1、子、袖子、鲜枣、提子等 7. 2 每人每天的食物种类及数量 一口三餐每餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以 上?特别要保证早餐的品质O 不同年龄段学生的全天各类食物的供给量标准，见表50 表5学生每人每天食物种类及数最 单位:g 食物种类6岁8岁9岁11岁12岁14岁 15岁r17岁 小学低中)(小学中高)(初中)(高中) 谷草类谷薯类250300 300350 350400 350400 蔬菜水果类 U工EfIL工升才主全乡主L号L 300350 350一OO400450 450500 水果类150200 200250 250300 300350 鱼禽
2、肉蛋类畜禽内3040 40r50 50产6060卢-70 水产品 3040 4050 5060 5060 X 上E民7升会 50 50 75 75 奶、大豆类及奶及奶制品200 200 250 250 4 竖果大旦及其制品和竖果30 35 植物油25 25 盐(目标量)5 5 注1:均为可食部分生重: 注2:谷薯类包括各种米、面、杂粮、杂旦反薯类等: 注3:大旦包括黄豆、青豆和黑旦，大旦市IJ品以干黄豆计。 7. 3 量化食谱编制方法 量化食谱编制流程见图10 阜蟹25-30%E 瞰 翩圃 罩事 瞄 自他 E F 匾 6. g 旱阜 P 帽 阜E 阜 、电 能量推馨温量E 午餐35-40%IE
3、 午餐由遭 酣 篇 E 噩事 E 脑 自化 E F 质 4EZ 年年 P 翻 午C 年 Y 圃量E=E旱+辟+噶 -壳噩噩噩量F=F，旱+阵+曦 -安置自噩噩量p=p，旱+P年+P幢 -尹畸靠他亩量c=c旱+C午+C酶 DB12/T 914 2019 40 50 30 30 5 6 酶蟹30-35%E 晦蟹宦懂 r- 酷圄 噩 量脑 自 E F 民 但 酶 P 院 - 撞:幢翼满足置自匾供筐t，t-，国12%-14(.自黯供售出为20%-10%醋水化合锡供能比为50%-65% 注1:所有食物的重量均为可食部生重: 注2:食品种类及推荐摄入量均参照本标准表5学生每人每天食物种类及数量c 图1量化
4、食谱编制流程 7.4 全年四季度量化食谱 本标准针对中小学学龄儿童青少年营养需求特点，为不同年龄段(6岁8岁、9岁11岁、12岁 14岁、15岁17岁)提供了每个季度一周全天的量化菜谱，参见附录Bo 8 预防学生常见营养缺乏病膳食指导 5 DB12/T 914 2019 8. 1 预防蛋白质-能量摄入不足引起的营养不良 儿童生长发育期应增加优质蛋白质和某些特定氨基酸的摄入量。常见蛋白质含量较高的食物见表60 表6常见富含优质蛋白质的食物及其含量 单位g/100g可食部 食物名称 今LJF-主E主Z主 食物名称 今、-主E主Z主 腐竹54.2 羊肉19. 0 豆腐皮51. 6 倒1鱼 18. 0
5、 黄豆33. 1 带鱼17.6 瘦猪肉20.8 虾仁10.4 牛肉19.9 鸡蛋12.2 鸡肉21. 3 牛奶/酸奶3. 0 8. 2 预防维生素A缺乏病 应注意膳食平衡，摄入富含维生素A的食物。常见维生素A含量较高的食物见表70 表7常见维生素A含量较高的食物及其含量 单位:1-1 g RE / 1 00 g可食部 食物名称 才同、.主且主主 食物名称 司h主里主主 猪肝6502 柑桶148 胡萝卡685 彩椒132 小白菜309 否茄(西红柿)63 南瓜(栗面)253 学生奶30 荷包蛋(油煎)248 由iL花 25 鸡蛋(煮、)147 鸡腿22 8. 3 预防钙缺乏病 应注意钙的摄入，并
6、应注意增加户外活动、多晒太阳以促进钙的吸收利用O常见钙含量较高的食物 见表80 表8常见钙含量较高的食物及其含量 b们币 1小! 名 物 食 b小 fb干 名 相划 丹4l 食 单位:mg/l00g可食部 |含量 6 DB12/T 914 2019 豆腐一干352 黄豆123 黑木耳(干)247 ZZ麻酱612 海子告241 旦腐(南)113 旦腐皮239 牛奶110 酸奶160 pa腐(北)105 8固4预防缺铁性贫血 应适当增加含铁质的食物?特别是动物性食物?其中的铁更容易被身体吸收。常见铁含量较高的食 物见表90 表?常见铁含量较高的食物及其含量 单位:mg/100g可食部 食物名称 可
7、/乐、王思三L 食物名称 牛、.-.1甲三L、 黑木耳(二十.:.)97.4 豆腐皮11. 7 黄旦35.8 鸡蛋黄6. 5 鸭血30. 5 羊肉(瘦3.9 j者月干23.2 牛肉3.4 8.5 预防维生素G缺乏病 应多吃新鲜的蔬菜、水果p同时减少食物在加工过程中处理不当导致维生素C被破坏。常见维生素C 含量较高的食物见表100 表10常见维生素G含量较高的食物及其含量 单位:mg/100g可食部 食物名称 l/t号王、王耳三主L 食物名称 d/t牛王、.-.1里三主主 朱京 243. 0 卷白菜40.0 甜椒130. 0 大臼菜37国5 小白菜64. 0 1登 33田O j时侯挑62. 0
8、小番茄33.0 西之L花 53.0 地子23.0 草莓47.0 黄瓜9. 0 8.6 预防缺乏膳食奸维导致的起重/月四半 应补充适量膳食纤维?常%膳食纤维含量较高的食物见表110 7 DB12/T 914 2019 表11 常见膳食纤维含量较寓的食物及其含量 单位:mg/l00g可食部 食物名称 F/f乐?i、盟三主主L 食物名称 F/lT令TihJEZ主:L 玉米注(掺)14.5 廿蓝3.9 旦)高干6.8 冬枣3.8 莽麦丽5. 5 西L花 3. 7 四季叨4. 7 红薯2.2 小米4. 6 香蕉1.8 马2泸V二J升坠生了 4. 0 土豆1.2 8. 7 预防踊齿等口睦相关疾病 应减少高
9、糖食物和含糖饮料的摄入，增加蔬菜和坚果的摄入，提高咀嚼功能，增加富含钙质的食物 摄入?注意口腔卫生。 8.8 增强免疫力冒预防常见传染病 应经常摄入能够增强免疫力的食物?如富含维生索、优质蛋白员、植物活性成分等食物?增加在阳 光下的户外运动时间F每天至少1小时?以提高机体免疫力?预防传染病。 ? 其他膳食指导 9. 1 军初11期间 军甘11期间饮食用注意: a) 国已餐应保证荤京搭配，营养摄入全面: b) 要及时补充水j容性维生素和矿物质，可多食用新鲜的蔬菜水果; c) 应多食用豆腐、鱼肉、牛奶等含优质蛋白和钙的食物?并适当增加能量摄入; 的根据年龄和运动出汗的情况?要及时补水冒饮水量应不少
10、于800ml1400时，宜采用用多次少 饮阳的方法补水，可适当补充淡盐水。 9. 2 考试期间 考试期间饮食应住意: a) 一日三餐食物要多样化，以吊淡为主; b) 考试期间脑力活动多，应保证充足的主食: c) 多食用鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉等富含优质蛋白的食物?保证蛋白质供应; d) 多食用蔬菜和水果: e) 保证充足的饮水: f) 适量摄入一些坚果类食物。 8 DB12/T 914 2019 附录A (规范性附录 主要等值食物交换表 表A.1等直谷薯类交换表 单位:g 食物名称重量食物重量 鲜玉米(带棒心1个)200 养麦丽、各种挂面25 马铃薯100 绿旦、乡工旦、干豌旦25 大米、小米、
11、糯米、慧米25 干粉条、干莲子25 高粱米、玉米渣25 面包、窝头25 面粉、米粉、混合面25 生面条、魔芋生面条35 注:每份谷薯类食物提供热量90kcal、蛋白质与、碳水化合物20g 表A.2 等直蔬菜类交换表 单位:g 食物名称重量食物重量 大白菜、油菜、圆白菜、菠菜500 倭瓜、南瓜、菜花、白:萝卡400 非菜、茵香、南吉、芹菜、革菜500 青椒、安白、冬笋400 离笋、油菜苔500 凉薯、LLI药、藕、李荠250 同葫芦、两红柿、冬瓜、苦瓜500 胡萝卡200 芥脏、飘菜、:龙须菜500 茨菇、百合、芋头100 绿旦芽、鲜蘑、水波海带500 毛旦、豌旦70 ;主:每份蔬菜类食物提供热
12、量90kcal、蛋白质与、碳水化合物17g 号A.3 等值水果类交换表 单位:g 食物名称重量食物重量 西瓜500 j弥猴桃200 早tt叮卦+? 300 李子、杏200 梨、桃子、苹果200 棉子、香蕉、鲜荔枝150 桶子、橙子、柏子200 葡萄150 注:每份水果类食物提供热量90kcal、蛋白质19、碳水化合物21g 表A圄4等值大豆类交换表 单位:g 食物名称重量食物重量 旦浆400 大旦、大旦粉25 豆腐(南)150 豆腐丝、豆腐干、出豆腐50 旦腐(北)100 腐竹20 注:每份大豆类食物提供热量90kcal、蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物勾 9 DB12/T 914 2019
13、表A.5等值奶类交换表 单位:g 食物名称重量食物重量 牛奶、羊奶160 脱脂奶粉、奶醋25 无精酸奶130 奶粉20 注:每份奶类食物提供热量90kcal、蛋白质挝、脂肪5g、碳水化合物6g 表A.6等值肉蛋类交换表 单位:g 食物名称重量食物重量 大黄鱼、黑链鱼、台鱼100 瘦肉、牛、羊50 兔肉、鳝鱼、水浸就鱼100 鸡鸭鹅肉、鸽子肉50 对虾、青虾、鲜贝、蟹肉100 酱肉、午餐肉、大肉肠35 带鱼、草鱼、甲鱼、比目鱼80 肥瘦猪肉25 鸡蛋(带壳1个)、鹊鸦蛋(带壳6个)60 熟火腿、香肠20 注:每份肉蛋类食物提供热量90kcal、蛋白质9g、脂肪6g 表A.7 等值坚果类交换表 单
14、位:g 食物名称重量食物重量 西瓜子(带壳)40 花生米15 葵花籽(带壳)25 核桃粉、杏仁15 南瓜子(带壳)25 芝麻酱15 注:每份坚果类食物提供热量90kcal、蛋白质4g、脂肪7g、碳水化合物2g 表A.8等值油类交换表(g) 单位:g 食物名称重量食物重量 花生油、香油10 猪油10 玉米油、菜籽油10 牛油、羊油10 旦油10 黄油10 注:每份油脂类食物提供热量90kcal、脂肪10g 10 DB12/T 914 2019 附录B (资料性附录 学生一周量化食谱举例 各年龄段学生一周量化食谱举例见表B.1 (春季)飞表B.2(夏季)飞表B.3(秋季)飞表B.4(冬季)。 表B
15、.1学生一周量化食谱举例春季 6岁ro.J8岁 星期一星期二星期星期四旱期五 主I1包叙事馒头馒头莽麦馒头芝麻烧饼 红小旦10g红薯50g小麦田粉50g养麦面粉50g小麦面粉50g 小麦面粉50g小麦面粉50g牛奶小麦面粉20g黑二三麻2g 白糖5g牛奶牛奶200m1牛奶牛奶 牛奶牛奶200ml蒸2盖羹牛奶200ml牛奶200日11 牛奶200ml西兰花炒胡萝卡鸡蛋50g煮鸡蛋煮鸡蛋 早餐煮鸡蛋胡萝卡40g温拌胡萝卡鸡蛋50g鸡蛋50g 鸡蛋50g 因之L花60g 胡萝卡50g抽菜妙古自萝卡妙绿豆芽 温拌穰菜食用油食用油油菜25g绿旦芽30g 夜菜50g食用油5g食用油5g胡萝卡30g食用油
16、食用油食用油食用油5g 食用拙5g食用油5g 杂棋大米饭在百条杂粮大米饭大米饭大米饭 大米40g小麦面粉50g大米75g大米100g大米75g 红薯70g破麦国30g小米25g清蒸鱼排二七显j盹排骨 燕山药 1T卤离笋:妙鸡肉鱼排40g士旦 lOOg 山药50g鸡蛋50g离笋50g 温拌西AL花 猪小排30g 海带;盹鸡块黑木耳(干)2g 鸡肉50在 西立L花75g 素炒样 海带(干)20g j古月E瘦肉25g国白菜妙、王王腐番茄妙、西萌芦胡萝卡30g 鸡生丸30g金针菇5g国白菜100g西葫芦50g藕片50g 中餐 臼菜100g因臼菜50g北旦j高20g番茄100g菜花100g 香菇油菜旦腐20g食用油食用油食用油 鲜香菇30g炒藕片食用油10g食用油12g食用油12g 油菜50g藕40g 食用捕食用油 食用油12g食用油12g 水果水果水果水果水果 香蕉200g苹果180g苹果如何 J杳蕉200g苦在200g 11 晚餐 一一一 摆一岁一嘲 一 QO 一EZ 却一如 J 咀嚼
