1、 店人员需求及职级薪资2010.8.1.组别职位岗位人员定编现有人数差异职级利润奖金比例职级薪资（元）20-27万元 28-34万元35万元考核期（一个月）转正（第二个月）管理组店经理1111035004200副店长（第一副理）00111待定25003000值班经理（主管）2220-220002200值班副经理0012218002000见习经理（外招）1110-117001700员工组长（领班）1221015001700小计56850成本12900服务组服务区员工训练员2220-2待定14001500收银员3333013001400划单员0011111001200服务员445401100120
2、0送餐员2220-2700800小计1111138-3成本10200生产区早点师22220待定16001800掌灶2331-115001700配菜1122113001400初加工2220-211001200拉面师3333016001700打面师（和面）1111013001500出面1110-111001200凉菜师2222014001500洗碗保洁2221-111001100小计16171812-4成本18800总计32343925-4总人工成本41900说明：为了使薪资具有市场竞争力，更好的保留员工，另设长期服务金500元/3个月（平均167元/人*月，未作满三个月不能享受此待遇）；以34人
3、为例可满足35万元/月，其人工成本50600/350000=14.45%备注与店长同等职责，为新店储备人员店内不设厨师长，原厨师长通过培训做值班，避免前厅与后厨的矛盾应届毕业生，三个月试用合格，升迁值班从员工中选拔，使员工有更多的晋升机会训练员的人选：较高工作标准、在员工中有威望，送餐时间：11:00-20:00，提成：订餐金额的5% 店人员需求及职级薪资2010.8.1.说明：为了使薪资具有市场竞争力，更好的保留员工，另设长期服务金500元/3个月（平均167元/人*月，未作满三个月不能享受此待遇）；以34人为例可满足35万元/月，其人工成本50600/350000=14.45%岗岗位位安安
4、排排指指南南营营业业额额比比率率值班服务组生产组合计生生产产力力收银员 点餐员 备餐员 服务员 分餐员小计拉面打面出面凉菜三炒配菜初加工洗碗小计低低高高0300111211240 07575301800111131111474343114114801 13002112411111161080801301301301 200021113171111110171493931431432001 30003111418111111118161251251881883001 400031125110211121111020150150200200人人员员安安排排顺顺序序营营业业额额比比率率服务组生产组收银员 服务员 点餐员 备餐员 分餐员拉面打面出面凉菜三炒配菜初加工洗碗03001212301800334801 13004651301 200076572001 3000883001 4000109910备备注注：根根据据餐餐厅厅环环境境及及厨厨房房设设置置不不同同，人人员员相相应应减减少少：无无三三炒炒厨厨房房减减1 1人人；无无二二层层餐餐厅厅服服务务员员减减一一人人；出出餐餐口口与与柜柜台台联联通通分分餐餐员员减减一一人人。
