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生生状状况况调调查查 二、食品的味道单调。 调查显示,84%消费者对广外周边的食品的味道评价并不高。另外一方面， 中西式快餐相比较,两者的特色是不能替代的。西式快餐迎合了一部分喜欢西方 餐饮文化的消费者，满足他们对西式餐饮味道的需求。 总体一般 总体比较差 大部分好 大部分差 有的好有的差 0% 20% 40% 60% 食食品品味味道道的的调调查查 3.2 客户期望 既然消费者对中式餐饮满意度不高，那么消费者期望增加什么类型的餐厅 9 呢？据调查显示, 89.97%的受调查者认为周围的餐厅不够多，尤其缺少西式快 餐厅和有地方特色的餐厅,68.50%的消费者认为有必要增加西式快餐厅。所以我 们认为在这里开设西式快餐厅，有很大的发展前景。 3% 西式快餐店 高级西餐厅 甜品店 地方特色餐厅 小吃店 粥粉面店 其他 0.00% 20.00% 40.00% 60.00% 80.00% 消消费费者者期期望望餐餐厅厅类类型型 或许有人会问，68.50%的消费者要求的西式快餐厅可能是麦当劳和肯德基， 而不是我们的非名牌产品。对此我们考虑到，我们的产品和麦当劳、肯德基有 产品的相似性，能够在很大程度上代替消费者对这类产品的需求，另外，与麦 当劳和肯德基相比，我们还有价格上的比较优势，更存在上述两家企业进军广 外市场的可能性很弱，三者综合，我们不难发现，消费者购很有可能买我们的 产品。 3.3 市场预测 企业需求是指在市场总量中企业所占的份额，目前总市场 15000 人，企业 需求受产品质量、产品价格、促销和分销等的影响，一般表现出某种程度的弹 性，不是一个固定的值。 我们对消费者吃西式快餐意向作了调查，如果有西式快餐厅，有 6.20％的 消费者每周会外出吃西式快餐超过 7 次，由此，理论上计算，我们每周至少有 15000*6.20%=930 人的市场。而加上每周外出意向有 5―7 次的 15.10％来计算， 我们得到的市场是 3195 人。这只是理论上的保守计算，还不是我们的最终市场 潜量，但这也足够证明我们的未来市场需求是旺盛的。 预计学校正式上课的 9 个月间，消费者较多，其他 3 个月，暑假占据 2 个 月，如果我们可以通过和学校联合举办夏令营活动，就可以解决经营困难，寒 假一个月，大部分学生选择回家，我们出现经营淡季，估计销售额下降为原来 三分之一。这些市场变幻深刻影响着需求的规模，也深刻影响着市场潜量（需 求所达到的极限值） ，由于市场需求弹性大，很难准确把握，我们仅对繁荣时期 市场潜量和淡季时期的作粗略比较。 10 以下是我们预测的每周到我们餐厅就餐的市场。 3.4 竞争优势 企业有三个优势，可以作为在竞争中取胜的法宝，一、基于总成本领先的 价格优势，二、差异化的产品和服务优势，三、目标聚集的公司战略优势。企 业只要拥有其中一个优势，就可以在竞争中胜出。经过比较分析，我们发现， 心晴西餐厅与周围餐饮业经营者之间比较，我们拥有如下的比较优势。 一、我们在价格上存在比较优势 据调查显示,多数消费者每次消费金额在 3---18 元之间。 我们的主要的服 务对象是广外和附近学校的师生。学生的消费多数是低层次的消费，所以我们 市场值市场值 市场市场 单位：人单位：人 繁荣时期 淡季时期 繁荣最高潜量 3135 淡季最高潜量 1045 繁荣最低市场 930 淡季最低市场 310 11 心晴西式快餐厅定的价位为 3----18 元, 适合在校学生低价实惠的要求，几乎围 拢了整个市场价位,供不同类型的消费者自由选择。 ￥4－6 ￥6－8 ￥8－12 ￥12－18 ￥18以上 0% 10% 20% 30% 40% 50% 每每次次平平均均消消费费价价格格范范围围 二、技术优势 传统的餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、管理经 验、厨师、服务员招聘、以及餐馆买卖的沟通非常少。而全聚德，东来顺这些 中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、 名菜等却取得了巨大的成功。我们将构建自己企业的网络营销平台----心晴网 站。该网站有着一系列的先进性，能够优化我们的客户关系管理，有强大的数 据库功能，能够把消费者的信息储存，让我们更好把握消费者反馈的信息，有 很强的交互功能，实时处理业务，是我们与网络虚拟社会联系的门户。其具体 的特色和功能如下: 网站主旨网站主旨可实现产品展示、在线订单、虚拟店员等功能的商务网站 创意设计创意设计精美主页、栏目页、内容页设计合一 网站域名网站域名使用顶级域名 网站空间网站空间150M 空间，使用 260M 企业级电子邮箱（可自由划分，数量无 限） 交互系统交互系统主页计数器一个；客户留言簿一个；在线定单一个； 动态效果动态效果JavaScript 或 DHTML 动态效果，GIF、FLASH 动态图片 页面数量页面数量30 页左右 功能模块功能模块租用服务器，独占 100M 出口带宽，FTP 页面上传；支持 CGI 通 用网关编程（有独立的 CGI-BIN 目录） ；SHELL 访问许可；WEB 统计分析；访问日志；邮件列表 maillist；密码页面访问控制；网 站索引系统；网站数据库支持；perl、php3 支持；IP 地址指向； frontpage 扩展功能； 广告支持广告支持与校内的网站如 ITOWN 和 MYSHOPPING 等联合 后期维护后期维护由我们三个合伙人自己维护，省下雇佣技术人员的费用 三、我们开展网上订餐业务 12 目前，广外学生中经常叫外卖和有叫过外卖经历的学生已经有 9%，加上一 个很大潜力可挖掘的偶尔叫外卖的群体 38.99%，就形成了非常可观的叫外卖消 费群，使我们的网上订餐具有一定的可行性。网络及时，方便，廉价的服务， 将使得我们新鲜的服务方式赢得更多潜在的顾客。 偶尔 下雨天 极少 从不 0% 10% 20% 30% 40% 叫叫外外卖卖的的基基本本情情 况 另外，我们调查发现，广外的高电脑拥有率将更加增加我们网上订餐的可 行程度。根据学校网络信息中心公布的数据，广外学生的电脑拥有率约 70%， 而且已经有 48.61%的学生开通了校园光纤上网服务，由此可见，有自己固定的 电脑上网的师生近 5000 人（此数据未包括广东财经税收学校和亚加达外语专修 学院的师生上网人数） 。而且每间宿舍只要有一台电脑上网，就可以以点辐射面。 广东外语外贸大学本科生宿舍开通网络的情况（普查） 13 网上订餐给我们带来了另外一个优势，通过网上订餐，可以把顾客的信息 录入到我们的数据库系统，通过电脑的数据来分析消费者行为，我们可以更加 准确地把握市场信息，了解消费者的需求，及时制定适合市场发展的决策。同 时，我们可以通过得到的信息，给消费者发送电子邮件等进行产品广告和宣传， 扩大我们的广告范围，加强宣传针对性，提高我们的广告效率，降低广告成本， 让更多的消费者了解我们。 四、政策优势 国家和政府鼓励大学生自主创业，国家政策一个一个地出台，我们的创业 激情也一步一步地上涨。 2003 年 6 月 18 日，国家工商总局出台了鼓励大学毕业生自主创业的政策， 对普通高校毕业生从事个体经营免除 5 项收费：除了桑拿、按摩、建筑、娱乐、 广告等国家限制的行业，大学毕业生将可自经营之日起 1 年内，免交个体工商 户登记注册费（包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本） 、个 体工商户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本 费。 国务院发通知：毕业生干个体第一年免两费。凡高校毕业生从事个体经营 的，除国家限制的行业外，自工商部门批准其经营之日起 1 年内免交登记类和 管理类的各项行政事业性收费。有条件的地区由地方政府确定，在现有渠道中 为高校毕业生提供创业小额贷款和担保。 各栋分类已开通人数住宿总人数所占百分比 三栋 433115537.49% 四栋 22640655.67% 五栋 11532035.94% 六栋 38992841.92% 八栋 14726056.54% 九栋 12626447.73% 十栋 12225148.61% 十一栋 9625937.07% 十二栋 23645551.87% 十三栋 631123950.93% 十四栋 28052053.85% 十五栋 30352058.27% 云山 A 区 378245.12% 云山 B 区 38168955.30% 云山 C 区 26744759.73% 总人数 3789779548.61% 14 作为在校学生，我们会尽量争取得到和毕业生所能得到的创业优惠政策一 样的优惠，这些优惠将起到锦上添花的作用。 3.5 竞争劣势----网站的安全性 我们推出了网上订餐服务，然而现在电子商务具体运作上还存在一些问题， 例如安全性问题。我们的网站虽然能够在硬件配置上尽量避免遭受攻击，但是 却不能保证有些顾客故意用假的信息注册定购，对我们的管理造成了混乱，我 们将采取各种方法来解决安全性的问题，例如让用户在第一次注册后，我们通 过电话验证等形式对其进行验证，验证通过后，以后就可以免这道程序。 4.西餐厅服务介绍 温馨清洁的环境，优质的服务，美味的食品，快捷的配送是我们的服务宗 旨。要给顾客提供一个良好的环境，要有吃西餐的感觉，顾客大多选择晚上吃 西餐，烛光晚餐最是浪漫，享受氛围、情调。 4.1 不经营早餐 由以下对广外学生最经常出去吃饭时间的调查可以知道其中早餐占 1.03％、午餐占 26.06％、晚餐占 50.98％、夜宵占 21.92％，由此可知早上没 有太大的市场去发掘，不经营早餐。营业时间为：9：30am- 磯 댴 걪
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