1、 . . 第一节 食物中的营养物质 每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书“ 附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 营养物质 食物 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？ 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的 营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 水分、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素A、B1、 B2 ，钙、铁、磷 水分、蛋白质、脂肪、糖 类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷 稻米猪肉 你知道了吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水 、无机盐和维生素等六类营养物质。 你赞同吗？你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的 饮食卫生
2、习惯。 一、营养物质的种类： 供能物质 糖类脂肪蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水无机盐维生素 糖类 作用：主要的供能物质，并可直接提供能量 。 谷物，薯类，各种糖 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供 能量（主要供能物质） B、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 含糖类较多的食物含糖类较多的食物 含糖类较多的食物含糖类较多的食物 脂肪有什么作用？ 哪些食物中含较多的脂类？ 脂类作用：构成细胞的成分，能为 人体提供能量（备用供能物质），是 人体贮存能源的物质 二、脂肪 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2
3、.主要的备用能源物质。 含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、 鱼肉？ 这些物质蛋白质含量较高。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质是构成细胞的 基本物质，也是人体 生命活动的物质基础 蛋白质 作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 构成人体细胞的基本物质 含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物 大头婴儿 探究实验 测定某种食物中的能量 提出问题提出问题 做出假设做出假设 制定计划制定计划 实施计划实施计划 讨论和完善计划讨论和
4、完善计划 得出结论得出结论 水在人体有什么作用？ 水的作用 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（ 必须溶解后才能运输） 四、水 水水 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。 无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动 五、无机盐 无机盐的 种类 缺乏时的症状食物来源 含钙的无 机盐 含碘的无 机盐（微 量） 含铁的无 机盐 儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病 ；中老年人特别是妇；中老年人特别是妇 女缺钙，易患骨质疏女缺钙，易患骨质疏 松症松症 豆奶制品，虾 皮，牛奶 缺铁
5、性贫血缺铁性贫血 猪血等动物血液 ，铁制炊具 地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格 发育出现障碍 碘盐、海带 二、水和无机盐 水占人体体重的60%70%。 .提供细胞生活的环境； .参与人体中多种生命活动； .参与营养物质及尿素等废物的运输。 佝偻病 地方性甲状腺肿 无机盐 的种类 缺乏时的症状食物来源 含磷的 无机盐 含锌的 无机盐 （微量 ） 含硒的 无机盐 （微量 ） 生长发育不良， 味觉发生障碍 肉类、肝脏、 鱼类、蛋类、 贝类 过少易衰老或引发癌 症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼 类 厌食、贫血、肌 无力、骨痛等 奶制品、豆类 、鱼类、蛋类 六、维生素 维生素有维生素A、维生素B、维生
6、素 C、维生素D、和维生素E等多种。它不是 构成细胞的主要原料，不提供能量。在 水果、蔬菜中含量较高。 人体维生素的特点 高效、微量、外源。 维生素维生素 维生素的 种类 缺乏时的症状食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙, 角膜变干、增厚， 严重会导致失明 动物肝脏，胡萝 卜 神经炎、脚气病 、消化不良、食 欲不振等 粗粮，植物种 皮、胚 坏血病（牙龈出血 、皮肤淤血出血） 、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜 维生素的 种类 缺乏时的症状食物来源 维生素D 维生素B2 维生素 B12 佝偻病、骨质疏 松症等 动物肝脏，蛋黄 口角炎、唇炎、 舌炎 酵母、蛋类、 绿色蔬菜等 巨幼
7、红细胞性贫 血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎 、瘦肉、蛋类、 人体肠道细菌合 成 探究 取一只干净的试管，加入1mL质 量分数为0.1的高锰酸钾溶液。从 橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试 管中，观察高锰酸钾溶液的颜色变 化。此实验说明了什么? 七、第七营养素 营养物 质 对人体作用主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质 ，构成细胞的成分 大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等 人体内备用能源物质 ，也是构成细胞的成 分 动植物油、肥猪肉 、全脂乳粉 人体供能物质，构成细胞 重要物质，促进生长发育 和细胞的更新与修复 鱼、肉、禽、蛋 、奶 总结 营养物 质 对人体作用主要食物来源 水 无
8、机盐 维生素 人体细胞的主要成分 之一，人体各项生理 活动都离不开水 饮料、水、食 物等 构成人体组织的材料 ，有些还能调节身体 各项生理活动 各种食物、 饮水等 不构成细胞，也不提供 能量，维持人体正常生 理活动，不同种类作用 不同 各种新鲜的水果 、蔬菜、肉蛋、 奶及粮食作物等 营养物质 的来源 动物性食物 植物性食物 肉、蛋、奶 淀粉、蔬菜、水果 营养物质对人体的意义 1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动 合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分 的含量是不同的。有的食物含蛋白 质较多；有的含糖类较多；有的含
9、维生素较多；有的含脂类较多。了 解食物中的营养成分，有利于在膳 食中合理搭配，科学膳食。 一、选择题： 1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长， 增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营 养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 人体最重要的供能物质 。 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 构成人体细胞的基本物质 人体重要的贮能物质。 需量小，作用大 溶解人体内的营养物质和废物 。 构成人体组织的重要材料 能源物质 糖类 小结 营养成分营养成
10、分 无无 机机 物物 有有 机机 物物 糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质 维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动 水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，分， 对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用 蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料组织更新和修复的重要原料 脂肪脂肪人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质， 维持体温恒定维持体温恒定 3、老年人易患骨
11、质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙 4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜 二、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 脚气病 自我检测 1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于
12、糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 B D A 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的 是（ ） A、花生 ii舀茀茀茀茀茀蔀缀饱荳葘煶匀昀戀挀搀昀愀戀攀搀倀崀谀椷焀椸掂二氧化碳和一氧化碳第1课时Ea8a2d70387111451581f43e6109cab470P盔i瞈i舀褀褀褀褀褀謀谀豸T搀挀搀攀攀攀挀搀愀搀搀搀搀愀攀倀开萀楻蠀楼掂二氧化碳和一氧化碳第1课时44476E048f937ddc2ca8c38d3e12b2f2c76fcf0P緜i縍i舀褀褀褀褀褀謀谀豸T搀挀昀愀挀搀昀挀攀愀愀挀搀倀愀怀榁縀榁掂二氧化碳和一氧化碳第1课时43276E85c4ff4753ba1d9cbdcc5ceb49de9c350Pii舀脀脀脀脀脀茀谀豸T豻愀攀愀挀挀攀愀戀昀挀戀愀搀昀搀戀挀倀挀構槌掂二氧化碳和一氧化碳二氧化碳1E4d90732e12b54c60e904be38adb3cf640Pii舀礀礀礀礀礀笀谀豸T戀戀攀挀挀愀倀攀樅樆掂
