1、1 学校食堂食品安全事故 应 急 预 案 *学校 2016.2 2 * 学校 食品安全事故应急预案 为了保障学校各项工作顺利开展。建立健全应对突发重大 食品安全事故的救助和运行机制，规范和指导应急处理工作， 有效预防、 积极应对、 及时控制重大食品安全事故，高效组织 应急救援工作， 最大限度地减少重大食品安全事故的危害，维 护正常的教育、 教学秩序。依据 中华人民共和国食品安全法、 中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国食品 安全法实施条例 、 突发公共卫生事件应急条例和省、市、 县、镇相关文件精神和要求，制定本预案。 一、实用范围 在学校食堂各环节中发生食源性疾患，造成对师生健康构
2、成潜在的重大危害， 并造成严重社会影响的重大食品安全事故 适用本预案。 二、工作原则 根据食品安全事故的范围、性质和危害程度， 对重大食品 安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自 的职责。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预 警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、 早报告、 早控制。 实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应 急预案的科学性可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反 3 应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救 援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。 三、应急处理指挥机构及其职责 1成立食品安全事故应急处置领
3、导小组。 组长： * 副组长： * 成员： * * * 领导小组主要职责： 负责制定突发食物中毒事件应急救援 措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项， 负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上传下达。 2、食品安全事故应急处置应急分队 队长： * 副队长： * 成员： * * 主要职责： 负责现场救援工作的现场应急处置，包括采取 控制措施， 及时有效地控制事故，防止蔓延扩大， 并负责中毒 人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。 四、应急处理预案 学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规 4 管理的同时， 加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食 物中毒或疑
4、似食物中毒事故，立即采取以下措施： 1、报告学校食品安全领导小组，立即停止食堂的生产活 动，启动应急预案。 2、立即将中毒者送医院检查。 3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部 门报告。 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求 如实提供有关材料和样品。 4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其 原料、工具、设备和现场。 5、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩 散消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。 6、事故发生后， 要注意维护正常的学习秩序和工作秩序， 组织人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。 7、造成事故的直接或间接责任人应等
5、候处理，包括经济 处罚，行政处罚，直接承担法律责任。 五、预警与报告 1、加强日常监管 学校总务处、 食堂管理人员、 校务室等相关部门应按照各 自职责， 加强对重点品种、 重点环节、 重点场所 ( 食堂、宿舍 ) ， 尤其是食品采购、操作加工过程、 贮藏、消费等环节的食品安 5 全的日常监管。 按照食品安全事故发生、发展规律和特点， 及 时分析对师生健康的危害程度，可能发展趋势， 及时作出预警。 2、报告制度 （1）重大食品安全事故发生( 发现 ) 后，事故现场有关人 员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报 告后，应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。 （2）责任报告人 校园食
6、品安全工作领导小组和有关部门的工作人员； 从事食品行业的工作人员； 学校师生员工。 （3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、 初步原因分析、责任主体、采取的措施等； （4）报告的程序：事发当事人报告应急领导小组成员 立即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数） 报告中心校应急工作小组报告食品药品监督管理部门（中 毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采取的措施）形成 文字材料报上级主管部门。 六、后期处置 1、善后处理 配合上级相关部门负责组织重大食品安全事故的善后处 置工作，包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事 6 项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员， 尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。 重大食品安全事故发生后，配合保险机构及时开展应急救 援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。 2、责任追究 对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控 制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪 检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。 3、总结报告 重大食品安全事故善后处置工作结束后，学校食品安全应 急工作小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援 工作的建议，完成应急救援总结报告，报送中心校及相关部门。 七、其他 应急领导工作小组及分队人员平时处于待命状态，一旦发 生重大食物中毒事件，立即启动工作预案。
