1、物联网在食品安全中应用物联网在食品安全中应用航天信息股份有限企业物联网在食品安全中的应用第1页 物联网及食品安全现实状况 食品安全追溯应用 肉类流经过程监管应用目 录/10/2物联网在食品安全中的应用第2页/10/23卫生部卫生部将物联网技术应用于卫生领域，实现药品、血液、卫生材料、医疗器械生产、配送、防伪、追溯等发改委发改委“信息化试点工作重点”中正式列入“无线射频技术”（RFID），重点勉励交通、铁道、邮政、公安等部门开展相关应用试点工程建设，当代物流、粮食物流等系列物联网产业应用计划不停公布。公安部公安部 开启电子护照应用。从一季度开始，全部新发中国护照都将搭载安全芯片，升级为电子护照。
2、年开始推广居住证应用。住房与城镇建住房与城镇建设部设部“智能建筑”开启，全国直辖市以及省会城市全部建立了城市一卡通系统，地级城市应用覆盖率近60%。在绿色建材领域引入RFID管理。各部委物联网产业政策物联网在食品安全中的应用第3页/10/24科技部科技部 联合财政部、国资委等六部门共同签发了关于推进产业技术创新战略联盟构建指导意见，推进了RFID技术创新战略联盟成立，共同开拓物联网产业中关键技术RFID技术自主创新之路。交通和运输部交通和运输部公布关于推进公路水路交通运输行业IC卡和RFID技术应用指导意见，开启智能交通，加强道路信息化建设及车辆管理等。农业部农业部成立农业部动物标识及一并可追
3、溯体系办公室，推进物联网产业在农牧业中应用。工业和信息化部工业和信息化部 工信部电子信息产业发展基金支持RFID发展，从产品研发、应用开拓、移动支付等相关标准制订等屡次立项资助。各部委物联网产业政策物联网在食品安全中的应用第4页/10/25江苏省：，形成销售额1200亿元，培育10家上市企业。年，销售收入4000亿元。福建省：，形成销售收入300亿元。“129”规划，形成1个产业集群、2大产业示范区和9类重点应用示范工程。浙江省：建立以杭州为关键，嘉兴、温州乐清为“两翼”物联网产业集群。嘉兴制订无线传感网产业规划，计划到年实现销售收入100亿元，到20实现销售收入1000亿元。广东省：开启“智
4、慧广东”计划。在实现“五个1000”目标：物联网设备制造业产值超1000亿元；物联网信息服务业产值超1000亿元；规模以上企业超出1000家；创造专利受理和标准超出1000项；机器对机器应用终端数量超出1000万台。地方政府产业规划物联网在食品安全中的应用第5页深圳市支持物联网发展政策扶持资金10亿元物联网投入情况6当前物联网产业当前物联网产业市场规模市场规模亿元亿元300亿元亿元330亿元亿元100亿元亿元20亿元亿元10亿元亿元国务院投入300亿元，推进政府抢占物联网制高点上海市上海市3年年100亿元配套资金亿元配套资金国家传感中心无锡近计划投入330亿元广东省支持物联网发展政策扶持基金2
5、0亿元/10/2物联网在食品安全中的应用第6页设备集成应用集成应用软件开发专用市场公用市场芯片技术数据采集数据处理数据传输终端设备设备厂商软件开发商提供传输服务应用系统集成商网络提供商运行服务提供商用户物联网应用是关键物联网在食品安全中的应用第7页-1 三聚氰胺“卷土重来”：上海熊猫乳品涉嫌生产销售三聚氰胺超出国家标准乳制品。-2 海南毒豇豆：海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检测出有毒豇豆。-3 地沟油风波：在中国数百个城市中，凡是有餐饮业地方就有地沟油回收业务。-3 瘦肉精事件：河南双汇火腿肠被曝光在其产品中使用了大量瘦肉精猪肉。近年食品安全事件回顾物联网在食品安全中的应用第8页食
6、品安全领域现实状况与治理食品安全问题成为近年来发生频率最高公众安全事件之一，已成为重点社会问题。2月，经过食品安全法。年2月，国务院成立食品安全委员会。商务部开展肉菜追溯系统建设，当前已确定20个试点城市，十二五期间将扩展至全国。质检总局、卫生部、工商总局、药监局等部委依据食品安全法制订了一系列食品安全管理行政条例。物联网在食品安全中的应用第9页食品安全中物联网应用 成品粮安全追溯国家粮食局委托航天信息开展粮食流通信息化建设试点，成品粮安全追溯是应用重点。采取条码和电子标签结合标识成品粮单品或包装品，实现加工、运输、销售等生产流经过程追溯。畜牧业动物耳标农业部自开始使用动物免疫条码耳标，近年来
7、开始使用射频耳标，目前已在新疆等地推广。使用动物耳标识录家畜养殖、防疫、检疫等信息。/10/2物联网在食品安全中的应用第10页/10/2食品安全中物联网应用 预包装食品安全追溯采取条形码和电子标签结合，对预包装食品生产流通全过程进行监管，实现全程溯源。在年奥运会、2060年国庆期间得到应用。肉菜追溯系统采取IC卡对生猪屠宰、猪肉流通交易过程进行管理。利用IC卡实现猪肉流通准入。采取电子标签和条码标识肉菜产品。采取追溯码体系进行肉菜全程回溯监管。物联网在食品安全中的应用第11页 物联网及食品安全现实状况 食品安全追溯应用 肉类流经过程监管应用/10/2目 录物联网在食品安全中的应用第12页1.实
8、现城市食品信息采集和监控实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进行采集、存放和管理，并将动态采集数据与精细化管理信息进行关联，为跟踪追溯提供数据源。2.实现城市食品供给链精细化和透明化管理对城市食品物流配送中心、餐饮场所信息进行管理，同时链接一级平台提供城市食品在种植养殖基地、生产加工步骤过程信息，实现城市食品从农田到消费者全程信息管理。食品安全追溯系统目标物联网在食品安全中的应用第13页3.实现城市食品源头可追溯，位置可跟踪一旦发觉问题食品，经过系统查清食品起源、流向、分布情况，及时采取控制办法，最大程度消除危害。4.实现食品消费场所准入监管对餐厅等终端消费场所实施准入监管，实
9、时监测场所卫生、从业人员资质等情况，防止因消费场所管理失位造成食品安全问题。食品安全追溯系统目标物联网在食品安全中的应用第14页互联网互联网PDA短信短信电话电话食品追溯食品追溯一级平台一级平台食品安全食品安全控制系统控制系统食品办食品办企业企业ERPIT应用支撑平台应用支撑平台食品安全追溯系统应用整体框架食品安全追溯系统应用整体框架生产子系统生产子系统数据管理数据管理编码管理编码管理运输子系统运输子系统仓储子系统仓储子系统配送子系统配送子系统销售子系统销售子系统信息查询信息查询追溯服务追溯服务动态监控动态监控预警服务预警服务统计分析统计分析食品行业服务食品行业服务数据中心数据中心企业端企业端
10、各种接入方式各种接入方式多个应用集成多个应用集成应用集成和数据交换平台应用集成和数据交换平台RFID中间件平台中间件平台网络支撑环境网络支撑环境系统管理系统管理食品安全追溯体系内容物联网在食品安全中的应用第15页城市食品安全城市食品安全追溯系统追溯系统生产配送企业生产配送企业客户端客户端食品行业食品行业客户端客户端重点区域就餐场所重点区域就餐场所客户端客户端食品相关单位食品相关单位基本信息基本信息城市食品安全城市食品安全监控系统监控系统其它委办局其它委办局信息系统信息系统一级平台一级平台移动执法平台移动执法平台食品安全追溯体系内容物联网在食品安全中的应用第16页食品/菜品种植养殖基地信息就餐者
11、生产加工步骤信息配送步骤信息就餐场所信息运输步骤信息姓名性别年纪国籍住址联络电话比赛项目到货日期和收货人送货车辆信息所查食品物流配送企业名称所查食品进货日期每日出库到厨房食品信息厨房和厨师信息餐厅信息消费类型：自助餐、送餐等种养植基地信息养殖者信息生产履历信息兽药、农药使用统计屠宰信息食品配送企业信息到货日期和收货人送货车辆信息所查食品生产加工企业名称出库日期所查食品配送目标地信息同批次产品在此配送企业中库存量。同批次产品在此配送企业中所在库房编码。生产加工企业名称企业地址法人代表联络电话认证信息产品信息运输企业信息运输车辆RFID卡编码运输车辆和驾驶员信息装车地点信息装车时间目标地信息抵达时
12、间运输车辆行驶路线信息运输车辆车门开启次数运输途中温湿度信息上述信息与预设值一致性检验结果。品名和规格生产日期和保质期主要原料和配料产品执行标准检验汇报批次号追溯码同批号产品当前所在位置同批号产品库存量追溯体系中数据物联网在食品安全中的应用第17页食品生产企业业务流程1终端销售步骤业务流程5中间流通步骤业务流程4一级流通企业业务流程3食品运输步骤业务流程2食品安全追溯应用步骤餐饮场所管理业务流程6物联网在食品安全中的应用第18页Step 3食品加工业务流程运输企业生产企业一级流通中间流通终端销售物联网在食品安全中的应用第19页食品运输业务流程运输企业生产企业一级流通中间流通终端销售物联网在食品
13、安全中的应用第20页一级流通业务流程运输企业生产企业一级流通中间流通终端销售物联网在食品安全中的应用第21页食品进场时，扫描条码或标签数据并上传到数据中心。在零售票据上打印零售追溯码供查询，提供自助终端查询设备。终端销售业务流程运输企业生产企业一级流通中间流通终端销售物联网在食品安全中的应用第22页食品消费场所管理流程物联网在食品安全中的应用第23页食品安全预警管理物联网在食品安全中的应用第24页按时间品种进行统计按生产加工企业进行品种/时间统计按物流配送企业进行品种/时间统计按产品监控抽检数量、合格率进行统计分析和决议支持功效数据中心数据中心统计分析统计分析食品安全管理统计分析物联网在食品安
14、全中的应用第25页标签编码规则设计RFID标签与读写器GPS和GIS集成应用食品安全追溯关键技术物联网在食品安全中的应用第26页食品标签标准 预包装食品标签通则 预包装特殊膳食食品标签通则 商品条码标准 ITF-14条码 UCC/EAN-128条码 GTIN码 分类单品编码同品单箱编码人员编码车辆编码标准兼容性唯一性稳定性无含义性食品安全追溯编码规则物联网在食品安全中的应用第27页食品安全追溯电子标签车辆标签预包装食品电子标签传感器电子标签许可证电子标签物联网在食品安全中的应用第28页GPS与GIS集成物联网在食品安全中的应用第29页奥运食品安全追溯项目，包括到食品生产企业255家，物流配送企
15、业6家，奥运餐厅40家。食品安全追溯应用案例奥运食品安全追溯点击对应图标显示食品供给链每个步骤信息预警标识链接到GIS系统显示持单位地理信息物联网在食品安全中的应用第30页在GIS系统中可点击各单位图标发起追溯食品安全追溯应用案例物联网在食品安全中的应用第31页食品安全追溯应用案例辽宁朝阳市餐饮业许可管理，朝阳市实施餐饮业许可管理，采取RFID标签嵌入餐饮服务许可证和从业资格证，采取手持设备进行现场监管操作。物联网在食品安全中的应用第32页 物联网及食品安全现实状况 食品安全追溯应用 肉类流经过程监管应用/10/2目 录物联网在食品安全中的应用第33页肉菜流通追溯试点城市商务部确定在部分城市进
16、行肉菜流通追溯系统建设试点，计划在“十二五”期间覆盖全国地级以上城市。第一批试点城市包含上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、杭州、成都、昆明、无锡等10个城市。近期确定第二批试点城市，包含哈尔滨、合肥、乌鲁木齐、兰州、郑州、石家庄、济南等。/10/2物联网在食品安全中的应用第34页肉类流经过程管理目标1.实现肉类流经过程追溯管理经过建立覆盖屠宰厂、批发市场、零售、团体采购等流通业务步骤全程信息管理，实现对肉类流通全程信息追溯。建立城市-中央两级追溯管理平台。2.实现卡单通行，准入+追溯联动方式确保肉品安全从业实体持采购IC卡方可进行采购或进场业务。对从业IC卡进行资格审批管理。该IC卡能实时统
17、计交易数据，作为追溯体系一部分确保追溯体系完整性。物联网在食品安全中的应用第35页集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技术。IC卡能够统计商户基本信息和交易信息，RFID卡能够统计商户、商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签并打印追溯码。在监管内容方面，充分考虑了农畜产品流通特点，实现了经营责任与商品信息双追溯。系统基于SAAS与SOA设计，对于规模小肉类企业能够把业务系统软件运行放在市级数据中心；对于规模大肉类企业能够有自己内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。肉类流通管理应用特点物联网在食品安全中的应用第36页批发步骤生猪屠宰
18、步骤团体采购、零售终端消费者农畜产品农畜产品流通数据中心流通数据中心 行政管理部门猪肉流通监管流程物联网在食品安全中的应用第37页屠宰步骤管理流程物联网在食品安全中的应用第38页在加工过程中使用RFID生猪入厂时登记完善生猪成长信息利用软件为入厂生猪建立收购批次号用RFID读写器为每头猪编号借用RFID场内循环标签作为信息载体结合RFID轨道读写器写入屠宰信息结合软件和读写器将信息写入循环标签借助配套软件采集每个步骤信息并输入数据库在数据中心进行分析、统计，并生成报表物联网在食品安全中的应用第39页流通步骤管理流程以上级步骤交易凭证、肉类蔬菜流通服务IC卡为肉品起源依据，以本步骤交易凭证、肉类蔬菜流通服务IC卡为肉品流向依据（卡单同行），确保起源信息与流向信息相关联。零售步骤采取RFID电子秤，打印零售追溯码并与起源肉品批号关联，实现全程追溯。全部步骤交易数据上传到城市级追溯管理平台，并保留数据1-2年，以进行追溯查询。/10/2物联网在食品安全中的应用第40页谢谢！谢谢！物联网在食品安全中的应用第41页
