1、食品营养标签管理规范培训 卫生部2007年12月18日印发食品营 养标签管理规范 营养标签是指向消费者提供食品营养 成分信息和特性的说明，包括营养成分 表、营养声称和营养成分功能声称。 国家鼓励食品企业对其生产的产品标 示营养标签。 卫生部根据本规范的实施情况和消费 者健康需要，确定强制进行营养标示的 食品品种、营养成分及实施时间。 食品企业在标签上标示食品营养成分、营 养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能 量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心 营养素及其含量。 除上述成分外，食品营养标签上还可以标 示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、 维生素和矿物质。 食品企业对第一款规定的能量
2、和4种核心营 养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒 目。 营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫 升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时 标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的 百分比。各营养成分的定义、测定方法、标示 方法和顺序、数值的允许误差等应当符合食 品营养成分标示准则的规定。 营养素参考值（NRV）的具体数值应符合中 国食品标签营养素参考值。 营养成分表是标有食品营养成分名 称和含量的表格，表格中可以标示的营 养成分包括能量、营养素、水分和膳食 纤维等。 营养声称是指对食物营养特性的描述 和说明，包括：（一）含量声称：指描 述食物中能量或营养含量水平的声称。 声称用语
3、包括“含有”、“高”、“低”或“无” 等；（二）比较声称：指与消费者熟知 同类食品的营养成分含量或能量值进行 比较后的声称。声称用语包括“增加”和“ 减少”等。 营养成分功能声称是指某营养成分 可以维持人体正常生长、发育和正常生 理功能等作用的声称。 营养标签中营养成分功能声称应当符 合下列条件：（一）被声称的营养成分 的功能作用有公认的科学依据，并具有 营养素参考值（NRV）；（二）产品中 被声称的营养成分含量应当符合食品 营养声称和营养成分功能声称准则的 要求和条件；（三）应使用食品营养 声称和营养成分功能声称准则的相关 营养成分功能声称标准用语。 营养标签的标示应当真实、客观， 不得虚假
4、，不得夸大产品的营养作用。 任何产品标签标示和宣传等不得对营养 声称方式和用语进行删改和添加，也不 得明示或暗示治疗疾病的作用。 根据科学发展和实际情况需要，卫 生部负责调整食品营养标签所涉及的营 养成分标示、营养声称和营养成分功能 声称内容，并及时向社会发布。 食品营养标签格式应当符合下列要求：（一） 营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示， 营养成分表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为 与包装的基线垂直。基本格式按照食品营养成分 标示准则的规定；（二）营养成分标示内容必须 标示于包装的醒目位置；（三）包装可用标签主面 积小于20平方厘米（cm2）或特大规格包装也可使 用横排（水平）标
5、示；（四）营养标签的字体和颜 色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一 般名称和商标；（五）营养成分应当按照食品营 养成分标示准则的规定顺序标示，当标示的营养 成分较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目； （六）如有外包装（或大包装），可以只在向消费 者交货的外包装（或大包装）上标示营养标签，但 内包装物（或容器）上必须标明每份净含量 营养标签应当使用中文。如同时使用外 文标示的，其内容应当与中文相对应， 外文字号不得大于中文字号。 食品营养标签中标示的数值，可以通过 食物成分计算或者产品检测获得。计算 的记录或者检测报告应当完整和真实， 以备核查和溯源。 下列预包装食品可以不标示营养标签
6、： （一）食品每日食用量不足10克（g）或 10毫升（ml）；（二）包装的生肉、生 鱼、生蔬菜和水果；（三）包装的总表 面积小于100平方厘米（cm2）的食品； （四）现制现售的食品；（五）酒精含 量大于等于0.5%的产品；（六）其他法 律、行政法规、标准规定可以不标示标 签的食品。 食品企业应当生产经营符合营养要求的 食品，加强食品生产、保存和运输过程 等环节的质量控制。 食品企业应当对营养标签的真实性负责 ，配备专业人员负责营养标签的制作和 审核。食品出厂前应当对标签标示内容 进行核查，合格后方可出厂 本规范自2008年5月1日起施行，以 往有关食品营养标签标示的规定如与本 规范不一致的，以本规范为准。 本规范由卫生部解释。 规范附有： 1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准 则
