1、中级茶艺师考试试题 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间:60分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年-公元前221年)的著作。 A.茶经B.神农本草C.黄帝内经D.茶疏 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶 3、普洱茶按
2、年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-发酵-干燥F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.茶疏B.茶经C.茶谱D.茶记 6、芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名
3、茶中的哪一个茶。 A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香
4、气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的七碗茶歌的作者为。 A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除
5、草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶， 既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。 A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶 17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是 A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形 18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。 A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真 19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 A.红茶B.乌龙茶C
6、.普洱茶D.绿茶E.花茶 20、茶叶质变的内在因素是 A.含水量B.光线C.温度D.湿度E.氧气F.异味 21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是 A.3克B.4克C.5克D.6克 22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。 A、初制B、精制C、再加工 23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过 A、3%-5% B、6% C、7% D、9% 24、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采 A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶 25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。 A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面 二、
7、多项选择题(每小题1分，多选少选或选错不得分，共15分) 1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。 A、香气持久性B、陈味C、香气浓度D、霉味E、其它异杂气F、香气高低 2、红茶的初制工艺包括。 A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.干燥 3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是 A.花茶B.红茶C.普洱茶D.青茶E.绿茶F.白菊茶 4、能生产优质茶的基本条件是 A、良好的茶树品种B、优越的自然
8、生态条件C、合理的采摘标准D、名山大川E、精湛的加工技术 5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的目的。精制的常用工序 有等。 A.筛分B.揉捻C.切细D.风选E.发酵F.再干燥G.拣剔 6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标准4项标准。其中能进入欧盟市场的茶叶产品是 A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶 7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。 A、嫩度B、匀度
9、C、整碎D、色泽E、净度 8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是。 A、汤色:红浓-红亮-红透亮B、滋味:醇厚稍涩-醇和回甘-醇滑回甘 C、香气:堆味-陈香-无味D、香气:堆味-无味-陈香 9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假茶的鉴别，能采用的方法是。 A、感官审评B、形态特态鉴别C、显微镜观察D、化学成分的测定 10、茶界历来有嫩茶杯泡，老茶壶泡之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是 A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙井D、峨眉竹叶青E
10、、陈茶六堡茶 11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。 A.兰香B.枣香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香(揉切) 12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为茶，常见的非茶之茶有 。 A.绞股蓝茶B.人参乌龙茶C.冰红茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海 13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是 A.铁观音B.岩水仙C.佛手D.色种E.岩奇种 14、茶叶具有的功能是 A.益思去燥B防治肝病C.消食去腻D.止渴生津E.防爱滋病 15、茶叶基本茶类的分类依据是 A、根据制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色泽不同D、由专家确定 三、填空
11、题(每小题2分，共30分) 1、绿茶是制作时不经的具有特征的茶类，经而成。绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为四类。 2、茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级、制作等问题，包括五项。 3、绿茶按形状不同可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。 4、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种。 5、白芽茶、白牡丹产于福建省神鼎、建阳、政和松溪等地，茶类上属于，外形为。 6、滇红产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。滇红条索紧直透明，滋味，香气，叶底。 7、乌龙茶初制工艺包括五大工序，其中是
12、形成乌龙茶三红七绿的色泽与高香浓醇品质的关键工序。 8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。 9、茶叶的命名按等不同而有不同的名称叫法，颇有传神绘景之味，如毛峰、红茶、水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。 10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶,其中产于安徽省的有。 11、请至少说出六个广西的名优茶:等。 12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。 13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心。
13、 14、普洱紧压茶分(含大、小沱茶)、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3个品类。 15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是。 四、判断题(对的打错的打，每小题1分，共10分) ()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小有名气。 ()2、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。 ()3、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精致，款印兼备。 ()4、工夫红茶亦称条红茶。 ()5、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。 ()6、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好。 ()7、饮茶具有清
14、新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。 ()8、浓茶能解酒。 ()9、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。 ()10、唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗一字至七字诗?茶。这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。 五、简答题(每小题5分，共20分) 1、茶叶以清明茶、谷雨茶质量最好的说法为什么是错的? 2、说出我国至少六个省(区)的知名茶叶，每个省区至少说出两个品种。 3、茶叶的贮藏应注意哪些事项? 4、如何选购好茶叶? 中学扫黑除恶专项斗争三年行动实施方案为
15、深入贯彻落实中共中央、国务院关于开展扫黑除恶专项斗争的通知及全国、全省扫黑除恶专项斗争电视电话会议和全市扫黑除恶专项斗争会议精神，根据温县教育局和乡中心校有关通知精神，结合我校工作实际，特制订本实施方案。一、指导思想 认真贯彻落实党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实市、县关于扫黑除恶工作部署和要求，大力实施专项治理、系统治理、综合治理、依法治理、源头治理，统筹推进平安校园建设和基层组织建设，维护教育系统和谐稳定，办好人民满意的教育。二、基本原则（一）坚持党的领导。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，充分发挥党总揽全局、协调各方的作用，坚决贯彻中央和省委、市委、
16、县委决策部署，全面推进扫黑除恶专项斗争。（二）坚持扫黑除恶专项斗争与推进反腐败斗争相结合。有效整合资源，依法严厉打击扰乱、影响学校正常工作秩序和育人环境的黑恶势力，对充当黑恶势力“保护伞”的公职人员“零容忍”。（三）坚持打防结合、标本兼治。落实属地管理和行业监管责任，在集中打击黑恶势力同时，注重发现日常管理防控漏洞、薄弱环节和制度规范空白短板，建立健全打击防范涉黑涉恶犯罪长效机制着力完善制度体系。三、目标任务经过三年努力，扫黑除恶专项斗争取得显著成效，平安校园创建水平明显提高，校园周边环境和治安状况根本改善，广大师生的安全感和满意度明显增强，营造浓厚氛围和良好环境。四、组织机构成立招贤乡中心校
17、扫黑除恶专项斗争领导小组,组长由校长杨国振担任，成员由各班主任担任。学校政教办具体负责日常工作。五、工作重点全县教育系统扫黑除恶工作重点是：（一）侵占学校公用财产的违法犯罪行为；（二）非法侵入学校扰乱正常教育教学秩序、侵害师生生命财产安全等违法犯罪行为；（三）在学校周边敲诈勒索学生财物的违法犯罪行为；（四）体罚、虐待、性骚扰等侵害学生的违法犯罪行为；（五）使用非法车辆接送学生上下学及其它交通违法行为；（六）校园内外欺凌学生行为；（七）干扰、阻挠学校建设等违法犯罪行为；（八）各类非法“校园贷”及电信诈骗等违法犯罪行为；（九）各类非法宗教、邪教活动等违法犯罪行为；（十）其它黑恶势力违法犯罪行为及其
18、“保护伞”。六、工作步骤和时间安排扫黑除恶专项斗争从2018年至2020年底，为期3年，排查、打击、监管、建设等工作压茬推进、滚动开展。总体分为三个阶段：（一）第一阶段（2018年），动员部署，集中打击全校要迅速成立领导小组、制定方案、动员部署。一是各学校要主动联系法制副校长或法制辅导员到校上一堂以“扫黑恶、保平安”工作为内容的法制宣传课（有图片及讲稿）；二是要通过倡议书、发放扫黑除恶专项斗争普及读本等活动，提高群众对扫黑除恶、平安创建等工作的积极性和公众知晓率；三要通过召开专题学习动员会、固定宣传板面、法制宣传栏、班级黑板报等形式，宣传国家相关政策法规和扫黑除恶专项斗争工作的重要意义；四要通
19、过悬挂横幅、播放电子显示屏以及发送校讯通、微信等方式营造宣传氛围；五是各学校要结合日常安全隐患排查，广泛发动广大师生和学生家长积极参与，全面开展线索调查，建立台账，对账盘点，确保依法处理。（二）第二阶段（2019年），打管结合，边打边建重点开展校园周边治安环境治理，加大对侵害师生人身、财产安全各类违法行为的打击力度。发现涉嫌黑恶势力侵害学生人身、财产安全，妨害校园周边治安秩序及拉扰、胁迫在校学生参加黑恶势力犯罪的，要及时报告局安全办，并迅速报告公安机关介入处置。各学校要严格整改安全管理漏洞、制度机制空白和方法手段等问题，初步建立教育系统主动防范、发现、打击黑恶犯罪的制度机制。（3) 第三阶段（
20、2020年），督导检查，建章立制学校要健全完善遏制黑恶势力滋生蔓延的机制情况开展督导检查，对仍然存在的薄弱环节和突出问题进行专项治理。进一步健全源头预防、预警预测、专项治理、基层治理、考核奖惩机制，进一步形成扫黑除恶专项斗争的常态化、制度化。通过开展检查和制度建设，确保责任落实到位，长效机制基本形成、运行良好，扫黑除恶专项斗争取得压倒性胜利。七、工作要求（一）加强组织领导。学校要把扫黑除恶专项斗争作为一项重大政治任务，摆上突出位置，列入重要日程，勇于担当，敢于碰硬，旗帜鲜明地支持保障政法机关依法办案。（二）严格落实责任制。各班主任是专项斗争第一责任人，要亲自研究部署，亲自督导检查，形成一级抓一级，层层抓落实的斗争格局。要严格落实社会治安综合治理领导责任制，将专项斗争纳入综治和平安校园创建考核体系，将考核结果作为对学校领导和班子综合考核评价的重要内容。专项斗争期间，中心校将组织督导组到各学校督导检查，对重视不够、组织不力、造成后果的，发现“保护伞”线索不追查、不报告、不移交的，依纪依法问责。（三）强化工作保障。各学校要及时研究解决扫黑除恶遇到的实际困难和问题，将开展专项斗争所需经费足额保障。教育局将对专项斗争领导不力、措施不硬、工作落后的学校，要充分采取通报批评、挂牌督办、诫勉谈话等形式严厉严肃问责。14
