1、 75.6 C. 82.8 D.88.629、用于较大体积的混凝土，最不适宜的水泥品种是（ D ）。A. 矿渣水泥 B. 粉煤灰水泥 C. 火山灰水泥 D. 硅酸盐水泥30、沥青路面试验路铺筑属于（ B ）阶段。A. 施工准备 B. 沥青混合料摊铺 C. 沥青混合料压实 D. 沥青混合料运输二、判断题（每题1分，共30题）1、混凝土强度试验，试件的干湿状况对试验结果没有什么影响。（ ）正确 （ ）不正确2、目前评价沥青与集料之间粘附性好坏的常规评价方法是水煮法或水浸法。（ ）正确 （ ）不正确3、沥青混合料用的石粉，其亲水系数应大于1。（ ）正确 （ ）不正确4、半刚性基层材料在非冻区25条件
2、湿养6d，浸水1d后进行无侧限抗压强度试验。（ ）正确 （ ）不正确5、土的均匀系数大于5，液限不超过40、塑性指数不大于17的细粒土适宜用水泥进行稳定。（ ）正确 （ ）不正确6、半刚性材料劈裂试验作为应力检验用时，水泥稳定土试件养生时间为6个月。（ ）正确 （ ）不正确7、半刚性基层材料配合比设计中，应根据轻型击实或重型击实标准制作试件。（ ）正确 （ ）不正确8、击实试验时中，为了保证试样的完整性，最后一层试样击实后，试样高度应超出试筒10mm，取下套环后刮除多余部分，并刮平表面。（ ）正确 （ ）不正确9、石灰稳定类材料可以应用于各级公路的基层或底基层。（ ）正确 （ ）不正确10、对
3、于吸水率大于2的沥青混合料试件，应采用表干法测定其密度。（ ）正确 （ ）不正确11、OGFC混合料的现场密度可以采用体积法测定。（ ）正确 （ ）不正确12、确定粒料类基层材料最大干密度的试验方法有重型击实法和振动法两种。（ ）正确 （ ）不正确13、采用钻机取芯样测量路面厚度时，钻头直径必须为100mm。（ ）正确 （ ）不正确14、沥青路面的弯沉以标准温度20为准，其他温度测试时对于厚度大于5cm的沥青路面应予以温度修正。（ ）正确 （ ）不正确15、若两段公路沥青路面的剩余空隙率不同，测渗水系数也可能不同。（ ）正确 （ ）不正确16、沥青路面的抗滑摆值指的是潮湿路面温度为20时摆值。
4、（ ）正确 （ ）不正确17、路面粗构造的作用是使车轮下路表水快速排除，以防形成水膜。（ ）正确 （ ）不正确18、沥青路面的渗水系数越大，说明沥青路面的质量越差。（ ）正确 （ ）不正确19、用摆式仪测定路面抗滑值时，每个测点的抗滑值取5次测定结果的平均值。（ ）正确 （ ）不正确20、质量检验评定中的实测项目是指涉及结构安全和使用功能的重要检测项目。（ ）正确 （ ）不正确21、公路工程质量检验评定标准主要针对四级及四级以上公路的新建和改建工程。（ ）正确 （ ）不正确22、在分部工程中，应按不同施工方法、材料、工序及路段长度等划分为若干个分项工程。（ ）正确 （ ）不正确23、机电工程作
5、为关键项目，其质量合格率不得低于100，否则必须返工处理。（ ）正确 （ ）不正确24、对于分为多个合同段施工的特长隧道工程，应以每个合同段作为一个单位工程进行评定。（ ）正确 （ ）不正确25、在同一分项工程的实测项目中，关键项目的权值都大于非关键项目。（ ）正确 （ ）不正确26、分项工程的质量保证资料具有质量否决权，资料真实且齐全才能进行评定。（ ）正确 （ ）不正确27、沥青混凝土面层评分时，如沥青混合料的矿料级配不符合设计要求，则该面层评分为0。（ ）正确 （ ）不正确28、沥青混凝土的矿料间隔率是指沥青的体积率与剩余空隙率之和。（ ）正确 （ ）不正确29、沥青混合料试件的高度变化
6、并不影响所测流值，仅对稳定度的试验结果有影响。（ ）正确 （ ）不正确30、混凝土坍落度的大小只反映拌合物流动性的好坏。（ ）正确 （ ）不正确20、质量检验评定中的实测项目是指涉及结构安全和使用功能的重要检测项目。（ ）正确 （ ）不正确三、多项选择题（每题2分，共20题；下列各题均有2个或以上备选答案符合题意，有错误选项不得分，选项正确但不完全的每个选项得0.5分，完全正确得满分）1、以下基层属于柔性类基层的有（ A B C ）A.沥青贯入碎石 B.级配碎石 C.沥青稳定碎石 D.石灰稳定碎石 2、以下材料可以作为高级路面基层的有（ A B C D）A.级配碎石 B.沥青碎石 C.乳化沥青
7、碎石 D.连续配筋混凝土 3、以下水泥可以应用于水泥稳定类基层的有（ A B D）A.普通硅酸盐水泥 B.粉煤灰硅酸盐水泥 C. 火山灰质硅酸盐水泥 D. 矿渣硅酸盐水泥 4、在确定水泥稳定粒料的最佳含水量和最大干密度，至少应做三个不同水泥剂量的混合料击实试验，分别是（ B C D ）A.最佳剂量 B.最小剂量 C.最大剂量 D.中间剂量5、基层材料最大干密度确定的方法有（ A B C D）A.击实法 B.振动台法 C.理论计算法 D.表面振动压实仪法 6、可以用于仲裁试验的压实度检测方法有（ A B D）A.灌砂法 B.环刀法 C.核子密度仪 D.钻芯法 7、用3m直尺测定路面平整度，其评价
8、指标有（ A B）A.单尺最大间隙 B.合格率 C. 标准差 D. 最大间隙平均值 8、沥青路面抗滑性，可以采用（A B C D ）方法检测。A.摆式仪 B.电动铺砂法 C.手动铺砂法 D.摩擦系数测试车9、以下平整度测试设备属于断面类的有（ A C D ）A.连续式平整度仪 B.车载颠簸累积仪 C.3m直尺 D.纵断面分析仪 10、关于路面构造深度测试的说法中，正确的有（ A C D）A.铺砂法测定的构造深度可以用于评价路面表面的宏观粗糙度 B.构造深度越小，路面抗滑性能越好 C.构造深度越大，路面抗滑性能越好 D.铺砂法测定的构造深度可以用于评价路面表面的排水性能 11、土基现场CBR值测
9、定包括哪些参数（ A B C D）A.土基含水量 B.测点的干密度 C. 测点的压实 D. 压强与贯入量的关系 12、某合同段以下工程中属于单位工程的是（A B C D ）A.特大桥 B.交通工程 C.互通式立体交叉工程 D.隧道工程13、水泥混凝土面层质量评定实测项目中的关键项目有（ B D）A.平整度 B.板厚度 C.抗滑构造深度 D.弯拉强度 14、分项工程质量检验评分中，不得进行检验和评定的情况有（B D）A.实测项目不合格 B.不符合基本要求规定 C.存在外观缺陷 D.缺乏最基本数据 15、水泥混凝土面层、沥青混凝土面层、二灰稳定碎石基层实测项目中，都包含的项目有（ C D）A.弯沉
10、 B.压实度 C. 平整度 D. 厚度 16、公路工程质量检验评定标准可以用于（A B C D ）等对工程质量进行管理、控制与评定。A.施工单位 B.质监机构 C.监理单位 D.建设单位17、最佳沥青用量OACI的确定取决于（ B C D）A.间隙率 B.稳定度 C.空隙率 D.密度 18、沥青混合料的路用性能包括（A B C D E）A.高温稳定性 B.低温抗裂性 C.耐久性 D.施工和易性 E.抗滑性 19、细集料中对水泥混凝土起消极作用的有害成分包括（ A D）A.含泥量 B.碱含量 C. 游离氧化钙 D. 有机质 20、在测混凝土坍落度的同时，还应观察拌合物的（A D ），以综合评价混
11、凝土拌合物的和易性。A.粘聚性 B.砂率 C.流动性 D.保水性四，问答题：（每题10分，任选5道做答，共50分；6道题均做答案取前5道计分）1、简述环刀法测试路基压实度的试验方法与步骤。答：擦净环刀，称取环刀质量；清扫并准备测试地点；固定定向筒，并依次放入环刀和环盖；用导杆和落锤打入环刀，至环盖顶面于定向筒上口齐平为止；挖出环刀与试样；修平环刀两端；擦净环刀外壁，称取环刀和试样质量；取代表性土样测定含水量。2、一组二灰土试件无侧限抗压强度试验结果如下：0.77、0.78、0.67、0.64、0.73、0.81（Mpa），设计强度Rd0.60Mpa，取保证率系数Za1.645，计算并判断该组二
12、灰强度是否合格。 解：计算：（1）计算平均值、标准偏差S、变异系数Cv （2）试件的平均强度应满足下式要求： 保证率为95%的保证率系数 （3）评定该路段二灰土试件无侧限抗压强度合格3、简述手工铺砂法测定路面构造深度的现场测试步骤。答：试验步骤： 用扫帚或毛刷子将测点附近的路面清扫干净；面积不小于30cmx 30cm。 用小铲装砂沿筒向圆筒中注满砂，手提圆筒上方，在硬质路面上轻轻地叩打3次，使砂密实，补足砂面用钢尺一次刮平。不可直接用量砂筒装砂，以免影响量砂密度的均匀性。 将砂倒在路面上，用底面粘有橡胶片的推平板，由里向外重复做摊铺运动，稍稍用力将砂细心地尽可能地向外摊开；使砂填人凹凸不平的路
13、表面的空隙中，尽可能将砂摊成圆形，并不得在表面上留有浮动余砂。注意摊镭时不可用力过大或向外推挤。 用钢板尺测量所构成圆的两个垂直方向的直径，取其平均值，准确至5mm。 按以上方法，同一处平行测定不少于3次，3个测点均位于轮迹带上，测点间距35m。该处的测定位置以中间测点的位置表示。4、简述如何对沥青路面面层压实度进行评定。答：（1）路面压实度以1-3公里长的路段为检验评定单元，按要求的检测频率及方法进行现场压实度抽样检查。K=-t*S/nk0；（2）对于沥青面层：当KK0且全部测点大于等于规定值减1个百分点时，评定路段压实度得规定满分，当KK0时，对于测定值低于规定值减1个百分点的测点，按其占
14、总测点数的百分率计算扣分值。（3）当KK0时，评定路段的压实度为不合格，相应分项工程评为不合格。5、在进行分项工程质量评定时，质量保证资料包括哪几个方面？答：质量保证资料应包括以下六个方面：（1） 所用原材料、半成品和成品质量检验结果。（2） 材料配比、拌合、加工控制检验和试验数据。（3） 地基处理、隐蔽工程施工记录和大桥、隧道施工监控资料。（4） 各项质量控制指标的试验记录和质量检验汇总图表。（5） 施工过程中遇到的非正常情况记录及其对工程质量影响分析。（6） 施工过程中如发生质量事故，经处理补救后，达到设计要求的认可证明文件等。6、简述水泥稳定类材料的无侧限抗压强度试验过程。答：无侧限抗压
15、强度试验：（1）将已浸水一昼夜的试件从水中取出，用软的旧布吸试件表面的可见自由水，并称试件的质量m4。（2）用游标卡尺量试件的高度h1，准确到0.1mm。（3）将试件放到路面材料强度试验仪的升降台上（台上先放一扁球座），进行抗压试验。试验过程中，应使试件的形变等速增加，并保持速率约为lmmmin记录试件破坏时的最大压力P(N)。（4）从试件内部取有代表性的样品（经过打破）测定其含水量w1。（5）计算试件的无侧限抗压强度Rc。Rc0.95(=Rc-1.645S)。允许误差：若干次平行试验的偏差系数Cv（%）应符合下列规定：小试件 不大于10，中试件 不大于15，大试件 不大于20%第二种方法：将
16、具有代表性的风干试料捣碎过筛；取有代表性的试料测定其风干含水量；按要求确定无机结合料混合料的最佳含水量和最大干密度；称取材料，加水拌和浸润；按干密度制件；养生；用软布吸去试件表面自由水；用游标卡尺量试件的高度；抗压试验；从试件内部取有代表性的样品测定其含水量；计算。8教学管理子系统此功能可以实现各科目各老师的总结和计划教学计划（课程计划）：是课程设置的整体规划，它规定不同课程类型相互结构的方式，也规定了不同课程在管理学习方式的要求及其所占比例，同时，对学校的教学、生产劳动、课外活动等作出全面安排，具体规定了学校应设置的学科、课程开设的顺序及课时分配，并对学期、学年、假期进行划分。科目设置，教学
17、计划，教学总结，计划管理，总结管理9005资料管理子系统动态分类，自由设置资料的共享状态，更灵活的利用了资料管理系统。可共享资料或备课信息等上传资料，共享资料，类型管理7006会议管理子系统该类通知主要用于函告召开有关专题或系统会议，上传会议资料和提交会议感想会议通知5007人员审核子系统是审核注册的会员信息 人员审核5008个人中心管理子系统可修改或查看个人信息，个人照片，修改密码等功能个人信息，密码修改7009系统设置子系统主要设置系统的基本参数，权限分配，公告信息，部门信息等基本信息，权限管理，论坛管理，公告管理，部门管理80010论坛交流子系统是提供内部交流的一个信息平台，可自由的发表
18、言论论坛交流60011全部模块最终优惠价50007000备注操作系统：授权在Windows系统中安装使用；用户数：无限制；使用期限：终身；软件免费服务与升级(同一版本)期：1年；升级服务费：1000元/年；精简版不减模块，只增模块如学校不需要某个模块，销售时可以扣除该模块的销售底价。第八部分 项目实施进度工程阶段时间内容一期筹备20113上旬成立项目组，经过调查全面分析，制定开发规划与分工实施20113中旬完成数据库的架构及系统的整体架构，进行研发20113下旬完成精简版办公系统等一期工程的开发测试20114上旬系统内测，试运行7施工、建筑通用的试卷1、施工作业人员进场前必须经过项目部、（施工
19、队）、（班组 ）三级安全教育培训，考试合格后方可上岗作业。2、作业人员施工中必须认真执行掌握（安全技术交底）、施工方案、措施和安全规范要求。3、作业人员作业前应检查工具、设备、现场环境等是否存在不安全因素，是否正确穿戴（个人防护用品）。4、施工现场严禁拆改、移动（安全防护设施）、用电设备等。5、我国的安全生产方针是（“安全第一、预防为主”）。6、高处作业允许从上往下抛掷任何物料、工具和施工垃圾等。（ ）7、作业中出现危险征兆时，作业人员必须立即停止作业、从安全通道处撤离到安全区域，及时向主管领导汇报。（）8、脚手架使用前必须按方案搭设，且符合规范要求，脚手架不需要经过双方验收合格签字后方可使用
20、。（）9、建筑业常发生的重大伤害是高处坠落、物体打击、触电、机械伤害、坍塌事故。（）10、施工中三不伤害是不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害。（）11、施工人员对危及生命安全健康行为有批评、检举权和控告权力。（）12、施工人员应掌握安全生产技能，参加（安全培训），服从安全管理，遵章守纪，正确佩戴和使用劳动防护用品。13、强令工人冒险作业是犯罪行为，施工人员有权（拒绝）在危险区域内作业。14、对特种作业人员的要求是所有特种人员必须（持合格有效证件）上岗作业，如：电工、电气焊、信号工、架子工、机械操作手等。15、我国制定安全生产法重要目的是制裁各种安全生产违法犯罪行为，保护劳动者的人身安全。（）
21、16、安全生产责任制的目的是明确岗位责任，保障人民生命财产，不预防工伤事故的发生。（）17、施工人员在作业中无须正确佩戴和使用合格的劳动防护用品。如：安全帽、安全带、护目镜、防尘口罩、绝缘手套、绝缘鞋等。（）18、制定安全标识的目的是引导人们正确行走途径，提显人们在作业过程中的正确操作方法，是对违章行为的一种警告提示。（）19、作业人员在管道和污水井内作业应采取的措施是：在作业前应对有害气体检测和排放，并向管道和井道内输入新鲜空气或氧气，并保护通风良好方可下孔洞作业。（）20、所有手持电动工具（磨光机、震动泵等）必须具备绝缘措施完好，不需要装有合格漏电保护装置，禁止拆改电源线和插头，使用专用流
22、动开关箱。（）21、作业人员在机械挖土清理基坑时应注意严禁进入铲斗回转半径范围，必须等待挖土机械停止作业后，方可进入其内清土。22、建筑施工中的“四口”是：楼梯口、电梯井口、通道口、预留洞口。（）23、对架子工的身体要求有：要定期检查身体，无需持证上岗，禁止有高血压、心脏病、癫痫病的人员从事架子搭设作业。（）24、在吊运和安装大模板或预制构件时应注意：吊钩下方严禁站人，吊运前要认真检查吊索具和被吊点是否符合规范要求，作业中有信号工指挥。（）25、电工作业时安全要求：穿（绝缘鞋）、戴绝缘手套，严禁酒后操作。26、电焊机二次线的要求有：使用专用焊把线，双线到位，焊把线不得有裸露接头，严禁借用金属管
23、道，脚手架等金属物代替导线使用。（）27、氧气瓶、乙炔瓶使用时应注意：乙炔瓶不得倒置；氧气瓶、乙炔瓶不得混放，两瓶之间不得小于（5米），距明火间距不得小于（10米）。28、施工中发现沟、槽边有裂纹或部分下沉时：要及时报告有关部门，并将人员撤到安全位置，严禁冒险作业。（）29、脚手板在作业面上铺设要求：满铺脚手板，且固定牢固，可以有探头板和单跳板。（）30、打夯时须(两人)操作,(一人)扶夯、(一人)梳理电源线，(两人)都必须带绝缘手套。31、大模板、脚手架拆除时应注意：设警戒区，派专人旁站，自而下拆除，并及时码放整齐。（）32、模板的拆除顺序是先安装的（后拆），后安装的（先拆）。33、常用的安
24、全电压有：6V、12V、(24V)、36V。34、在潮湿和金属容器内作业使用的照明电压不得超过(24)伏。35、人工开挖土方，两人横向间距不得小于（1）米。36、人工开挖土方，两人纵向间距不得小于(3)米。37、槽、坑、沟边(1)米范围内不得堆土且堆放且高度不得超高1米，存放材料设备。38、装卸乙炔瓶时应注意：不得抛、碰、滑、滚等剧烈震动；应轻拿轻放。（）39、正确戴安全帽要求：戴帽前先检查外壳是否破损,有无合格帽衬、帽带是否齐全；调整好帽衬间距（约45厘米）；调整好帽箍；戴帽后系好帽带，锁好带扣。（）40、安全带的正确系挂方法是：选用检验合格的安全带，低挂高用，禁止打结或接长使用，系挂牢固，
25、2米以上高度必须系挂安全带。（）41、防火“五不走”的内容是： 交接班不交待不走； 用火设备火源不熄灭不走； 用电设备不拉闸不走； 可燃物不清不净不走； 发现险情不报告不处理好不走。（）42、高处作业“四不踏”是： 未经检查的搭建物不准踏； 玻璃顶棚的天窗不准踏； 石棉瓦屋顶不准踏；屋檐口不准踏。（）43、槽、坑、沟边的堆土高坡不得超过（1、5米）。44、高处作业是凡在坠落基准面（2米）以上（含）有可能坠落的高处边进行的作业。45、各种高处作业时，操作人员应注意：操作人员重心应位于室内，可以在窗台上站立，必要时应系好安全带。46、（六级）大风时应停止脚手架作业？47、搭、拆脚手架时作业人员必须
26、戴安全帽、系（安全带）、穿防滑鞋。48、电动吊篮作业人员 必须佩戴安全帽、安全带，安全带必须系挂在保险绳上。（）49、常见的安全标志有四种，红、黄、蓝、绿分别指禁止、(警告)、指令、提示。50、安全帽的作用是防止落物或碰撞突出物而受伤害。（）52、火警电话是(119)。53、急救电话是（120）。54、安全标志的作用是保障人身和设施(安全)的主要措施。55、轻度中暑表现有头疼、头晕、恶心、心慌。（）56、施工现场明火作业必须开具(动火证)，准备防火措施和设定看火人员。57、打夯机使用的开关要求：打夯机必须使用单向开关，可以使用倒顺开关。（）58、操作机械时工人应穿立架式工作服，袖口是松紧式。（
27、）59、进入施工现场应注意：严禁穿拖鞋、高跟鞋或光背，衣裤无破损残缺。（）60、高处作业时手持工具和零星物料应放（工具袋）里。61、施工交叉作业时应注意：制定安全措施，错开作业时间或工序，搭设防护隔离棚。62、机械操作人员离开使用的机械时应做到（切断电源）、锁好箱门。63、平刨、手压刨安全防护装置必须达到齐全有效要求。（）64、圆盘锯及传动部位应安装保护挡板、分料器、皮带轮、防护罩等防护装置（）65、在宿舍内吸烟：严禁卧床吸烟，随意乱扔带火的烟帝。（）66、施工现场应克服：随地大小便、随手乱扔垃圾、光背、穿拖鞋，在禁火处吸烟等。（）67、施工作业完成后应做到活完料净脚下清。（）68、砌块、小钢
28、模码放高度不得超过1.5米。（）69、人工挖扩孔时，孔下照明必须使用（36）伏以下安全电压照明。70、搭设脚手架时应使用统一规格管件、(钢、木)材质不得混用？71、存放袋装水泥、散装砂石料应：成架码放，码架不得靠墙，高度不超过1.5米。72、施工现场应节约能源，杜绝长流水、长明灯。（）72、施工中搬运材料应做到：轻拿轻放，不得人为制造噪声、不得大声喧哗。（）73、施工人员进入施工现场应遵守：服从领导和安全检查人员的指挥；坚守岗位，不串岗；严禁酒后上班；不得在禁止烟火的地方吸烟动火；不得随意进入危险场所或触摸非本操作的设备，电闸、阀门、开关等；不得拆除、移动或毁坏各种安全标识。（）74、安全色标
29、有红、黄、蓝、（绿）四种颜色。75、影响安全生产的主要因素有：人员及素质不稳定、施工现场受地理环境影响、季节影响、高处作业主体交叉作业多。（）76、预防中暑的方法？答：保持充足的睡眠和适当营养、穿透气性好的衣服、延长午休时间、饮用消暑饮料。77、什么是特殊高处作业？答：强风天气高处作业、雨雪雾天高处作业。78、对哪些作业人员必须定期进行培训和考核？答：特种作业人员。如：电工、电气焊工、信号工、架子工等。79、钢筋加工机械和木工机械禁止哪些人操作？答：非操作手操作。80、施工人员在施工现场应注意事项？答：施工人员进出施工区域必须从安全通道进出，严禁翻墙、跨跃护身栏和攀爬脚手架。81、钢筋切割操作
30、有哪些要求？答：操作人员禁止戴线手套，所切钢筋不允许超过刀具范围值，操作人员必须在防雨防砸棚内操作。82、易造成事故的不安全状态有哪些？答：防护、保险、信号等装置缺乏或有缺陷；机械、绝缘、吊索具的强度不够；设备超负荷或带病运转；个人防护用品用具缺少或缺陷；施工区域环境不良。83、易造成事故的不安全行为有哪些？答：操作错误；造成安全装置失灵；使用不安全设备；手代替工具操作；冒险进入危险场所；攀、坐不安全位置；不正使用个人防护用品。84、事故的直接责任者指什么？答：直接责任者指与事故有必然因果关系的人为直接责任者，如：违章作业，冒险蛮干，无故拆除安全设施和安全装置的人。85、假如配电线路断线，线头
31、落在身旁的地面上，怎样做才安全？答：一脚抬起或两脚在一起蹦出20米以外，并设法断电源或采取措施防止他人靠近。86、带电灭火时应采用哪些灭火器？答：二氧化碳、四氯化碳、1211、干粉灭火器。88、发生中暑怎样救护？答：迅速将中暑者移 养 生 餐 饮 创 业 策 划 书专业好经验 整理前言民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有
32、一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等早餐：忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特
33、的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响
34、的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。二. 承办养生餐馆的巨大商机当然“卖”点很重要。中国传统食
35、品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三 市场调查及研究目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的
36、过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。承办养生食府具有五个特征、大众消费得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺
37、毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。四 面向消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原
38、,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。五餐品类早餐粥类品种主要的以 （1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）.鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类配套产品主食有:各类粗粮制作的（1）糕类 （2）饼类 （3）其他类优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程
39、短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。午餐品类为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 .和上百种营养合理搭配的炒菜等等；午餐带给你的是充实健康的心身享受晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效六 店铺选址养生食府的落成地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装
