大厨秘籍将海参切片后再浸泡焖制，更容易使其入味，也容易煮熟。现代医学表明，海参对防止人体内脏和皮肤的老化、增强血管弹性、治疗高血压与冠心病，对核黄疸、水肿、肝炎、胃溃疡以致癌症都有一定的药效配料调味料：泡发海参300g，泡椒200g调味料：盐5g，味精8g，鸡精5g，料酒10ml，姜末适量，蒜蓉适量做法1.海参切成厚片，用清水浸泡30分钟2.海参入沸水中汆烫后，再捞入高汤中浸泡片刻3.锅中放少许油，爆香姜、蒜、泡椒，下入海参及其他调味料，焖至入味即可
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