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火锅餐厅餐饮餐厅品牌餐厅经营运营管理手册员工培训资料-海底捞 杀螃蟹流程.pdf

上传人:空登山 文档编号:6527068 上传时间:2022-08-07 格式:PDF 页数:2 大小:249.26KB
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笫一步先将螃蟹的两个大脚剪掉第二步将螃蟹肚皮下的皮盖子剪掉第三步用剪刀尖将擦入螃蟹的嘴分开成两半第四步用剪刀和毛刷将嘴上的毛须剪掉及刷掉第五步用剪刀将八只小脚剪掉第六步将杀好的螃蟹整齐罢放在托盘即可杀螃蟹流程图备注:操作时必须将第一步所有螃蟹杀完后,再进行第二步又杀完所有螃蟹时,在进行下一歩、如不按此流程操作、螃蟹的小踋会自然掉笫一步先将螃蟹的两个大脚剪掉第二步将螃蟹肚皮下的皮盖子剪掉第三步用剪刀尖将擦入螃蟹的嘴分开成两半第四步用剪刀和毛刷将嘴上的毛须剪掉及刷掉第五步用剪刀将八只小脚剪掉第六步将杀好的螃蟹整齐罢放在托盘即可杀螃蟹流程图备注:操作时必须将第一步所有螃蟹杀完后,再进行第二步又杀完所有螃蟹时,在进行下一歩、如不按此流程操作、螃蟹的小踋会自然掉

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