客人买单（A）到收银处，清楚的报出台位，检查品种，数量是否有误差将账单呈于客人报出价格并附动作将手指向账单的小计处观察客人对账单是否有疑问请您稍候，马上就来先生/小姐这是您的账单请问哪位先生买单客人买单（B）当场报出金额数目，并当主人面前清楚的点收现金数目将现金收入银夹呈报收银员交接清楚将多余的余额给于客人收您-人民币找您-人民币谢谢您的惠顾送客道告别语注意顾客遗忘的物品，及时送还客人尽可能，将顾客送至大门请走好，欢迎您再次光临请带好随身携带的物品开 吧1.提前10分钟更衣上岗。2.开灯，打开所有货柜，清点核对货物。3.清洁区域内的
8、卫生。4.检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。5.检查杯具、用具是否充足、干净明亮。6.领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。7.标准陈列摆放各类酒水。8.准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。9.按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。10.见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。收 吧1. 收集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。2.检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。3.清理、清点啤酒软饮料等。4.确保洋酒安全存放，清点准确。5.检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。6.清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪
9、柜等。7.将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。8.填写每日报表，领料单并核对酒水。9.打出生啤机的残啤酒，以免变质。10清除垃圾。11天天文档在线 联系qq：744421982纳税筹划的九大技术 根据纳税筹划技术所依据的原理，采用的方法和手段不同，国内目前一般把纳税筹划技术分为三类：即节税筹划技术、避税筹划技术和转嫁筹划技术，其中，从税制要因素考虑，节税筹划技术可以归纳为九种：免税技术、减征技术、税率差异技术、分割技术、扣除技术、抵免技术、缓税技术、退税技术和税收优惠技术。在具体操作中，这九大技术不是一成不变的，而是可以相互转化的。一、免税技术免税是国家对特定地区、行业、企业、项目或
10、情况给予纳税人完全免征税收优惠或奖励扶持或照顾的一种措施。免税一般分为法定免税、特定免税和临时免税三种。在这三类免税中，法定免税是主要方式，特定免税和临时免税是辅助方式，是对法定免税的补充。世界各国一般都对特定免税和临时免税都有极严格的控制，尽量避免这类条款产生的随意性和不公正性。由于我国正处于转型时期，所以税法中出现了大量的特定免税条款和临时免税条款。如对新办的中外合资经营的开发区企业，合营期在10年以上的，经申请税务机关批准，可以从获利年度起，头2年免征企业所是税。免税实质上相当于财政补贴，一般有两类免税：一类是照顾性的免税，另一类是奖励性免税，照顾性免税的取得一般是在比较苛刻的条件下取得
11、的，所以纳税筹划不能利用这项条款达到节税的目的，只有取得国家奖励性质的免税才能达到目的。免税技术运用过程中，尽量注意做到以下两点：一是尽量使免税期最长化，在合理合法的情况下，尽量使其最长化，免税期越长，节减的税就越多；二是尽量争取更多的免税待遇，在合法合理的情况下，尽量争取免税待遇，争取可能多的免税项目与交纳的税收相比，免税越多，节减的税收也就越多，企业可以支配的税后利润也就越大。二、税收减征技术税收减征技术，是按照税收法律、法规减除纳税人一部分应纳税款，是对某些纳税人、征税对象进行扶持、鼓励或照顾，以减轻税收负担的一种特殊规定。与免税一样，也是税收灵活性与严肃性和结合制定的一项措施，也是各个
12、国家尤其是中国目前采取的一种最普遍的措施。由于免税和减免在税法中经常结合使用，人们习惯上统称为减免技术。例如：按照财税字（2000）26号文件规定，从2000年1月1日起，对生产销售达到低污染排放极限的小轿车、越野车和小客车，按税法规定减征30%的消费税；又比如我国对遭受风、火、水、地震等自然灾害的企业在一定时期给予减税优惠待遇，就属于税收照顾性质的减税。减税技术在使用时应注意把握两点：一是尽量使用减税期最长化，在合理合法的情况下，尽量使减税期最长化。因为，减税时间越长，节减的税收越多，企业的税后利润也就越多。二是尽量使减税项目最多化，减税项目越多，企业的收益越大。三、税率差异技术税率差异技术
13、是指在合理合法的情况下，利用税率的差异而直接节减税收的筹划技术。在市场经济条件下，一个企业可以利用税收中税率之间的差异来节减税收实现企业利润的紧大化，例如：甲地区的税率为33%，乙地区的税率为24%，丙地区的税率为15%，那么，在其它条件相似或基本相同的条件下，投资者到丙地进行投资开办企业，就比甲、乙地区节减不少的税款。税率差异技术在运用中应注意两点：一是尽可能地寻找税率最低的地区、产业，使其适用税率最低化，而且税率差异越大，企业的获利能力就越高，可支配的税后利润就越多，企业的竞争力就越强；二是，尽量寻求税率差异的稳定性和长期性，税率差异一般具有时间性和稳定性两个特征，但并不是一成不变的，随着时间的推移和税法制度的改变会发生变化，如政策的变化和享受优惠政策时间的到期，税率也就会发生变化，因此，应想办法使企业税率差异的时间最长化和稳定化。四、分离技术分离技术是指企业所得和财产在两个或更多纳税人之间进行分割而使节减税款达到最大化的纳税筹划技术。一般来讲所得税和财产税的适用税率为累进税率，即计税基础越大，适用的边际税率越高。因此，如果在两个或更多的纳税人之间进行合理的分离，就可以减少每个人的纳税基础，降低最高边际适用税率，节减税款。例如，我国对年应税所得在10万以上的企业所得税税率33
