1、翻椀瀀栀琀洀氀聩鴁怀/Mi前台访问/p-1959701.html182.108.44.1020擅棩攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀聩郼鴁怀/Mi前台访问/p-1688302.html46.229.168.1370擇棩攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀聩鴁怀/Mg前台访问/p-1492968.html207.46.13.2290擉愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀h鴁堀/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擋榼翻椀瀀栀琀洀氀捴鴁怀/Mg前台访问/p-1498557.html207.46.13.2290操毩椀搀栀
2、琀洀氀捴鴁怀/Mg前台访问/p-1346012.html207.46.13.2290擏瓬魣翻最瀀栀琀洀氀捴鴁怀/ay前台访问/BookRead.aspx?id=148195640.77.188.460擑棩攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀h氀鴁/a前台访问/BookRead.aspx?id=1771418203.208.60.1200擓瓬魣翻椀瀀栀琀洀氀h鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擕眀愀瀀h鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擗唀眀愀瀀h鴁/e前台访
3、问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擙棩攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀捴鴁怀锐/Ig前台访问/d-31903.html220.181.108.1580擛棩翻攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀鴁5Sqwap前台访问/p-1607375.html110.249.201.2430擝瓬魣翻椀瀀栀琀洀氀簁鴁/Ic前台访问/p-10318.html207.46.13.1080擟棩纈攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀鴁5gwap前台访问/BookRead.aspx?id=1607375110.249.201.
4、2390擡紀鬀挀栀琀洀氀h簀鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擣瓬魣翻椀瀀栀琀洀氀h鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擥瓬魣翻攀瀀栀琀洀氀h鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擧瓬魣翻椀搀栀琀洀氀捴墛鴁怀锐/Ia前台访问/p-17386.html157.55.39.820擩瓬魣翻最瀀栀琀洀氀h萀鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擫榼翻挀瀀栀琀洀氀h鴁/
5、e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擭匀洀眀愀瀀瀀栀琀洀氀捴鴁怀/Mg前台访问/p-1887821.html106.11.156.570擯最脀眀愀瀀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀捴鴁怀/Me前台访问/p-1785567.html49.89.255.510擱椼翻匀焀眀愀瀀搀栀琀洀氀、鴁蠀/a前台访问/BookRead.aspx?id=1887821106.11.155.470擳棩攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀鴁5Oiwap前台访问/p-22234.html106.11.157.980擵挀紀眀愀瀀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀鴁/
6、Sm前台访问/c-0001500003.html207.46.13.1480擷糑最瀀栀琀洀氀捴悛鴁怀锐/Ke前台访问/p-612268.html42.156.136.940擹最瀀栀琀洀氀谀鴁/a前台访问/BookRead.aspx?id=1978031106.11.154.890擻觜开礀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀h谀鴁/e前台访问/UserManage/cz_paysapi.aspx139.204.34.330擽欌忂翻最瀀栀琀洀氀簁谑鴁/Mi前台访问/p-1985440.html178.154.200.900擿棩糒攀缀唀猀攀爀愀渀愀最攀挀稀开瀀愀礀猀愀瀀椀愀猀瀀砀谀鴁/a前台访问/BookRe
7、ad.aspx?id=1430216106.11.159.720攁欌忂翻最瀀栀琀洀氀鴁怀/Mi前台访问/p-1996611.html42.156.138.1250攃棩最瀀栀琀洀氀鴁/Mg前台访问/p-1975602.html106.11.152.520攅瓼翻愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀鴁頀/a前台访问/BookRead.aspx?id=199661142.156.136.1250攇辥笀需挀栀琀洀氀頀目总用地面积40.00亩，总建筑面积24150.00平方米；主要建设营 养 教 育营 养 教 育 营 养 教 育营 养 教 育 公共卫生事件公共卫生事件 1998 年山西朔州毒酒事件年山西朔州毒酒
8、事件 1999 年欧洲二噁英事件年欧洲二噁英事件 2003 年“非典”年“非典” 2004 年安徽阜阳“大头婴”事件年安徽阜阳“大头婴”事件 2005 年苏丹红事件年苏丹红事件 2008 年三聚氰胺奶粉事件年三聚氰胺奶粉事件 2014 年福喜过期肉事件年福喜过期肉事件 以上均与食物相关，可见营养教育非常重要！营养师 非常重要！ 不干不净，吃了没 病？眼不见为净？ 营 养 师营 养 师 ？ 营养师的工作领域营养师的工作领域 营养师的工作内容相当多元化，凡是需要营养专业知识的营养师的工作内容相当多元化，凡是需要营养专业知识的 单位，都少不了营养师的参与，单位，都少不了营养师的参与， 像医院（营养门
9、诊与调理病人饮食）、像医院（营养门诊与调理病人饮食）、 卫生所（社区的营养调查与提供饮食健康咨询）、卫生所（社区的营养调查与提供饮食健康咨询）、 健身美容中心（提供体重控制咨询）健身美容中心（提供体重控制咨询） 学校（营养午餐等膳食调配）、学校（营养午餐等膳食调配）、 食品企业（开发各种新产品）食品企业（开发各种新产品） 餐饮厂商（设计菜单与膳食设计），餐饮厂商（设计菜单与膳食设计）， 公共机构（营养咨询、管理和政策制定）等等，都需要营公共机构（营养咨询、管理和政策制定）等等，都需要营 养师来为国民的饮食健康把关。而只要与“食”有关的问养师来为国民的饮食健康把关。而只要与“食”有关的问 题，都
10、需要由营养师提供专业协助，各个领域的营养相关题，都需要由营养师提供专业协助，各个领域的营养相关 工作都需要大量营养人才的投入，表明营养师职业领域广工作都需要大量营养人才的投入，表明营养师职业领域广 阔，市场需求潜力巨大。阔，市场需求潜力巨大。 营养师的主要类别和工作内容及领域营养师的主要类别和工作内容及领域 职业类别主要工作内容职业类别主要工作内容 医院营养师医院营养师 营养咨询门诊，提供患者饮食上的咨询 营养咨询门诊，提供患者饮食上的咨询 与菜单的设计又可细分为以下两种：与菜单的设计又可细分为以下两种： 临床咨询营养师临床咨询营养师。是医院整体医疗团队的一员，工作内容 。是医院整体医疗团队的
11、一员，工作内容 为住院患者的营养评估及访视、出院患者的饮食指导和一般民为住院患者的营养评估及访视、出院患者的饮食指导和一般民 众的营养咨询及对院内医疗人员营养课程的教学。众的营养咨询及对院内医疗人员营养课程的教学。 膳食管理营养师膳食管理营养师。着重于伙食的管理、病患及员工的菜单 。着重于伙食的管理、病患及员工的菜单 设计、食物成本与份量的控制、监督餐饮的制备、食品的安全设计、食物成本与份量的控制、监督餐饮的制备、食品的安全 性、厨房卫生的维护等。性、厨房卫生的维护等。 营养师的主要类别和工作内容及领域营养师的主要类别和工作内容及领域 团体膳食营养师团体膳食营养师 大型工厂、机关团体、部队和学
12、校，需 大型工厂、机关团体、部队和学校，需 聘请营养师安排平日的膳食。工作内容着重于菜单的营养聘请营养师安排平日的膳食。工作内容着重于菜单的营养 设计、食物采购储存管理、膳食的准备和供应督导、菜色设计、食物采购储存管理、膳食的准备和供应督导、菜色 的搭配、食物成本控制、监督餐饮卫生、营养午餐的研究的搭配、食物成本控制、监督餐饮卫生、营养午餐的研究 开发工作。开发工作。 健身美容营养师健身美容营养师 对客户进行营养方面的规划与咨询 对客户进行营养方面的规划与咨询 ，量身设计完善的菜单，并兼顾热量控制与营养均衡，减，量身设计完善的菜单，并兼顾热量控制与营养均衡，减 轻体重并确保健康。这类营养师除具
13、备专业知识外，人际轻体重并确保健康。这类营养师除具备专业知识外，人际 关系的处理也是必备的条件。关系的处理也是必备的条件。 营养师的主要类别和工作内容及领域营养师的主要类别和工作内容及领域 餐饮企业营养师 对厨师和服务人员进行营养指 导，设计健康营养又美味的食谱和菜谱，推广营 养健康的饮食新风尚。 食品企业营养师 负责新产品的开发、推广、行 销、企划，包括食品营养成分的分析，以及研究 市场上同类产品的优劣，并加以改进超越。这类 营养师对于食品市场潜在的竞争性非常敏感，有 助于提升食品企业的竞争力。 营养师的主要类别和工作内容及领域营养师的主要类别和工作内容及领域 社区营养师 主要从事公共营养保
14、健方案之教育推广与咨询 ，提供主管机关营养问题之评估，相关资料统计与分析，同 时必须经常开办并讲授营养课程，以协助一般民众了解各种 饮食与营养方面的知识。这类营养师有时须配合研究机构进 行营养调查。 传播营养师 通过传播媒介向公众清楚、准确、有效地传播 营养知识和营养信息。进行公众的营养教育和膳食指导。 运动营养师 指导专业运动员选择适宜的食品和饮料及摄 取时间。指导对健康和运动有益的膳食补充品的选择，来增 强体力，提高运动成绩和体力恢复，获得竞争优势。 私人开业营养师 根据服务对象的身体、经济状况，制定 适宜饮食方式、合理的膳食搭配、科学选择食物和膳食补充 品。 营养师作用营养师作用 通过利
15、用食物或营养素等工具为居民解决食物与通过利用食物或营养素等工具为居民解决食物与 健康、疾病的问题健康、疾病的问题 任何人都离不开营养师任何人都离不开营养师 每天都需要营养师每天都需要营养师 1 1 、制订营养治疗方案、制订营养治疗方案 2 2 、监督指导营养治疗方案实施、监督指导营养治疗方案实施 3 3 、进行营养调查和营养评价、进行营养调查和营养评价 4 4 、营养咨询和、营养咨询和宣教宣教 通过预防医学的模式来促进人类的健康通过预防医学的模式来促进人类的健康 营养教育的概念 WHO 定义 育是通改人的食行而到营养教过变们饮为达 改善目的的一有活。营养状况种计划动 依据 : 个体和群体需要
16、. 食物来源 形式 : 教育活动 目的 : 使人们理解并提高其对营养的认识 , 从而转 变态度 , 逐渐形成科学的 . 合理的饮食习惯 , 并付 之正确行动 , 以达到改善人们营养与健康状况和 提高生活质量 归属 : 健康教育的分支和组成部分 营养教育的主要对象 主要对象 按照育象的健康及 不良程度分教对营养 健康 .健康亚. 病人 按照育象的 量分教对数 体个. 群体 按照育象的 所分教对场 体个. 群体 . 组织. 社区 . 社会 营养教育的主要内容 主要内容 对社区居民 : 普及营养健康知识，倡导合 理膳食方式，纠正饮食习惯 对从业人员 : 有计划地进行营养知识、方 法、监督的培训 对中
17、小学生 : 将营养教育纳入学校教育内 容和教学计划培养良好的饮食习惯，提 高自我保健能力 对卫生人员 : 将营养教育工作内容纳入到 初级卫生保健服务体系，提高保健水平 , 合理利用当地食物资源改善营养状况 营养问题： 既存在与高能量、高糖、高脂等食物过度消费和不 良饮食习惯密切相关的肥胖、糖尿病、冠心病等慢 性非传染性疾病患病率上升问题； 又存在与贫困、资源缺乏等食物消费不足和膳食结 构不合理等有关营养不良、贫血等问题。 2002 年中国居民营养与健康现状调查结果年中国居民营养与健康现状调查结果 ： 2002 年中国居民营养与健康现状调查结果年中国居民营养与健康现状调查结果 ： 营养不良与营养
18、过剩的双重挑战 微量营养素缺乏仍普遍（钙、铁、维生素 A ） 城乡居民贫血患病率达 15.2 高血压、糖尿病、超重、肥胖患病率 膳食高能量、高脂肪、少体力活动 - 超重、肥胖 、糖尿病、血脂异常 高盐 - 高血压 饮酒 - 高血压、血脂异常 营养教育的目的 提高各类人群对营养与健康的各类人群对营养与健康的认识 消除 / 减少不利于健康的膳食营养不利于健康的膳食营养因 素 改善营养营养状况 预防营养性营养性疾病的发生的发生 提高人们健康人们健康水平和生活和生活质量 健康长寿 健康长寿 育要播知，也授改膳食行营养教既传营养识应传变 所必需的知、操作技能和服能力 ！为营养识务 营养教育意义营养教育意
19、义 营养教育具有多途径，营养教育具有多途径，低成本低成本和和覆盖面广覆盖面广等特点等特点 ，对提高广大群众的营养知识水平，合理调整膳，对提高广大群众的营养知识水平，合理调整膳 食结构以及预防营养相关疾病切实有效，对于食结构以及预防营养相关疾病切实有效，对于提提 高国民健康素质高国民健康素质，全面建设小康社会具有重要意，全面建设小康社会具有重要意 义。义。 营养教育的现状与发展趋势营养教育的现状与发展趋势 （一）国内外营养教育现状（一）国内外营养教育现状 美国营养教育美国营养教育 注重市场经济的需求、尽可能用口语化语言注重市场经济的需求、尽可能用口语化语言 传播有效健康信息传播有效健康信息 只注
20、重减少脂肪、忽略降低整体能量的摄入只注重减少脂肪、忽略降低整体能量的摄入 脂肪摄入脂肪摄入 1977 年 年 40% 1995 年 年 34% 绝对量增加到绝对量增加到 13% 教训教训 大部分营养信息不是来自于营养教育工作者大部分营养信息不是来自于营养教育工作者 肥胖预防不仅需要饮食控制，需与运动结合肥胖预防不仅需要饮食控制，需与运动结合 日本日本 消费者协会消费者协会 营养指导员营养指导员 营养咨询室等营养咨询室等 日本营养教育日本营养教育 食品分类（六大类）食品分类（六大类） 鱼、肉、卵、大豆类鱼、肉、卵、大豆类 牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻类牛奶、乳制品、小鱼、虾、海藻类 黄绿色蔬菜类
21、黄绿色蔬菜类 其他蔬菜和水果类其他蔬菜和水果类 粮食、薯类粮食、薯类 油脂类油脂类 三色食品三色食品 黄色食品：粮谷类、坚果、薯类、脂肪、砂糖黄色食品：粮谷类、坚果、薯类、脂肪、砂糖 等提供能量的物质等提供能量的物质 红色食品：动物性食物、植物蛋白等提供生长红色食品：动物性食物、植物蛋白等提供生长 发育所需营养的物质发育所需营养的物质 绿色食品：水果、蔬菜、藻类等增强免疫功能绿色食品：水果、蔬菜、藻类等增强免疫功能 、预防疾病的食物、预防疾病的食物 日本营养教育日本营养教育 食品分类 食品分类 大学食堂 学生选好饭菜后得到一张价格与营养点数的饭菜账单 营养教育的发展 国内营养教育现状 中的育国
22、营养教 1997 年 院布国务颁中改善行国营养动计划 2001 年布颁中 食物展要国与营养发纲(2001-2010 年 ) 2001 年家改委 成立国发组织“公展中心众营养与发” 2002 年以 逐步公入家， 来将众营养纳国规划“推公改进众营养 善行为”被入民和社展十一五要写国经济会发规划纲(草案 ) 2007 年的膳食指南； 目前，全社 展宣，加强社公改善指等会开营养传区众营养与导 ； 改意中：加强健康促育医见进与教。生机及机、医疗卫构关学 校、社、企等要大力展健康育，充分利用各媒体，区业开教种 加强健康、生知的播，倡健康文明的生活方式，医药卫识传导 促公合理，提高群的健康意和自我保健能力。
23、 进众营养众识 中国中国 幼儿园和学生营养教育现状幼儿园和学生营养教育现状 安徽医科大学一幼儿园大班和中班的儿童和家安徽医科大学一幼儿园大班和中班的儿童和家 长为研究对象完成了“在幼儿园开展早期营养长为研究对象完成了“在幼儿园开展早期营养 教育的研究教育的研究 中山大学公共卫生学院开展“多层面营养宣教中山大学公共卫生学院开展“多层面营养宣教 对广州儿童对广州儿童 KAP （知、信、行）的影响及效果（知、信、行）的影响及效果 评价的研究评价的研究 中国中国 成人营养教育现状成人营养教育现状 华中科技大学同济医学院开展了“妇女产褥期华中科技大学同济医学院开展了“妇女产褥期 饮食行为、营养知识水平调
24、查及影响因素的研饮食行为、营养知识水平调查及影响因素的研 究究 上海市卢湾区疾病预防控制中心开展了“社区上海市卢湾区疾病预防控制中心开展了“社区 肥胖成人干预措施研究”肥胖成人干预措施研究” 复旦大学公共卫生学院开展了“社区人群高血复旦大学公共卫生学院开展了“社区人群高血 压营养教育研究”压营养教育研究” 中国中国 电视节目电视节目 健康之路健康之路 养生堂养生堂 生活调查团生活调查团 生活大莞家生活大莞家 （二）营养教育的发展趋势 工业现代化、市场全球化改变着人们生活和健康。 如何改变： 一方面要侧重于对影响人们的不良膳食行为和生活方式的内 在因素进行干预，通过向人们进行营养和健康的信息传播
25、、 行为指导，使个体和群体了解相关的营养知识 另一方面要针对影响人们行为的外因（环境、设施建设和政 策、组织、财政支持等方面）进行干预， （二）营养教育的发展趋势 核心策略通过营养教育，改变不合理的膳食习惯，建立有 益于健康的行为生活方式，如健康的饮食习惯等。 营养缺乏营养不平衡 健康教育的产出：人们知识的增加、行为动机增强、自信心 增强以及技能的发展 （三）营养教育工作者需要具备的技能 1掌握、食品生、食品、生等方面的营养学卫学学卫经济学 知；了解、政策、社文化因素膳食专业识经济会与对营养状 的影。况响 2具有播知的技能。传营养识 3具有社心理、知、育以及行科的基。会学认教为学础 4有一定的
26、和究能力。组织现场协调研 5能用定量技价和解分析果。够运术评释统计结 育：营养教 有、有、有系、有价的计划组织统评干活预动 提供人改不良膳食行所必需的知、技能和社服，普们变为识会务 及食品生知，成良好的膳食行生活方式营养与卫识养为与 使人在面食品生方面的，有能力做出有益于们临营养与卫问题时 健康的选择 特点：多途、低成本、覆盖面广径 提高群的知水平、合理整膳食以及防相众营养识调结构预营养关 疾病切有效，于提高民健康素、全面建小康社具有实对国质设会 重要意。义 平衡膳食宝塔 (2007)平衡膳食宝塔 (2007) 中国居民的膳食指南中国居民的膳食指南 20072007 年中国营养学会修订年中国营
27、养学会修订 1.1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.2. 多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 3.3. 每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品 4.4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.6. 食不过量，天天运动，保持健康体食不过量，天天运动，保持健康体 重重 7.7. 三餐分配要合理，零食要适当 三餐分配要合理，零食要适当 8.8. 每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9.9. 如饮酒应限量如饮酒应限量 10.10. 吃新鲜卫生的食物吃
28、新鲜卫生的食物 20072007 年中国营养学会修订年中国营养学会修订 1.1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.2. 多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 3.3. 每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品 4.4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.6. 食不过量，天天运动，保持健康体食不过量，天天运动，保持健康体 重重 7.7. 三餐分配要合理，零食要适当 三餐分配要合理，零食要适当 8.8. 每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9.9.
29、 如饮酒应限量如饮酒应限量 10.10. 吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 19971997 年中国营养学会制定年中国营养学会制定 一、食物多样、谷类为主 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、每天吃奶类、豆类或其制品 三、每天吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦 肉，少吃肥肉和荤油 肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保五、食量与体力活动要平衡，保 持适宜体重持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质
30、的食物 19971997 年中国营养学会制定年中国营养学会制定 一、食物多样、谷类为主 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、每天吃奶类、豆类或其制品 三、每天吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦 肉，少吃肥肉和荤油 肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保五、食量与体力活动要平衡，保 持适宜体重持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质的食物 （ 1 1 ）您昨天吃的食物有）您昨天吃的食物有 1010
31、种吗？种吗？ （ 2 2 ）您昨天吃鸡蛋了吗？）您昨天吃鸡蛋了吗？ （ 3 3 ）您昨天喝鲜奶或者酸奶了吗？）您昨天喝鲜奶或者酸奶了吗？ （ 4 4 ）您餐桌上昨天有没有豆腐或者其他的豆制品？）您餐桌上昨天有没有豆腐或者其他的豆制品？ （ 5 5 ）您昨天吃鱼或者鸡肉或者瘦肉了吗？）您昨天吃鱼或者鸡肉或者瘦肉了吗？ （ 6 6 ）您昨天吃到）您昨天吃到 3 3 种以上颜色的蔬菜了吗？种以上颜色的蔬菜了吗？ （ 7 7 ）您昨天吃水果了没有？）您昨天吃水果了没有？ （ 8 8 ）昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？）昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？ （ 9 9 ）昨天您炒菜放的油是否少？）昨天您炒菜
32、放的油是否少？ （ 1010 ）昨天您运动了吗？运动后自己觉得舒服吗？ ）昨天您运动了吗？运动后自己觉得舒服吗？ 日常膳食中做到：应“一二三四五六”和“白黑”红黄绿 。 “ 一”指每天一杯牛奶，含饮内250 毫克，也可用每钙 天喝杯豆代替。两浆 “ 二”指每人每天入水化合物摄碳250-350 克，即相当 于主食 5-7 两。 “ 三”指每天食三到四高蛋白食物，包括瘦肉进种1两 ，或蛋鸡1只，或豆腐 2，或两鸡鸭 2，或两鱼虾 2 。两 总结一下：总结一下： “ 四”指四句：话 有粗有细 (粗粮互相搭配细)； 不 不咸甜(每人每天入量不超碘盐摄过 5克 )； 三 五顿顿 (指在量控制的情下，少量
33、多次，有总况 利于防治糖尿病、高血脂 )； 七八分饱 (每吃到七八分就可以了顿饭饱 )。 “ 五”指每天食用 500 克水果及蔬菜，是防癌症很这预 有效的措施之一。 “ 六”指每天至少 6杯水。 红黄绿白黑： “”红是指葡萄、西等；红红柿（注意葡萄酒好及坏处处） “”黄是指色蔬菜，如胡卜、薯等；黄萝红 “”是指茶及色蔬菜；绿绿绿 “ 白”是指燕粉或片；麦麦 “ 黑”是指黑木耳。 育的相理营养教关论 人际沟通相关理论人际沟通相关理论 信息传播相关理论信息传播相关理论 行为改变相关理论行为改变相关理论 一、人际沟通相关理论一、人际沟通相关理论 概念：人与人之间信息的交流，是信息、思想 、情感在个体
34、或群体间传播的过程。 特征：（选择题） 沟通发生不受主观意志支配 沟通双方均可是积极的主体 沟通信息代码必须双方认同 沟通的内容与双方的关系相统一 沟通的表现包括信息反馈和互动 沟通技能包括语言和非语言能力 沟通效果受内外条件因素制约 沟通过程是交流系统的整体活动 信 息 背 信 息 背 信 息 背 信 息 背 景景景景 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 信 息 信 息 信 息 信 道 信 道 信 道 信 道 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 反 馈 反 馈 反 馈 反 馈 人际沟通的结构人际沟
35、通的结构 信 息 背 信 息 背 信 息 背 信 息 背 景景景景 指互动发生的场指互动发生的场 所环境及事物，是所环境及事物，是 引发沟通的理由。引发沟通的理由。 指信息的来源。指信息的来源。 要进行“ 编码”要进行“ 编码” （发送信息发送信息 者将要传送的意义信息符号者将要传送的意义信息符号 化，编成一定的语言文字符化，编成一定的语言文字符 号或表情、动作。号或表情、动作。 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 背 信 息 背 信 息 背 信 息 背 景景景景 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者
36、 信 息 信 息 信 息 信 息 指沟通时所要传递指沟通时所要传递 和处理的对象，即信息和处理的对象，即信息 发出者希望传达的思想、发出者希望传达的思想、 感情、意见、观点等。感情、意见、观点等。 信 息 背 信 息 背 信 息 背 信 息 背 景景景景 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 信 息 信 息 信 息 信 道 信 道 信 道 信 道 又称媒介或传递途又称媒介或传递途又称媒介或传递途又称媒介或传递途 径，是指发送者传递信径，是指发送者传递信径，是指发送者传递信径，是指发送者传递信 息的工具或手段。 息的工具或手段。 息的工具或手段。
37、 息的工具或手段。 信 息 背 信 息 背 信 息 背 信 息 背 景景景景 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 信 息 信 息 信 息 信 道 信 道 信 道 信 道 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信息的收受方面。信息的收受方面。 须将信息代码须将信息代码接收接收后后 译译成可理解的信息内成可理解的信息内 容，方能接受信息。容，方能接受信息。 接收接收 解码解码 理解理解 人际沟通的构成要素人际沟通的构成要素 信 息 背 信 息 背 信 息 背 信 息 背 景景景景 信 息 形 成 者 信
38、息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 形 成 者 信 息 信 息 信 息 信 息 信 道 信 道 信 道 信 道 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 信 息 接 受 者 馈馈馈馈反反反反 信息接收者对信息接收者对 信息发出者发出的信息发出者发出的 信息做出反应。 信息做出反应。 有效性沟通：有效性沟通：有效性沟通：有效性沟通： 发出的信息 接收的信息发出的信息 接收的信息发出的信息 接收的信息发出的信息 接收的信息 按按 符符 号号 的的 系系 统统 号号 分分 类类 语言沟通语言沟通 语言沟通语言沟通 非语言沟通非语言沟通 非语言沟通非语言沟通 反馈及时反馈及时
39、 相互作用充分相互作用充分 影响力大影响力大 局限性较大局限性较大 受时空限制受时空限制 易出现失误易出现失误 人际沟通的形式（选择）人际沟通的形式（选择） 按按 传传 递递 方方 式式 分分 类类 口语沟通口语沟通 口语沟通口语沟通 书面沟通书面沟通 书面沟通书面沟通 按按 渠渠 道道 组组 织织 分分 类类 正式沟通正式沟通 正式沟通正式沟通 非正式沟通非正式沟通 非正式沟通非正式沟通 沟通渠道较固定；沟通渠道较固定； 信息传递准确；信息传递准确； 沟通速度较慢；沟通速度较慢； 重视程度高；重视程度高； 沟通形式灵活，沟通形式灵活， 内容广泛内容广泛 信息传递速度快信息传递速度快 信息不一
40、定可靠信息不一定可靠 表达真实表达真实 方式随便方式随便 难以控制难以控制 按按 信信 息息 的的 反反 馈馈 分分 类类 单向沟通单向沟通单向沟通单向沟通 双向沟通双向沟通双向沟通双向沟通 接受者面广接受者面广 信息速度快信息速度快 几乎没有回馈几乎没有回馈 容易造成误解 容易造成误解 接受者面较小接受者面较小 信息速度较慢信息速度较慢 有回馈有回馈 不易造成误解 不易造成误解 按按 信信 息息 流流 向向 分分 类类 纵向沟通纵向沟通纵向沟通纵向沟通 横向沟通横向沟通横向沟通横向沟通 上行沟通上行沟通上行沟通上行沟通 下行沟通下行沟通下行沟通下行沟通 平行沟通平行沟通平行沟通平行沟通 斜行
41、沟通斜行沟通斜行沟通斜行沟通 按按 沟沟 通通 意意 识识 分分 类类 有意沟通有意沟通有意沟通有意沟通 无意沟通无意沟通无意沟通无意沟通 沟通有一定的目的，对沟通有一定的目的，对 沟通的目的有所意识。 沟通的目的有所意识。 在信息交流时，没有在信息交流时，没有 意识到沟通的发生。 意识到沟通的发生。 影响人际沟通的主要因素（重点） 主观因素 (6 种因素 ) 生理状况生理状况 健康水平 . 身体状况 . 基本需要的满足程度等 都影响沟通 个性特征个性特征 或热情开朗或冷漠内敛 均可能影响沟通 认知能力认知能力 个人认识能力与文化水 平 . 工作经历等也都影 响沟通 情绪控制情绪控制 个人自控能力的差异 在交流对立观点表现 不同 社会文化社会文化 不同文化背景对民族 . 风俗 . 信仰的烙印对 沟通影响很大 交流技巧交流技巧 表情 . 语言 . 行为等 代表不同心理反应 , 何时用何种形式沟通 均有一定技巧性 影响人际沟通的主要因素 客观因素 (4 种因素 ) 噪声噪声 可阻碍沟通效果 , 甚至产生误会 光线光线 光线过强 , 容易产生暴露感 ; 光线 过暗 , 容易产生压抑感 距离距离 距离过近 , 让人感觉不适 , 距离过 远 , 难以听清沟通内容 内容内容 一般内容容易
