1、服务员绩效考核项目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考考勤勤3遵守考勤制度主食跟进2进度仪仪容容仪仪表表3符合要求餐后水果1提前准备礼礼仪仪礼礼貌貌3大方、得体打单核单3提前、仔细站站位位2准时、标准打包服务1询问迎迎客客2微笑、热情餐餐后后服服务务区区域域卫卫生生2干净、整洁买单2收银夹、客人核单金额餐餐前前准准备备3到位、充分找零1收银夹、金额对对客客接接待待2细心、了解性质发票1询问、单位名称微微笑笑服服务务5随时体现送客热情度3到位工工作作技技能能介绍经营项目3主动介绍 托盘1稳物品提醒1做到 铺台1快、标准客人意见2询问 摆台1快、标
2、准餐餐后后收收台台 叠口布1快、标准关门2未达到营业标准前 倒酒2标准、动作声音1轻 上菜1动作、介绍速度1快业业务务知知识识侯客1位置、标准菜品知识3了解、运用肢肢体体动动作作1优雅酒水知识3了解、运用工工作作纪纪律律3遵守对客介绍2了解、重点物物品品摆摆放放2规范餐餐中中服服务务物物品品盘盘点点3准确酒水服务2及时工工作作责责任任心心5体现 菜品跟进2速度、质量相相互互协协助助2体现 讲菜2突出特点、文化区区域域任任务务3完成操作声音1轻总总分分: :换烟缸1勤换骨碟1勤酒水跟进2提醒台面整理2整洁、及时，拼换撤备餐间门1随时关闭备餐间整理2摆放有序、不杂乱餐餐尾尾服服务务说说明明：* *
3、扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：9090分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、85898589分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8585分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、部部长长、主主管管* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩
4、绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放传菜员绩效考核项目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤5遵守考勤制度仪容仪表5符合要求礼仪礼貌5大方、得体站位5准时、标准热情度3高度热情微笑服务3随时体现部门协助4积极主动托盘技术5稳传菜速度8快传菜量5达到平均量传菜准确度8准确无误收餐2随时、主动岗位卫生5干净整洁物品摆放5规整立岗情况6准时、标准菜品知识5熟悉环境熟悉5准确无误工作激情6保持物品管理5帐物相符、规范服从意识5良好 总总分分说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 *
5、*考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：8585分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、80848084分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8080分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、传传菜菜主主管管* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放吧吧员员绩绩效效考考核核项项目目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求吧吧员员考勤3遵守考勤制度仪
6、容仪表5符合要求礼仪礼貌5大方、得体站位5准时、标准热情度5高度热情微笑服务3随时体现部门协助3积极主动开档准备5充分岗位卫生5干净、整洁出品质量8高品质出品速度3快速产品盘点5准确资产盘点5真实、准确账目8准确、明了原料保存2妥善出品沽清2及时通知备货5充分、无积压物品摆放5规整工作纪律8遵守产品知识5了解责任心5较强 总总分分说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100
7、100分分，平平均均分分：8585分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、80848084分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8080分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、吧吧台台主主管管* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放楼面主管绩效考核项目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤2遵守考勤制度工作纪律2遵守仪容仪表3符合要求客户意见2收集礼仪礼貌2大方、得体环境摆放1规整、检查人员管理
8、4有凝聚力、遵章守纪业务知识2熟练物品管理3帐物相符、规范菜品知识2了解考勤管理3按制度、准确酒水知识2了解协调能力4良好公司了解2全面环卫管理3干净、整洁纪律管理5按制度现场管理3督导、指正现场指导3及时点单能力5客人满意、快速投诉处理4真诚、客人满意投诉4无个人约束3良好沟通能力4良好执行力6高效营业指标3完成/超越月盘点3准确完成物品申购4及时、前瞻性物品申领2合理责任心6较强工作技能2掌握预订跟进2准确、细致部门衔接2到位配单2快速、准确说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。
9、* *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：9090分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、84858485分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8585分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、餐餐饮饮部部经经理理* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放营营业业部部绩绩效效考考核核项项目目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤2遵守考勤制
10、度仪容仪表3符合要求礼仪礼貌4大方、得体站位2按时、标准准备工作3充分迎客送客3热情、到位迎宾开毛2每人1张询问预定2询问清楚拉门2有预见、提前关门2无客人时引领客人3准确、到位安顿客人2交到楼面、到位归位2迅速口香糖2离店一个迎送语言2按要求、清晰讲菜3熟练言行举止2优雅讲解介绍3全面、熟练热情度3高度热情微笑服务5随时体现工作技能3督导、指正预订管理3准确、细致部门衔接2到位工作纪律3遵守客户意见5收集、汇报区域卫生2干净、整洁客情管理3分类、细致环境摆放2规整业务知识4熟练菜品知识3了解酒水知识2了解酒店了解5全面部门协调2积极执行力3高效客户回访3讲究质量介绍经营项目3主动介绍 总总分
11、分说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：9090分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、80848084分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8080分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、营营业业部部部部长长* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重
12、重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放吧吧台台主主管管绩绩效效考考核核项项目目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤2遵守考勤制度仪容仪表3符合要求礼仪礼貌2热情、到位人员管理5有凝聚力、遵章守纪物品管理5帐物相符、规范考勤管理5按制度、准确协调能力5良好清洁卫生3干净、整洁纪律管理5按制度现场管理3督导、指正现场指导3及时投诉处理5真诚、客人满意投诉量3无个人约束4良好沟通能力3良好执行力5高效月盘点2真实、准确完成物品申购5及时、前瞻性物品申领3合理责任心6较强产品开发5创新成本控制2严格产品知识5丰富工作技能2掌握工作纪律2遵守环境摆放1规整、检查部门协调3积
13、极沟通能力3良好 总总分分说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：8888分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、85888588分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8585分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、餐餐饮饮部部经经理理* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生
14、生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放营营业业部部部部长长绩绩效效考考核核项项目目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤2遵守考勤制度物品申领2合理仪容仪表2符合要求责任心5较强礼仪礼貌3大方、得体总总分分站位1按时、标准迎客送客2热情、到位讲解介绍2全面、熟练准备工作2充分热情度3高度热情微笑服务4随时体现工作技能2掌握预订跟进2准确、细致部门衔接2到位工作纪律2遵守客户意见2收集区域卫生1干净、整洁客情管理3分类、细致环境摆放1规整业务知识2熟练菜品知识2了解酒水知识2了解公司了解2全面部门协调3
15、积极客户回访3讲究质量人员管理3有凝聚力、遵章守纪物品管理3帐物相符、规范考勤管理3按制度、准确协调能力4良好纪律管理3按制度现场管理3督导、指正现场指导2及时投诉处理2真诚、客人满意配单5快速、准确投诉量（小2无个人约束2良好沟通能力3良好执行力4高效月盘点2真实、准确完成物品申购2及时、前瞻性说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：9090
16、分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、85898589分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8585分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、营营业业部部经经理理* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放传菜主管绩效考核项目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤2遵守考勤制度仪容仪表3符合要求礼仪礼貌3大方、得体站位2准时、标准热情度2高度热情微笑服务2随时体现部门协助4积极主动托盘技术3稳传菜速度3快传菜准确度3准确无误岗位卫生2干净整
17、洁物品摆放2规整立岗情况1准时、标准菜品知识5熟悉环境熟悉2准确无误工作激情5高度物品管理3帐物相符、规范服从意识2良好人员管理4有凝聚力、遵章守纪物品管理3帐物相符、规范考勤管理3按制度、准确环境卫生3保持清洁协调能力4良好纪律管理3按制度现场管理3督导、指正现场指导2及时投诉处理2真诚、部门满意投诉量（小2无个人约束2良好沟通能力3良好执行力5高效月盘点2真实、准确完成物品申购2及时、前瞻性物品申领2合理责任心6较强 总总分分说说明明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每
18、每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：9090分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、85898589分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8585分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、餐餐饮饮部部经经理理* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放楼面部长绩效考核项目项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求项项目目分分值值 考考评评得得分分要要求求考勤2
19、遵守考勤制度工作纪律2遵守仪容仪表2符合要求客户意见2收集礼仪礼貌2大方、得体环境摆放1规整、检查人员管理3有凝聚力、遵章守纪业务知识2熟练物品管理3帐物相符、规范菜品知识2了解考勤管理3按制度、准确酒水知识2了解协调能力4良好公司了解2全面环境卫生3干净、整洁部门协调3积极纪律管理3按制度沟通能力3良好现场管理3督导、指正 总总分分现场指导3及时点单能力3客人满意、快速投诉处理4真诚、客人满意投诉4无个人约束5良好沟通能力5良好执行力5高效营业指标3完成/超越月盘点3准确完成物品申购2及时、前瞻性物品申领2合理责任心5较强配单3快速、准确工作技能2掌握预订跟进2准确、细致部门衔接2到位说说明
20、明：* *扣扣分分用用奖奖惩惩单单形形式式，质质检检部部与与部部门门除除月月底底合合并并本本单单，平平时时不不得得互互相相核核对对，询询问问。 * *考考评评每每天天进进行行打打分分，每每周周评评分分一一次次，每每月月4 4次次，月月底底总总评评。总总分分100100分分，平平均均分分：9090分分及及以以上上发发放放全全额额绩绩效效工工资资、85898589分分发发放放50%50%绩绩效效工工资资，8585分分以以下下无无绩绩效效工工资资。* *评评分分员员组组成成：质质检检部部、主主管管* *当当月月请请假假达达到到3 3天天或或以以上上；发发生生重重大大投投诉诉或或重重大大过过失失者者绩绩效效考考核核工工资资不不予予发发放放
