食品留样制度1在举办大型喜会(聚餐人数超过100人)要接待时,必需对所供全部食品进留样并由专人负责;2.留样使用的容器应密闭,必须经严格消毒,保持清洁,禁止使用不洁容器存放样品;3.每餐,每样食品必须按要求留样不少于100g.分别盛放在已消毒的留样容器中、避免污染;4.留样食品冷却后,在容器外面标明留样时间、品名、餐次,留样人,放入冰箱内冷藏保存;5.留样冰箱必须专用,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品;6.每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称,便于检查;7.留样食品必须保留48小时后方可处理掉