大厨秘籍老母鸡鲜味充足。经加热后一般约可浸出2%的含氮浸出物。除此之外，老母鸡还含有较丰富的脂肪、无机盐、维生素和多种氨基酸等。经慢火长时间炖煮，可使浓厚的鲜味慢天翼，使汤的味道格外鲜浓醇正配料原材料: 干贝50g，花椒50g，鸡肉150g调味料: 盐5g，味精3g做法1.将干贝冲洗净，入蒸锅中蒸热，再撕成丝状；花胶用水泡发；鸡肉洗净，入沸水中汆烫2.将干贝、花胶、鸡肉放入炖盅中，加满水，入锅中隔水炖4小时3.炖至材料熟烂，下盐、味精调味即可
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