1、超市管理系列-某大型超市运营管理手册超市管理系列某大型超市运营管理手册 大型综合超市营运管理手册上 目录 上册 第一章营运组织与职责 第一节营运组织架构与职能 一组织架构 CSOPHOP001 第二节营运部门岗位设置与职责 岗位设置 岗位职责一生鲜食品百货部经理职责 CSOPHWI001 二市场部经理职责 CSOPHWI002 三值班经理工作规范 CSOPHWI003 四生鲜食品百货部主管职责 CSOPHWI004 五市场部主管职责 CSOPHWI005 六生鲜食品百货部主管工作规范 CSOPHWI006 七生鲜食品百货部营业员 CSOPHWI007 第二章卖场布局和商品陈列 第一节卖场布局设
2、计改造作业程序 CSOPHOP002 第二节端架地堆及货架作业程序 CSOPHOP003 第三节确定商品陈列图作业程序 CSOPHOP004 第四节促销商品陈列图作业程序 CSOPHOP005 第五节商品陈列配置作业程序 CSOPHOP006 第六节端架地堆作业程序 CSOPHOP007 第七节端架地堆管理规定 CSOPHWI008 第八节端架地堆及货架编号管理规定 CSOPHWI009 第三章商品管理 第一节商品订货作业 一电脑订单作业程序 CSOPHOP008 二紧急订单作业程序 CSOPHOP009 三经销商品作业程序 CSOPHOP010 第二节补货理货作业和缺货管理 一补货管理作业程
3、序 CSOPHOP011 二理货管理作业程序 CSOPHOP012 三缺货管理作业程序 CSOPHOP013 第三节商品退换货作业 一商品退货作业程序 CSOPHOP014 二商品换货作业程序 CSOPHOP015 第四节商品条形码管理 一商品条形码管理规定 CSOPHWI010 二标签列印作业程序 CSOPHOP016 第五节商品损耗管理 一孤儿商品管理程序 CSOPHOP017 CSOPHOP018 二食品百货商品报废管理程序 三损耗预防管理规定 CSOPHOP019 四商品残次破包处理作业 CSOPHOP020 下册 第六节商品变价和价格标识 一商品变价作业 CSOPHOP021 二货架
4、卡标签作业 CSOPHOP022 第七节商品库存管理 一清仓滞销品处理作业 CSOPHOP023 二库存更正作业 CSOPHOP024 三商品负库存处理作业 CSOPHOP025 四卖场库存区管理规定 CSOPHWI011 五数量帐管理规定 CSOPHWI012 CSOPHOP026 第八节食品百货商品盘点作业 第四章商品促销 第一节门店快讯作业 CSOPHOP027 第二节店内促销作业 CSOPHOP028 第三节专题促销作业 CSOPHOP029 第四节促销人员管理 CSOPHWI013 第五节供应商租用场地作业 CSOPHOP030 第五章门店市场调查 第一节门店时常调查程序作业 CSO
5、PHOP031 第六章卖场管理 第一节营运人员管理规定 CSOPHWI014 第二节门店工作环境管理规定 CSOPHWI015 第三节卖场清洁卫生作业程序 CSOPHOP032 第四节营运器材和设备管理 一营运器材和设备管理规定 CSOPHWI016 二设备维修与保养作业 CSOPHOP033 文件名称 文件编号 CSOPHWI001 生效日期 2003年3月3日 卖场组织架构图 版次 第二版 页次 共1页 0目的 为明确规定公司营运部卖场的组织架构特制定本组织架构图 0适用范围 本管理手册适用公司营运部各综超门店及人力资源部 0相关文件 31连锁超市组织架构图 32连锁超市职责说明书 0名词
6、解释 无 0职责 51建立合理的组织架构使营运部门店卖场各岗位各司其职合理分工提高 工作效率 0作业程序 61商品部组织架构图 大型综合超市卖场组织架构图 文件名称 文件编号 CS-OPHWI001 生效日期 2003年03月03日 生鲜食品百货部经理岗位职责 版 次 第2版 页 次共6页 1 0目的 为明确规定公司卖场的组织架构特制定本组织架构图 2( 0适用范围 本管理手册适用于公司门店卖场生鲜部食品部百货部市场部 3( 0相关文件 无 4（ 0名词解释 无 5( 0职责 5（1生鲜食品百货部经理 5（1(1岗位描述 5（1（2职务名称门店生鲜部食品部百货部经理 5(1（3直接上级门店店长
7、 5(1(4直接下属门店本部门各组主管 5（1(5本职工作全权负责本部门工作 5（1（6相关部门客服部保卫部收货部市场部人事行政部工程部电脑部营办公室 5(2主要权力 5（2（1负责本部门各组主管出勤奖惩考核 5(2(2各种单据的签字权 5(2（3本部门主管职代的甄选及提报 5(2(4下属各组的人力配置及调度权 5(3工作职责 5(3（1遵照规范执行操作并维护落实 5（3（2服从门店店长工作安排 5(3（3负责本部主管职代员工培训及行政工作管理 5（3(4促进本部门各组商品销售提高本部门业绩 5(3(5负责本部门业绩毛利目标达成确保部门赢利 5(3(6本部门库存天数的合理控制及本部门库存区的管
8、理 5（3(7本部门各组的续订货审批与本部门各组商品陈列 5（3（8本部门缺货损耗统计分析与控制 5(3（9本部门惊爆商品店内促销商品提报建议 5(3(10监督执行本部门清洁工作 5(3（11参加门店经理值班工作 5(3（12与总部采购采购经理保持良好沟通关系并经常反馈商品信息及市场情况 5(3（13监督执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部 5（3(14监督执行本部门各组盘点工作的落实 5(3(15参加门店例会及本部门各组例会 5（3(16参加本部门采购门店拜访会议 5（3(17维护本部门各组的器材及设施并指派清洁及保养 (3（18本部门商品结构的分析 55（3（19本部门客诉事件的
9、处理负责人 （3(20拟定次月工作计划 55（3（21本部门业绩分析 5（3（22本部门米效分析 5（3(23本部门主管班表排定 5（3(24主管值班排班表排定 5(4每日工作 5（4(1订单审批 5(4(2业绩追踪 5（4(3卖场巡视 5（4（3(1地堆端架促销区整齐清洁饱满 5（4(3（2正常排面整齐清洁饱满 5（4（3(3走道畅通不堆货 5(4(3（4陈列补货迅速确实 5（4（3(5P0P价签正确即时 5(4（3(6栈板堆放整齐 5(4(3(7孤儿即时回收 5（4（3(8破包商品处理当日处理 5（4（3(9维护部门清洁商品货架销售区库存区 5(4（3(10人员管理不闲置充分运用 5（4（
10、3(11促锁员管理不闲置充分安排 5（4(3(12商品质量符合标准符合保质期 5(4(3(13冷冻冷藏柜温度正常运转按时填表检查生鲜 5（4(3（14生鲜收货质量生鲜主管或职代会同检验生鲜 （4(3（15陈列样品保持清洁功能正常中不缺配件 5百货 (4（3(16提货商品提货卡与库存量相符百货 55(4（3（17商品说明标标清楚 5（4(3(18价格差异迅速处理 5（4(3(19库存差异迅速处理 5(4(3(20快讯商品保证不缺货 5（4（3（21库存区库存商品摆放整齐有序 5(4（3阅读报表 5（4（4（1每日新品通知本部门 5（4（4(2每日采购变价通知本部门 5（4（4（3畅销商品缺货本部
11、门 5(4（4（4滞销商品本部门 5(4（4（5每日负毛利明细本部门 5（4（4(6进入删除商品明细本部门 5（4(4(7负库存明细本部门 5(4（4（8每日退货明细本部门 5(4(4(9每日进货明细本部门 5（4（4（10每日库存调整明细本部门 5(4（4（11每日销售汇总明细表本部门 5(4（4(12超市人加盟店当日销售汇总本部门 5（4(4（13超市人加盟店快讯报表本部门 5(4（4（14本门店商品修改刻录表本部门 5（5每周工作 5(5(1本部各组业绩分析 5(5（2报表分析 5（5（3负库存调整审核 5(5(4快讯商品上当检查库存量与陈列状况 5(5(5滞销商品处理 5（5（6畅销品
12、缺货处理 5(5（7清仓品处理清退追踪 5（5（8进入删除品项处理消退 5（5（9破包商品处理清退 5(5(10盘点进度与差异追踪 5（5(11端架堆头促销计划及执行情形追踪 5（5(12报废金额审核 5(5(13顾客退货情形审核 5(5（14人力工时审核 5（5（15费用审核 5（5（16会议 5（5(16(1参加门店经副理会议 5（5（16（2部门会议 5（5(17每周顾客访谈 5(5(18和本部门各组同事面谈 5(5（19阅读报表 5（5(19（1本周销售时段分析 5(5(19(2本周促销商品时段分析 5（5（19（3商品库存明细表 5(5（19（4厂商期间进销存报表 5(6每月工作 5
13、（6(1人力预算审核 5(6(2一般费用审核 5(6(3来客数分析 5(6(4客单价分析 5（6(5顾客退换货分析 5(6（6绩效评核 5（6（7员工培训 5(6（8主管班表排定 5（6(9主管值班班表排定 5(6（10会议 5(6（10(1经副理会议 5（6（10(2部门会议 5（6（10(3参加本部门采购店内拜访例会 5(6（10（4本部门商品组合分析对相应各组采购主管提出新品引进滞销品淘汰等 建议新品引进滞销品淘汰建议表 5（6(11阅读报表 5（6(11(1本月商品销售排行榜 5(6(11(2本月汇总销售明细表 5(7职务代理人副经理工作 5(7(1协助经理工作 5（7（2经理休假或暂
14、无经理时全权代理经理工作工作内容同部门经理工作 职责 5(8相关文件 5(8（1主管排班表 5(8(2部门主管交接簿 文件编号 CS-OPHWI003 生效日期 2003年03月03文件名称日 值班经理工作规范 版 次 第2版 页 次 共3页 1 0目的 为明确规范门店值班经理工作使日常操作有章可循特制定本工作规范 2(0适用范围 本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店值班经理 2(1值班时间 时值班7001600 晚值班14002300 2（2参加值班人员 店长助理生鲜部经理副理 食品部经理副理百货部经理副理收货部经理副理客服部经理副理保卫部经理副理人事行政部经理副理市场部经理副
15、理联营办公室经理副理 值班时间只供参考各门店可视实际及营业时间调整 3(0相关文件 3（1值班检查表 3（2排班表生鲜食品百货部各组 3(3主管值班排班表 3（4值班经理排班表 3(5值班经理交接薄 3(6经理值班日记 4（0名词解释 无 （0职责 55（1值班经理职责 5(1(1值班经理值班时视同门店店长履行门店店长职责 5（1（2落实店长工作指示及工作安排 5(1(3超市入加盟店快讯报表 5（1（4OPL订单报表 5(1（5商品库存明细 6(0作业流程 无 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英北京烽雅精英 修订日期 与上面不连贯 5（1（3确保电脑运作正常 5(1(4确
16、保收银结帐顺畅 5(1（5确保自动扶梯运作正常 5(1（6确保卸货电梯运作正常 5(1(7确保人员调度分配合理 5(1（8确保门店及周边环境清洁 5(1（9确保收货区收货作业顺畅 5(1(10确保端架地堆及正常排面商品陈列整齐清洁饱满 5（1(11确保快讯商品及店内促销商品销售不可缺货 5（1(12下达各部门值班主管工作指示及工作安排 5（1(13门店突发事件处理 5(1(14场内不定时巡场最少4次巡场范围各部门销售区库存区收货区收银台 接待及各办公室 5(1(15场外不定时巡场景最少2次巡场范围门店员工出入口顾客出入 口停车场 联营区 5(1(16值班时间不可离开门店如有公务外出须有代理人
17、5（1(17值班时间必须全程配带对讲机不得关机 5(2早班值班经理职责 5(2(1准时开启员工通道大门会同保安解除监控警报系统 5(2(2监督各部早班人员例会及人员出勤状况传达工作安排 5（2（3检查值班主管刻录表并做出相应处理 5(2(4检查各部人员出勤状况人力是否需要进行调配 5（2(5巡场设备运转灯光充足手推车场场清洁促销商品冷库温度 5（2（6确保开店前准备工作完成准时开店营业 5（2（7准备对店长的工作报告 5（2(8午餐时间各部组人力安排 5（2(9销售高峰时段人力安排 5（2（10督促各部门孤儿商品回收 5(2（11协助顾客投诉处理 5（2(12与晚班值班经理交接 5（3晚班值班
18、经理职责 5(3（1与早班值班经理交接 5(3(2主持晚班人员例会及人员出勤状况 5（3(3落实店长交办事项 5（3(4巡查卖场处理紧急事项 5(3(5晚餐时间各部组人力安排检查 5(3（6检查各部门晚班例会 5(3(7清场清查滞留人员 5(3(8帐管总收金库上销检查 5（3（9工作书面交接值班记录 5(3（10确保日结作业Nish run正常启动完成 5（3(11会同保安设定监控警报系统 6（0作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPHWI004 生效日期 2003年03月03日 生鲜食品百货部主管岗位描述 版
19、次 第2版 页 次共6页 0目的 为明确规范生鲜食品百货部主管职责日常操作有章可循特制定本岗位描述 0适用范围 生鲜食品百货部 0相关文件 无 4(0名词解释 无 5（0职责 5（1岗位描述 5（1(1职务名称生鲜部食品部百货部组主管 5(1(2 直接上级本部门经理 5(1（3直接下属本组领班组员 5(1(4本职工作全权负责本组工作 5（2主要权力 （2(1负责本组员工出勤奖惩考核 55(2（2各种单据的审核签字权 5（3工作职责 5（3(1遵照营运规范程序操作 5(3(2负责促进商品销售提高本组业绩达成公司业绩指标 5（3（3负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作 5（3（4负责订货与
20、商品陈列陈列包含端架地堆及正常排面的整齐清洁饱满 5(3（5负责缺货处理及对损耗控管 5（3(6负责督促执行本组商品货架地板设备清洁工作 5(3(7负责做好价格标示工作 5(3（8负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议 5（3(9负责本组市调工作 5(3(10负责盘点工作的落实 5(3(11负责本组营业员培训及日常行政管理工作 5（3(12服从部门经理工作安排 5（3(13参加部门值班 5(3(14与总部有关采购保持良好沟通关系并经常反馈商品信息及市场状况 5(3(15参加门店部门会议及本组会议 5(3（16参加本部门采购门店拜访会议 5(4每日工作 5（4(1早班工作 5（4(1（1参加部门晨
21、会接受本日工作任务 5(4（1（2巡视卖场了解人员出勤状况并依昨日工作交接安排本组工作 5（4（1（3检查端架地堆货架排面商品是否充足饱满 5(4（1（4端架地堆排面的价格卡POP是否完整正确每日变价的价格卡 POP 更换是否落实 5（4(1（5检查设备是否正常运转陈列样品功能是否正常 5（4(1（6保持门店清洁保持走道畅通 5（4（1（7缺货商品订货催货工作 5（4(1(8注意商品销售设法提高业绩 5（4（1(9做好库存检查针对库存天数超过标准的品项及时进行处理 5（4(2处理报表 5(4（2（1分类进销存日报表 5(4（2(2每日业绩报表 5(4（2（3促销商品计划表 5（4（2（4促销商
22、品趋势分析表 5（4（2（5OPL订单报表 5(4(2（6商品存货明细表 5（4（2（7处理日常行政工作 5（4（3督导组员 5（4(3(1依据销售状况适当调整陈列 5（4(3（2走道畅通无栈板与纸箱皮 5（4(3(3卖场破包与孤儿商品当日处置完毕 5（5（4用餐时间员工分配 5(4（4(1分配人员分批用餐 5(4（4（2用餐时间必须留有人员巡视卖场并上归位各部门所属区域的孤儿商品 5(4（4（3用餐时间设备必须归位 (4(5负责与组员交流与沟通 55(4（6检查排面督促补货 (4（7排面必须饱满走道必须畅通 55（4(8将缺货品项抄录并依抄录品项补货 5(4（9指导员工 5(4（9（1解释各
23、项规范工作流程 5(4(9（2了解商品销售状况 5（4（9(3工作专业技巧 5(4（10到收货部看今日到货状况及未到货进行催货 5（4（11与其它相关部门联络工作 5(4(12修正OPL订单数量与送货时间 5(4(13做库存更正工作退换货商品处理破包商品处理 5（4(14指导工作安排 5(4(15巡视卖场了解商品库存情况 5（4(16检查库存商品存放是否安排库存天数是否合理 5（4(17根据部门经理指示或本组计划安排晚班 人员工作 5(4(18晚班工作此处不连 5（18(1(1与早班交接 5(18（1(2参加晚班人员会议 5(18（1(3分配安排早班人员未完成工作 5(18（1(4分配安排部门
24、经理或值班经理所布置工作 5（4(19用餐安排 5（4(19（1分配人员分批用餐 5（4(19(2用餐时间必须留有营业员巡视卖场并回收归位各部门所属区域的孤儿 商品 5（4(19（3用餐时间设备必须归位 5（4(19（4与营业员交流与沟通 5（4（20检查排面 5(4（20（1督促补货检查商品库存是否充足 5（4(20(2排面必须整齐清洁饱满走道必须畅通 5（4（20(3将排面缺货品项抄录下来并依抄录品项补货 5(4（21关店后工作 5（4(21（1服从值班主管安排协调本组工作 5(4(21（2检查晚班人员执行补货并参与补货工作 5（4(21(3安排营业员回收孤儿 5(4（21（4最后检查本组
25、补货是否完成走道是否畅通清洁是否完成 5（4(21(5填写交接簿将今晚未完成工作交接明日早班人员服从值班主管安排准备 下班 5（5每周工作 5(5（1检查快讯促销期间 5(5(1（1订货量和销售量是否正常 5（5（1(2陈列量是否饱满促销商品是否全数使用促销POP 5(5(2指派资深营业员协助做市调工作并填写市调报告 5(5（3将市调讯息告知采购主管商品价格市调报告 5(5（4监督员工每逢星期五交叉检查商品保质期和商品净重量 5(5（5培训员工 5（5（6补货技巧 5(5(7仓库整理方法 （5（8库存整理方法 55(5（9排面调整方法 （6每月工作 55(6(1检查电脑库存数量与实际库存是否有
26、差异并正确修正库存数量 5(6（2分析滞销商品并与采购讨论确定后作滞销商品清退工作 5（6(3向采购建议本组商品的增添与删除新品引进滞WI005 生效日期 2003年03月03日 市场部主管岗位描述 版 次 第2版 页 次 共2页 0目的 为明确规范市场部主管岗位职责使日常操作有章可循特制定本岗位描述 0适用范围 市场部主管 3(0相关文件 3（1团购部周重点促销商品表 3（2业务代表周拜访计划表 4(0名词解释无 5(0职责 5(1岗位描述 5（1（1职务名称门店市场部主管 5(1（2直接上级市场部经理 5(1(3直接下属门店市场部业务员 5（1(4本职工作全权负责本组工作 5(2主要权力
27、5（2(1负责本部门员工出勤奖惩考核 5(2（2本部门各种单据签字审核权 5（3工作职责 (3（1贯彻落实公司下达的销售任务力求达成目标销售 55（3(2保证市场开发部业务员素质持续健康地发展建立一支有专业配送能力的业务 员队伍 5（3(3积极开拓业务市场建立与各相关业务单位之间的良好业务关系 5(3(4制定切实可行的销售目标及业务考核标准 5（3(5严格监控配送品项价格及毛利 5(3（6做好本组销售分析控制各项成本费用力求低成本高效力实现部门自负盈亏 5(3（7协调与各部门的业务合作关系及时处理部门内部各项工作事宜保证各项业务环 节的畅通与协调 5(3(8规范各项业务流程及管理制度并严格监督
28、执行 5（3（9业务员工资及资金的核算 5(3(10负责本组员工培训 5(4每日工作 5（4(1人员管理 5（4(2团购业绩追踪 5(4(3重点顾客拜访 5(4(4团购业务推动检查稽核 5（4(5相关单据的审核签字 5（4(6与其它部门协调沟通 5(5每周工作 5（5（1下周重点商品促销计划制定 5（5(2下周顾客拜访计划制定 (5(3下周业绩计划制定 55（5(4本周各项计划的执行跟踪和监督 (5（5上周各种计划执行情况销售分析考核 55(5（6员工培训及每周例会 5(5（7周工作总结 5（6每月工作 5（6(1每月业绩考核 5（6(2上月工作计划 5（6(3每月工作总结 5(6（4人员考核
29、 6（0作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPHWI006 生效日期 2003年03月03日 生鲜食品百货值班主管工作规范 版 次 第2版 页 次 共3页 1（0目的 明确规范生鲜食品百货值班主管工作使日常操作有章可循特制定本工作规范 2(0适用范围 本规范适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店 3（0相关文件 3（1值班检查表 3(2排班表本部门各组 3（3主管值班排班表 3（4值班主管交接簿 (0名词解释 4无 （0职责 55(1值班时间 早值班700,1600 晚值班14002300 5(1（1参加值
30、班人员 生鲜部蔬果主管领班肉品主管领班水产主管领班熟食主管领班 食品部日配主管领班酒饮主管领班休闲主管领班粮油主管领班 冲调主管领班日化主管领班 百货部精品主管领班文体主管领班家居主管领班家电主管领班 家纺主管领班服饰主管领班 值班时间只供参考各门店可视实际及营业时间调整 5(2职责 5（2(1值班主管值班时视同生鲜食品百货部经理履行经理职责 5(2（2落实值班经理工作指示及工作安排 5（2(3负责发放收取每日例行报表 5(2（4稽核本部门员工的出勤状况及服装工牌是否穿着及配带 5(2(5部门间人力支援协调及安排 5（2（6本部门员工工作效率及工作态度监督 5(2（7本部门孤儿商品归位的监督
31、5（2(8库存区商品安全整齐码放的检查 5(2(9门店突发事件处理 5（2(10不定时巡场巡场范围为本部门销售区库存区及收银台前 5（2(11积极创造本部门良好销售氛围 （2(12作好开店闭店的例行工作 55（3早班值班主管职责 5（3（1开店前 5(3(1（1准时上班并于保安室签领对讲机同时检查昨日值班交接本 5（3(1(2开店前召开部门例会检查出勤状况宣达今日工作安排 5（3（1（3带领各组主管检查所属区域商品整齐清洁饱满标示清楚走道畅通等 5(3(1（4负责发放每日变价价格卡并督促检查是否更换到位 5（3(1(5检查排面地堆端架的补货是否做到整齐清洁饱满 5(3（1（6巡视孤儿区的孤儿商
32、品回收情况安排人员回收归位 5（3(1（7检查确认卖场商品标示正确商品符合保质期限走道畅通清洁 5（3（1（8带领员工作迎宾动作 5(3（2营业中 5(3（1（1随时巡察卖场处理突发事件并检查陈列区和库存区商品码放是否安全 5(3（1（2监督营业时间补货情况杜绝补货商品赤地千里塞通道和纸皮栈板无人清除的 状况发生 5(3(1（3作好分批用此和在岗抽查 5(3（1(4定时巡视孤儿区作好孤儿商品及时回收工作 5（3（1（5配合值班经理作合理的人力调度 5(3(1(6作好值班交接记录 5（4晚班值班主管职责 5(4(1营业中 5（4（1(1与早班作工作交接并对早班未处理完成工作进行处理 (4（1(2
33、召集晚班人员检查出勤状况及宣达明日工作安排 55(4(1（3督导空排面商品的补货 (4(1(4根据商品库存难以维持端架地堆陈列的商品要求该组进行商品5更换 5（4（1(5对当日到货商品处理进行检查 5（4（1（6追踪缺货商品的补货情况 5(4（1（7作好分批用餐和在岗抽查 5(4（2闭店前 5(4（2(1作好孤儿区商品的回收归位工作 5(4（2(2掌控闭店前的补货进度端架地堆商品补货情况 5（4（2（3作好退换货处理退换货商品的回收工作 5(4(2(4回收值班检查表认真检验各项工作直至合格为止 5（4(2(5会同值班经理作最后一次的巡店确认本部门商品陈列整齐清洁饱满孤儿区商品是否全部归位机器设
34、备处于正常关闭状态 5(4（2(6召集员工精神讲话激励士气例行点名并宣布员下班 5(4(2（7向值班经理作当日工作汇报认真填写值班日志归还对讲机方可离店下班 6（0作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPHOP007 生效日期 2003年03月03日 生鲜食品百货部营业员岗位描述 版 次 第2版 页 次 共3页 0目的 为明确规范生鲜食品百货部营业员岗位职责使日常操作有章可循特制定本岗位描述 （0适用范围 2生鲜食品百货部营业员 （0相关文件 33(1XXX组交接簿 3（2排班表 3（3市调表 4(0名词解释 无
35、5（0职责 5（1岗位描述 5(1(1职务名称营业员 5(1（2直接上级本部门主管 5（1（3本职工作商品销售顾客服务补货理货卫生清洁更换价格卡及POP标识 库存整理盘点设备及工具的维护孤儿商品归放破包商品处理注意商品安 全防止商品丢失 5(2职责 5(2（1负责商品销售服务顾客为顾客解决购物方面问题 5（2（2负责注意可疑顾客防止商品被窃丢失 5（2（3负责商品补货理货陈列维持商品整齐清洁饱满 5(2(4负责商品货架地板清洁卫生走道通畅 5(2（5负责价格标示做到标示清楚放置位置正确 5(2（6负责申请POP和列印价格卡价格卡包括快讯价格卡新品价格卡变价价格卡及缺失遗漏的价格卡 5(2(7负
36、责商品库存整理破包商品处理协助主管执行退换货作业 (2（8负责执行定期或不定期的盘点作业 55(2(9负责维护本组设备及工具的正常运作并定期作清洁保养 （2（10负责协助新员工熟悉了解本职工作 55（2（11接受公司安排的培训参加相关会议 5（2(12服从并执行主管交办的各项工作 5(2（13确实依照主管排班计划出勤 5（3每日工作 5（3（1早班工作 5(3(1(1参加部门晨会接受本日工作任务 5（3（1（2更换改价及缺失的价格卡POP 5(3（1(3依清洁计划做商清洁 5（3(1(4补货依地堆端架收银台货架等顺序逐一把货补足并力求整齐美观补货观念先进先出 5（3（1(5随时确保卖场干净走道
37、畅通灯光明亮陈列整齐 5(3(1(6库存整理如有库存周转率超过标准天数负责提醒主管处理 5(3(1（7检查卖场确认POP海报价格卡标示箭头完整 5(3(1（8持续排面补货维持卖场整齐清洁及做好商品销售顾客服务工作 5（3(1（9依照主管安排轮流用餐 5(3（1(10整理排面做到货架排面整齐 5(3(1（11抄录缺货商品检查库存协助提醒主管下单 5（3(1(12检查地堆及端架排面商品是否饱满走道是否畅通 5（3（1（13孤儿商品破包商品处理并归位 5(3(1(14随时注意可疑顾客防止商品丢失 5(3（2晚班工作 5(3（2(1早晚班工作交接 5（3（2（2检查地堆端架排面是否陈列整齐饱满 5(3
38、（2（3检查价格卡POP是否完整无缺失 5(3（2(4人员分配用餐留有营业员巡视卖场服务顾客 5（3（2（5整理库存区商品如有库存周转率超过标准天数负责提醒主管处理 5(3(2（6孤儿商品回收破包商品处理 5(3（2(7加强地堆端架补货及商品销售服务顾客工作 5(3(2（8整理排面处理纸皮箱栈板维持卖场清洁走道畅通 5(3(2（9填写交接本交代事项 5(3(2(10接受值班主管检查工作 5(3(2(11随时注意可疑顾客防止商品丢失 5（4每周工作 5(4（1协助主管市调并填写调报告 5（4(2星期五开店前食品部进行交叉检查商品保质期 5（4（3集中清除退换货商品滞销品及清仓商品 5(4（4做顾
39、客意见现场调查并填写顾客意见调查表 5(4(5设备和工具按计划清洁保养 5（5每月工作 5（5（1接受员工培训 5(5(2执行定期商品盘点 5（5（3参加优秀员工评比 5(6相关记录 6(0作业程序 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英修订日期 北京烽雅精英文件名称 文件编号 CS-OPHOP002 生效日期 2003年03月03次 第2版 页 次 共日 卖场布局设计改造作业程序 版2页 1(0目的 确定超市人加盟店各门店卖场设计改造作业流程以促进全国超市人加盟店标准化建设 2（0适用范围 本作业流程适用于全国各门店及新开门店的卖场设计及改造 3（0相关文件 无 4（0名词
40、解释 无 5（0职责 5(1营运部依次设计门店卖场布局动线部门分割及细化设计并由此向工程部提出需求 5(1(1工程部以营运需求为参考提出建议与营运部协商后向生产商下订单 5（1（2采购部根据营运部设计方案作出商品各分类陈列图 5(1（3营运部根据采购部分类陈列图进行各分类品项陈列设计并绘制品项陈列图 5（1(4门店根据品项陈列图进行补货或改造工作 5(2基本要求 5(2（1动线 5(2（1(1合理安排动线及通道使顾客购物方便动线设计应以进口为起点以收银台 为终点自然化自右至左环绕卖场使顾客尽量依货架顺序不重复的走完卖 场以增加顾客流动性及实现最大购买量同时避免止步式的死角出现并以 丰富的商品及
41、充足的陈列自然拉长购物线路 5（2（1（2在设计中应尽量利用道具及灯光等营造卖场气氛明亮 的购物环境整洁的环 境宽敞的卖场空间 5(3(1（3根据店型商品季节促销等因素的变化合理布置及改造应注意的是卖场 并不是一成不变的收银台与入口及前排货架留有足够的空间以避免顾客因 互相碰撞而引起的混乱和损失主通道副通道货架间也应留有足够的空间 以使动线更加明确对客流更有引导性另外货架间通道的宽敞有利于顾客的 视线能容纳更多的商品同时货架间的通道尽量不放置堆头以保持其通透性 不能只想到堆头放在哪而忽视了顾客走哪我们的目的应是使顾客能够自由地 穿行无障碍的购物使其真正感到舒适和便利 5(2（2部门分割 5（2
42、（2（1部门的分割应考虑各部门标准货架预估销售占比商品体积等因素并由此分 配各部门面积在组与组之间的分割中应使各组高销量商品沿主通道纵向分布 然后以组为单位横向倒退同时考虑商品的属性季节性销售量与库房距离 之间的关系等因素 5(2(2(2生鲜的部门分割还应考虑操作上下水仓储嗅觉对顾客冲动性购买影响力 等因素 5(2(3细化布局 (2（3（1部门与部门组与组分类与分类应考虑到过渡性关联性商品的设5置原则上我们应从顾客的思维顺序购物习惯及商品的吸引力人手进行分布设计 6(0作业程序 6(1工程部出卖场工程图并以此与营运部共同划分联营自营仓储操作工程收银 办公停车场等面积的比例具体位置及面积 6（2
43、营运根据卖场不同用途提出具体需求以供工程部作为施工准备参考 6（3营运部根据自营面积首先设置动线 6(4根据动线进行部门分割 6(5将动线及部门分割图与采购部共同协商部门细化布局的设计并据此绘制各组分类布局图 6（7营运部将分类布局图交门店进行陈列设计及库房分配 6（8采购部协助门店进行大进货并由门店依陈列图进行补货 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英北京烽雅精英 修订日期 文件名称 文件编号 CS-OPHOP002 生效日期 2003年03月03日 端架地堆及货架编号作业程序 版 次 第2版 页 次共3页 1（0目的 明确规范门店端架地堆及货架编号作业使门店在做编号管理
44、时有所依据 2（0适用范围 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各部门店 3（0相关文件 3(1端架地堆及货架编号管理规定 4(0名词解释 无 (0职责 55(1门店店长 （1（1店长依据门店布局图制定生鲜食品百货部门营业范围 55(1（2店长依据门店布局图将促销区域合理分配给各部门 5(1（3统筹全店陈列位置并依商品管理及属性合理的分配并监督执行 5(1（4与各部门经理确认后制定各部门位置 5(2生鲜食品百货部门经理 5(2（1各部门经理依据部门布局图制定该部门各组营业范围 5（2（2部门经理依据部门布局图将促销区域合理分配给各组 5（2（3统筹该部门陈列位置并依商品管理及属性合
45、理的分配并监督执行 5(2（4与各组主管确认制定各小组位置交店长审核 5(3部门主管 5（3（1主管依据本组营业范围制定各条货架陈列商品并依照每一个bay制定商品配置图及 端架地堆货架编号交部门经理审核 6(0作业程序 6（1根据卖场平面布局图确定门店总体布局 6（2店长依据地区总经理提供的布局图和部门经理制定各部门具体经营位置 6（3各部门经理根据店长制定的各部门经营位置合理的分配到所属各大组 6(4各组主管依照部门经理各大组分布图合理的安排大组位置及小组位置 6（5各组主管依照大小组布置每一个端架地堆及货架进行编号 6（6部门主管将编制的端架地堆编号送交部门经理审核部门经理审核后再上交门店店长批 准 (7端架地堆及货架编号作业流程 6序号 活 动 责任部门人 员 执行部门人 员 依据文件机关部门 说明 形成文件3(1 3(2 3(3 3(4 3(5 地区公司 门店店长 部门经理 部门主管 部门经理
