1、 郑州豫郑范餐饮管理有限公司实习报告 姓 名： 学 号： 院 系： 经济与管理学院 专 业： 市场营销专升本 指导教师： 实习地点： 郑州豫郑范餐饮管理有限公司 前言： 实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解企业，在实践中巩固知识，实习又是对每一位学生专业知识的一种经验，它让我们学到了很多课堂上根本就学不到的知识，思维，理念，既开阔了视野，又增长了见识，也是我们走向工作的第一步。这学期我在郑州豫郑范餐饮管理有限公司实习，这次实习促使我们把所学专业知识同实际工作相结合，一方面加深我们对所学专业知识的理解，另一方面，让我们在动手锻炼的活动中扩充我们的知识面，培养和锻炼我们的分析
2、和解 实习目的 ：实习目的是通过营销主管相关工作岗位实习使我了解在以后在营销主管相关工作岗位工作的特点、性质，学习体验营销主管相关岗位工作的实际情况，学习与积累工作经验，为以后真正走上营销主管相关工作岗位做好岗前准备。同时通过营销主管相关工作岗位的实习，熟悉实际工作过程的运作体系和管理流程，把自己所学营销主管工作岗位理论知识应用于实际，锻炼营销主管工作岗位业务能力和社会交际实践能力，并在工作中学习营销主管相关工作岗位的新知识，对自己所学的知识进行总结并提升，以指导未来在营销主管相关工作岗位的学习重点和发展方向。实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的
3、入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。实习地点： 郑州豫郑范餐饮管理有限公司实习内容 ：我很荣幸进入郑州豫郑范餐饮管理有限公司开展营销主管岗位实习。为了更好地适应从没有营销主管岗
4、位工作经验到一个具备完善业务水平的工作人员，实习单位领导首先给我们分发营销主管相关工作岗位从业相关知识材料，进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老前辈对营销主管岗位所涉及的相关知识进行专项培训。 我选择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。 餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，
5、中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮
6、行业进入成熟期。 在实习过程，在营销主管工作岗位上，我还非常的稚嫩，像一颗小草，需要汲取养料来成长。真正掌握这一份工作是需要一个过程的。一开始我对实际营销主管岗位的工作内容比较陌生，都不太清楚自己的工作范围和职责，对实习单位的情况也不太了解，不过慢慢的我也就熟悉了自己的营销主管岗位工作内容，在营销主管岗位上的一些棘手问题也能自己独立解决，每天把工作做得井井有条。 在单位实习期间，我从事的营销主管工作岗位相关的工作之外，还负责协助其它部门的日常工作，包括制定计划，利用新学习的营销主管相关工作岗位业务知识处理相关文书等。总而言之，实习生活忙碌而充实，可以学到很多知识和技能，可以拓宽眼界，对改变自己
7、的格局也有莫大好处。 实习总结和体会： 对于第一次在餐厅营销主管相关工作岗位的我来说，还没有足够的社会经验。经过了这半年来的餐厅营销主管相关工作岗位实习，我学到了很多，感悟了很多。特别是在实习单位领导和餐厅营销主管工作岗位的相关同事的关心和指导下，认真完成领导交付的工作，和同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦。在工作中积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步，我学会了很多餐厅营销主管相关工作岗位理论实践技能，增加了餐厅营销主管相关工作岗位相关工作经验。在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当作是自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个营销主管
8、，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐饮方面的知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。 在那我也确实学到了一些知识，不仅仅是理论上的学习，我觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开心！除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来说，有如下几方面内容： 1有形风险：有形风险指凭借经营者的直
9、观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价 格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。 如果企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或 减少这种有形风险的损失。 2无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断， 也不易按现值评估 损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象 的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企
10、业 对风险熟视无睹而造成的损失等。企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。 3时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。 造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响， 尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。除了这些和专业知识方面有关的体会，这
11、次实习让我感触颇深。第一，理论是基础，实践是能力。我们上大学所学的知识大部分都是工作中切实需要的，我们没有这样的理论就不能理解工作中的原因，就没有切实可行的方法，就不能高效的处理问题，理论是我们工作中的基础支撑，没有他们就没法往前走，它就相当于走路中的鞋。但是，单单有鞋是不行的，只有理论也是纸上谈兵。能够运用自己的理论知识，真正的处理工作中出现的问题，用自己的方法解决问题，是我们从实践中的到的能力，能力才是我们在以后的就业、工作中真正需要，真正重要的东西。我们的能力要在实践中不断积累，正所谓“读万卷书，行万里路”，能够得到不同的知识，相互补充，达到完整。做销售更是这样。销售中的变数特别大，所以
12、要有灵活的头脑，和理智的分析，在真正的工作中应变自如。在学校的学习中，要多多参加这样的活动，逐渐走出校门，在实践中看到自己的不足，在实践中锻炼自己的能力。 第二，思维也是一个不断成长的过程。当我们在校园中的时候，我们的一些想法，一些看法，一些谈论的东西让人听起来是很天真的， 年轻的我们总是把问题想象的很简单，我们能够通过自己的一些努力就能够得到同等的回报，然后我们毕业后的生活可以如何红红火火，自己的工作能够如何蒸蒸日上，等等。但是，当我亲身接触到这些在奋斗的人们的时候，我才发现，事情并不是我们想象的那么简单，我们的思维也是一个成长的过程，我的心理年龄是很年轻的，我们不知道世界的纷繁复杂，我们不
13、懂的人情世故，我们不能猜透人心，我们的思维也在和经历一同成长，当我们经历了以后，才发现事情原来是这样的，社会原来是这样的，世界原来并不平静，天空不是一成不变的。在经历之后，我们重新认识了世界，重新调整自己，让我们以后的工作和生活能够很好的进行下去。 第三，经历就是一种财富。想起这句话，人们越来越看重幸福感，谈论幸福也很多，我一直认为幸福是一个过程，不是结果。勇敢的往前走，不忘欣赏道旁的风景。我们看到的，我们听到的，我们体会到的，我们回忆的，都是我们的财富人生财富。人生要活的精彩，公司里面的工作氛围很好，我感觉人们的工作态度都很热情，工作也不忘快乐。我们的生活应该是这样。痛苦一分钟，就失去六十秒
14、的幸福。以后，我们的工作也应该有快乐，不需要太繁忙，不需要太过紧张，不需要一直向前奔跑，我们不忘向前走，然后欣赏道旁的风景。和办公室的同事们交谈，这是他们告诉我的。我们的幸福掌握在我们手中，我们想要什么样的幸福，就应该想方设法去追求这样的幸福。 最后，在合适的年龄做合适的事情。我师父告诉我的，也像毕淑敏说过的话，人生在二十岁的时候就要体会二十岁的时光，四十岁就做四十岁的事情，等到八十岁了也不会羡慕年轻的你们，因为曾经我也年轻过。我们现在是二十多岁的青年人，就应该给自己一个清晰的定位，尽管我们走进了企业，我们挣钱了，但是我们还是要走进校园来完成接下来的学业，要认认真真的学习知识，努力实践，不要为
15、了钱而活，事情做好了，自然有回报。为钱太累，青年人有无限的热情和闯劲，但是要在合适的年龄做合适的事情。大学很短暂，转瞬即逝，我们的大学只有一次，好好享受这样的大学时 光，等我们走出校园了，在社会上开始经历真正的社会人的生活，又是不一样的风景和感悟。这次的实习，我很感谢我身边的人，他们让我不仅仅实践，不仅仅学习，让我重新认识我们的生活，我的方向。以上就是我的实习报告，虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次实习的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有十分重要的意义。
