北京片区 凉菜量化表品名老醋蛰头半份150克,主料:蛰头、黄瓜丝。辅料:香菜、将糖醋50克、蒜末5克、鸡粉味精各3克、香油10克混合拌入蛰头,装盘时撒上香菜点缀即可。香菜拌木耳半份150克主料:木耳、辅料:香菜将盐1-2克,味精、鸡精各2-3克,红油0.5勺、葱油0.5勺、生抽1/3勺,醋1-2克及各种辅料拌匀装盘即可。
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