1、关关键键控控制制点点CCP2CCP2监监控控记记录录编号：班组：监控参数关键限值监视方法监视频次量具日期时间判定监控人：审核人：现现场场卫卫生生考考核核记记录录表表编号：检查时间：班组：序号项 目扣 分备 注制制酒酒车车间间日日产产统统计计报报表表班组：轮次：单位：（kg)日 期窖 号 当日甑数当日产量（kg)产量累计（kg)甑数累计签 字备 注单位：（kg)制制酒酒车车间间生生产产原原始始记记录录（下下少少轮轮次次）序号润 粮蒸粮配料拌曲上堆日期高粱数量（kg)一次时间润粮水 粮堆温度二次时间润粮水 粮堆温度月日上甑开始时间上甑汽压mpa上甑结束时间 蒸粮汽压mpa下甑时间量水母糟（热沙）k
2、g曲药kg尾酒kg室温拌曲时品温上堆时品温温度数量kg温度数量kg数量kg温度月日时分时分时分时分时分1234567堆积发酵窖第制作时间（小时）顶温中温底温原有醅（甑）新增醅（甑）曲药（kg)尾酒（kg)窖底水(kg)操作人入窖窖内发酵入窖日期室温窖面曲药（kg)尾酒（kg)入窖后品温封窖日期窖内发时间（天)开窖日期开窖品温月 日月 日月 日理化检测备注：项目入窖出窖酸度糖分水分淀粉制制酒酒车车间间生生产产原原始始记记录录（下下沙沙轮轮次次）编号：窖号：NO：序号润 粮蒸 粮配 料拌曲上堆日期高粱数量（kg)一次时间润粮水粮堆温度二次时间润粮水粮堆温度月日上甑开始时间上甄气压mpa上甑结束时间
3、蒸粮气压mpa下甑时间量水母糟（熟沙）kg曲药kg尾酒kg室温拌曲时品温上堆时品温数量kg温度温度数量时分温度数量时分月日时分时分时分12345678910111213141516171819制制酒酒车车间间生生产产原原始始记记录录（轮轮次次酒酒）序号日期上 甄摘 酒头酒尾酒配料拌曲上堆上甑人上甑开始时间上甑汽压（mpa)上甑结束时间下甑时间数量(kg)品温酒精度%v01数量（ml)数量（kg)曲药（kg)谷壳（kg)室温拌曲时品温上堆时品温月 日时分时分时分1堆积发酵窖底制作时间（小时）顶温中温低温原有醅（甑）新增醅（甑）曲药kg)尾酒（kg)窖底水（kg)操作人入 窖窖 内 发 酵入窖时间室温窖面曲药kg尾酒(kg)入窖后品温封窖日期窖内发酵时间（天）开窖日期开窖品温理化检测备注：项目入窖出窖XXXX车车间间生生产产原原始始记记录录编号：窖号:NO:序号日期上甑摘酒头酒尾酒配料拌曲上堆上甑人上甑开始时间上甑汽压（mpa)上甑结束时间蒸馏汽压（mpa)下甑时间 数量（kg)品温酒精度%v01数量（ml)数量（kg)曲药（kg)谷壳（kg)室温拌曲时品温上堆时品温月日时分时分时分123456789101112131415161718192021
