大厨秘籍南非鲍鱼至鲜美耐嚼，营养丰富，是极品鲍鱼的一种。配料原材料：鲍鱼500g，老母鸡50g，金华火腿适量，肉排少许。调味料：盐少许，鸡粉少许，花雕酒适量。做法1.将老母鸡肉斩件，入沸水中汆烫去尽血污；火腿切片；肉排汆水；将上述准备好的材料放入煲内，加适量水，煲3小时即成高汤。2.将鲍鱼用温水泡发好，入蒸笼中蒸2小时。3.将蒸好的鲍鱼，加入高汤、调味料，入锅中收汁，待基本干身即可
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