1、 食物篇食物篇搜搜查录查录 中庸中庸無相無相收录收录 康养系列之 目目 录录 食物分说.18 桃.18 红枣.19 荔枝.21 杨梅.23 樱桃.24 杏.26 石榴.27 草莓.29 梨.31 山楂.33 香蕉.35 柿子.37 罗汉果.38 枇杷.39 甜瓜.41 西瓜.42 苹果.44 梅子.47 葡萄.48 菠萝.50 李子.52 猕猴桃.53 桔子.55 橙子.56 柠檬.58 柚子.60 木瓜.61 甘蔗.63 百香果.65 火龙果.66 芒果.68 椰子.69 无花果.70 蔓越莓.72 香瓜.73 蓝莓.74 牛油果.76 杨桃.76 哈密瓜.77 榴莲.78 圣女果.80 山
2、竹.82 雪莲果.83 西柚.84 番石榴.85 树莓.86 红毛丹.88 香梨.89 莲雾.90 菠萝蜜.92 冬枣.94 橄榄.96 黑莓.97 红提.98 菇娘.100 黄桃.101 海棠果.103 黑布林.104 龙眼.105 金桔.106 人参果.108 黄皮果.109 沙棘.110 蛇果.111 酸枣.112 刺梨.114 番荔枝.116 黑桑葚.117 西梅.119 羊角蜜.121 红薯.122 西红柿.125 山药.126 韭菜.128 香菜.130 莲藕.131 菠菜.132 大白菜.134 白萝卜.135 胡萝卜.136 茄子.138 冬瓜.140 丝瓜.141 莴笋.14
3、3 竹笋.144 黄瓜.146 苦瓜.148 苋菜.149 缸豆.150 芋头.152 四季豆.153 南瓜.155 绿豆芽.157 刀豆.158 圆白菜.159 油菜.161 生菜.163 空心菜.164 茼蒿.165 芹菜.167 菜花.168 洋葱.170 土豆.172 芦笋.174 茭白.176 香菇.177 草菇.179 平菇.180 金针菇.182 黑木耳.183 银耳.185 黄花菜.186 蒜苗.188 黄豆芽.189 口菇.191 猴头菇.192 荸荠.194 西兰花.195 青椒.197 小白菜.198 芥菜.199 荠菜.200 百合.201 蕨菜.202 紫甘蓝.202
4、 娃娃菜.204 芥蓝.204 苦菊.205 油麦菜.206 豌豆苗.207 魔芋.208 紫薯.209 青萝卜.210 春笋.211 冬笋.212 菱角.213 红萝卜.213 荷兰豆.214 西葫芦.215 彩椒.216 秋葵.217 杏鲍菇.219 茶树菇.220 蟹味菇.221 豆角.221 韭黄.223 香椿.224 虫草花.225 竹荪.226 佛手瓜.227 木耳菜.229 慈姑.230 扁豆.231 油豆角.232 茴香.233 菜心.234 鸡毛菜.234 菜瓜.235 节瓜.236 豆瓣菜.237 紫菜苔.238 菊花菜.240 苤蓝.241 苜m 蓿x u.241 萝卜缨
5、.242 红薯叶.243 儿菜.245 甜菜根.246 蛇瓜.247 紫背天葵.248 莼菜.249 枸杞叶.250 羊肚菌.251 鸡枞菌.253 姬松茸.254 赤松茸.256 白玉菇.257 秀珍菇.258 鹿茸菇.259 牛肝菌.260 猪肚菇.261 花菇.262 快菜.263 冰草.264 鱼腥草叶.266 香椿苗.266 地皮菜.267 贡菜.268 瓠h 子z .269 发菜.270 榛蘑.271 黄蘑.273 鸡腿菇.275 羽衣甘蓝.277 龙须菜.278 四棱豆.279 灰树花.280 乌塌菜.281 蚕豆.282 红豆.284 绿豆.285 黄豆.287 豌豆.290
6、黑豆.291 赤小豆.293 豆腐.295 豆豉.297 白扁豆.298 花豇豆.299 腐竹.301 毛豆.302 青豆.303 鹰嘴豆.304 白芸豆.305 粳米.306 小米.308 黑米.311 大麦.313 小麦.314 荞麦.316 玉米.317 薏米.318 燕麦.320 高粱.321 芝麻.322 糯米.324 糙米.325 黑芝麻.327 奇亚籽.329 藜麦.330 苦荞米.331 莜yu麦mi.332 紫米.333 黑麦.335 青稞.336 西米.337 红曲米.337 花生.338 桂圆.340 核桃.342 杏仁.344 板栗.345 腰果.346 莲子.348
7、松子.349 榛子.350 夏威夷果.351 南瓜子.353 开心果.354 白果.355 葵花籽.357 碧根果.358 巴旦木.360 香榧.361 红枸杞.362 黑枸杞.364 椰枣.366 猪肉.367 牛肉.369 羊肉.370 鸡肉.372 乌鸡肉.374 鸭肉.375 鹅肉.376 鹌鹑肉.378 鸽肉.379 兔肉.380 驴肉.381 狗肉.383 鹅肝.384 鸭肠.385 鸭掌.386 鸭血.387 鸭胗.387 鸭肝.388 鸭腿.389 鸡胗.390 鸡肝.391 鸡爪.392 鸡腿.393 鸡翅.394 羊蝎子.394 羊血.395 羊肺.396 羊肝.397 羊
8、骨.398 羊脑.399 羊蹄筋.400 羊蹄肉.400 羊头肉.401 羊心.401 羊腰子.402 羊肚.403 牛肾.404 牛肺.405 牛尾.405 牛腩.406 牛肚.407 牛排.408 牛蹄筋.409 猪舌.410 猪皮.411 猪大肠.412 猪蹄.413 猪头.414 猪尾.414 猪心.415 猪肘.416 猪肚.416 猪腰.417 猪血.418 猪肝.419 猪骨.420 鹿肉.421 牛蛙.422 猪肺.423 牛肝.424 麻雀肉.425 猪胰.426 鸡蛋.427 鹌鹑蛋.429 鸭蛋.431 松花蛋.432 牛奶.433 酸奶.435 鸽蛋.436 鹅蛋.43
9、8 乌鸡蛋.439 羊奶.440 奶酪.442 鲫鱼.443 鲤鱼.444 草鱼.446 鲈鱼.447 黄鱼.449 带鱼.452 鱿鱼.453 虾.454 海带.456 紫菜.458 鳜鱼.459 武昌鱼.460 墨鱼.462 鲢鱼.463 鲶鱼.464 沙丁鱼.465 鳗鱼.467 海蜇.468 扇贝.470 螃蟹.471 蛤蜊.473 海参.474 甲鱼.476 银鱼.477 罗非鱼.478 泥鳅.480 鳕鱼.481 鲅鱼.483 金枪鱼.484 三文鱼.485 龙利鱼.486 秋刀鱼.487 比目鱼.488 石斑鱼.489 龙虾.490 虾皮.492 海虾.493 河虾.494 牡蛎
10、.495 鲍鱼.496 蛏子.497 海螺.498 海虹.499 裙带菜.500 海藻.501 田螺.502 虾米.503 黑鱼.505 鲐鱼.506 青鱼.507 鳟鱼.508 平鱼.509 鱼籽.510 蚶子.511 多宝鱼.513 鲟鱼.514 鲭鱼.515 凤尾鱼.516 马鲛鱼.517 鱼肚.518 葱.520 姜.522 蒜.524 干辣椒.526 花椒.527 芥末.528 食盐.529 小茴香.531 八角.532 丁香.533 味精.534 醋.535 白糖.538 蜂蜜.539 冰糖.541 红糖.542 咖喱.543 胡椒.544 酱油.545 料酒.546 蚝油.547
11、 孜然.548 桂皮.548 大豆油.549 玉米油.551 花生油.553 稻米油.554 葵花籽油.555 亚麻籽油.556 紫苏籽油.557 红花籽油.558 茶籽油.559 菜籽油.561 橄榄油.562 核桃油.565 葡萄籽油.566 芝麻油.567 棉籽油.569 豆瓣酱.570 甜面酱.571 酸菜.572 醪糟.573 纳豆.574 腐乳.576 泡菜.578 绿茶.579 红茶.584 黄茶.587 乌龙茶.589 白茶.591 黑茶.593 食物食物分说分说 桃桃 桃子为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。中国是桃的故乡。桃树早开花容易种植而繁衍甚茂桃的果肉以水蜜桃的为佳皮薄肉
12、厚汁多香甜似蜜。古人将桃列为“五果”之首这“五果”是桃李杏栗枣。桃子可以治疗老年人便秘女性痛经等症。营养价值 鲜桃中含有较多的蛋白质均高于梨柿子的含量。桃的含铁量比较多仅次于樱桃居生果第二位。桃还含有一定量的胡萝卜素维生素 B1维生素 B2维生素 C维生素 PP脂质体甾体及糖苷黄酮以及矿物质钙磷钾钠。桃还含有人体易于吸收的葡萄糖果糖及苹果酸等。可见桃子确实是延年益寿的上品。桃还含有挥发油有机酸等。有机酸中主要为苹果酸和柠檬酸。糖分中有葡萄糖果糖蔗糖木糖。食疗作用 桃子生津润肠活血消积。主治老年体虚、津伤肠燥便秘妇女瘀血痛经、闭经及体内瘀血肿块、肝脾肿大等病症。其仁入药最多且其花根也均有药用价值
13、。补血生血 桃子中铁的含量较其他水果多在各种水果中仅次于樱桃。多吃桃对缺铁性贫血有辅助治疗作用。桃子果肉中含铁量较高由于铁参与人体血细胞的合成所以食桃具有促进血红蛋白再生的好处可防治因缺铁引起的贫血。活血化瘀 桃仁中主要含有脂质体甾体及糖苷黄酮葡萄糖蔗糖果糖等。因此桃仁具有活血化瘀的作用能明显地增加脑血流量改善微循环。药理研究表明桃仁的醇提取物能抑制血小板聚集具有一定的抗凝血作用及较弱的溶血作用。此外高血压病患者若每日早晚吃一个剥皮的鲜桃对于维持血压平稳有益。护肝利胆 桃仁提取物可扩张肝内门静脉促进肝血循环及提高肝组织胶原酶活性并可促进肝内胶原酶的分解代谢对肝硬化肝纤维化有良好的治疗作用。还能
14、使肝微循环内红细胞流速增加促使胆汁分泌。止咳平喘 桃仁中所含苦杏仁苷苦杏仁酶等物质水解后对呼吸器官有镇静作用能止咳平喘。防癌抗癌 桃仁中所含苦杏仁苷的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物分别对改善肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。利尿退黄 桃花中含有萘酚具有利尿作用能除水湿消肿满医治黄疸淋证等。电解质方面钾的含量大于钠故水肿患者多吃桃有利于利尿消肿。桃仁水煎物也能消肿。健胃益肠 桃中还含有较多有机酸和纤维素能促进消化液的分泌增加胃肠蠕动从而增进食欲有利于消化。同时桃花能导泻而对肠壁无刺激作用。中医有一个药方名为五仁汤能润肠通便成分正是桃仁火麻仁郁李仁柏
15、子仁和杏仁对于大便燥结肝热血瘀 和闭经之人特别有帮助。需要注意的是桃仁能活血经量过多或行经期间不宜食用。美容养颜 桃肉甜汁多含丰富铁质能增加人体血红蛋白数量古人相传常吃桃子能“益颜”其中原因可能在此。大家可以亲身一试鲜桃护肤品宫廷秘方有用桃花煮水洗面沐浴饮用也有用桃子榨汁加淘米水洗面以润泽肌肤之说。降低血压 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压的辅助治疗。特别提示 桃子性温多吃会令人内热过盛过量会导致胃胀胸闷。适宜人群 老年体虚者，及肠燥便秘、阳虚肾亏、水肿、缺铁性贫血患者。不适宜人群 内热偏盛者、孕妇、婴儿。适宜搭配 桃中含有丰富的维生素，牛奶中含有
16、大量的优质蛋白质，同时食用营养全面。不适宜搭配 桃不宜与蟹肉同食。食用窍门 鲜桃味美甘甜只是其上面有一层细毛容易粘在皮肤上或刺激咽部引起咳嗽可以在温水中放少许盐将桃浸 12 分钟再洗即掉。选购方法 1.观外形观外形 挑选桃子的时候不一定越大越好，相应地，个头太大的里面的核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。选择个头大小适中的为佳。果形要端正，奇形怪状的可能是因为激素或农药上多了。2.看颜色看颜色 桃子的颜色要鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面微红。3.摸软硬摸软硬 表面毛茸茸，有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中，不出水的为宜，太软则容易烂。保存方法 桃子不宜保存，因为容易变质
17、，必要时可采用以下适合家庭使用的方法：1.通风储存法通风储存法 桃子若需在常温下保存，要放置于阴凉的通风处，但最好尽快吃掉，避免坏掉。2.冰箱冷藏法冰箱冷藏法 桃子如果要长时间冷藏的话，要先用纸将桃子一个个的包好，再放在箱子中，避免桃子直接接触冷气。适宜的冷藏温度为-0.5-0，相对湿度为 90%。红枣红枣 在宫廷大红枣被奉为延年益寿的仙果而供食。在民间也有“每日吃三枣终生不显老”之说。而英国科学家对身体虚弱者试验表明连续食用红枣患者的健康恢复比单吃维 生素制剂的患者要快得多。因此枣又被人们誉为“活维生素丸”“天然维生素丸”它与桃李栗杏被誉为“中国五大名果”。营养价值 大枣的营养成分很高含有多
18、种氨基酸糖类有机酸黏液质和维生素 A维生素B2。特别是鲜枣的果肉含维生素 C比等量的柑橘高 710 倍超过同量苹果的 60 倍比梨高 140 倍有“天然维生素 C 丸”之称100 克干红枣含糖量高达 70 克左右比制糖原料甜菜甘蔗的含糖量还要高。食疗作用 大枣能补脾和胃益气生津养血安神调营卫解药毒。主治胃虚食少脾弱便溏倦怠乏力血虚萎黄神志不安心悸怔忡营卫不和妇人脏躁等病症。枣花枣树皮也可入药。小儿疳病不宜食枣凡有痰湿痰热积滞虫病者也均不宜食枣。此外据古人经验“大枣与葱同食令人五脏不和”“与鱼同食令人腰腹作痛”也应引起重视。补益健体 枣在中医临床上应用广泛常用来补益气血调和百药。现代医学研究表明
19、大枣含有大量的糖类物质主要为葡萄糖也含有果糖蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等并含有大量的维生素 C维生素 B2维生素 B1胡萝卜素维生素 PP 等多种维生素具有较强的补养作用能提高人体免疫功能增强抗病能力常服养生。还在治疗过敏性紫癜贫血高血压病以及预防输血反应中有理想效果。强心养颜 汉代医圣张仲景的方剂中成功地运用大枣治疗“心动悸脉结代”。如今这个用大枣治疗心血管疾病的奥秘终被揭开首当其冲的还是大枣中的 cAMP 的功能。cAMP 能扩张血管增强心肌收缩力改善心肌营养。大枣含有的大量维生素 E还可促使皮下血液循环使毛发光亮润泽面部皱纹平展皮肤更加健美。常吃枣防脱发。解
20、毒保肝 中医认为大枣的解毒功效非同一般一方面其性味甘温有补脾和胃益气养血之功另一方面大枣可以缓解毒药峻猛酷热之性而缓缓发挥药力减少毒药对胃肠道的刺激。大枣还能减轻毒性物质对肝脏的损害作用对急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高有良好效果。养血安神 红枣富含钙，铁以及丰富的黄酮类物质，能够疏肝解郁，养血安神，有明显的镇静催眠和降压作用，适宜于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。降低血压 枣中含有的芦丁是一种能使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。特别提示 因大枣中的果胶易腐烂分解成果胶酸和甲醇甲醛甲酸等有害物质食用烂枣易中毒。生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时
21、应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过 10 颗，过多食用会引起胃酸过多和腹胀，有损消化功能，易引发便秘。适宜人群 脾胃虚弱、食欲不振、气血不足、心悸失眠、过敏体质者。婴幼儿吃枣泥老弱者吃大枣比吃其他果品好。不适宜人群 腹胀者。体质燥热的女性，不适合在经期吃红枣。红枣中糖份丰富，尤其是制成零售的红枣不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高。适宜搭配 大枣配伍鲜芹菜根同煎服，可降低血中胆固醇。不适宜搭配 1.大枣不宜与鳖、蟹配伍同食。2.大枣不宜与葱、鱼同食。食用窍门 将干的枣用清水浸泡 3 个小时，然后放入锅中煮沸，待枣完全泡发后，就很容易剥皮
22、了。选购方法 1.观外形观外形 优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。在挑选的时候多看看大枣的两端部分，看有没有虫洞。如果很干净，没有虫洞，那么这样的大枣是不错的。2.看颜色看颜色 颜色要挑选很光亮的那种。深红色的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。如果现吃的话，建议多挑选深红色的，味道很香醇。3.摸软硬摸软硬 可以用手捏一下大枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。4.尝味道尝味道 买的时候可以先尝一个，如果很甘甜，那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议购买，一般甘甜的就可以了 保存方法 1.通风储存法通风储存法 将鲜枣装进筐子里，放置于阴凉通风处保存。2.冰箱冷藏法冰箱冷
23、藏法 用保鲜袋将鲜枣装起来，放进冰箱冷藏室保存。荔枝荔枝 荔枝能补脾益肝理气止痛益智悦颜为百果之王甚至被称为“人间仙果”“佛果”。荔枝为果中绝品这主要由于荔枝本身形色皆美质娇味珍是白玉凝脂般的佳果。总之在水果中要属荔枝最娇贵味最珍美。营养价值 荔枝的保健作用有独到之处。荔枝肉中含有丰富的糖类其中荔枝干葡萄糖的含量高达66%还有果糖和蔗糖还含有较丰富的维生素 C维生素 B维生素 A 以及柠檬酸叶酸苹果酸和多量游离氨基酸等。故尤宜身体虚弱病后津液不足的人作为补品食用。食疗作用 荔枝能补脾益肝生津止渴益心养血理气止痛降逆止呃悦颜。主治脾虚久泻烦渴呃逆胃寒疼痛瘰疬疔肿牙痛崩漏贫血外伤出血等病。其核壳也
24、能入药。补益增智 荔枝果肉中含葡萄糖 66%蔗糖 5%总糖量在 70%以上列居水果的首位具有补充能量增加营养的作用。研究证明荔枝对大脑组织有补养作用能明显改善失眠健忘神疲等症。强身护肝 荔枝肉含丰富的维生素 C 和蛋白质有助于增强人体的免疫功能提高抗病能力。自古以来一直被视为珍贵的补品。研究表明荔枝对乙型肝炎病毒表面抗原有抑制作用。消肿解毒 荔枝除广为人知的滋补作用外还可用于外科疾病如肿瘤瘰疬疔疮恶肿外伤出血等病。健脾和胃 荔枝甘温健脾为顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品。特别提示 荔枝性偏温热不可连续多食以免出现以低血糖为主的“荔枝病”。患者轻则恶心四肢无力重则几分钟后昏迷痉挛。遇此情况要及时送
25、医院抢救补充葡萄糖。适宜人群 体质虚寒者。不适宜人群 实热或阴虚肝火旺之人少吃荔枝。痛风糖尿病患者尤其不宜多吃。选购方法 1.观外形观外形 如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。荔枝龟裂片坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜的。真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，而是暗红稍带绿。2.闻气味闻气味 新鲜的荔枝都有一种清香的味道，如果有酸味或是别的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。3.摸软硬摸软硬 握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性的。剥开果皮，里面的膜应该是白色的，如果出现黑斑，说明时间已经长了。4.尝味道尝味道 新鲜的荔枝吃到
26、嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。保存方法 选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存。荔枝营养价值高，买来一时吃不完的话，可采用以下适合家庭储存的方法：1.通风储存法通风储存法 在常温下，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，一般可以保存 6 天。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。2.冰箱冷藏法冰箱冷藏法 把荔枝喷上点水，装在塑料保鲜袋中，放入冰箱，利用低温高湿（24，湿度 90%95%）保存。将袋中的空气尽量挤出，可以降低氧气比例，以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。杨梅杨梅 杨梅是一种亚热带水果。中国杨梅有上百个品种常见品种可分为杨梅毛杨梅
27、细叶杨梅矮杨梅等。“早大种”汁多微酸以早取胜“迟大种”乌黑艳丽甜酸适宜“荔枝种”紫黑多汁肉质细软乌梅又甜又鲜个大肉厚白杨梅白中含粉红色甜酸适度鲜美清甜“荸荠种”以浙江余姚出产的最上乘。营养价值 杨梅果鲜汁旺风味极佳营养丰富。杨梅中含有多种维生素其中以维生素 C 的含量最为丰富并能增进食欲。果实中含有葡萄糖果糖柠檬酸草酸乳酸和蜡质等物质堪称为一种天然的固体饮料。食疗作用 杨梅生津解渴行气止痛和胃止呕运脾消食。主治烦渴吐泻脘腹胀满疼痛食积不化呕吐泄泻痢疾刀伤出血烫火伤等病症。杨梅可鲜用干用或用树皮烧灰也可入药。不仅多食无伤脾胃且有解毒祛寒之功效就连病人产妇亦可适量多食可与西瓜媲美。健胃强身 杨梅含
28、有丰富的糖类果酸族维生素和族维生素以及铁等多种矿物质元素。含有多种有机酸鲜果味酸食之可增加胃中酸度消化食物促进食欲对治疗神经炎和预防坏血病等有一定作用。其核仁含油达 40%可供食用和化工之用。祛暑生津 杨梅鲜果能和中消食生津止渴是夏季祛暑之良品可以预防中暑还可去痧解除烦渴。抑菌止痢 实验研究表明杨梅对大肠杆菌痢疾杆菌等细菌有抑制作用能治痢疾腹痛对下痢不止者亦有良效。而杨梅树皮含鞣质大麻苷杨梅树皮苷等也是主治痢疾目翳牙痛恶疮疥癞等病症的良品。收敛消炎 杨梅味酸涩具有收敛消炎作用加之其能够抑菌故可治各种泄泻。杨梅干果除直接食用外还可作药。腹泻时抓上一把熬浓汤饮即可止泻因其酸性有收敛作用。杨梅树皮含
29、单宁可用作赤褐染料及医药上的收敛剂。防癌抗癌 杨梅中含有维生素 C维生素 B对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰苷类脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。解酒醒神 饮酒过量头涨目赤脸红恶心欲吐者可多吃几个杨梅能收到醒酒的功效。特别提示 杨梅味酸多食则损齿损筋食后应及时漱口或刷牙。淡盐水泡 10 分钟之后再吃，或食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。不适宜人群 易出汗上火者、溃疡病患者。不适宜搭配 1.黄瓜：黄瓜：杨梅中含有丰富的维生素 C，而黄瓜中含有维生素 C 分解酶。如果将二者同时食用，杨梅中的维生素 C 会遭到破坏，就会失去原有的营养价值。2.萝卜：萝卜：杨梅中含有丰富的植物色素，如果将其与萝卜一起
30、吃的话，经胃肠道的消化分解，可以产生抑制甲状腺功能的物质，从而诱发甲状腺肿。3.大葱：大葱：杨梅和大葱同时食用会产生复杂的生化反应，对人体产生一定的不良影响。4.牛奶：牛奶：杨梅中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，从而影响蛋白质消化吸收。食用窍门 鲜杨梅水洗后需放在淡盐水中浸 20 分钟既可杀菌又可减缓杨梅的酸味。选购方法 1.看颜色看颜色 应该挑选手感干燥、颜色深红的杨梅。颜色过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅代表其还未成熟。2.摸果肉摸果肉 用手摸杨梅的果肉，如果杨梅果肉太酥软代表着其过于成熟，口感一般都不会很好。而肉
31、质太硬，则代表其还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬适中的杨梅，才是最佳选择。3.闻味道闻味道 新鲜的杨梅闻起来有股香味，而如果长期存放或存放不当的话则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵。4.品口感品口感 汁多又甘甜，吃完嘴里没有余渣的杨梅一般比较好。有些杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣，意味着杨梅的品质不佳。保存方法 新鲜的杨梅不宜久放，放久了之后杨梅无论是从口感还是气味上都比不上新鲜的杨梅。1.冰箱冷藏法冰箱冷藏法 可以把未清洗的杨梅放在冰箱的冷藏室中。2.冰冻杨梅法冰冻杨梅法 可以把洗干净后的杨梅放进食品塑料袋中密封，然后再将其放进冰箱的冷冻室里冻成冰。3.制作杨梅罐头制作
32、杨梅罐头 将没有吃完的新鲜杨梅用盐水泡 1 到 2 小时，除去酸味，加热水放点糖，等到水冷了之后把杨梅放进去密封，几天过后就可以吃了。樱桃樱桃 樱桃为蔷薇科植物樱桃的成熟果实。果形娇小是一年中最早成熟的水果故又称为“春果第一枝”。民间有“樱桃开眼”的说法意思是只要樱桃一上市其他水果就接踵而至了。营养价值 樱桃果体虽小但营养价值很高。在水果中樱桃的含铁量最高樱桃果肉中铁的含量要比同量的苹果桔子和梨高出 20 倍。磷的含量也比一般水果高。维生素 A 的含量比苹果橘子多 45 倍。樱桃中的维生素 C 可以养颜美容，消除皱斑，使皮肤细腻；富含铁，可改善缺铁性贫血；富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，减除便秘
33、；抗衰老，抗癌。樱桃每 100 克 含钾 258 毫克，肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。食疗作用 樱桃补中益气祛风胜湿。主治病后体虚气弱气短心悸倦怠食少咽干口渴风湿腰腿疼痛四肢不仁关节屈伸不利冻疮等病症。外用可治冻疮汗斑。樱桃的叶枝根核均可入药。补血生血 樱桃含铁量高位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白肌红蛋白的原料在人体免疫蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用同时也与大脑及神经功能衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素含量的需求促进血红蛋白再生既可防治缺铁性贫
34、血又可增强体质健脑益智。透疹解毒 麻疹流行时给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。祛痹杀虫 樱桃性温热兼具补中益气之功能祛风除湿对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫杀虫作用可驱杀蛔虫蛲虫绦虫等。收涩止痛 民间经验表明樱桃可以治疗烧烫伤起到收敛止痛防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻重度冻伤。美容养颜 樱桃营养丰富所含蛋白质糖磷胡萝卜素维生素 C 等均比苹果梨高尤其含铁量高常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处能使面部皮肤红润嫩白去皱消斑。特别提示 樱桃核仁含氰苷，水解后产生氢氰酸，不可多吃，若有轻度不适，可用甘蔗汁来清热解毒。适宜人群 关节炎、痛风、贫血、咽炎、脾胃
35、气虚、消化不良者。不适宜人群 阴虚火旺、大便干燥、口臭、易出血、虚热咳嗽、肾病患者。适宜搭配 樱桃和哈密瓜搭配同食，可促进人体对铁的吸收，并能预防贫血，具有养颜、润颜的功效。不适宜搭配 樱桃最好不要与蜂蜜搭配共同食用，因为蜂蜜中的铜会让樱桃的维生素 C 发生氧化，降低其营养价值。食用窍门 进食樱桃之前最好用盐水浸 510 分钟尽量去除不洁物。选购方法 1.观外形观外形 有的樱桃上面有硬伤，有的还会有斑点，建议不要买。要挑外表光滑的樱桃，吃起来也会比较爽口。有外伤的樱桃，果肉的味道会受影响，所以要仔细挑选。挑选的时候建议挑个头大的，这样的果肉也会很多，有吃头，有嚼劲。2.看颜色看颜色 越深的甜度
36、越浓，深红色的果皮就是很甜的樱桃了。如果皮是接近黑色的，就不要购买 了，这样的很可能熟过头了。3.掂重量掂重量 如果樱桃拿起来很轻，就不要买了，估计是存放很久的了。沉甸甸的才是好樱桃。4.摸软硬摸软硬 可以用手轻捏一下，如果是有弹性的，很厚实的，那么就是很甜的了，水分也比较的充足。反之，很软的则是熟过头了的。保存方法 樱桃怕热，适合温度在 25，所以最好存放在冰箱里，保持鲜嫩的口感。储存时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。樱桃通常保存 37 天，超过一周就易腐烂。建议不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为透气性不好，最好用保鲜盒来盛放。杏杏 中国杏的品种很多据专家统计有 1500 种之多。杏又分家杏
37、和山杏两大类。家杏以食果实为主山杏以食杏仁为主。中国是杏树的故乡杏树自古被看作是吉祥的象征已有千年历史中国自古以来将杏列为“五果”之一。营养价值 杏含较多的糖蛋白质还含有钙磷。它特别含有维生素 A 原。另含一定的胡萝卜素和维生素 B1维生素 B2维生素 C 和维生素 PP 等。故患有风湿肺结核痰咳浮肿等病症者经常食用大有裨益。杏的药用价值主要体现在杏仁上医学研究表明杏仁中含蛋白质 27%脂肪油 53%碳水化合物 11%每 100 克杏仁中含钙 111 毫克磷 385 毫克铁 70 毫克此外还含有胡萝卜素维生素 C 以及苦杏仁苷等。另含柠檬酸苹果酸儿茶酚黄酮类糖类杏仁油及各种氨基酸。食疗作用 杏
38、性能润肺止咳化痰定喘生津止渴润肠通便抗癌。主治咽干烦渴急慢性咳嗽大便秘结视力减退癌瘤等病症。果仁叶树皮均可入药但主要是杏仁。生津止渴 杏果含柠檬酸苹果酸等具有生津止渴的作用故可用于治疗咽干烦渴之症。润肺止咳 杏仁中含苦杏仁苷在体内慢慢分解逐渐产生氢氰酸对呼吸中枢起镇静作用使呼吸运动趋于安静而达到镇咳平喘作用。可用于治疗各种急慢性咳嗽。润肠通便 杏仁中含有杏仁油能促进胃肠的蠕动减少粪便与肠道的摩擦可用于治疗大便秘结。防癌抗癌 杏果中维生素 C儿茶酚黄酮类以及苦杏仁苷等在人体内具有直接或间接的抑制癌细胞作用能够防癌和抗癌。据国外报道位于太平洋上的斐济从未发现过癌患者专家们认为这与当地居民常食杏有关
39、。这个岛盛产杏居民除吃杏外还常吃杏干杏仁。杏果与杏仁中都含有苦杏仁苷这种化学物质杏仁中含量更高。人食杏果杏仁后经过消化分解所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质都能起到防癌抗癌治癌的作用。保护视力 杏果的维生素 A 原含量十分丰富有保护视力预防目疾的作用。补充营养 杏果中含有多种营养物质可补充人体营养需要提高人体的抗病能力。此外杏花与桃花配合使用是营养肌肤解毒除斑的佳品可使面色自然莹净红润。预防心脏病 未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。特别提示 食用杏果杏仁并非多多益善。杏果甘甜性温易致热生疮平素有内热者慎食。现代研究发现杏仁中苦杏仁苷可分解成氢氰酸不可生食和多食。杏的种
40、仁即杏仁有甜苦之分苦杏仁对治疗咳嗽有效果而甜杏仁对滋补身体较好。其中苦杏仁有毒需要用凉水浸泡后才能食用。成人吃 4060 粒小孩吃 1020 粒就有中毒的危险。吃苦杏仁后如引起头晕头疼无力恶心呕吐腹痛腹泻神志不清等症状应及时抢救。杏的酸液还会腐蚀牙釉质儿童不应多吃杏。吃完杏最好漱口。氢氰酸经加热煮沸后很容易挥发掉。如将杏仁制成杏仁茶既好吃又安全。适宜人群 支气管咳嗽者、癌症患者。不适宜人群 阴虚内热者、胃酸分泌过多的人。不适宜搭配 1.杏仁中含有黄酮类物质，和猪肉同时食用，易导致腹痛。2.杏不宜与小米同食。选购方法 2、看颜色、看颜色 颜色是判断水果好坏比较关键的要点，好的杏子的颜色是很漂亮的
41、。那么金黄色的杏子，是最为成熟的杏，这样的杏最甜。不要选半黄半绿色的，那样的杏子会酸或者苦。3、看表面、看表面 挑选杏子的时候我们还要看表面的完好度，因为杏会生虫子，所以在挑选的时候一定要注意看。周身都要检查一遍，看看有没有虫子眼，有虫子眼的就不要挑了。虫子爱吃的虽然甜，但是我也不要尝试，吃到半条虫子的赶脚。4、看果柄、看果柄 这个小技巧是我们挑选水果时一般都会看的，因为果柄的位置就是看果子新不新鲜。新摘下来的杏子，柄的位置是连着的，而且比较饱含水分。而时间长的杏子，果柄位置会发皱，一看就能看出来时间长了。5、看表皮、看表皮 吃水果其实就是为了要吃到新鲜的，所以挑选当然要留心。那么我们得挑表皮
42、一定要那种饱满的，时间长的杏子，表皮上回发皱。我们要买的话，就买新鲜的水果，所以皱皱皮子的杏子我们还是不要买，时间长的不新鲜。保存方法 冰箱冷藏保存。石榴石榴 石榴主治津亏口燥咽干便血崩漏素有“多子丽人”和“九州岛名果”之美誉。营养价值 石榴果实中含糖类维生素 C 及苹果酸钙磷等多种人体必需的微量元素。食疗作用 石榴生津止渴收敛固涩止泻止血。主治津亏口燥咽干烦渴引饮久泻久痢便血崩漏等病症。其花皮叶也可入药。抗菌抑毒 石榴皮中含有多种生物碱抑菌实验证实石榴的醇浸出物及果皮水煎剂具有广谱抗菌作用其对金黄色葡萄球菌溶血性链球菌霍乱弧菌痢疾杆菌等有明显的抑制作用其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴在抑制
43、伤寒杆菌方面居百种中药之首。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。收敛涩肠 石榴味酸含有鞣质生物碱熊果酸等有明显的收敛作用能够涩肠止血加之其具有良好的抑菌作用所以是治疗痢疾泄泻便血及遗精脱肛等病的良品。用石榴的皮煮水配红糖可除湿止泻对于因脾虚而造成的慢性泄泻十分有效。驱虫杀虫 石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱对人体的寄生虫有麻醉作用是驱虫杀虫的要药尤其对绦虫的杀灭作用更强可用于治疗虫积腹痛疥癣等。取石榴的根部再配以石榴皮和槟榔片是临床上常用的驱虫方服后可令寄生虫神经麻痹肌肉僵硬而被排出体外。此方胜于化学驱虫药之处是没有毒性寄生虫并非被毒死才被排出
44、故大人小孩均可安心服用。止血明目 石榴花性味酸涩而平若晒干研末则具有良好的止血作用亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼尚有明目效能。控制血糖 用石榴叶和果配方能控制血糖水平但不能根治糖尿病。另外甜石榴止渴生津效佳能缓解糖尿病患者口干舌燥的症状。强身健体 石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。特别提示 石榴宜少食多食伤肺生痰损坏牙齿加重龋齿疼痛使齿变黑。适宜人群 病心病、高血压、高血脂患者。不适宜人群 1.石榴酸涩有收敛作用感冒及急性盆腔炎尿道炎等患者慎食大便秘结者忌食。2.石榴性温涩泻痢初起及有实火实
45、邪者忌食。3.小儿多食石榴易致发热痰鸣并容易加重急性支气管炎。选购方法 1.最好不要选圆的最好不要选圆的 如果石榴有点方方正正的感觉，那样的才好。2.拈重量拈重量 大小差不多的石榴熟过了，水分比轻的较多一些。3.看颜色看颜色 一般市场上卖的石榴就红、黄、绿三种颜色，一般选择黄色，味甜。4.看皮是否饱满看皮是否饱满 皮肉紧绷的是新鲜的石榴，比较松弛的就不是很新鲜。5.看色泽度看色泽度 挑选石榴如果发现表皮有黑斑的应该不是很新鲜，要挑选表皮光滑，色泽度较好的，当然一点点的黑斑不影响的。6.看有无划伤看有无划伤 成熟石榴保存时间比较久，选完整不带伤口的石榴，最好带枝条的，悬挂在通风干燥处，表皮风干，
46、里面的籽粒不会损失水分。7.正常开口的石榴是好石榴正常开口的石榴是好石榴 石榴正常情况下开裂是不影响石榴的口感，但是也有因为雨水、烈日等因素造成的开口石榴，一般这种石榴籽粒都不够饱满，很容易辨别。保存方法 1.塑塑料袋保存料袋保存 塑料袋可选用 0.020.07 毫米厚的聚乙烯袋。装袋前先检查袋壁有无破损和漏气；然后将无病虫、伤的果实小心放入袋内，每个袋子可装 515 公斤，袋口初期不要扎紧，折叠拧紧即可。贮放一个月后，每半个月检查一次。当外界气温降至 5以后，扎紧袋口，放在室内通风阳凉处。2.冰箱冷藏冰箱冷藏 石榴买多了一次吃不完可以放在冰箱里保存。石榴是温性水果适合保存温度 2-3 度不宜
47、超过 5 度，湿度 85/100 的环境下保存。一般直冷式冰箱冷藏室温度可控制在 5-15 度之间，基本能达到石榴的保鲜要求。但不宜久存，最好现买现吃。草莓草莓 草莓属蔷薇科多年生草本植物初春百花竞放果香尚杳无音信之时身着艳装的草莓就冒了出来。由于它是草本可以在温室里快速成长不受季节的局限时时有鲜果供品尝这是木本果类难以企及的。它果实外观呈心形鲜红美艳红似玛瑙柔软多汁甘酸宜人香味浓郁营养丰富可食部分占 98%以上是一种营养价值很高颇受人们喜爱的鲜食水果。营养价值 草莓营养丰富属浆果富含多种营养成分每百克鲜果肉中维生素 C 含量比苹果葡萄含量还高。果肉中还含有大量的糖类蛋白质有机酸果胶等营养物质
48、。此外草莓还含有丰富的人体必需的矿物质和部分微量元素。由于其中的营养成分极易被人体吸收因此它已成为儿童老人及病人的最佳滋补果品。在我国台湾被称为“活的维生素丸”“活的矿物质制剂”。食疗作用 草莓有清暑解热利咽生津润肺化痰止咳利尿止泻健脾和胃助消化滋养补血等功效。现代研究表明草莓对治疗痔疮高血压病高胆固醇血症坏血病血液性疾病以及心脑血管性疾病和恶性肿瘤（如白血病结肠癌）等均有很好的辅助治疗作用。在西方食用草莓被人们推崇为时尚草莓常被制成罐头或草莓酱等。他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药。经常食用草莓对健康大有益处。但其性凉不宜多食。健脾和胃 草莓具有生津养胃之效饭前食用可刺激胃液的大量
49、分泌帮助消化适用于食欲不振餐后腹胀等病症。滋阴养血 草莓含多种糖类柠檬酸苹果酸氨基酸且糖类有机酸矿物质比例适当易被人体吸收而达到补充血容量维持体液平衡的作用。由它提炼出的“草莓胺”对治疗白血病再生障碍性贫血等血液性疾病有一定的功效。草莓富含“叶酸”。它可防治营养性巨红细胞型贫血（又称大细胞型贫血）皮肤瘙痒出血。疗疮排脓 草莓含多种有机酸维生素果胶及矿物质外敷疖疮患处可取得凉血解毒排脓生肌之功对治疗痔疮有显着效果。增强体质 草莓含有丰富的营养物质和微量元素如抗坏血酸等有助于增强人体的免疫力提高身体素质。西欧和日本等地区和国家将其作为老人和儿童的保健食品。益心健脑 草莓果实中的维生素及果胶可防治高
50、血压病高胆固醇血症叶酸有养护心脏的效果。因此可防治动脉粥样硬化症冠心病及脑溢血等血管性疾病。防癌抗癌 草莓的根叶果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害从而在一定程度上减少癌症的发生。另据报道草莓中的维生素 C 可阻断人体内强致癌物质亚硝胺的生成能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。其富含的叶酸经研究证实可防治白血病。美容养颜 美国有一位营养学教授把草莓列为十大美容食品之一妇女常食草莓对头发皮肤均有保健作用美容之效主要是其所含的多量维生素 C对皮肤有增白作用其所含各种矿物质维生素及大量的水分对皮肤有滋润保湿作用。草莓比较适合于油性
