大厨秘籍吊锅最早是赫哲人使用的炊具，它实际上是将有两个锅耳的铁锅，用铁丝或者麻绳吊起在支架上，然后在吊锅下点起火堆加热，是极具特色的一种吹具，现在深受人们喜爱配料原材料：肥鱼肚500g，泡椒50g，葱丝10g调味料：盐5g，味精3g，豆瓣酱8g，醋8g，干辣椒10g做法1.肥鱼肚放入沙锅内，加水后在旺火上烧开，再移用小火焖煮3小时捞出2.将鱼肚上的黄皮膜刮掉，用刀片开，洗净，再用斜刀片薄片，下入装有冷水的锅内烧开，捞出后再用开水冲泡两遍（柔软发透即可）3.锅中下油烧热，炒香豆瓣酱、干辣椒，将鱼肚、泡椒下入锅中，加一碗高汤，煮沸，再下盐、味精、醋调味，撒上葱丝，盛入吊锅中即可特色介绍色泽鲜艳，香辣爽口
