1、迪欧咖啡迪欧咖啡 鸡尾酒系列物料清单物料清单如下图所示 威士忌 白朗姆酒 伏特加 特其拉金酒 椰子酒 荔枝酒 君度红糖水 薄荷酒 蓝橙酒 菠萝汁苹果汁 橙汁 雪碧 青岛啤酒1号杯 2号杯3号杯 柯林杯马天尼杯 香槟杯荔枝罐头采购:薄荷叶 (大叶)剑签西瓜皮摩天轮切制简介1:取瓜皮一块(正常主题大小)3：取材 长19cm宽3cm2:分切成 1 24:打薄5：左右各取4刀（注：4条芽长度要一致，约9cm）6:成形7：取红车厘子一个去枝8：剑签、车厘子、成形的瓜皮插在一起即可荔枝兰花装饰切制简介1：准备2：将兰花放入荔枝果肉3：插入剑签、成形4：斜插入杯中装饰菠萝角装饰切制简介1：菠萝一个2：取2c
2、m圆片3:圆片4：平均分成8块菠萝必须要清洗干净5：取菠萝叶6：切除白色嫩叶7：垂直下刀切口8：切挂口 长1cm成型菠萝叶必须要清洗干净两片菠萝叶大小要一致品名1: 金格.杰克1：所需物料(见图)2：制作程序在雪克壶中依次加入1.5盎司威士忌、3 4盎司糖水、5.5盎司苹果汁、8-10块冰块摇匀倒入加有7分满冰块的1号杯中即可。关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:产品要有泡沫金格杰克成品图备注1：载杯1号杯2：装饰西瓜皮摩天轮3 ：有酒精4 ：出品配杯垫、小吸管、长搅棒单价：58元 品名2：迪欧奇奇1：所需物料(见图)2：制作程序在雪克壶中加入34盎司伏特加、12盎司椰子酒、3盎司菠萝汁，
3、8-10块冰块摇匀倒入加有23块冰块的香槟杯中即可。关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:摇匀时要用力，泡沫要丰富 （泡沫分满、液体8分满、出品分满）C:盒装菠萝汁要事先摇匀，再使用。迪欧奇奇成品图1：载杯香槟杯2：装饰菠萝角、红车厘子3：有酒精4 ：出品时配杯垫即可备注 单价：38元品名3：爱语莫吉托1：所需物料(见图)2：制作程序 (见下图)关键控制点：a:雪克壶里的物料需捣烂白色朗姆酒 将6片薄荷叶、2块方糖、4块菠萝块、1块青柠檬角 放入雪克壶中用木棒捣烂捣烂效果如图捣烂时放入 然后加入2盎司白色朗姆酒适量碎冰4.搅匀5.再倒入柯林杯中6.加入碎冰至11分满爱语莫吉托成品图备注1：载
4、杯柯林杯2：装饰菠萝角、薄荷叶3：有酒精4 ：出品配杯垫、小吸管、搅棒 （同果汁出品配一样）单价：48元品名4：红粉佳人1：所需物料(见图)2：制作程序在雪克壶中依次加入1盎司荔枝酒、14盎司红糖水、8-10块冰块摇匀后倒入加有7分满冰块的1号杯中，啤酒加之8分满即可。关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:倒入啤酒时要紧贴杯壁(缓冲)，以免冲出过多泡沫，影响产品的正常操作红粉佳人成品图备注1：载杯1号杯2：装饰荔枝兰花3：有酒精4 ：出品配杯垫、小吸管、长搅棒 单价：38元 品名5：窈窕淑女1：所需物料（见图）2：制作程序在雪克壶中依次加入1.5盎司朗姆酒、14盎司君度、4盎司橙汁、4盎司菠
5、萝汁，8-10块冰块摇匀倒入装有7分满冰块的1号杯中，滴入14盎司红糖水即可。关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:产品泡沫要丰富C:盒装菠萝汁、盒装橙汁要事先摇匀。窈窕淑女成品图备注1：载杯1号杯2：装饰菠萝角3 ：有酒精4 ：出品时配杯垫、小吸管、 长搅棒；单价： 48元 品名6：椰林飘香1：所需物料(见图)2：制作程序在雪克壶中依次加入1.5盎司朗姆酒、12盎司椰子酒、4盎司菠萝汁、3盎司椰浆、12盎司糖水8-10块冰块摇匀然后倒入加有7分满冰块的1号杯中即可。关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:盒装椰浆、盒装菠萝汁在使用前要事先摇匀，再使用。椰林飘香成品图备注1：载杯1号杯2：装
6、饰菠萝角3：有酒精4 ：出品配杯垫、小吸管、长搅棒个单价：48元品名7：水晶之恋1：所需物料(见图)2：制作程序先在杯中加入适量的冰块、果冻粒（切制方法见下图）然后在雪克壶中加入1盎司朗姆酒、 12盎司椰子酒、 12盎司荔枝酒、2盎司荔枝汁，8-10块冰块摇匀倒入3号杯中使之保持8分满即可关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:果冻一个，果冻粒与冰块加入杯中要注意层次（见下图）果冻粒冰块冰块果冻粒果冻粒1：果冻一个2：切形3：切成大小一致的片厚度0.8cm4:在切制成长条5：成形（大小一致、块似 土豆沙拉 状）水晶之恋成品图备注1：载杯3号杯2：装饰荔枝兰花3：有酒精4 ：出品配杯垫、小吸管、
7、 长搅拌勺 单价：48元 品名8：寂静山林1：所需物料(见图)2：制作程序 在雪克壶中加入1盎司威士忌、12盎司君度、2盎司苹果汁8-10块冰块摇匀倒入马天尼杯中即可。关键控制点：a:杯子要事先冰杯(如图)b:该产品出品禁止加冰块寂静山林成品图备注1：载杯马天尼杯2：装饰柠檬丝（切制方法见下图）3:有酒精4 ：出品时配杯垫即可单价：38元 1 :柠檬1个2:切1片柠檬 厚约0.5cm3：去除果肉打薄4：将柠檬丝缠绕在搅棒上约30秒5：成形品名9：金枝玉叶1：所需物料(见图)2：制作程序 （见下图 ）关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:百香果汁不要淋在杯壁上c:注意分层操作程序将1盎司百香果
8、汁倒入1号杯中然后将1.5盎司蓝橙酒和12盎司柠檬汁搅拌均匀 （在雪克壶中搅拌）缓冲在百香果汁上面使之分层加入810块冰块缓冲入雪碧至8分满 最后淋入14盎司薄荷酒 装饰即可 注：薄荷酒要加12 水稀释 金枝玉叶成品图备注1：载杯1号杯2：装饰薄荷叶、青柠檬片3：无酒精4 ：出品时配杯垫、小吸管、 长搅棒单价：48元 品名10：雾中迷情1：所需物料(见图)2：制作程序 (见下图)关键控制点:a:加入杯中的冰块要新鲜b:冲入饮料动作要轻C:炼乳不可淋在杯壁上以免 影响分层 先将1盎司炼乳加入3号杯中 在缓冲入1.5盎司薄荷酒 缓冲入雪碧至6分满 加45块冰块 最后淋上1盎司牛奶即可。雾中迷情成品图备注1：载杯3号杯2：装饰红车厘子、薄荷叶3：无酒精4：出品时配杯垫、小吸管、长搅棒 单价：38元 品名11：旭日东升1：所需物料(见图)2：制作程序在雪克壶中依次加入3盎司橙汁、3盎司菠萝汁、 12盎司柠檬汁8-10块冰块摇匀倒入加有7分满冰块及1盎司红糖水的柯林杯中即可。关键控制点：a:加入杯中的冰块要新鲜b:红糖水先加 冰块后加C:盒装菠萝汁、盒装橙汁要事先摇匀，再使用。旭日东升成品图备注1：载杯柯林杯2：装饰菠萝角3：无酒精4：出品时配杯垫、小吸管、搅棒 单价：38元
