1、方便面能经常代替正餐吗？为什么？方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。救灾中便于运输，可以解燃眉之急。经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。理营养的基本要求，影响健康。第三节 合理营养与食品安全通过本节学习，你将知道：第三节 合理营养和食品安全学习目标1、什么是合理营养？怎样做到合理营养？2、日常生活中怎样关注食品安全？自学指导：(8分钟)自学指导：请同学们认真阅读课本自学指导：请同学们认真阅读课本P32-37P32-37内内容，找出下
2、列问题的答案：容，找出下列问题的答案：1.1.什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？2.2.课本课本P32-33P32-33上的一组图片这些做法是否正确，上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。并说出科学的道理。3.3.营养学家将食物分成哪几类？营养学家将食物分成哪几类？4 4、一日三餐的合理能量比例是多少？、一日三餐的合理能量比例是多少？5 5、为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些、为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？要注意的？6.P366.P36资料分析三道讨论题。资料分析三道讨论题。7.7.什么是绿色食品，分为几类？什么是绿
3、色食品，分为几类？1.什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？合理营养是指全面而平衡的营养.“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。2.课本上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？不对
4、，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。为预防高血压，为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超成人每人每日食盐食用量不超过过10克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6克左右克左右。喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。中中 国国 居居 民民 “平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔”(从从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例表示五类食物的大致比例)3.营养
5、学家将食物分成哪几类？分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题(1)每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。(2)每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类类 食物。食物。(3)青少年每天应比成人多摄取青少年每天应比成人多摄取含含 多的食物，即金字多的食物，即金字塔中塔中 、的食的食物。物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%30%：40%40%：30%30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，早吃好，午吃饱，晚吃少午吃饱，晚吃少”的观念。4.4.一日三餐的合理能量比例是
6、多少？一日三餐的合理能量比例是多少？怎样吃才算是合理营养？怎样吃才算是合理营养？1 1、每日平衡地吃、每日平衡地吃、每日平衡地吃、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五类食物；中的五类食物；中的五类食物；中的五类食物；3 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日的早、中、晚餐能量比例合理。2 2、一日三餐，按时进餐；、一日三餐，按时进餐；、一日三餐，按时进餐；、一日三餐，按时进餐；买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是买肉时，先看是否盖有检
7、疫部门的印章；瘦肉颜色是买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被注了水，不能买。注了水，不能买。注了水，不能买。注了水，不能买。5.为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。闻闻气味。买蔬菜则先看其颜色是否新买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是
8、否硬挺，鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（1）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜畜（4）P36资料分析三道讨论题(1)(1)应当关注食品包装上的哪些
9、内容？应当关注食品包装上的哪些内容？有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。保质期生产厂家和厂家地址等。(2)(2)怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。行推算，就可以判断食品是否过了保质期。6.P36资料分析三道讨论题(3)购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当注意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸
10、一摸是否硬挺，就否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。部门的印章。绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级级级级和和和和AAAA级级级级两类：两类：两类：两类：A A级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学
11、合成物质允许限量使用限定的化学合成物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：绿色食品：绿色食品：绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、优质优质优质优质的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志
12、：绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志：由上方的由上方的由上方的由上方的太阳太阳太阳太阳、下方的、下方的、下方的、下方的叶片叶片叶片叶片和中心的和中心的和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾蓓蕾蓓蕾组成，组成，组成，组成，象征象征象征象征和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态系统。整个标志为。整个标志为。整个标志为。整个标志为正圆形正圆形正圆形正圆形，寓，寓，寓，寓意意意意保护保护保护保护。7.7.什么是绿色食品，分为几类？什么是绿色食品，分为几类？1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是()A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸
13、泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指、合理膳食是指()A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是量的比例应该是()A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，
14、午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因现象的主要原因是是()A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA5 5下列叙述中，错误的一项是下列叙述中，错误的一项是()A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱能吃太饱B.
15、B.已变质的食物必须在锅内蒸煮已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用后，才能食用C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化不利于消化D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多较多B B6.有人说有有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。含量少。你对这种说法作出科学的评价。答：这种说法不科学。蔬菜上有答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被
16、农药杀死。了农药，也可能是虫没被农药杀死。7.7.能用发霉、变质的残羹剩饭或能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？饲料喂养家禽家畜吗？为什么？答：不能。因为发霉、变质的残答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。己的身体健康。尝试为家长设计一份午餐食谱尝试为家长设计一份午餐食谱 运用有关合理营养的知识给家长设计一份营运用有关合理营养的知识给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。要求要求:1.含有五类食物且比例合适含有五类食物且比例合适2.应考虑当地的食物种类、营养成分、价格应考虑当地的食物种类、营养成分、价格以及中老年人的健康状况和饮食习惯。以及中老年人的健康状况和饮食习惯。课后作业敬请各位老师提出宝贵意见！
