大厨秘籍鱼翅的腥味浓厚，虽然经过湿发，但腥味仍然存在，所以在烹制前必须要滚煨去腥配料原材料：净鱼翅300g，蟹黄100g，青菜少许调味料：盐5g，味精3g，姜6g，淀粉8g，高汤适量做法1.将发好的净鱼翅加葱、姜，用高汤蒸至入味2.蟹黄入锅内煸炒入味备用3.锅内放底油，烧热，下葱姜末炝锅，再烹入高汤及放鱼翅炖制后，勾芡，放入蟹黄特色介绍成菜汤汁红亮，色泽金黄，鱼翅软烂，口感滑爽，蟹黄细腻，味道鲜美
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