1、蔬菜精深加工技术水平、工作基础及条件 我省的果品贮藏能力不到7%，而且多采用土法贮藏及机械冷藏库贮藏，气调贮藏占1%。在果蔬加工方面，90年代以来先后从国外引进了果蔬汁生产线近十条，建起了一批具有相当规模的果蔬加工企业，高温瞬时杀菌技术、低温真空浓缩技术、膜技术、酶技术、自动化控制技术等高新技术已在生产中推广应用，总体上已达到国内先进水平。三门峡市近几年陆续引进了年加工能力6万吨的苹果浓缩汁生产线，产品90%以上出口，每年可创汇5000万美元左右，目前已成为全国最大的苹果浓缩汁生产基地之一。“九五”以来，我省开展了果蔬加工工艺与果渣综合利用技术及果蔬中功能性成分提取技术等的研究，取得了一定进展
2、，为开展果蔬精深加工技术的研究及产业化奠定了基础。 4、肉、蛋、奶精深加工技术水平、工作基础及条件 我省肉类总产量已突破500万吨，肉类加工总量近60万吨，其中火腿肠产量占国内市场的50%以上。我省分别从日本、美国、德国、荷兰等国引进了具有国际先进水平的成套及单配设备。低温腌制技术、乳化技术、包装技术等居国内领先水平，生产出了方便、营养、卫生、高质量的肉类制品300多种，培育出了双汇、春都、郑荣等国内著名大型肉类加工企业，在一定程度上代表了国内肉类行业发展的领先水平。 我省乳品加工业中，“花花牛”、“巨尔”、“科迪”等企业，引进国外生产设备，技术上达到了国内先进水平。 5、我省农副产品精深加工
3、的科研、开发工作基础及条件 近十几年来，在省委、省政府的正确领导下，在省科技厅等有关部门的组织、指导和扶植下，我省的农副产品精深加工技术有了长足的发展，初步形成了具有中原特色的有一定规模和技术水平的农副产品精深加工工业体系，涌现了“莲花”、“天冠”、“双汇”、“春都”、“神象”、“花花牛”等为代表的龙头企业，这些大型企业集团技术水平高，研发力量强，某些集团建立了国家级企业工程技术中心或博士后流动站，已成为各自行业的技术创新主体。 在粮油加工的科研与新技术开发上，我省有数家国内知名的科研与教学机构，“七五”以来，承担了国家和我省有关粮油加工的多项重大科技攻关项目，取得了一大批科研成果，为粮油加工
4、奠定了坚实的工作基础；在粮食生物转化、果蔬及肉、蛋、奶加工的科研与开发方面，我省的一些科研院所、大专院校都曾根据各自的技术优势，从事了多年的研发工作，具有良好的工作基础。目前，在我省农副产品加工方面，已建立起一支学科门类齐全的科技队伍，具有精良的仪器设备和先进的试验检测手段。实行产学研结合，优势互补，资源共享后，完全可以胜任“农副产品精深加工科技工程”的攻关任务。 （三）市场对技术、产品（服务）的需求分析 1、粮食精深加工需求分析 （1）粮食干法精深加工 河南是全国小麦主产区，近年来优质小麦发展较快。随着国家粮食收购保护政策的调整，南方和西部等非小麦主产区对小麦和面粉需求量大大增加。河南小麦及
5、其制粉的外销具有十分广阔的前景。进一步研制制粉新工艺，使出粉率、面粉精度、吨粉电耗等工艺指标普遍达到或超过国际水平，提高小麦附加值，是面粉加工业最迫切需要的技术。 目前，全国的专用粉年产量只有91万吨，仅占面粉总产量的8-10%，远远不能满足食品加工业的需求。河南省的专用粉市场占有率与国内平均水平相近，而市场需求量却非常巨大，各类地方特色食品、方便面、馒头、面条等所用面粉均为普通粉，而这些均应使用相应的专用粉，其总量应占面粉总量的50%左右。 麦胚富含各种生理活性物质，集中了小麦的主要营养成分，是小麦的精华所在，蛋白质高达38%，脂肪高达15%。麦粒中8%的蛋白质、20%的脂肪、64%的维生素
6、，都集中于麦胚中。而且脂肪中不饱和脂肪酸占油脂总量的80%以上，无胆固醇。丰富的营养价值使其综合利用具有广阔的前景，以前由于提取率低使其应用受到限制，提高提取率后我省将有年产3万吨左右的麦胚用于深度开发利用。 稻谷是我省的主要粮食作物之一，稻谷加工技术经过几十年的发展，取得了长足的进步，但目前普遍存在的大米产品品种单调、普通大米品种过剩等问题。发展大米规模化生产技术，提高大米的食用品质，开发大米调质技术，改善大米加工品质，提高大米加工综合经济效益，必将促进稻米精深加工技术进步。 （2）粮食湿法精深加工 我国国民经济的快速发展，促进了淀粉及淀粉深加工的发展，据中国淀粉工业协会预测，到2005年我
7、国的淀粉需求量将超过700万吨，而变性淀粉近几年均以20%的速度增加，同时某些变性淀粉产品如速胶变性淀粉的年进口量在10万吨以上。 目前变性淀粉已在造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域有所应用。变性淀粉是应用范围广，专用性强，品种多，市场潜力大的、不断发展的淀粉深加工产品。目前这些产品没有广泛推广应用的原因是高性能新产品开发不够，产品质量不稳定，生产成本高，急需进行技术创新。 谷朊粉的广泛应用主要基于其良好的薄膜成型性、粘合特性、弹柔特性及溶解特性等。国际上谷朊粉的生产与需求量近几年一直呈上升趋势，除了应用于传统的烘焙食品、谷物早餐食品、肉制品、方便食品外，谷朊粉还应用于其
8、它食品中，如保健食品、婴儿食品、饮料、油炸食品、粉末油脂、口香糖基料等；谷朊粉在其它行业的应用亟待研究开发，如用谷朊粉制作生物可降解热塑性材料、缓释包埋剂、绿色粘合剂、污水处理固化剂等。 （3）粮食生物转化精深加工 以粮食为基础原料的发酵工业的发展，为粮食的精深加工、转化开拓了一个巨大的市场，为粮食升值提供了一个广阔的空间。发酵工业发展的动力主要来源于两个方面，一是市场对发酵制品的需求，二是依靠科技创新和科技进步。对于传统发酵制品来讲，以小麦生产味精，通过深度开发和对小麦的综合利用，提高产酸率，改进生产工艺，可以大幅度降低味精生产成本，提高在国际市场的竞争力，增加出口量；在国内可让利于消费者，
9、刺激消费，扩大市场需求。以粮食生产燃料酒精，亦可以通过采用新菌种、新工艺、新技术降低物耗，节本增效，发展可再生资源，减轻环境污染。随着社会的发展和人民生活水平的提高，对新型发酵制品的需求不断增加，如洗涤剂用酶，我国每年有几千吨的市场需求，目前主要依赖进口；如能采用现代生物技术开发出如洗涤剂用酶等市场前景好、附加值高的新产品，可以形成新的经济增长点，逐步发展成为新的支柱产业。 （4）粮食主食食品精深加工 随着国民经济的迅速发展及人们生活水平的提高，生活节奏在加快，城镇居民希望简化做饭的繁琐过程。同时，冷藏链的完善、微波炉的普及、链锁超市的建立、对方便主食、速冻食品的需求迅速扩大。据统计，河南省面
10、包、饼干、挂面、方便面的年销售额在20亿元以上，国内市场消费量还在以每年10%的速度增长；尤其是冷冻食品连续三年以50%的速度在增长。从人均消费量来看，我国挂面人均年消费量也只有1.67公斤；方便面人均年消费量也只有15包；饼干人均年消费量也只有1公斤左右，而发达国家人均消费量达2535公斤。可见我国粮食主食食品的发展前景广阔，潜力巨大。 2、油料精深加工需求分析 我省是农业大省、人口大省，也是油脂消费和饼粕消费的大省，油料加工产品有巨大的市场需求。 我国油脂生产与油脂消费之间存在350-400万吨的缺口，每年需要进口油脂约400万吨。随着中国经济的增长及食用植物油脂消费的增长，我国油脂生产和
11、油脂消费之间的缺口，每年还会以3-5%的比例在扩大。1999年我省农民家庭平均每人植物油消费量3.9公斤，城镇居民家庭平均每人植物油消费量为6.51公斤，我省人均植物油消费水平低于全国平均水平。我国豆粕的年需求量约为1400万吨，而我国豆粕的年生产量仅为700-800万吨，每年需进口豆粕量为400万吨左右。我国的油脂和饼粕总体上是供不应求。 大豆粕是很好的食用植物蛋白资源，利用大豆低温粕生产的大豆分离蛋白、浓缩蛋白、蛋白粉等在食品等方面有很大的市场需求，我省有几家国内外驰名的大型肉制品生产企业，这些企业需要大量的大豆分离蛋白。因此，对大豆蛋白生产工艺以及生产工艺条件对蛋白产品功能性进行研究，开
12、发大豆蛋白工业用途是非常重要的。 大豆中含有多种生物活性物质，如大豆卵磷脂、异黄酮、皂甙、低聚糖等，对人体具有很好的保健作用，其产品在国内外市场有很好的发展前景。 我省的特色油脂如花生油、芝麻油是深受人们喜爱的油脂品种，国内外市场需求很大。其中的一些活性成分如芝麻酚是具有强抗氧化作用的天然抗氧化剂，具有极好的应用前景。 3、果品、蔬菜精深加工需求分析 我国果品贮藏量占总产量的20%，与发达国家70%的贮藏量相距甚远，且采后处理、贮藏技术和贮藏设施落后，损耗率高达30%以上，贮藏过程中果实品质下降。因此，急需研发先进的贮藏技术及设施，提高果实保鲜度与竞争力。 我国丰富的果蔬资源和低廉的价格为果蔬
13、加工产品的出口提供了较大的发展空间。其中，苹果浓缩汁和蔬菜加工产品的需求量在40万吨和1000万吨以上。但由于采后处理及加工技术落后，产品档次低、质量稳定性差，造成产品售价比国外同类产品低20%以上，市场占有率也远落后于我国与世界果蔬总产量的比率。因此，解决浓缩果汁质量稳定性和净菜加工技术，将资源优势转化为经济优势已成为发展果蔬加工业的迫切需要。 4、肉、蛋、奶精深加工需求分析 2000年我国肉类总产量突破6000万吨，总产量在全球第一，但肉制品只占总量的4%-5%，人均占有量不到3公斤，而发磯鴀(虗匀癄讀缁H缀窒癇唀椀范嬄崆趑缰乾晭颋呓紀搀漀挀戀挀昀愀挀愀攀戀愀愀挀昀攀最椀昀趑羇乾晭颋呓紀搀
14、漀挀尀尀昀戀攀戀搀戀攀愀昀搀刀攀栀圀匀夀昀攀圀椀圀洀唀焀焀一挀圀洀渀昀洀眀刀砀琀吀欀一甀礀搀氀眀甀匀圀渀搀缀乾晭趑颋吀尀眀攀渀欀甀尀眀攀戀甀椀尀氀攀砀倀愀瀀攀爀尀椀氀攀刀漀漀琀尀搀戀攀搀戀搀搀戀愀挀愀挀尀F栀畬畬畬u畬夀奾甀愀樀洀匀爀挀夀樀儀琀搀刀猀焀倀嘀匀眀砀嘀洀嘀甀漀儀挀刀最猀儀伀戀漀栀夀猀圀稀娀儀礀搀罙晙昀瑛豻晎 輀乾晭颋唰祓顢鱥虎癎鱩骉虛躚慗葨摎鱥鑞葓黿鱒葔黿鲈榏葒鱶鱛衾敎葠桶揿湫葸葒鑓熀耀舀(u盔飣简述PLC应用及使用中应注意的问题一、简述多年来，可编程控制器（以下简称PLC）从其产生到现在，实现了接线逻辑到存储逻辑的飞跃；其功能从弱到强，实现了逻辑控制到数字控制的进步；其应用领域从小到大，实现了单体设备简单控制到胜任运动控制、过程控制及集散控制等各种任务的跨越。今天的PLC在处理模拟量、数字运算、人机接口和网络的各方面能力都已大幅提高，成为工业控制领域的主流控制设备，在各行各业发挥着越来越大的作用。二、PLC的应用领域目前，PLC在国内外已广泛应用于钢铁、石油、化工、电力、建材、机械制造等各个行业，使用情况主要分为如下几类：1.开关量逻辑控制取代传统的继电器电路，实现逻辑控制、顺序控制，既可用于单台设备的控制，也可用于多机群控及自动化流水线。2.工业过程控制在工业生产过程当中，存在一些如温度、压力、流量、液位和速度等连续变化的量（即模拟量），PLC采
