1、迪欧咖啡保定市场迪欧咖啡保定市场推广策划书推广策划书迪欧咖啡保定市场推广策划书2摘 要迪欧咖啡是隶属于“迪欧餐饮管理有限公司”旗下的品牌。它传承了千锤百炼的咖啡技术，形成了富有特色并适合广泛需求的产品组合，包括中西式简餐、商务套餐、小吃、冷热饮等产品。迪欧优雅的欧亚式独特环境及“诚信、尊重、关怀” 。自 2002 年在上海青浦建立第一家门店以来，至今已有 11 年的历史。迪欧不断追求其产品品质与服务质量，不断打造完美的优雅环境与充满人文气息的欧亚咖啡文化氛围，迪欧人一直奉行以客户满意为宗旨的服务准则，为客户营造欧亚咖啡文化氛围，打造一座又一座“爱的咖啡馆” 。为了进一步打开保定市场，迪欧咖啡通
2、过对保定西餐、咖啡店市场的调研，对迪欧咖啡开发保定市场的内、外部环境进行分析和 SWOT 分析，消费者群体分析等，综合迪欧咖啡的自身特点，制订了符合迪欧咖啡开发保定市场的营销策划。3目 录1 企业概述.51.1 公司介绍.51.2 产品介绍.52 环境分析.62.1 宏观环境分析.62.1.1 人口环境.62.2 经济环境.62.1.3 自然地理环境.62.1.4 法律环境.72.1.5 社会文化环境.72.2 微观环境分析.72.2.1 企业内部环境.72.2.2 供应商.82.2.3 顾客.82.2.4 竞争者.82.3SWOT 分析.92.3.1 优势.92.3.2 劣势.92.3.3
3、机会.92.3.4 威胁.103 市场分析.103.1 市场细分.103.2 目标消费市场分析.104 营销策略策划.114.1 营销目标.114.2 策略组合策划.114.2.1 产品策划.11迪欧咖啡保定市场推广策划书44.2.2 价格策划.124.2.3 渠道策划.124.2.4 促销策划.135 可行性分析.165.1 绩效评教指标.165.2 绩效评估.165.3 数据来源.16致谢 .17参考文献 .185迪欧咖啡保定市场推广策划书1 企业概述1.1 公司介绍迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下的三大品牌之一，自 2002 年在上海青浦创设首家门店以来，始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊重、关
4、怀”的核心价值观，成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。目前，迪欧咖啡的全国门店总数有 800 余家，遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余城市，拥有强大的加盟商团队的支持，五大分公司布局南北、互相策应，是中国复合式休闲咖啡的领先者。2011 年迪欧滤挂咖啡全面上市，填补了国内滤挂咖啡市场品牌的空白，为迪欧集团的事业发展揭开了新的篇章。迪欧咖啡成功的关键，在于其对产品品质与服务品质的孜孜以求，不断打造完美的优雅环境与充满人文气息的欧亚咖啡文化氛围。全国万余名迪欧人，奉行迪欧以客户满意为宗旨的服务准则，为客户营造欧亚咖啡文化氛围，打造一座又一座“爱的咖啡馆” 。迪欧咖啡率先引进 I
5、SO9001 质量管理体系，06 年开发了迪欧 ERP 项目，完善了公司的管理系统，并通过了 ISO9001 以及 HACCP 的国际双体系认证。经过多年的努力，迪欧咖啡品牌分别荣获了中国十大优秀特许品牌、新加坡 FLA“国际特许经营奖”等国际国内权威奖项。凭借成熟的管理模式，强有力的后勤支持，迪欧咖啡连续被评为“中国最适合投资的百强连锁品牌” 、 “加盟商最满意总部” 、 “100 最佳特许经营品牌” ；连续获得中国连锁经营协会（CCFA）赋予的“最具影响力特许品牌”称号等诸多荣誉。1.2 产品介绍迪欧咖啡是中国复合式餐饮咖啡类的领先者。所以其产品兼具中西特色，即既有符合中国人饮食习惯的中餐
6、、茶饮，也有颇具西方特色的西餐、饮品。其产品分为吧台产品与厨房产品两大类。吧台产品以饮用为主，可分为：咖啡、茶、奶茶、果汁、冰淇淋、冰沙、松饼、甜品、三文治、土司、水果拼盘、干果、酒类、早餐套餐等几类。厨房产品以食用为主，可分为：主菜、沙拉、浓汤、意粉类、比萨、台式套餐、港式套餐、煲类、煲仔饭、铁板类、炒饭类、面类、粥类、休闲美食等几类。除此，店内还出售迪欧滤挂咖啡、咖啡礼盒、台湾高山茶等产品。店内设有“亚洲迪欧咖啡保定市场推广策划书6茶铺”专门销售台湾高山茶，还有茶叶师为顾客讲解茶文化，有时还会为顾客展示茶道。2 环境分析2.1 宏观环境分析2.1.1 人口环境人口的持续增加和城市化水平的不
7、断提高，导致在外就餐次数的增多，餐饮业行业收入增加，有利于促进餐饮业的发展。保定市是一个人口大市，总人口约 1120 万人口，人口增长速度有所减缓，1564岁人口约为：840 万人，约占人口总数的 75%，65 岁以上的人口约为 92 万，约占人口总数的 9%，保定已经入老龄化阶段，并且有上升趋势。具有大学（大专以上）程度的人口为 69.27 万人；具有高中（含中专）程度的人口为 124.52 万人；具有初中程度的人口为 515.79 万人；具有小学程度的人口为 289.73 万人。因为进入迪欧咖啡的人多为商务人员和有一定经济实力的人，人口受教育水平的提升，使人们更愿进入咖啡店这样环境优雅的场
8、所。2.2 经济环境经济的发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，保定城镇居民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交、体验美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。2012 年保定市人均收入 13078 元，城镇居民家庭恩格尔系数为 37.7%，比 2011 年的恩格尔系数 39%提高 1.3 个百分点，已经越过了 40%的“小康”水平线。随着保定经济的发展，居民收入的增加，生活水平的提高，虽然食品消费支出占家庭消费总支持的比例有所下降，但是食品支出量大大增加了。这表明保定城镇居民平均富裕程度在稳步提升。近年来保定消费者在外就餐率逐年增加，13%的人每周至少在外就餐 7
9、次，22%的消费者每周在外就餐次数在 57 次间，31.5%的消费者每周在外就餐次数在 35 次间，30%的消费者在外就餐次数在 13 次间，有 3.5%的消费者在外就餐次数少于 1 次。2.1.3 自然地理环境餐饮业的发展，离不开丰富的自然资源和优越的地理位置、便利的交通。保定地处广阔富饶的冀中平原，属温带大陆性季风气候，冬寒夏暖，四季分明，物产丰富，种类繁多，全市已建成 7 个国家级商品粮基地县，8 个果品基地和牧渔基地，72012 年产粮食 600 万吨、果品 90 万吨、肉类 50 万吨，为餐饮业的发展提供了优越的物质条件。保定地理位置优越，交通便利。位于华北平原中部、河北省中部，处于
10、环渤海经济圈，京津冀经济圈，与北京、天津构成黄金三角，且互成掎角之势，有着不可比拟的独特优势，是国内外客商投资兴业的理想选择。保定近年来修建多条高速公路，京广、京九等多条铁路经过保定。保定市区到所辖各县只需 1 小时车程，到北京、天津、石家庄、沧州只需 100 分钟车程，保定将成为南北通衢、东出西联的“高速公路枢纽港” 。公路交通将形成接连京津、接轨沿海，西联晋蒙，形成京津冀蒙交通一体化格局。2.1.4 法律环境餐饮行业需要遵守的法律法规及政策主要包括中华人民共和国食品卫生法 、 中华人民共和国产品质量法 、 中国人民共和国食品安全法 、 餐饮企业经营规范 、 餐饮业开业的专业条件和技术要求
11、、 餐饮企业连锁经营管理规范 、 商业特许经营管理办法 、 商业特许经营管理条例 、 食品卫生许可证管理办法 、 食品生产加工企业质量安全监督管理办法 、 食（饮）具消毒卫生标准 、 饭馆（餐厅）卫生标准 、 一次性可降解餐饮具通用技术条件 、 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 、 饮食业油烟排放标准 （GB18483-2001）等。其中， 餐饮企业经营规范 （SB/T10426-2007）是对餐饮企业经营管理的最基本要求，是餐饮行业标准体系中的基础性标准。 全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)对餐饮行业发展起一定指导作用。2.1.5 社会文化环境保定的饮食为北方风味，以浓香为主
12、要特点。近年来，随着保定餐饮业的发展，餐饮业已呈现出了由小变大、由弱变强的发展格局，且在第三产业中占的比重不断增大，为保定经济的发展做出了很大贡献。随着城乡居民收入的不断增长和个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，节假日餐饮和旅游餐饮持续升温，特别是家庭和私人消费明显增多，休闲餐饮与大众餐饮需求不断增强。同时，顾客从饭菜质量、服务水平、消费环境、餐厅档次上的要求也越来越高。保定具有深厚的历史文化积淀和强大的高等教育优势，市内有十几所高等院校，保定强大的教育资源为经济发展水平的提高提供了强大的人才支撑。2.2 微观环境分析迪欧咖啡保定市场推广策划书82.2.1 企业内部环境迪欧的企
13、业文化具有明显的服务行业特征，把顾客的需求放在重要的位置上，以优质的服务，高品质的产品著称。迪欧的员工在上岗前都会接受企业文化、企业产品、服务流程等方面的培训。目的在于，让每个迪欧人树立服务意识和爱岗敬业意识，为顾客提供优质的服务，永远服务在顾客开口之前。店内设有顾客意见簿，每天下班前，厨师长、吧台长会翻阅意见薄，并将顾客意见记录在例会本中，待下班召开例会时，向员工提出改进意见。迪欧咖啡有优良的学习传统，在休息之余，常能看到迪欧人读书看报的身影。迪欧咖啡在河南、江苏、上海等地区有较高的知名度，但在其他地区，即使是已有店铺的的城市，其知名度依然较低，所以，迪欧的重要任务是在保定地区加强宣传、推广
14、力度，提高品牌知名度。2.2.2 供应商迪欧咖啡器具、调料品的供应由总店配备，出现器具流失、调料品缺少的情况时，可向总部下订单，由总部发货。而店铺内的部分食材、日常用品，皆由采购员统一购买，店内大部分食材由固定的商家提供。每日晚班下班前，吧台、厨房当值人员统计出所需食材，与供货商联系订货。迪欧一般会对当地食材市场进行调研，选择那些信誉好、质量优、价格廉的卖家进行长期合作。2.2.3 顾客根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。客人对餐厅的需求实际上隐含了客人对情感、社交、自我实现等较高层次的需要。消
15、费者外出就餐的动机归纳总结为以下几点：(1)饥饿；(2)调节日常生活；(3)社交需要；(4)习惯；(5)减少不协调(如：摆脱烦恼，寻找心理平衡等)。保定是历史文化名城，一部分人思想保守，不愿接受西餐，但也有不少人喜欢尝试西餐，尤其是年轻人和接受过较高教育的人，而且消费者对餐饮的需求不再只是解决饥饿问题，还是一种社交、商务需求。2.2.4 竞争者在保定地区，西餐数量较少，不到 30 家，主要有西餐厅、比萨店、咖啡店。西餐厅主要是意大利餐厅，店内饮食以味浓香烂、原汁原味闻名，烹调以炒、煎、9炸、红焖等方法著称，用面条、米饭做菜而非主食。产品主要有牛排、意大利面、炒饭、比萨、奶酪、火腿、沙拉、咖啡、
16、奶茶、蛋糕等，做菜时多用橄榄油。与迪欧比，它缺少中国菜。比萨店主要是连锁店铺，其中最著名的应属必胜客欢乐餐厅，它的主要特色是比萨，店内比萨种类多、口味全。虽然店内也有牛排、果汁、咖啡，但是，牛排不如迪欧好吃，果汁非鲜榨、咖啡非现磨的。必胜客在经营面积上可以和迪欧相提并论，但是其他的店就相差甚远了，而且在装修风格上，没有西方特色。咖啡店数量有限，只有 3 家，重点在吧台产品上，厨房产品主要是意大利面、比萨。这些店铺都属休闲餐饮。2.3SWOT 分析2.3.1 优势至今迪欧咖啡已有十一年的历史。在这 11 年中，迪欧咖啡拥有强大的加盟团队，已经建成较为完善的经营管理、营销模式，且有丰富的连锁管理经
17、验。迪欧咖啡用餐环境整洁、优雅。迪欧为顾客提供了舒适的沙发或座椅，有散台，有卡间，有包房，能满足顾客不同的环境需求。每天外场员工都会进行彻底打扫，保证用餐环境的整洁、卫生。店内的盆栽，不仅使店内充满了生机与活力，还营造了良好的就餐氛围。店内的报刊杂志定期更换，为顾客提供最新的资讯。店内还为顾客提供优美的音乐。迪欧的员工周到热情的服务，在无形中吸引了顾客。迪欧的员工皆能做到“三轻、五勤、五声” ，在第一时间了解顾客的需求，满足顾客需求。高质量、味道可口的产品吸引了大量的顾客。迪欧产品在制作的过程中要求严格，每个产品的制作必须按照标准来做，否则产品不会离开厨房。2.3.2 劣势在保定地区的品牌知名
18、度不高。虽然迪欧咖啡已有 11 年的历史，但是其华北市场重点在河南，北京、天津、山西、山东虽有店铺，但数量较少。目前迪欧咖啡在河北市场中，只在秦皇岛有一家店铺，所以对保定餐饮市场更为不了解。在价格上来说，迪欧处于中等水平。除牛排外，其他产品价格平均处于 3050 之间。这样的价格不是所有的消费者都能接受的。2.3.3 机会近年来保定处于经济发展迅速，居民收入水平和生活水平与以前相比有了很大的提迪欧咖啡保定市场推广策划书10高。随着这些因素的增长，人们对消费的需求也在逐步提高，向往西方的文化和高雅生活方式，尤其是接受过高等教育的人。在人们心中，咖啡店是一个环境优雅，有品位的场所。经常到咖啡店中小
19、坐，可以提升自身品味，也是一种身份的象征。保定是一座文化历史古城，以传统的中式餐饮为主，西式餐饮较少。由此可见，西餐有很大的市场发展空间。保定现处于招商引资、对外开放的时期。近年来，保定的餐饮业发展势头良好，无论从数量上还是在质量上，都得到了壮大，为地方经济和社会的发展做出了很大的贡献。对此，保定政府对餐饮业的发展问题十分关心，并针对餐饮业发展问题提出了诸多健康发展思路。2.3.4 威胁近几年来，中国食品安全问题备受关注，市场中屡次出现食品安全事件，消费者对食品安全问题的关心程度日益上升，对餐饮的卫生安全问题更是担忧。保定是古城，居民饮食思想相对保守，对西餐不易接受，这也是目前市内西餐店数量少
20、的原因。近年来保定市政府大力支持本地家常菜的发展，力争将一种新的餐饮概念保定菜推向全国。3 市场分析3.1 市场细分中国餐饮业分类多种多样，按服务方式分，可分为餐桌服务式餐厅、自助餐厅、柜台式服务式餐厅。按菜式风格可划分为：西餐、韩国料理、日本料理、泰国菜、中餐、中西复合式餐饮等，中餐根据菜系可以分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。按餐饮服务经营者可以划分为：商务餐厅、休闲餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等；餐馆根据经营面积可以划分为：特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆等。迪欧咖啡是中西复合式商务餐桌服务餐厅。3.2 目标消费市场分析随着近年来保定居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念
21、的更新，推动餐饮行业的迅速发展保定餐饮消费者呈现三大发展趋势。商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的11餐饮的迅速发展。替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。被迫型消费增加。越来越多白领人士时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐、商务餐行业的发展。迪欧咖啡的目标市场定位为中西复合式商务餐厅，其主要服务对象是商务人员。为衬托商务人员的身份地位，同时突显店铺档次，店内产品价格较高、造型美、做餐快、质量好，环境安静优雅舒适，设包间、卡间。为
22、使顾客享有足够的空间,店铺经营面积为600800 平方米。4 营销策略策划4.1 营销目标打开保定市场，提高迪欧咖啡在保定市的知名度，在开店的第一个月，平均日营业额达到 4000 元；在开店的一个月后，平均日营业额达到 5000 元；在开店半年后开始盈利，且拥有 100 个老顾客，之后以每月以 15 个百分点的速度发展老顾客。4.2 策略组合策划4.2.1 产品策划迪欧主要采用产品组合策略，通常会将厨房产品和吧台产品组合推荐销售，餐饮组合分为非节日组合与节日餐饮组合。（1）非节日餐饮组合有以下几种：经典组合 1：牛排+沙拉+浓汤+甜品+饮品。牛排五选一：秘制牛排、香烤牛小排配蒜蓉汁、香煎三文鱼
23、配塔塔汁、腓肋牛排配黑椒汁、迷迭香草烤羊排配薄荷汁沙拉三选一：番茄芝士沙拉、鹅肝水果沙拉、土豆什锦沙拉塔浓汤三选一：罗宋汤、奶油芦笋汤、泰式冬阴功汤甜品三选一：黑白之恋、水果布丁、红酒酿水果饮品三选一：绝对蓝湖、火玫瑰、寂静山林经典组合 2：黑椒牛排+方包+当日例汤早餐 A：火腿蛋+牛奶/麦芽热饮早餐 B：美式烤土司+果汁迪欧咖啡保定市场推广策划书12果汁九选一：西瓜汁、红萝卜汁、苹果汁、雪梨汁、番茄汁、综合果汁、柳橙汁、蓝莓汁、酸奶苹果汁精品单人套餐：牛排+水果沙拉/水果冰淇淋+当日浓汤+餐包牛排三选一：西冷牛排、铁板猪排、贵妃鸡排二选一：水果沙拉、水果冰淇淋（杏子/蓝莓/草莓）传统套餐 1
24、：台式套餐+当日例汤传统套餐 2：港式套餐+当日浓汤传统套餐 3：意粉+当日浓汤（1）因商务人员工作时间较紧，为了增加商务人员与爱人、孩子共处的时间，特推出以下节日特色套餐：七夕浪漫双人套餐 1：西冷牛排+贵妃鸡排+柳橙汁 2 份+炸薯条/麦香辣鸡翅/爆米花+水果沙拉+浓汤 2 份+冰淇淋 2 份七夕节浪漫双人套餐 2：臻品腓肋牛排+臻品 T 骨牛排+蔬菜沙拉+浓汤 2 份+比萨+咖啡 2 份/特调茶一小壶/花草茶一小壶实惠家庭套餐 1：黑椒牛排+臻品腓肋牛排+西冷牛排+蔬菜沙拉+水果沙拉+浓汤 3份+甜品 3 份+饮品 3 份+比萨+炸薯条/麦香辣鸡翅/爆米花实惠家庭套餐 2：臻品 T 骨牛
25、排+贵妃牛排+迷迭香草烤羊排+浓汤 3 份+白莎拉 3 份+果汁 3 份+土司/松饼+甜品 3 份欢乐儿童套餐 1：黑椒牛排+水果沙拉/蔬菜沙拉+冰激凌/冰沙+浓汤欢乐儿童套餐 2：西冷牛排+爆米花/炸薯条/麦香辣鸡翅+甜品+浓汤迪欧咖啡为了迎合广大消费者的需求，每隔半年就会开发新产品。新产品的开发不仅仅停留在传统的“色、香、味俱全” ，还要求有较高的营养价值和良好的养生效果。4.2.2 价格策划迪欧咖啡价格采用的是差异化营销策略。根据不同的地区经济发展水平的不同，消费者消费能力不同，以及当地消费趋向不同而定价。但是大体上不会有太大浮动。保定地区居民收入处于中等水平，物价中等，属于三线城市，定
26、价比一二线城市稍低一些。迪欧咖啡还采用了成本导向定价策略，产品束定价法。迪欧产品价格皆由成本而定，成本高的产品价格就高，反之亦然；一杯咖啡的定价一般在 3040 元，杯装冷咖啡的价格比热咖啡的价格高 5 元，因为它的制作相对复杂，花费的时间长一些。意大利壶咖啡定价在 6070 之间，比利时壶咖啡的价格处于 110140 元间，但是极品蓝山相对贵一13些，杯装热咖啡定为 90，冷咖啡价格定为 105，极品意大利壶的定价为 120 元，比利时壶的定价为 240 元。茶有冷热、杯、大壶、小壶之分，价格逐渐上升。开发的新产品定价时采用成本导向定价法，根据成本及同类产品的价格定价。店内套餐价格比单品购买
27、的价格要低。如：精品单人套餐（牛排+水果沙拉/水果冰淇淋+当日浓汤+餐包）定价为 118 元，若单买这几样产品则需 155 元。这就是产品束定价法。4.2.3 渠道策划（1）网络营销建立网络订餐系统。消费者可以在网上进行订餐、定位。参与网上团购。加入美团网、糯米网等团购网站，定期推出团购产品。建立保定迪欧咖啡官方微博。定期向大众传播西餐知识、咖啡知识、饮食健康等方面的知识，也可以宣传新品、推广新活动、举办抽奖活动等，进行微博营销。建立微信、微信群，与微信好友互动。向店铺微信好友进行品牌、活动推广。向顾客的邮箱中发放活动邀请函和杰仕卡消费明细。在节假日时，为顾客送去衷心的祝福、诚挚的问候。（2）
28、电话营销向顾客推广店内新活动，并接受电话订餐。联系老顾客，收集顾客意见，完善服务质量。（3）环境营销为了使目标消费人群就餐方便，店面选在交通便利、接近商务区的地段，并设有至少 15 个免费停车位。内部装修依旧采取巴洛克装饰风格，柔和的灯光，大理石餐桌，绿色沙发，红褐色的木质栏杆、工作柜、书柜、展示柜，铸铁花栏杆、花瓶，碎石拱柱，精致的壁画、油画，皮质封面的菜单等，使迪欧处处透漏出古典、优雅、大气、恬静、庄重的气息。气温冬季保持在 1620 度间，夏季气温保持在 2628 度间，使顾客四季舒适。迪欧咖啡的厨房卫生、干净，设备先进。吧台与用餐在同一个空间，坐在店中，可以看到吧台师傅操作的整个过程，
29、还可以闻到咖啡的醇香味。卫生间灯光较用餐空间明亮，还为顾客提供了洗手液和护手霜，并设有自动香薰机。迪欧咖啡的员工都是经过专业培训的，有良好的服务意识和专业素养。迪欧咖啡的顾客多为商务人士，需要一个相对安静、和谐、优雅的环境，迪欧努力满足顾客的环境迪欧咖啡保定市场推广策划书14需要。4.2.4 促销策划（1）人员促销员工是最好的品牌代言人。店内的服务人员在为客人服务时，需要主动巧妙地为客人推荐本店的特色产品如：比利时壶咖啡、极品茶、牛排、滤挂咖啡、杰仕联盟卡等。为提高营业额，提高员工推销积极性，制定了员工推销奖励政策，具体政策如下：（一个班次同一天推出的产品，当日换取奖励有效）吧台奖励：推出比利
30、时壶咖啡或极品茶（大壶）2 壶比利时/极品茶可换一杯奶茶或咖啡（蓝山、极品蓝山、迪欧极品、意大利、迪欧至尊、爱尔兰、拿铁除外） ；3 壶比利时/极品茶可换一杯冰沙或冰淇淋；4 壶比利时/极品茶可换一份土司或松饼或水果拼盘；6 壶比利时/极品茶可换一大壶特调茶/花果茶；8 壶比利时/极品茶可换一杯奶茶/咖啡/冰沙/冰淇淋+松饼/土司；10 壶比利时/极品茶可换一个吧台单点（比利时壶咖啡除外） 。注：3 壶意大利壶咖啡 = 1 壶比利时壶咖啡，1 瓶红酒=1 壶意大利壶咖啡。厨房奖励：推出牛排奖励3 份牛排换 1 份炸薯条；4 份牛排换 1 份麦香辣鸡翅；5 份牛排换 1 份香脆跳跳骨/台湾香肠；
31、6 份牛排换 1 份比萨；8 份牛排换 1 份除牛排外的厨房单点；10 份牛排可换 1 份厨房单点。外场奖励：推出滤挂咖啡、礼盒、杰仕联盟卡推出一张杰仕联盟卡奖励 1 元；推出一盒滤挂咖啡奖励 5 元；推出一套礼盒奖励 10元。注：奖金与工资一起发放。（2）营业推广在开店的第一周，向前来就餐一次消费满 100 元的提供一张刮刮卡，中奖率 90%，至少可刮到一杯咖啡，最多可刮到 1 大壶特调茶或花草茶；在六一儿童节时，向前来就餐的儿童赠送印有迪欧标志的卡通胸章；在父亲节期间，向前来就餐一次性消费满 300 元的家庭提供一张 8 折优惠券，并赠一张迪欧 8.8 折贵宾卡；开店伊始，赠送积分卡，在
32、2013 年 10 月分前，可兑换积分，100 分可获得指甲刀一个，满 300 分，可获得一只迪欧便利袋，满 500 分，可获得一个迪欧多功能笔，满151000 分，可获得一个除味竹炭包，满 1500 分，可获得一个迪欧笔记本，满 2200 分，可获得一个迪欧背包；单次消费满 300 元，可获得一张全国通用的迪欧 8.8 折贵宾卡；办理杰仕联盟卡，充值可获得 8 折优惠，卡内费用用完或用现金支付，按 8.8 折算（杰仕联盟卡不仅能在迪欧咖啡使用，还能在迪欧餐饮管理集团旗下的欧索米萝咖啡、上岛咖啡内使用） 。（3）广告在店内或店门外张贴店内优惠海报；在公交站点张贴广告；定期向老顾客发短信、打电话
33、、发邮件通知店内新活动；利用网络进行网络营销推广，例如撰写网络博客软文，建立保定迪欧咖啡微博，随时随地向消费者分享健康、饮食小知识，或一些励志小故事，或店内产品，或店内近期活动。开店前一个月在莲池上张贴简介广告。在市内公交上做电视移动广告。（4）公共关系公关营销是店铺效益的保障好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立店铺在公众中的形象，创造出品牌效益。在开店典礼上，邀请市里领导、名人、媒体等前来剪彩，提高品牌知名度。饭店多参加一些公益性活动，如为老人、儿童等做一些有益的事，每年举办一些新老客户联谊会等，较少地投入公益性活动，能产生很好的效果，能提高饭店的知名度、美誉度。饭店知名度提高了，经济效
34、益也就能上去了。外场员工要经常走访老客户，听取他们的意见，因为他们的建议能指导迪欧的生产，改进我们的服务。对于重要贵宾，建立客户档案，我们必须要有完善大客户的客户资料，像主人的喜好与禁忌，接待人员应铭记在心，投其所好。全员参与营销，人人关心经营。对于公关营销，加大提成力度，能者多劳，公关人员工资与效益挂钩，这样才能有效地激励公关热情，为饭店创造经济效益。要牢记 80与 20 法则，我们 80的利润来自 20的客户，所以我们公关的重点应在这 20的客户，对于这 20的客户，我们要拿 80的公关费用与精力。迪欧咖啡保定市场推广策划书165 可行性分析5.1 绩效评教指标活动项目活动时间活动内容活动
35、费用移动电视广告2013.4.22013.4.2（一年）公交 LED 电视广告 30000 元平面媒体广告2013.4.22013.4.2（一年）莲池杂志广告 25000 元印刷海报2013.4.22013.4.2（一年）每月一期店内活动宣传250 元广告电话营销2013.7.12014.7.1（一年）与顾客联系1200 元“刮刮卡”活动2013.5.12013.5.7（一周）消费满 150 元赠送一张刮刮卡2000 元儿童节活动2013.6.12013.6.7（一周）赠送迪欧卡通胸章；欢乐儿童套餐4000 元父亲节活动2013.6.152013.6.16（两天）家庭套餐8000 元积分卡20
36、13.5.12013.9.30积分兑换奖品20000 元七夕活动2013.8.122013.8.14情侣套餐8000 元5.2 绩效评估（1）日平均营业额达到 5000 元；月利润达到 6 万元。（2）厨房成本控制在营业额的 48%内，吧台成本控制在营业额的 16%以内。（3）开店一年内，发放 300 张杰仕联盟卡。5.3 数据来源广告媒体价格来源于当地传媒市场价格；印刷海报价格源于当地印刷市场价格；其他活动费用源于迪欧其他门店平均费用；营业收入及杰仕联盟卡的发放数量，参考来源于迪欧其他连锁门店的经营情况，成本控制标准是迪欧咖啡经过多年的经验得出的。17致致 谢谢本次策划案经多次修改，终于顺利
37、完成。感谢辽宁工程技术大学经济管理学院三年来对我的培养，感谢诸位老师三年来对我的谆谆教诲，感谢陶老师三年来对我学习的指导、生活上的帮助，感谢张子姣老师对本策划案的悉心指引与教导，使我策划案的撰写顺利完成。张老师严谨的治学态度、精益求精的工作态度以及诲人不倦的师者风范是我学习楷模。另外，我还要感谢营销班的同学们，在这三年中，你们给了我太多的感动与温馨，让我学会照顾他人，更让我在这即将离校之际生出深深的不舍之情。我觉得三年真的不够，不够和他们一起学习、生活、玩耍。我觉得和他们在一起，我变得乐观、包容。感谢你们陪我走过这最美的时光，感谢你们给了我这最难忘的回忆。还要感谢迪欧咖啡，谢谢你给了我这次实习
38、的机会，谢谢你们对我的关怀与重视。我最想感谢的是我的爸爸妈妈，谢谢你们给了我生命，谢谢你们含辛茹苦把我养大成人，谢谢你们这么多年对我的支持。最后我再次对老师、爸爸妈妈、同学、迪欧咖啡表示衷心的感谢！迪欧咖啡保定市场推广策划书18参考文献参考文献1孟韬,毕克贵.营销策划：方法、技巧与文案M.北京：机械工业出版社,2004.(2):2445.2麦克唐纳（英）.营销策划：精于思，易于行M.北京：电子工业出版社,2011.(2):15.3陈素娥.餐饮企业经营管理工具箱M.北京：化学工业出版社,2012.(2):3765.4陈云川,张洪刚.现代餐饮营销M.南京：东南大学出版社,2008.(2):4469.5刘致良,冼锋.餐饮企业绿色营销管理M.北京：中国轻工业出版社,2007.(3):5167.6陆明.餐饮营销M.重庆：重庆大学出版社,2008.(3):2046.7唯高.餐饮市场消费心理分析M.北京：中国财富出版社,2012.(4):3243.8徐宝良,朱永松.餐饮营销管理细节M.北京：中国宇航出版社,2007.(3):5062.9盛涛 新编连锁企业管理工具箱M北京:企业管理出版社,2008.(3):82116.10范修初开一家赚钱的特色店M北京：中国商业出版社,2006.(2):96115.
