1、围的延伸，企业可获得更多强而有力的新资讯和业务来源，以便让顾客得知该公司的讯息，并使得企业能够推广其产品和服务：企业可藉由建立起一个以上的企业网站，来详尽地描述公司的产品和成本、陈述公司历史、诠释企业文化、列出现有的职位空缺，并提供一些网友感兴趣的资讯。在过去，由于财力的原因，企业以广告、手册等形式所传递出的资讯量都很有限；时至今日，网络几乎可以让企业不受限制地尽情传递丰富的资讯。像葛兰洁这些企业，把内容丰富的目录放在网站上，让顾客的搜寻和订货的过程更加便利。每家公司都可以选择把网站变成一种销售渠道，以及一种资讯渠道。不仅如此，由于网络的无远近差异，身处世界任一角落的顾客，都能够了解贵公司的产
2、品，而且也可能向你下订单。使企业与顾客、潜在顾客的双向沟通更加便利，并加速交易的完成。网络让个人能够轻易地传送电子邮件的信息给公司，并得到对方的回复。而企业也发展出与供应商和经销商之间的外部网络，以便能更有效率的传送资讯，收到所订的商品。除此之外，企业也可以运用网络来执行营销研究。它们可以进行焦点团体的讨论、组成顾客小组，并寄出收集原始资料的问卷。企业还可通过电子邮件，把营销资料寄给顾客和潜在顾客。企业目前也能够把折价券、试用样品、电子邮件优惠和资讯，寄给那些曾经索取或者允许该公司把这些东西寄给他们的顾客。企业能替个别顾客量身打造产品或服务。企业能够追踪浏览该公司网站的用户和他们浏览的次数。藉
3、由把这些资讯放进顾客资料库中，并辅助其他资讯加以强化，企业便能锁定个别的顾客和潜在顾客，并因此将其信息和产品服务予以个人化。企业能够改善购买、招聘、培训和内外部沟通流程。所有企业都同时是买方和卖方。企业可以运用网络来比较卖方的价格、在网络拍卖会上或电子市场上购买投入原料，或是把自己设定的条件张贴在网络上，这样做可以大幅节省开支。企业还可以准备设有密码保护的培训教材，链接在网络上，让员工、代理商和分销商能从网上直接下载。如此一来，这些人便可以不必亲自出席上课，也能随时保持了解最新的资讯。这些卖方和买方所能取得的新能力，有可能会大幅强化市场的效率和绩效。塑造市场的三大要素以上这些能力已戏剧性地大幅
4、改变了市场的结构样貌。在数字经济中，每一种行业都包含两种市场实体市场，也就是所谓的“集市”；以及虚拟市场，也就是所谓的“市场空间”。在网络和数字科技的推动之下，大部分的行业包括银行业、保险业和旅行社等除了能在现有的集市中曝光之外，也增加了在市场空间中亮相的机会。我们看到了塑造今日市场的三大推动要素：顾客价值、核心能力和合作网络。顾客价值经营一家“以顾客为中心”的公司：企业正逐渐了解，拥有顾客要比拥有产品、实体工厂或设备更有价值。耐克已不自行生产运动鞋。企业不再认为顾客只会购买其中一项产品；相反地，企业正建立起产品线，以便能交叉出售多种产品给目前的顾客。从组织的角度来看，企业的产品规划人员应该被
5、视为是客户经理的供应商，而且假如内部供应的成本太高的话，他们甚至有权到其他地方找寻货源。对于客户经理而言，其中的挑战在于，了解顾客的想法，以及安排适当的产品搭配。把重心放在顾客价值和顾客满意度上：从短期来看，企业常常可藉由高压式的推销手法，赚到更多的钱。为了尽快成交，许多销售人员常常会言过其实。但此种战术会导致顾客失望、顾客流失率增加，以及高昂的开发新顾客成本。明智的企业会开发出名副其实的品牌。他们会更进一步持续地追求新价值，并将之纳入顾客的活动与满意度之中。发展出能呼应顾客偏好的渠道：虽然顾客希望能以不同的方式来取得产品，但企业常常会保留与保护某种形式的渠道。举例而言，许多人希望能不必到汽车
6、经销商处购买汽车，而是通过目录邮购的方式，就像是订购一台戴尔电脑一样。然而，汽车公司却在经销权上大举投资，此举有碍于建立起直接销售的渠道因为这会与公司的经销商抢生意。但当消费者对公司施加的压力愈来愈高时，只要有一家公司揭竿而起，向现有的渠道挑战，改变将会成为一股难以抗拒的力量。就长期来看，顾客在渠道上的偏好，终将取得上风。以营销记分卡来发展并管理企业：最高管理阶层基本上是藉由财务记分卡来引导企业的方向，也就是该公司的损益表和资产负债表。但企业绩效是在市场上活动的结果。企业如果够聪明，应该准备一份“营销记分卡”，用于追踪那些以市场为基础的变数，例如心理占有率、顾客满意度、顾客折损率、相对的产品品
7、质以及其他可提醒管理阶层注意到即将面临的企业挑战和机会的衡量指标。以顾客的终生价值来获取利润：企业必须突破以销售为惟一目的的思考窠臼。他们必须考虑顾客的终生价值，也就是期待可从该名顾客身上获得多少未来利润的现值。他们必须思考，如何才能在某一类别中，与某位顾客做成更大笔的生意。所以，企业的目标在于：为顾客带来更长期的价值，并因此创造出关系维系更久的顾客。在数字经济之中，竞争优势多衍生自关系资本，而较少衍生自传统的实体资本。企业放在增加每位顾客业务量上的重心，并不亚于力求增加市场占有率的重心。企业所掌握的市场占有率高，未必等于拥有许多忠实的顾客。事实上，企业有可能会在维系市场占有率的同时，却忍痛牺
8、牲或替换了相当大百分比的顾客。而企业一旦把重心放在扩大顾客占有率上，将会让企业必须重新界定其产品组合、服务组合、渠道组合以及沟通组合。明智的企业会表现得像是用心栽培顾客的园丁一样，而不是扮演狩猎的角色。核心能力在当今的企业情况中，核心能力可说是第二个推动要素。在类比式的经济体系中，大部分的公司都精英三种不通的业务：产品创新和商业化的业务、顾客关系的业务以及运营和基础构架的业务。而在数字经济的背景下，每一种业务都有不同的经济情况，而每一种经济情况都需要不同的技术。企业的心态已大大地改变-从“规模变大”和“变得更好”，转变为“速度变快”和“变得与众不同”。将他人能做的更好、更快或成本更低的活动外包
9、出去：没有公司具有如此优异的能力，能自行执行所有的活动。亨利福特时代想要拥有并执行所有制造汽车的流程，包括制造轮胎、座椅和玻璃已告结束。企业现在愿意把核心的活动，交给更具执行效率的外包厂商处理。以全世界的最佳实务作为标杆学习的对象：企业至少要以竞争者的绩效水准，来衡量本身的绩效。但企业也可以藉由观察其他产业中的某些活动上享有盛名的公司，而从中获益非浅。例如企业可拜访3M公司，以学习其创新精神：拜访迪斯尼，以学习如何训练服务导向的员工；拜访联邦快递，以学习其后勤运送的流程；以及拜访班恩邮购公司，以学习如何做到完善的顾客服务。不断创造出新的竞争优势：哈佛商学院的迈克尔波特教授，鼓励企业应发展出持续
10、的竞争优势。每一家企业当然都想要达成这种竞争优势，但在这个变动快速的世界中，任何竞争优势都无法长久持续：竞争对手很快便能复制你的竞争优势，因此而降低了竞争优势的力量。然而，企业可以通过认知并回应不断改变的顾客需求和价值，来让自己能够持续为顾客寻找并创造新价值。以管理各种流程的跨部门团队来经营企业：数百年来，企业都是通过各种不同的部门来执行各项活动。各个不同功能部门的专业化，创造出了部门的效率，却也造成部门间的沟通协调不良，以及权利冲突。在迈克尔汉姆和詹姆士所著的改造企业一书中，该书中最大的贡献就是把我们的注意力从企业各个不同的功能部门，转移至企业各个不同的流程之上。与功能部门相比，流程所包含的
11、范围较大，而且更为重要，此外，流程还可以传递出顾客所重视的结果。流程的例子包括了：新产品的发展流程、订货付款流程，以及增加并留住顾客的流程。流程通常需要两个以上部门的投入。企业正创造出负责管理和执行各项流程的跨部门流程团队，以便能顺利地投顾客所好。企业改造的目标，应放在打破造成各个部门隔阂的藩篱。同时涉足“集市”和“市场空间”：今日，各企业都已体会到发展网站所带来的优势。网站能提供有关该公司的资讯，并推广其产品服务；有些公司甚至把网站转变为直接销售的渠道。然而，过度依赖零售商的企业，比较缺乏通过网络来进行销售的空间。零售商当然不欢迎其供应商通过网络来抢生意；而且，在面对此种竞争之时，零售商可能
12、会威胁要停止销售该公司的产品。即使企业决定不把网络当作是一种销售渠道，至少也要把“市场空间”用于采购、人员招聘、培训、内部沟通以及收集资讯之上。合作网络今日市场的第三个推动要素，便是合作网络。通用汽车、福特汽车、通用电器和标准石油等工业时代的企业巨人，都深深地陶醉在垂直整合的想法中。要建立并维系企业本身业务以外的交易，所需的成本很高，鉴于此，各企业莫不设法在同一体系的价值链中，寻求联结不同的要素。横跨内部供应链的重点流程，所需的成本似乎要比向外寻求供应商低。虚拟式的资讯交换，降低了跨事业体间的交易和协调活动所需的时间和人员数目。合作网络包含了企业、以及与公司之间存有商业上的互利关系的股东。在新
13、经济中，竞争愈来愈不是存在于企业之间，而是存在于合作网络之间。能够建立起较佳合作网络的企业，会从中获益非浅。把重心放在力求各种利害关系人利益的平衡之上：企业存在的目的，便是为了满足股东的利益。但企业正逐渐认识到，要为股东提供服务，首先必须要充分满足利害关系人的需求。小比尔马利欧特把万豪企业的优先顺序依照下列方式排列：首先要让员工感到满意，接下来他们才会让我们的客人满意：而满意的顾客会经常回来光顾，而这又会让利害关系人口袋满满。假如你让你的顾客、员工和合伙人感到满意的话，利润自然会跟着来。慷慨地酬谢企业的合作伙伴：企业曾一度认为，只要付给员工、供应商和经销商的钱愈少，那么自己就会赚到最多的钱。此
14、种心态假设了一种零和游戏：只要企业付出去的钱越少，便能赚到越多的钱。然而，时至今日，我们都了解，只要员工、供应商和经销商拿到的钱愈多，他们便会工作的愈卖力，最后会使得市场大饼变得更大。许多最赚钱的公司，对于合伙人都很大方。只与较少数的供应商来往，并把他们转变为合作伙伴：传统上，企业偏爱向数家供应商采购，以使他们相互竞争该公司的业务。在此种过程中，企业可从供应商处取得让步，并压低成本。然而，企业却未能意识到此种作生意方式的高昂成本；企业必须密切注意每家供应商的动态、各家供应商不同的产品品质，而且由于供应商知道自己随时可能遭到撤换，所以便不会在必要的设备上大举投资。最后，企业终于开始体会到供应商“
15、贵精不贵多”的好处：企业可把那些数目不多但不错的供应商，转变为合作伙伴。这些供应商会大手笔投资在生产设备之上，而且会参与产品的设计决策，即使在货源青黄不接的时期，他们在供货上也不会出纰漏。营销典范的第三阶段以上所提到的三种价值推动要素顾客价值、核心能力，以及合作网络带来了一种全新的营销典范。如表1-2所示，此一典范的演化过程，已经越过了前面的两个阶段，目前正朝向第三阶段迈进。过去，在重视销售观念的情况下，企业的任务在于推销和推广由工厂所制造的产品，并尽可能地提高销售量，以由此获取最大的利润。企业的工作便在于“猎捕”所发现到的任何潜在顾客，并运用广告等大众媒体的说服力量，以及个人推销等个别的说服
16、力量，来达成销售的目的。对于从了解市场细分、发展不同的产品和服务版本出发，以满足市场不同需求的做法，管理阶层并未多加深思。当时成功的惟一法则，便是由大量生产、大量流通和大众营销所带来的产品标准化。然而，营销观念把企业的注意力，从工厂转移至顾客，以及顾客不同的需求。目前，企业的目标在于发展出一个适当的“以细分为基础”的产品服务和营销组合。企业力求能在市场细分化、锁定目标市场和市场定位上的技术，能够精益求精。在各个选定的细分中，传递出高度的顾客满意度，将可造就出忠诚的顾客，而这些忠诚顾客的重复性购买，将会带来获利不断上升的结果。由数字革命所带来的全方位营销观念，代表了营销观念的进一步扩大。这是一个
17、因为企业、顾客和协作厂商之间，通过了电子化的方式进行联结和互动，而产生的动态观念。这个观念将会整合价值探索、价值创造和价值传递等活动，目的在于要在关键的利害关系人之间，打造出彼此皆感到满足的长期关系，并达到共存共荣的境界。在全方位营销的观念之下，我们的起点便是个别的顾客需求。营销的任务便在于发展出和时空背景相融合的产品、服务或能带来特殊经验的事物，以符合个别顾客的需求。在一个极度动态和竞争的环境中，为了要探索、创造和传递个别的顾客价值，营销人员必须在企业的关系资本上作投资，涵盖的层面包括所有的利害关系人：消费者、协助厂商、员工和相关团体。因此，企业可说是超越了“顾客关系管理”的业务观念，而迈向
18、了“全面关系管理”的观念。在价值链彼此相连之协作厂商的协助下，营销人员会不断地打造和管理顾客资料库，再加上价值的传递，而持续地另辟市场。全方位营销人员的成功之道在于：管理一个优异的价值链，这个价值链能够传递出高水准的产品品质、服务和速度。全方位的营销人员会藉由扩张顾客占有率、打造顾客忠诚度，以及掌握顾客的终生价值，而达到具有获利性的成长。全方位营销的架构全方位营销的架构，让管理阶层得以回答以下的问题：企业如何才能找出新的价值机会，以另开市场？企业如何才能以有效率的方式，创造出更具前景的新价值事物？企业如何才能运用其能力和基础架构，以便有效率地传递出具有新价值的事物？价值会在市场之中和各市场之间
19、浮现与流动。由于市场是动态的，而且竞争激烈，所以管理阶层必须具备一个定义完整的策略，以充分探索价值。要发展出此种策略，必须了解下列三种空间之间的联结和互动：(1)顾客的认知空间(2)企业的能力空间(3)以及协作厂商的资源空间。为了充分利用价值机会，企业必须拥有创造价值的技巧。营销人员必须：(1)从顾客的认知空间中，找出新的顾客利益；(2)从企业本身的业务范畴中，利用核心能力；(3)从合作网络中，选择并管理企业伙伴。想要传递价值，需要在基础架构和能力上作大手笔的投资，企业必须对下列事项驾轻就熟：(1)顾客关系管理；(2)内部资源管理；(3)以及企业伙伴关系管理。顾客关系管理能让企业发现其顾客是谁
20、、他们的行为方式为何，以及他们的需求和欲求为何。此外，顾客关系也使企业能适当地、前后一致地、快速地回应不同的顾客机会。为了能够有效的回应，企业必须有内部资源管理，把主要的企业流程，整合至单一的软件模组家族之中。最后，企业合伙关系管理让企业能够处理与其交易伙伴之间，有关获取、处理和传递产品的复杂关系。企业可运用图1-1所示的全方位营销架构，来创造、维持与更新其业务。此架构显示了，相关角色(顾客、公司和协助厂商)与“以价值为基础”的活动(价值探索、价值创造和价值传递)之间的联结和互动。打造竞争平台企业必须具有探索、创造与传递价值的平台。全方位营销架构中的九大基石，组成了一个策略性的基础，以为企业整
21、体策略和商业策略的建立，打造出四种关键性的竞争平台。1.市场产品或服务的平台：第一组基石认知空间、能力空间、顾客利益和营运范畴赋予管理阶层策略性的观点，以开发出市场产品或服务。2.企业架构平台：第二组基石能力空间、资源空间、营运范畴和企业伙伴能指引企业重新调整其由数种价值链所组成的企业架构。3.营销活动平台：第三组基石顾客利益、营运范畴、顾客关系管理，以及内部资源管理有助于管理阶层制定营销活动，以作为市场产品或服务的后盾。4.营运体系平台：最后一组的基石营运范畴、企业的合作伙伴、内部资源管理以及企业伙伴关系的管理为营运体系的设计，提供了策略性的观点。为了掌握价值流，有三种主要的功能需求管理、资
22、源管理和网络管理将会密切地与跨部门功能的团队合作，来推动以这四种竞争平台为基础的企业整体策略和商业策略。我们主张，这四种平台的产出市场产品或服务、营销活动、企业架构以及营运体系为企业整体策略和商业策略提供了基础。企业必须拥有一个定义明确的企业整体策略和商业策略，以推动获利力，并因此增加股东的价值。以算式来加以表示：利润收入-成本。市场的产品或服务，以及企业架构，可以被视为是收入的推动要素；而营销活动和营运体系，则被视为是成本的推动要素。结论传统营销的中心目的，向来便是产品的先产后销，其目标在于为产品找到顾客。营销界的名人莱斯特王德曼说得好：“工业革命所呼喊的，这是我生产的东西，你难道不愿意购买
23、吗？”，将会让位给消费革命所宣称的“这是我需要的东西，你难道生产不出来吗？”。今日是消费者至上的时代。以前都是企业四处搜寻顾客，现在却是风水轮流转，变生鲜训练教材1、一、组长的职责2、二、主管的职责3、三、生鲜组鲜度检查方法4、四、生鲜鲜度管理方法5、五、营业员工作流程（1）六、盘点（2）七、商品报废作业流程（3）八、商品退货流程（4）九、商品换货流程（5）十、仓库管理（6）十一、生鲜管理表格（7）十二、市调组长的职责（1）一、内容（2）1基本工作（3）1开店前（4）（1）在卖场登记缺货商品后，到仓库拿取商品补满货架及促销台。（5）（2）巡视卖场货架及促销台之货品是否补满。（6）（3）检查货量
24、不足商品，并准备 订货与催货。（7）（4）整理排面，当商品缺货时，不得以其他商品扩充或取代，必要时作出告示牌，告诉顾客何时到货。（8）（5）对于杂货、生鲜及泠冻（藏）食品，需查鲜度及到期日（9）（6）依清洁计划，确实执行清洁工作。（1）2开店前20分钟（2）（1）净空走道，保持畅通，并请清洁人员清洁卖场。（3）（2）整理清洁货架。（4）（3）再次确认货品已满货架。（5）（4）对商品的价格牌、条码进行查核。（6）（5）查促销期是否已过。（pop)3营业中（1）带领员工整理仓库及处理已到货的商品。 （2）确实检查库存数量（电脑查询） （3）依订货计划及RPS订单传真给厂商。 （4）在卖场工作，并随
25、时帮顾客解炔问题。 （5）整理退货商品并准备退货。 （6）中午前确认依到货商品是否处理完毕。（1）4离开店前（早班下班）（2）（1）确定仓库完成清洁工作、整齐（3）（2）确认卖场满陈列（4）（3）确定已到货商品处理完毕（5）（4）向主管汇报当日特殊事件（6）（5）与晚班工作人员交接工作完成（7）5每周工作（8）（1）将市调后的结果填写于市调表，立即交给主管（9）（2）依促销计划表下单给厂商并安排更换促销台（10）（3）确实依退货程序清除退货商品（11）（4）依清洁计划确实执行清洁工作（1）6每月工作（2）（1）仓库之库成商品必须确实，依据一种商品一个位置堆放（3）（2）检查电脑库存数量与实际是
26、否有差异并将结果告知主管（4）（3）做好盘点前准备（5） A清洁工作（6） B库存商品的整理（7） C报表的列印（8） D退货的处理（9） E卖场排面的处理（1）7结论（2）（1）整齐干净（3）（2）满排面（4）（3）正确的价格（5）（4）良好的环境 生鲜主管职责（1）一、每日工作事项：1、 开店前（2）检查人员上班（打卡表），关注员工精神面貌；（3） 检查到货品质及数量；（4） 安排商品生产及陈列（依分类原则及季节性）（5） 分析昨日业绩及今日业绩分配；（6） 落实卫生规则；（7） 2、开业前15分钟（8） 清洁工作的分配及检查；（9） 监督垃圾及纸箱的清除；（10） 检查价格牌（含促销牌）
27、（11） 检查商品排列的品质、DM缺品、量感及妥当性；（12） 礼节训练；（13） 3、开店后（14） 控制工作流程；（15） 控制人员对顾客的服务态度；（16） 检查贩售商品数量是否满足顾客要求；（17） 控制库存数量（含下定单）；（18） 填写生产表、管理表及报废资料；（19） 审查当日到货资料；（20） 市调及变价（并传商品部）；（21） 定期的清洁工作检查（含打烊后工作）；（22） 不定时的损耗控制；1、二、每周工作事项2、 召开部门会议；3、 提出新商品、厂商、传送商品部参考；4、 人员教育训练；5、 市调之安排及分析；6、 周盘点之安排及计算；7、 食谱卡之研发及成本计算（与商品部
28、配合）；8、 设备的保养安排；9、 周业绩检讨及调整下周目标；10、 促销计划及每日一物的制定；11、三、每月及临时工作事项12、 确认员工的薪资；13、 月盘点的安排及计算；14、 资产设备的维护保养；15、 部门工作绩效的检讨及改善方法；16、 提出上月促销计划分析报告及次月重大促销计划；17、 上月陈列分析报告，次月陈列规划；生鲜处鲜度检查方法（1）F85熟食课（2） 熟食同肉品（3） 看色、香、味；（4）F水产课（5） 死后硬直状态；（6） 眼球状态，新鲜鱼目光必定清澈、里面看不出眼珠，同时眼球饱满；（7） 鳃的颜色，新鲜鱼之鳃羽是鲜红色，且无腥味；（8） 鱼鳞状态，新鲜鱼之鱼鳞有光泽
29、且完整，鲜度不佳之鱼鱼鳞则有脱落现象或磨擦褪色，无光泽；（9） （10） 肉质状态，新鲜鱼肉质较硬，富有弹性；（11） 气味，新鲜鱼带有海水味或海藻味道，鲜度不佳之鱼有腥味、氨味、甚至有恶臭；（12） 腹部状态：新鲜鱼之内脏完整，腹部坚实；（13）F83蔬果课（14） 果菜在进货及上架陈列时，要进行鲜度检查；（15） 已陈列的果菜每天也要检查；（16） 鲜度检查的时间可在早上7点到8点半，下午2点到3点半及晚上6点到7点；（17） 保鲜膜包起来的水果，必须 把品质不良的那颗拿掉；（18） 果菜在鲜度将变坏但未变坏之前，可进行特价贩卖促销；（19） 在晚上6点或7点以后，将当天剩下的不易久藏的果
30、菜，以超低价卖掉；（20）F84面包课（21） 严禁贩卖变形的，烤黑的、过夜的、没有烤熟的及漏馅的；（22）F81肉品课（23） 臭味道；（24） 看颜色；（25） 视其组织之弹性；（26） 表面状态；生鲜处鲜度管理方法（27）F85熟食课（28） 原料同肉品；（29） 自制品；（30） 严格按照食谱卡做；（31） 烤炸类不卖隔夜商品，并掌握最佳赏味期（批次生产，依时断不同少量多次数）（32）F82水产课（33） 采购鲜度良好之原料，营业要收货时严格把关；（34） 冷藏之水产品原料，为降低品温，使表面温度维持在5摄氏度以下须再敷冰；（35） 运输原料或成品之车辆，需以冷冻或冷藏车为之；（36）
31、 待处理之原料或半成品应存于冷藏库中；（37） 以冷藏库未解冻原料；（38） 冷藏库之温度应04摄氏度之间，冷冻库之温度应在-18摄氏度以下；（39） 处理、包装作业时要迅速以免品温升高；（40） 以冷盐水机或冷流水，来降低经一次处理之原料；（41） 待处理之半成品于冷藏库降温时，须覆盖湿毛巾，以防止卫生管理；（42）F83蔬果课（43） 收货时注意鲜度、品质及规格；（44） 批进批出；（45） 适时出清瑕疵品；（46） 订货量合乎每日计划销售量；（47） 避免不当之大量堆叠陈列，而致破坏品质；（1）F84面包（2） 收货时注意品质规格，保存期限；（3） 严格按照食谱卡制作；（4） 现烤现实（
32、掌握最佳赏味期）；（5） 生产量不宜过大，以保证新鲜（少生产量，多生产次数按生产表做）；（6） 不卖隔夜商品保证新鲜；（7） 隔夜商品以切段之面包边销售；1、F81肉品课2、 收货时注意鲜度、品质、规格；3、 以冷冻、冷藏车运输原料，温度要控制在-2度以下，冷藏肉口须以冷藏车运输，温度应维持在2摄氏度以下；4、 以冷冻、冷藏方法保存原料，半成品及成品；5、 处理宜迅速，尽量减少暴露室温之时间；6、 处理室之温度宜控制在18摄氏度以下；7、 以适当的材质覆盖肉品原料及成品；8、 展柜之温度；9、 适当的陈列高度；10、 营业前，营业中或打烊时均应检查鲜度；11、 减少污染源；12、 以冷盐水处理
33、禽肉及内脏营业员工作流程1、一、每日工作流程2、6：008：003、1、配合组长按流程收货4、2、将货架及端架补满5、3、依陈列面整理商品6、4、促销商品pop更改维护及换补价格牌7、5、清洁货架、拉排面8、6、接受主管礼仪训练1、8：3011：002、1、相同商品集中放置或入冷库3、2、损坏品集中管理及加工再销售4、3、器材分类5、4、走道畅通6、5、退货处理7、6、加强卖场气氛（叫卖、试吃）8、11：3012：309、1、补货、到货、退货处理10、2、分批轮流吃饭11、13：0014：0012、1、巡视卖场13、2、补满端架及货架货品14、3、检查到货数量与订单是否相符15、4、所到货按分
34、类存放于卖场或仓库16、5、登录到货数量17、6、记录未到货数量并再传真厂商确认18、7、卖场、仓库、操作间的清洁及相关事宜交接19、17：3018：3020、1、员工轮流吃饭同时补满货架迎接销售高峰19：0021：001、加强叫卖、提升服务（第三次销售高峰）2、蔬菜降价、相应问题商品出清21：0022：001、整理货架商品、清洁操作间、仓库，孤儿商品归位22：0022：301、打烊，相应商品归入冷库，清洁货架2、关闭所有电器电源（除冷库）1、1、填写、整理退货单据呈主管确认后将货品送至退货区并排列整齐2、2、退货单据送至商管与商管人员核对待3、退货品无误后将单据归档1、工作守则2、1保持卖场
35、货源充足及清洁3、2、保持仓库良好、整理及清洁4服装市场营销策划书（一） 概况与任务本公司是今年初创品牌，时间紧，各项工作还未走上正轨。只能边做边完善。“集中优势资源，打造区域强势品牌”是我们的发展战略。(二)市场分析1中国各地市场：中国内衣市场经过近几年的飞速发展，内衣行业的市场格局已经基本形成，对于实力有限，处于发展中的中小内衣企业来说，要想在当今的市场环境下站稳脚跟并占有一席之地，依靠全面出击市场、追求遍地开花的效果显然已经是不现实的了。所以，必须审时度势，利用“集中优势资源，打造区域强势品牌”的发展战略，希望通过局部地区的成功，及通过成功模式的经验积累，来逐渐扩大影响、发展壮大。在目前
36、的市场形势下，这不失为一着好棋，但如何突破领先品牌的层层封锁，顺利地去实现这个目标。市场有大有小，市场大小主要受经济发展水平影响，但消费习惯、消费心理、人口数量市场环境等也占据比较大的因素。比如广东、浙江、四川、山东等省历来被二线品牌视为战略要塞，而北京、上海等地虽然经济比较发达，但鲜有操作成功的二线品牌。再比如湖北市场，容量虽然很大，但由于市场竞争的极端无序性，市场很混乱，操作难度就比较大，所以也很难看到很成功的二线品牌。广东市场，百花齐放。清爽，淡雅是浙江人喜欢的风格。内衣市场上，洋品牌并不能占多大的优势，北方和南方的强势品牌在中国经济强省浙江表现也仅能算一般。浙江人喜欢的是一些风格淡雅的
37、国内品牌，如嘉莉诗，如水中花，如奥丽侬。就算是常规内衣，浅色的、设计淡雅的款在浙江也销得非常的好。四川是内衣市场最火的地方，火的是保暖内衣。四川人喜欢跟风，喜欢火辣辣的情，火辣辣的市场，火辣辣的保暖内衣。保暖内衣炒得越是热，四川人越是喜欢。湖北的内衣市场，出名的不是内衣品牌，而是连锁品牌，如雅黛丽、小白象之类。湖南的内衣市场，也仅有一百多年历史黛安芬算得上表现非凡，北方的爱慕、南方的曼妮芬、包括香港有三十多年历史的安莉芳在湖南也是活得诚惶诚恐，二三线品牌更是小富即安。即使在北方吼得脖子抽筋的保暖内衣，在湖南也不敢妄动。买内衣也认历史，没有个历史的沉淀，文化的积累，要得湘妹子的青睐可不容易。河南
38、是中国人口最大的省份,内衣市场也与众不同，在河南，代理商的名气比品牌还大。郑州两三家内衣巨头，不但河南内衣行业无人不识，就是各大内衣生产基地也都知道。河南虽然人口众多，但农业人口占了绝大多数，因此，在河南市场，内衣品牌表现平平，靠走量流通货大行其道。在山东的内衣市场被割得七零八落，青岛、临沂、济南、维纺各自占地为王，而无论是省会的济南还是其他地方，都很难幅射到全省。所以很多内衣品牌进入山东都选择了分区而治，这也导致了山东的代理很难做大起来。但某二线品牌创造了单省年回款800万的记录，一度惊动了全国市场。去重庆一定要去解放碑，才知道重庆的美女有多少；内衣行业人走到解放碑，那家“丽的内衣”，一定会
39、进入你的眼帘。尽管重百上也有一些很好的品牌，但这家不足30平米的专卖店，除laclover之外的爱慕、黛安芬、欧迪芬、思薇雅、婷美等六七个品牌。夸张一点说，来过重庆，如果不知道这家店的人，不算是内衣行业的人。北京是咱首都啊！说起北京，和上海差不了多少。北京是政治文化中心，上海是中国的经济中心。人家说到了上海不知道钱有多少，到了北京不知道官有多大。这两个城市的人，天生就有优越感。可贫富差距的问题还需要解决，走走内衣市场，北京上海也严格地划分了两条线。一方面大官大款们买的都是名牌高档货，老百姓这边可现实，超市里流通货一大把，不讲究名牌，不讲究质量，瞧着顺眼拿回家就是。这叫两头分化，中间不吃香。不高
40、不低的品牌，在北京上海，难做！2今后的市场走向：（1.）整体形势逐步平静.经过数年的广告战、价格战、口水战、概念战，每个品牌在度过重重危机获得高额利润的同时，整个行业的危机也同时呈现出来：消费者的信任度降低到了极点。从零五保暖市场来看，相对往年要平静的多。今后保暖内衣有可能抛弃以前赖以成名的保健品模式，而过度到象常规内衣那样的平稳型经营。（2）.品牌分层将会明显.老总们开会年年都大嚷，今年是洗牌年。可是洗来洗去没见把谁洗出去，反而是参与游戏的人更多了。不过，也不能说洗牌没有效果。洗牌的结果就是，各品牌以不同的品质和价位分层占领市场。有点类似于文胸的一线二线三线，象04年抢先跳水的某某人牌保暖内
41、衣，再想做高档的高价位的产品估计是难了。（3.）低端市场将成为主要的增长点.象任何商品一样，保暖内衣也要逐步成为大众消费品。每年百分之二十以上的增长率要求这个行业必须发掘新的潜在市场，二百多元到三百多元的一身内衣对中国的大多数人来说还算是奢侈品，今后的主要增长点将是一百元以下的低端产品。3部分市场调查数据分析调查一 舍得花钱调查显示：消费者购买单件内衣选择50元至100元的占32%，100元至200元的占34%，200元以上的占20%，选择50元以下价位的只有14%。调查二 数量增加调查显示：个人内衣拥有量在3套至4套的占57.4%，5套至10套的占38.3%，10套以上的占4.3%。据了解，
42、一般情况下，每人每年集中购买内衣的次数为一冬一夏两次。除此之外，每逢大型节假日或出差、旅游等机会，也有消费者会到商场购买新内衣。尤其是春节、婚庆、本命年这样的特殊日子。调查对象中，72.7%的人表示家里会单独备有放置内衣的地方。调查三 越“色”越美调查显示：亮丽颜色的内衣成了购买族的宠儿。随着内衣色彩的多元化，购买白、黑传统颜色内衣的消费群体比例在缩小，只有12.5%和18.8%。而选择近肤色和多彩色的购买比例在增大，分别占47.9%和20.8%。内衣色彩开始随着外衣每一季流行色的变化而变化。调查四 安全第一调查显示：78.8%的消费者最关心面料的安全性有关资料表明，国内目前有3000多个内衣
43、生产厂家，33.3%的调查对象认为在购买内衣时会首先考虑品牌，31.5%的人首选舒适度，22.2%首选款式和面料，先看价格再决定购买的占13%。调查五 美丽情趣调查显示：66.7%的女性消费者表示，情趣内衣会增进夫妻情感，提高生活质量；76.5%的男性肯定了这种说法(三)竞争分析 （以保暖内衣为例）从行业整体来看,保暖内衣作为内衣行业的一个新兴的分支，经过几年的呼风唤雨，时至今日已是黔驴技穷。05年市场价格趋向平民化，保暖内衣成了谁也消费得起的产品，全年销量一路飘红。但是利润空间压缩、品牌竞争激烈等因素导致了保暖内衣市场叫热不叫好，一整年做下来只见营业额没有利润，白天白忙，晚上瞎忙。多数品牌陷入同质化价格战、概念战的竞争泥潭，呈现“白热化”的竞争态势。竞争对象：一线品牌我们目前无法去拼，别人的广告预算就大于我们的投资预算。二、三线品牌有3000多家，大多数靠低价格在拚
