1、人员作业管理办法超级市场是劳动力密集业，人员流动率很高，因此，如何区隔作业内容管理，使作业不重复，并让新进员工能在最短时间内了解每一项工作环节，十分重要。人员作业管理，从有系统地整理前人经验，再到有书画记载，清楚地传达给下一代，让其在掌握工作重点及次序上有所依循；此外，许多规模较大的公司，在新社员入社或任务交替时，都会按人员作业管理规定，先给予职前训练及在职训练，其目的也在使员式了解其工作角色及工作内容，由此可知人员作业管理相当重要。店铺共同作业守则：一、上班时间务必穿制服，配戴胸牌，维持服装仪容整洁。二、上班前分钟到达工作岗位，有事要离开也要先向主管报告。三、服从主管命令、指示，不得顶撞或故
2、意违抗。四、上班时不得任意离开工作岗位，有事要离开也须预先向主管报告。五、上班时间内不得与人争吵或打架。六、严格遵守休息时间。七、爱护公司内一切商品、设备、器具。八、遵守顾客至上精神，提供亲切满意服务。九、随时维护卖场、作业场的环境整洁。十、顾客进入卖场时员工须高喊欢迎光临。功能别作业管理 一、生鲜部门人员（一）进入作业场前应先洗手。（二）作业场的温度应维持在摄氏度度的适当温度。（三）砧板、刀具应依商品类别不同而分开使用。（）生肉与熟肉应分开。（）生吃沙西米与鱼类切割砧板要分开。（四）进出冷藏冻库须随手关门。（五）商品离开冷冻冷藏库作切割、包装处理时，应以最快速度完成，并避免将食品暴露在高温环
3、境中过长。（六）作业场应随时保持干燥、清洁。（七）机器设备、砧板、地板应每日清洗。（八）刀具提拿时，严禁持平或刀刃向外，务必刀尖朝下，紧贴大腿。（九）商品制作完成时，剩余品要随手处理入库。（十）每日盘点时要实际入库盘存，因此归类要清楚。（十一）原料肉入库时应彻底翻堆，将旧品翻上，新品翻下，严守原料先进先出的原则。（十二）商品应依其完成先后次序予以标价，不过容易劣化的商品应先予以标价。（十三）隔日预留商品应事先准备留存，不得任意贩卖。（十四）生鲜作业人员应定期作健康检查。 二、百货部门人员（一）上班时应先做好商品整理陈列，了解昨日销售状况，然后再填写补货单至仓库提货。（二）再次确认商品定位是否又
4、已移动。（三）补充货品由担当者置于陈列位置旁，再由兼职、工读生迅速标价上架。（四）货架陈列应确实遵守先进先出，及确保货架清洁的原则。（五）重点商品、促销商品或新品是否张贴。（六）检查商品是否异常或过期。（七）端架商品陈列量是否充足。（八）应在尖峰时刻前先做好前进陈列（九）非必要不在尖峰时刻进行补货，避免影响顾客购买商品。（十）遇顾客询问时应确实引导顾客至商品前，不可只口头告知。（十一）商品名称及包装正面须面向顾客陈列。（十二）担当者应随时维持仓库整齐，至于其他人则不得任意进入。（十三）退货区商品应标明厂商名称，并附上退货单，以便在一周内完成退货动作。 三、收银部门人员（一）上班前应先清洁责任区
5、域。（二）零找金由各登打收银员清领确认。（三）整理、整顿商品。（四）了解本日的特价商品。（五）检查服装仪容、确实配戴胸牌。（六）遵守收银员登打要点：、欢迎光临、念出商品扫描金额、总共是钱、收您多少钱？（大钞应先置放于收银机上，避免认定的麻烦）。、找您钱、谢谢您、欢迎再光临（七）保持亲切的笑容。（八）有抱怨时或发生登打有误时，应立即由值班主管出面，带至一旁处理，避免影响正常收银工作。（九）非尖锋时刻，主管应将多余人力分配至其他部门支援。（十）替顾客装袋服务，应将生鲜、杂货分开包装，厚重庞大的商品应先予以放置。（十一）营业结束前应依序一台一台结帐，结完帐的人员须至其他收银台，帮忙装袋或引导顾客出入
6、。 四、验收部门人员（一）整理后场环境整洁，并且将推车、塑料等物品堆放整齐。（二）商品入货时应依照订货单内容逐清点，并抽查商品内容看是否一致。（三）进货商品制造日期超过三分之一或有凹罐看是否已腐坏，若已腐败须退回（四）商品验收时发现有其他异常时，应予全部清查，生鲜品则须每项逐一过磅检视。（五）验收完毕，须将商品堆放在暂存区或直接放入卖场，再由现场人员确认方可与其它进货商品混淆。（六）厂商退货时须检附退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。（七）厂商带回货品空箱，也须由验收人员确认。（八）公司员工购物，也须由验收人员核对发票。（九）验收高峰时段，验收人员应主动协助卖场收银人员或进货人员
7、。 职级别作业管理要点：一、兼职、工读人员（1）开店前（）开店中（3）关店后 二、社员或担当者（一）生鲜部门、协助主管做每日盘点工作、协助商品入库、进货原料品的翻堆、商品制作、作业场切割机器或自己刀具清洗研磨。、作业场地板、水渍清洁（二）百货部门、商品订货、库存整理、退货集中填写退货单、进货数量确认、安排商品陈列量至定位由兼职人员标价陈列、滞销品提报7、商品维持及价格卡定位标示8、端架或促销活动展开9、自店促销商品拟定三、部门副主管（一）生鲜部门、执行主任交代任务、负责新进人员教育训练、检查责任区域内的环境清洁、主任不在时，须代理主任职务、检查人员服装仪容、提出部门改善意见、较高难度技术品的切
8、割、商品订货量的拟定、商品鲜度检查、物价品与悬挂工作（二）百货部门、执行主任交代的工作。、监督部门担当者的执行成败。、主任不在时，须代理主任的职权、每日部门工作安排追踪。、缺货追踪、商品陈列指导、百货新进人员的教育训练、滞销品统计呈报、仓库库存量控制、支持部门作业四、部门主管（一）拟定部门工作目标计划。（二）拟定人员工作计划。（三）公司政策方针传达（四）部门人员士气提升。（五）定期召开组员会议，达成双向沟通。（六）参加店铺主任会议。（七）试吃厂商及地点的决定（八）促销活动内容的传达。（九）主动在卖场内认识消费者，以建立信赖感。（十）部门间问题的协调。（十一）营业优劣分析及原因探讨。（十二）卖场
9、气氛布置及季节品陈列。（十三）新商品导入与演出。（十四）竞争店调查及对策拟定。（十五）机器设备的维护与保养。五、店部副店长（一）代理店长职务（二）执行店长工作计划，针对部门进度追踪（三）协助部门主任处理工作上的问题（四）部门商品订货量追踪（五）后场进货验收及整理分类。（六）滞销品的发现及原因调查。（七）竞争店调查，品项、价格等情报的收集。（八）听取顾客的意见，以了解顾客的动向。（九）活动计划的准备。（十）卖场陈列研究及对策拟定。（十一）处理店内部门问题。（十二）监督了解部属在公司内外的行动。（十三）部门工作状况监督及出勤情况检查。（十四）工作场所维持与监督（十五）店内环境卫生检查。（十六）经费方面的检查。（十七）停电、停水、消防等应变方法训练。六、店长（一）工业方面、以公司分配人员达成营业额、将经费控制于预算内。、提升贩效率。、严格实施正确盘点、减低库存，增加商品回转。、防止商品遗失。、贩卖指导及贩卖促进。（二）人事方面、人员配置及工作计划安排。、兼职、工读人员的招聘。、听取部下不满的
