大厨秘籍燕窝泡发不难，但若做成以汤为主的菜，要让它浮在面上加工时就有点讲究。也就是说煮或蒸的时间不能超过20分钟，时间久了便会沉入汤底。配料原材料：燕窝50g，南北杏各20g，鲜奶1杯。调味料：冰糖适量。做法1.先把燕窝洗净，在清水里浸发半小时后，拣去杂质绒毛后清洗，再浸泡4小时。2.将南北杏放在搅拌机里，加入牛奶后搅碎。3.将搅好的杏汁倒入锅里，加入冰糖慢火煮溶。4.将燕窝放进炖蛊，加入冰糖杏仁汁和适量水，隔水炖20分钟，再盛入碗中即可
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