1、ICS 67.080 X 24 陕西 DB61 省地万 狲猴桃鲜果 标准 DB 61/T 221-2014 代替DB61月221-1995 2014 -12 16发布2015 -01 -01实施 陕西省质量技术监督局发布 噩噩盟酣睡醺醺跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚鹦跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚跚醺醺跚跚跚础理婴翻醺酣酣嚣幅幅酣睡 L DB61/T 221-2014 目IJi=i 本标准代替DB61/T221一19950 本标准依据GB/T1. 1 (标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由陕西省果业局提出井归口。 本标准起草单位:西北农林科技大学、眉县质量技术监督局、眉县果业
2、技术推广服务中心。 本标准主要起草人z刘占德、屈学农、姚春潮、赵英杰、杨建平、严平生、郁俊谊、赵菊琴、宋洁。 翩翩跚跚 二国 螺鹦鹦颗螺鹦鹦鹦艘朋赐熙熙鹦鹦熙攘鹦恩惠慰想鹦醺想想盟黯霉翠蜜怒踹淄必运辈革运注滋滋滋翻翻题盟 =- D861/T 221-2014 3弥猴桃鲜果 1 范围 本标准规定了美味骄猴挑和中华赫猴桃的感官要求、理化指标要求、卫生安全指标、鲜果分级、检 验规则。 本标准适用于美味称猴桃和中华狲猴桃的生产、经营和销售等活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有
3、的修改单)适用于本文件。 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 12293 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定 GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定(折射仪法) NY 5106 无公害食品狲猴桃 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 生理成熟 果实充分长大，养分充分积累，采后能表现出品种固有品质特性的生理状态。 3.2后熟 正常成熟的果实来收后，在一定环境条件下存放一段时间，质地变软，果实营养转化，达到最佳可 食用状态的过程。 3.3
4、斑迹 果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蛤痕、菌迹、药迹等。 3.4损伤 果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。 3.5 腐烂果 果实遭受病原物的侵染，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。 3.6 畸形果 DB61/T 221-2014 果实明显变形，不具有本品种固有的果形特征。 3. 7 缺陷果 果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂的果实。 3.8 洁净 果实表面无可见机械杂质。 3.9 裂果 果实在发育过程，由于营养与水分、果皮和果肉发育不平衡、土壤含水量不均衡等原因，造成的果 实发育裂痕。 3. 10 容许度 正常果中缺陷果和不符合分级要求的果实许可存在的最大差异
5、程度。 4 感官要求 4.1 果形 符合品种固有特征的形状。 4.2 色泽 果实表面具有符合品种特征、均匀的光泽。 4.3 果面 果面洁净，无损伤，无各种斑迹。 4.4果肉 具有品种特有的质地、包泽、风味。 5 理化指标要求 5. 1 鲜果理化指标 理化指标应符合表l规定。 表1狲猴桃鲜果的理化指标 项目 品种 美味猿猴桃中华猿猴桃 生理成熟果硬度/(kg/c的9.0 二7.0 生理成熟果可溶性固形物/%6.5 6.5 生理成熟果Vc/(吨/100g);主90二80 后熟果可溶性固形物/%注12主主 13 后熟果总酸/%运1.5主二1.5 2 .-.1t!占V可e官在回电拍幌如划，、-.MI!
6、:W电加吨马.-马晨，恰制. 1.-.，.咱也-旬也-飞i飞- ，川、哨，如4 0861/T 221-2014 5.2 硬度测定 在猿猴桃采收时用果实硬度计测定。 5.3 可溶性固形物的测定 按GB/T12295规定的方法执行，或按手持式糖量计测定法执行。仲裁检验应按GB/T12295规定的方 法执行。 5.4 Vc的测定 按GB/T6195规定的方法执行。 5.5 总酸度测定 按GBIT12293规定执行。 6 卫生安全指标 猫:猴桃果实必须符合GB2763及NY5106的规定，检测按照国家标准规定的检测方法执行。 7 鲜果分级. 7. 1 鲜果分级要求 用来分级的猴桃鲜果必须首先达到本标准
7、第4章、第5章和第6章的标准要求。 7.2 分级等级规格 赫猴桃鲜果等级规格应符合表2规定。 表2狲猴桃鲜果的等级指标 特级一级二级 区分 ! 美味猿猴桃中华狲猴桃美味猿猴挑 中华猿猴桃美味猿猴桃中华猿猴桃 单果重/gI 120毛145 100:豆，120 90:二，120 80豆，100 70运，90 60:豆，80 具有品种固有的形状特征，具有品种固有的形状特征， 果实无严重影响外观 果形|允许有轻度凹凸或其它粗糙部允许有轻度凹凸或其它粗糙部 的明显变形。 分，但不得影响外观。分，但不得明显影响外观。 果实洁净度 表面无污染、尘土或其它外表面有轻微尘土或其它外表面有污物、尘土或其 来杂质。
8、来杂质。它外来杂质，但不严重。 缺陷一级二级三级 7.3 容许度 3 DB61/T 221-2014 在各级别的果实中，允许有总果数8%以下不符合本级别要求的相邻级别果实和有缺陷果实存在，但 不允许有机械损伤、开放性伤口和腐烂果实存在。 8 检验规则 8. 1 检验分类 8. 1. 1 检验分类 商品果检验分为交收检验、例行检验。 8.1.2 交收检验 按本标准第4、5、6、7章的规定执行。所有商品果应进行交收检验。 8.1.3 例行检验 如有下列情况，应进行例行检验:种植管理技术有重大改变，新开发果园首次采果，客商或合同有 要求，质量监督部门有要求，其它认为有必要时。 8.2 抽样方法 按G
9、/T8855执行。 8.3 判定规则 8. 3.1 对每一个检验批次抽取的样品箱(盒)，逐箱(盒逐个清点果实数。对单个果进行检验，首 先进行感官要求检验，不合格果实的数目占抽样总数的百分率超过8%，则判定该批鲜果不合格。其次， 经感官检验合格后进行分级检验，凡有-项不合格，就判定为不合格果。当每箱(盒不合格果超过本 部分7.2规定时，判定该箱(盒)为不合格。当不合格箱(盒)超过10%时，判定该批样品为不合格。 8.3.2 经分级检验合格的批，再按照本部分第5章给出的理化指标、第六章6给出的食品安全卫生指 标进行检验。若卫生指标不合格，判定为不合格。若理化指标不合格，应重新加倍量随机抽样复检，若
10、 仍有一项不合格，判定该批次为不合格。 4 D861/T 221-2014 附录A (规范性附录) 狲猴桃鲜果缺陆分类 类别 程度 一级二级三级 碰压伤 果实的任何轻微压痕或果果肉损伤深度达到3阻，累果肉损伤深度达到6皿，累 肉损伤深度达1.5mm. 计损伤面积达到7mm2。计损伤面积达到12皿2。 不光滑疤痕累计面积达到不光滑疤痕累计面积达到 癌痕色暗或稍粗糙，且呈现 枝叶磨伤树皮样，累计面积达到相当于直 相当于直径8阻的圆面积。相当于直径12阻的圆面积。 径19皿的圆面积。 发育性裂口长度或深度达到3阻。长度或深度达到5皿。长度或深度达到7阻。 果皮起泡、开裂或明显失去 热害、药害、果皮或果肉的正常色泽有光泽:果皮或果肉正常色泽明显 果皮起泡、开裂或明显失去 光泽:果肉色泽变暗:凹痕累计 日灼病轻度变化，或存在凹痕。发生变化:凹痕数量1个以上或 直径达到9.5皿。 凹痕直径达到4.8阻。 虫害 果实外表有可见虫伤，不影虫伤明显影响外观或果实虫伤严重影响外观或果实 响外观，果内不存在任何昆虫。内部存在任何昆虫。内部存在任何昆虫。 5 跚跚跚跚跚跚
