1、 ICS 67.CCS X 2贵 2021 -080 24 州Fre- 08 - 30 发州esh fruit发布 贵省刺梨ts of ros贵州省市场地 梨原汁sa roxburg 场监督管理方汁用鲜ghii for 理局 发方DB果 squeezin发 布52标B52/T 162ng juice 2021 - 12 准27202112 - 01 实准 实施DB52/T 16272021 I 目次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 2 5 果实质量分级 . 2 6 检验规则 . 3 DB52/T 16272021 II 前言
2、本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心（贵州大学）提出。 本文件由贵州省林业局归口。 本文件起草单位：国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心（贵州大学）、贵州省果树工程技术研究中心、贵州省龙里县市场监管局。 本文件主要起草人：樊卫国、潘学军、陈 红、郭永钢、胡珊、穆瑞、王梦柳、周禹佳、官纪元、龚芳芳。 1 范围本文本文2 规范下列仅该日期文件。 GB GB/LY/NY/DB53 术语下列 3.1 刺梨用刺 3.2 畸形发育 3.3 萼片 着生 3.4 果实果实 文件规定了刺文件适用于刺性引用
3、文件 列文件中的内期对应的版本5009.86 食T 12456 食T 2838 刺梨T 2742 水果2/T 1497 刺和定义 列术语和定义梨原汁 Rosa刺梨鲜果物理形果 deform育不充分、表片 sepal 生并存留在刺实红晕 fru实表面呈现出刺梨原汁用鲜刺梨原汁用内容通过文中本适用于本文食品安全国家食品中总酸的梨培育技术规果及制品可溶刺梨良种栽培义适用于本文a roxburghii 理压榨后未进med fruit 表面突起或凹刺梨果实顶部it blush 出的红色。 刺梨鲜果的术语和贵农1号、中的规范性引文件；不注日家标准 食品的测定 规程 溶性糖的测定培技术规程文件。 juice
4、 进行深加工的凹陷的果实。部的花萼。 梨原汁用和定义、要求贵农2号引用而构成本期的引用文件品中抗坏血酸定 3,5-二硝的果汁。 用鲜果 、质量分级及、 贵农5号文件必不可少件，其最新版的测定 硝基水杨酸比及检验规则。号和贵农少的条款。 其版本（包括所比色法 DB52/T 。 7号鲜果的其中， 注日期的所有的修改单162720211 的质量判定。的引用文件，单）适用于本 本DB52/T 1622 4 要求 种植要4.1 应符合感官要4.2 刺梨鲜项 目 形态特征 色泽 气味及滋味状态理化要4.3 刺梨鲜项维生素 C （mg 以还原型抗坏可溶性固形物可溶性糖（%）总酸（%，以可出汁率（%） 5 果
5、实质量进行果5.1 果实质5.2 272021 要求 合LY/T 2838和要求 鲜果的感官要果面有皮刺，实为近圆形或金黄色或橙黄具有刺梨特有果实新鲜，无分成熟，萼片要求 鲜果理化指标项目 /100g 鲜果肉，坏血酸计） 物（%） ） 可滴定酸计） 量分级 果实质量分级质量分级按果和DB52/T 149求见表1。 果实内有种子或短纺锤形，蒂黄色，部分果实有清香味，无异明显皱缩、破干枯存留，果标要求见表2。指标 ，2000 10 4.0 2.0 65 级的刺梨鲜果果实横径、单97的要求。表1感官子。 贵农 1 号部凸起； 贵农实有红晕。 味，味甜酸，损、杂物、霉变肉全部为乳白 表2GB 5009
6、. 86取果肉用榨汁NY/T 2742GB/T 12456用物理压榨法果符合 4.2 和单果重、畸形鲜果的感官官要求 刺梨果实为农 5 号和贵有涩味。变腐烂、无虫害色或淡黄色。鲜果理化指6 汁器挤压出果汁法测定。 出汁率和 4.3 要求。形果百分率的官 为纺锤形； 贵农贵农 7 号刺梨害，果腔内无存 指标 检验方汁，在 202率 （%） = 鲜果的 的要求（表 3）农 2 号刺梨果梨果实为扁圆形存留水。果实充方法 25下用数字显的果汁质量 （g）进行。 检验果形。 目测目测鼻嗅法和充目测显示折光仪测） /鲜果质量 （g方法 测法 测法 和品尝法测法定。 g） 100%。等级 I 级果 II 级
7、果 6 检验抽6.1 随机 样6.2 鲜果测。 指标 果实横径单果重畸形果百分果实横径单果重畸形果百分规则 样 机抽取同一批品保存与检测果样品装入食品径 贵农贵农贵农贵农重 贵农贵农贵农贵农分率贵农贵农贵农贵农径 贵农贵农贵农贵农重 贵农贵农贵农贵农分率贵农贵农贵农贵农批次的鲜果样测 食品袋密封后表品种 农 1 号 农 5 号 农 7 号 3农 2 号 2农 1 号 农 5 号 农 7 号 1农 2 号 1农 1 号 农 5 号 农 7 号 农 2 号 农 1 号 农 5 号 农 7 号 农 2 号 农 1 号 农 5 号 农 7 号 农 2 号 农 1 号 农 5 号 农 7 号 农 2 号
8、 样品不低于3 次后置于3 5表3 鲜果质量要求 3.8 cm6.5 cm2.5 cm4.0 cm16.0 g29.0 g14.0 g20.0 g3% 3.8 cm 或6.5 cm 2.5 cm 或4 cm 16 g 或29 g14 g 或20 g5% 次重复，每次5 条件下保量分级 m用精度mg用感量g目测法畸形果本果实数用精 g用感g 目测品中畸形果次重复的果实保存， 24 小时检验度 0.1 cm 刻度尺量 0.1 g 的天平称法和统计法。 果百分率（%）=100%。 精度 0.1 cm 刻度感量 0.1 g 的天平测法和统计法。果个数/样本果实数量为30 个时内按本文件DB52/T 验方法 尺测定。 称量。 =抽样样品中畸度尺测定。 平称量。 畸形果百分率果实数100%。个。 件规定的检测162720213 畸形果个数/ 样率（%）=抽样样 测方法进行检 样样检DB52/T 1624 判定 6.3 同一批II级果要求272021 批次样品中任求的，视为不任何一次重复合格果实。 复的单项指标标达不到本文文件要求的应应复检，复检检后仍达不到到本文件 DB52/T 1627-2021
