1、ICS.67. 120. 30 B 50 备案号46715-2015DB44 广东省也啡，方标准D844月1311-2014水产品交易市场管理规范Administrant criterion for markets of aquatic products 2014-04-18发布2014-07-18实施广东省质量技术监督局发布1 -DB44/ T 1311-2014 前言本标准饺GB/T1. 1-2009 标准化工作导则第1部分.标准的结构和编写的规则起草.本标准由广东省湛江市质量技术监督标准与编码所提LB。本标准由广东省质量技术监督局归口。本标准起币(1-位:广东省湛江市质远技术监梓标准与编
2、码所，珠海市质盘协会，湛江Tl标准化协会，巾国质监认证巾心.本标准主要起草人章建设，窦兴德，凹武涛，朱珊，金1克石，谭惠仁，肖江村，付光中，尖虹登，梁舒粤，JlII军，陈海涛，罗史离，张健明，;r;丹，陈、且在，黄思远。本标准为首次发布.俨2 0844/T 1311-2014 水产品交易市场管理规范1 范围本规范规定了水产品交易市场的术语和定义、经营环模要求、经营设施设备要求和经营管理要求。本规范适用于水产品交易市场管理。2 规范性引用文件3. 1 4 经营环境要求4. 1 市场开办水产品交易市场的开办应符合广东省商品交易市场管理条例的规定。4. 2 场址水产品交易市场的场址应符合GB/T19
3、220-2003中4.1的规定.以市场外墙(或外因)为界，直线距离lkm以内，不应有下列情况:一-有产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源;I 3 4 DB44/T 1311-2014 -一一有生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场地。4. 3 环境要求4. 3. 1 市场入口应消洁、美观，各种标识规范、消晰，应设有车辆和人员专用出入口。4. 3. 2 场内地面应硬化、不渗水、防滑、易于冲洗、抖|水畅通。4. 3. 3 各个交易区入门处应设置统-标识，标示经营的水产品类别，交易区内应迎风、整洁、明亮。4. 3.4 市场内应按鲜活、冰鲜、冷冻、!览制、干制和罐藏等水产品的类别分区设置，并明确标识。话、
4、鲜、生、下、湿商品应#利相1对集4.3. 5 市场入流、物流、牢辆应保持畅通，阿设有专!用日的机动1车严停4罕4乍严场，道路和停1韦￥场地i地也面应承重、耐磨、防滑.4.3. 6 场内应设贸标准摊位或商品柜台，商品摆放整齐、净。4. 3. 7 辛苦边或改l您的水产品交易市场1!i.符合环境保护和市容环境卫生的要求。4.3.8 交易大厅立建为单层建筑结构。多层的大厅应符合忌豆和货车1I1位限制l.Lit货限商要求。5 经营设施设备要求5. 1 服务基础设施设备5. 1. 1 应设立导购图、车行路线标示图、公用电讯、公告栏、服务办公宅、技诉箱、投诉电话、公共厕所等公共服务设施，各类公共设施应标识明
5、确，!.豆符合GB10001. 1的规定。5. 1. 2 从事拍卖交易的交易市场应配备电子屏栋，)1二有网络设各手11电子结算设备。5. 2 计量设施设备5. 2. 1 计盘根具m.使用因家法定讨量器具，应价定合格并在有效期内。5.2.2 应专设检定合格的公平科。5. 3 水产品展陈设施设备5.3. 1 鲜活水产品应配备蓄养池、充饥设施、海水、泼水、保鲜Jljl!)c供应设施、宰杀操作台、废弃物回收桶等设施，水产摊位前应设置排水明沟。5.3.2 冰鲜、冷冻水产制品应配备冷柜或冰藏陈列，批量贮存还应配备冷库，场内配旬保鲜用冰供应点。5. 3. 3 干制品、脆市IJ品等水产品直配备陈歹IJ架(柜)
6、、抽湿机、风下机、冷柜(jjJG冷库)等设施。5.3.4 自在制品等其他水产品应配备陈列架(柜)等设施。5.3.5 交易市场内冷库设计应符合GB50072的要求。5.4 严晶质量安全捡到IJ场所应设置与交易市场规模相适应的水产品质量安全检测场所，J1二配备相应的检测设备。2 DB44/ T 1311-2014 5. 5 卫生设施5. 5. 1 应设有公共厕所，公共厕所应符合GB/T17217中二类规定.5. 5. 2 应设置相应垃圾桶和垃圾中转1t闭间，对废弃物集中处理并清运。对特殊固体废弃物能集中管理，并移交相关单位做无吉化处理。5.5.3应设有卫生消毒间，统一管理和使用消毒、杀虫药剂，承担
7、市场的消毒防疫工作。5. 5. 4 应有污水排放管道设施，污水排放应符合GB8978的规定。5. 6 包装设施设备市场内应根据水产品交易的债要配备相应的包装、打包、分选和整理等辅助设备.5. 7 运输设施设备应根据水产品交易的需要配备相应的运输工具和装卸、搬运等辅助设备.5. 8 消防设施设备应配备消防安全设施，消防安全设施应符合G50016和GB50222规定的防火要求.6 经营管理要求6. 1 商品质量安全管理6. 1. 1 应设立负责水产品质量安全的管理部门或配备水产品质量安全管理人员，建立水产品质盘安全责任制度，公示质量安全承诺。6. 1. 2 应建立进货索架索证和抽样检测制度，市场应
8、向经销商索取ill货架证及水产品质盘安全的有效证明，对进入市场的水产品进行质量抽检和监帮管理，并有相应记录.6. 1. 3 销售的水产品应符合食品安全国家标浦县求，不应销售过期、变质和有毒、有存物质超标等质盘安全不合格水产品。6. 1. 4 销售的水产品应进行标识，预包装的水产和l品标识应符合GB7718的规定，冰鲜水产品标识应符合广东省水产品标识管理实施细则)的规定.6. 1.5 应建立不合格商品返市制度，对有关行政主管部门公布的不合格水产品，市场应责令经营者立即停止销售，监督退市，并记录在案.6.2 经销商管理6. 2. 1 应建立经销商协议准入制度，审查其合法经营资格，未取得营业执照和相
9、关必需的许可经营证明文件的经销商不予入场.与入市经销商签订食品安全保证协议，明确水产品经营的质量安全货任。6. 2. 2 应建立经销商管理档案，如实记录经销商的身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等信息，并及时更新.经俏商i!出市场后，其档案应至少保存两年.6.2. 3 经销商应亮照经营，在摊位显著位置明示营业执照、税务登记证等相关证件.6. 2. 4 经销商应建立商品进货台账和I批量销售台账.详实记录交易水产品的供货商名称、地址、品名、3 5 0844/T 1311-2014 进货时间、规格、质母等级、数最等内容，以便产品溯源和召回.6. 2. 5 应建立经俏商的奖惩制度，定期对诚信经营等
10、良好行为进行奖励，对缺斤少两、销科F合格产品的行为及时处理.6. 3 交易服务管理6. 3. 1 应建立消费者技诉举报制度，设在投诉点。处理投向主制度化，对处理结果和投诉者满态度l业进行详细记录.6.3. 2 J句J.l!立水产品检测、卫生防疫、环挠卫生1二作制度，国家公告的传染性疾病暴发时期，市场管理应符合GB19085的规定.6. 3. 3 J马:建立价格付现制度.I商品明码标价.6.3.4 r宣布讨监管理制度，定j饲检定或校同H.i-:!lilHL6.3.5 网建立仓储和l装卸管理制度，对装卸搬运实行集巾、统、规范管班。6. 3. 6 J世有消防1理制度，专入管用，定期安检。6. 3.
11、7 1.立边立经营者采谐的但地制皮，承诺内容包括合法经背，公平交易，不以以;充好，不|非法使用食川添加剂等。6. 3. 8 开j且水产品网络交易平台时1i.确保公示产品信息的时效性和刊I确性.6. 4 人员管理6.4. 1 应有质ff1:安全检验、环境卫尘、设施设备阶修、装卸搬运、yft去ff迎、衍息宣传、消防安全管理等方丽的服务人员，具;从业人员应经相关部门!itVll!ilt具备相关从业资格。6.4. 2 应有水产品质量价验和卫生防疫专业技术人员。应定期t由于主市场服务人员的健康状况，经岱即食水产品的人员向持有效健康证明。6. 4. 3 应对市场从业人员进行管理和食品安全方面知识的宣传和结
12、训，推行培训上向制度-6. 5 信用管理6.5. 1 院建立市场信用记录制度，对场内经销商违规经背行为应注行鄂示通告。6.5. 2 J.主边立对场内交易水产品的价格、检测、计挝、质量等相关信息的公示制度。6 4 参考文献1 GB/T 19575-2004农产品批发市场管理技术规范2 G/T 21720-2008农贸市场管理技术规范3农泡发199613号水产品批发市场信:现办法DB44月1311-20144广东省第卡一届人民代表大会常;磊同萨鲁噎喻锡ii2.;吾广东省商;日1交易市场管理条例5皂，海渔函(2011)734号广很窄水产品标识管理实施5 Z 叶飞FON-F的产咕咕。广东省地方标准水产品交易市场管理规范DB44/ T 1311-2014 * 广东省标准化研究院组织印刷广州市海珠区南归路563号门04室邮政编码510220网址www.bz360.org电话020-84250337南方医科大学广州广卫印刷厂8
