1、 CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 氨基酸 多肽 酶 脱水缩合 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。 一、酶的作用和本质 叶绿体 线粒体 核糖体 ：细胞生命活动的基础。 1、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶肝脏研磨液（过氧化氢酶 ） 加入试管直接观察 水浴加热 滴加FeCl3溶液 实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢 酶的作用下都可分解成水和氧气。 比较过氧化氢在不同条件下的分解 步骤步骤 试管编号试管编号 说明
2、说明 1 1 2 2 3 3 4 4 一一 二二 结结 果果 结论结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3%3%3%3% 常温90FeCl3 肝脏研 磨液 2 2滴滴2滴 不明显少量较多大量 不复燃 不复燃变亮复燃 过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样 反应条件 变量 H H2 O O 2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量： 因变量： 对照实验： 对照组 实验组 人为改变的变量。 随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量： 除了一个因素以外，其余因素 都保持不变的实验。 步骤步骤 试管编号试管编号 说明说明
3、1 1 2 2 3 3 4 4 一一 二二 结结 果果 结论结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3%3%3%3% 常温90FeCl3 肝脏研 磨液 2 2滴滴2滴 不明显少量较多大量 不复燃 不复燃变亮复燃 过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H H2 O O 2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 对照实验 对照组 实验组 酶在细胞代谢中的作用 分子从常态转变为容易发 生化学反应的活跃状态所需要的能量。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 同无机催化相
4、比，酶能更显著地降低化学 反应的活化能，因而催化效率更高。 正是由于酶的催化作用，细胞代谢 才能在温和的条件下快速进行。 与无机催化剂相比较，生物催化剂酶降低 活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 脲酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 酶是活细胞所产生的一类具催化作用
5、的有机物 。 酶的来源 酶的作用酶的化学本质 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA 。 二、酶的本质 在研究酶性质的过程中,科学家通过整 理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约 是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 高效性 二、酶的特性 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪 、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化 脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解 ，对其他化学反应不起作用。 专一性，一种酶只能催化一种或一类 化学反应。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 淀粉溶液蔗糖溶液 步 一 二
6、 三 象 加入淀粉酶2滴，振荡，恒温反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡约60水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀产生砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 ( (酶具有专一性）酶具有专一性） 实验设计 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是 否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否 会改变？ 哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 温度对酶活性的影响 1 2 3 3可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 2淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中60水浴沸水
7、浴 放置2min ? 1ml 1ml1ml 1滴1滴1滴 摇匀混合，放置反应5min ? 变蓝变蓝无明显现象 淀粉酶在60 中活性最强 自变量 因变量 只有在一定温度下酶的催化效率最好 l酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促 反应的最适温度。 0 最适温度 t/ /mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 动物:35-40； 植物:40-50； 细菌和真菌:差别较大。 温度对酶活性的影响 在一定的温度范围内，随着温度 的升高，酶的催化用 ，在最 适温度时，酶的活性 ，超过 最适温度，酶的催化作用 。 温度过高，使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而 失去 ；低温只是抑制 酶的活性。 增强 减弱
8、最大 活性 空间结构 pH对酶活性的影响 1 2 3 2淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3可溶性淀粉 斐林试剂 颜色 结论 蒸馏水 1mL NaOH 1mL HCL 1mL 2ml2ml2ml 2mL 摇匀混合，放置在60水浴中反应5min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL 2mL 摇匀混合，沸水浴1min 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 /mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 动物:6.58.0,例外：胃 蛋白酶的最适pH为1.5； 植物:4.56.5。 pH对酶活性的影响 l酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促
9、 反应的最适pH。 空间结构 在过酸过碱的条件下，都 会使酶的 遭到 破坏,使酶 失活。永久 课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？ 作用条件温和 影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素： 1 1、温度、温度 3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。 4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2 2、pH
10、pH 5.激活剂和抑制剂 酶 的 特 性 高效性：只要少许酶就能催 化大量底物发生反应 专一性：一种酶只能催化一 种或一类物质发生反应 需要适宜条件：适宜的 ， 适宜的 。 温度 pH值 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题 ： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱 2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小
