1、工作中存在的问题；2、 依据生产进度计划领取编织袋、标签、说明书，核实品名是否相符，并完善相关手续；3、 每班前或更换品种时必须检查包装秤的精度，保持包装现场清洁，避免交叉污染； 4、 按品管部要求准确称量，不得少称、多称，计量不准；5、 随时检查成品外观质量和温度，发现异常立即反映，及时处理；6、 严格执行每品种前2包及最后2包按规定回机，并配合品管检查质量；7、 认真检查每一条编织袋、每一张标签，发现异常停止使用，并及时报告上级；8、 按规定封包，缝线平直、无跳针、标签位置规范，不得缝双线、缝包不严；9、 每品种封包结束，必须彻底清理冷却器、分级筛、管道、地坑，避免交叉污染；10、负责分品
2、种分批次分段取样，填写成品取样卡，送检化验科；11、成品堆码须按指定货位正确堆放，堆码整齐、规范；12、负责完善成品入库手续，与总控、制粒岗位核对每批次成品数量及是否在误差范围；13、负责所属区域的清洁工作，保管好工用具，如实填写生产记录；14、依据仓储管理制度和品管制度，对成品仓管提出的翻包事宜须按时保质完成；15、遵守公司各项规章制度，完成上级交办的其他工作。设备科长职责直接上级：生产部经理直接下级：电工 机修工本职工作：负责设备科管理工作工作职责： 1 全面负责设备科的管理、协调、服务工作，对生产部经理负责；2 依照生产计划，编制设备维修计划，并组织实施，确保生产顺利进行；3 制定、修订
3、设备管理制度，定期培训，严格执行各项制度；4 加强设备管理，随时检查设备，进行维护保养。作好记录，不断改进维修方法；5 负责维修厂房、机器设备，按维修计划预算经费，力求控制经费；6 负责维修安全、消防工作，预防各类事故发生；7 负责维修工具、器具及电工仪器的保管和使用，实行谁使用谁保管，无故损坏需赔偿；8 负责每月水、电、机修耗材、配件的统计报表工作；9 检查督导水电、机修人员坚守工作岗位，提高技术水平和劳动效率，降低成本，达成目标责任；10依照规定的权限，对本部门员工转正、调动、任用、考绩、奖惩、薪金、晋升、准假和费用开支，有提请、审核、决定权及生产部经理授予的其它权限；11定期向上级汇报工
4、作，完成公司交办的其它工作。机修工职责1 负责机械、设备的维修、安装、改造等具体工作；2 负责水、气供给补充，保证用水、用气供应；3 定期检查机械设备，按照预防性维修程序，进行维修保养；4 负责维修场地、安装场地清理工作；5 负责各种工艺图纸、设备资料和备件的管理；6 对设备维修原因进行分析、记录，制定重点预防与改善维修计划;7 严格控制备件及数量，保证维修正常进行；8 完成上级交办其它工作。电工职责1 按工作要求进行维修、保养及安装工作；2 保养工厂内所有电器设备，管好工具，保持工作环境卫生；3 准确、安全操作，预防各类事故发生；4 每天作好工作记录，报告电器设备隐患，并妥善处理；5 每天坚
5、持检查电线、高压电器设备，每月对厂内所有电器设备进行一次检查，做好安全防范工作；6 完成上级交给的其它工作任务。仓储科长职责直接上级：生产部经理直接下级：原料仓管 成品仓管 材料仓管 搬运组本职工作：负责设备科管理工作工作职责：1全面负责仓储科管理、协调、服务工作；2依照生产计划编制仓储计划，并具体实施，确保生产顺利进行；3督导所属人员做好防火、防盗、防鼠、防安全事故工作，确保仓库安全；4配合相关部门作好原料、产成品的收发工作，认真安排搬运、堆码，保持仓库整洁；5负责办理原料、产成品的交接手续，填制交接单，做好记录；6督导所属人员作好各种报表，并按规定时间上报相关部门；7每月底对库存原料、产成
6、品、材料进行盘点，并注明盈亏原因，报主管处理；8依照规定的权限，对本部门员工转正、调动、任用、考绩、奖惩、薪金、晋升、准假和费用开支，有提请、审核、决定权及生产部经理授予的其它权限；9定期向上级汇报工作，完成公司交办的其它工作。成品仓管职责1.负责成品的接收、保管、贮存工作，按先进先出的原则进行成品发放，并办理相应手续；2.负责仓库规划，合理安排成品的堆码，避免交叉污染，并管理好挂牌，作好标识工作；3.负责成品的验收并填写成品明细账，每日检查帐务，及时报送报表、计划；4.及时组织每月盘点，做到帐实相符；5.负责编制公司成品进销存月报表；6.定期检查仓库，做好防盗、防鼠、防火、防虫、防雨、防潮、
7、防晒、通风工作；7.礼貌接待客户，组织、督导搬运组按规定程序规范装车，并填写出门条；8.对仓库物资的贮存、发放及相应帐务负责；9.负责仓库整理、整顿、清扫、清洁工作；10.对退料、不合格成品、超期料须严格按“不合格品管理制度”执行；11.对仓库及货物的安全负责；12定期向上级汇报工作，完成公司交办的其它工作。原料仓管职责1. 负责原料的入库、保管、贮存、发放工作，并完善相应手续；2. 负责填写收货凭证，并随同发票或托收单交财务部记账；3负责原料堆码货位规划，并合理组织堆码，保证安全，同时避免交叉污染；4. 负责悬挂大宗原料的标识卡，并进行相应管理；5负责填写原料的日报表、周报表、月报表，并及时
8、传到相关部门；6. 配合相关部门做好盘点工作和品管工作；5. 负责编制原料的月需求计划表；6. 负责原料仓库不合格品的管理；7. 定期检查仓库，做好防盗、防鼠、防火、防虫、防雨、防潮、防晒、通风工作；8. 负责仓库整理、整顿、清扫、清洁工作；9对仓库及货物的安全负责；10. 定期向上级汇报工作，完成公司交办的其它工作。药物饲料添加剂仓管职责1 负责药物饲料添加剂的接收、储存、保管及发货工作；2 如实填写收货凭证，编制日报、周报、月报表，及时送达相关部门；3、 配合品管员认真核对货物名称、成分、生产日期、生产资质、合格证、检验单；4、 药物饲料添加剂须单独存放、分类堆码、留有间道、避免交叉污染；
9、5、 严格按双人双锁管理办法执行；6 发货按品管通知单的品种和数量发放，并清理和保存有关单据备查；7 对外调添加剂，要坚持先办手续，凭财务印鉴票据发货；8. 定期检查仓库，做好防盗、防鼠、防火、防虫、防雨、防潮、防晒、通风工作；9. 负责仓库整理、整顿、清扫、清洁工作；10对仓库及货物的安全负责；11. 定期向上级汇报工作，完成公司交办的其它工作。材料、包装仓管职责1. 负责公司包装、标签及机修配件的入库、保管、贮存、发放及完善相应手续；2. 负责填写物资验收单，并随同发票或托收单交财务部记账；3. 负责填写包装北大荒牛业营销、品牌、产品战略规划 第一部分 营销环境分析总结第二部分 产品规划第
10、三部分 品牌规划第四部分 营销战略规划及推广策略 第一部分：营销环境分析总结营销环境分析总结： 高档排酸牛肉竞争形势虽然已经初步形成，但真正有足够的品牌影响力，能够覆盖全国的优秀企业还不多； 北大荒牛业此时介入牛肉产业中，凭借自身的实力，加上精准的产品和品牌层面的战略定位，科学的营销手段，仍然有足够的机会打造成为牛肉领域的强势品牌； 其中，选择针对性的产品线分布与组合是北大荒当前需要首先解决的问题。第二部分：产品规划 (一) 牛肉行业产品组成牛肉行业产品主要分牛肉熟制品、牛肉休闲制品、普通牛肉、冷却排酸肉四大类。其中牛肉熟制品与牛肉休闲制品是牛肉加工企业的主营业务范围；普通屠宰牛肉与冷却排酸肉
11、是肉牛屠宰企业的主营业务范围。（二）行业产品类别分析1、牛肉熟制品 A、产品特征：（1）、家庭餐桌类食品；（ 2）、分包装与非包装两类； 3、口味是产品核心要素。B、操作难易： 投入小、技术含量低、行业门槛低、易操作。 C、产品利润：没有强势品牌支撑的情况下，大多数厂家难免靠价格恶性竞争，利润单薄。 D、消费认知度：（1）、对口味口感和卫生比较重视；（2）、在消费者心目中档次较低。E、市场前景：处于重新洗牌的格局。2、牛肉休闲制品 A、产品特征：（1）、休闲食品之一， 消费者在旅游和休闲时食用； （2）、产品规格多，精包装。 B、操作难易：（1）、生产工艺要求高，技术含量高； （2）、要形成自
12、己独特的产品口味和品牌积累； （3）、不易操作。C、产品利润：（1）、整体产品利润空间较大； （2）、高端产品，利润丰厚。D、消费认知度：（1）、感性消费特征明显； （2）、产品在消费者心目中档次较高。E、市场前景 ：（1）、发展中行业，前景广阔；（2）、目前尚未出现全国性强势品牌。3、普通屠宰牛肉 A、产品特征：（1）、传统方法屠宰，质量缺乏保证； （2）、肉质发柴，口感差。B、操作难易：投入小，技术含量低，易操作。C、产品利润：以价格战为市场竞争主要手段，产品利润单薄。 D、消费认知度：（1）、消费能力偏低的消费者购买；（2）、在消费者心目中档次较低。E、市场前景：市场逐渐萎缩。4、冷却排
13、酸肉 A、产品特征：1、机械化屠宰，冷却排酸； 2、产品质量安全性高。 B、操作难易1、投入巨大，规模化经营，行业门槛高； 2、不易操作。C、产品利润：相比较普通牛肉，产品利润空间大。D、消费认知度：1、直接消费者认知度不高，通路客户认知度较高； 2、在消费者心目中档次较高。 E、市场前景：朝阳行业，市场前景广阔。（三） 产品选择定位1、产品选择定位 主导经营产品：冷却排酸肉后期补充产品：休闲牛肉制品暂时放弃经营产品：牛肉熟制品、 普通屠宰牛肉 2、选择说明：主导产品理由： 1、充分利用北大荒的养殖资源，环境资源，规模优势； 2、产品市场前景广阔，属于朝阳产业； 3、行业门槛高，一般小企业难以
14、介入，适合规模投入产出； 4、产品属高端产品，有利于快速提升北大荒品牌形象后期补充产品理由：1、前景广阔，发展空间良好； 2、产品在消费者心目中档次较高，适合作为冷却排酸肉的补充产品； 3、有利于提升品牌形象，带动冷却排酸肉领域品牌的发展； 4、产品利润空间较大。放弃经营产品理由： 1、发展空间小，难以形成规模； 2、产品在消费者心目中档次较低，不宜作为冷却排酸肉的补充产品； 3、利润单薄，难以取得良好的经济收益；对品牌的塑造和提升难以形成有利支持。 3、各产品线战略性定位 1、 倾力做好冷却排酸系列产品，一年后推出休闲牛肉系列产品； 2、以冷却排酸肉做为休闲牛肉发展的基础，休闲牛肉作为冷却排
15、酸肉的补充； 3、前期以冷却排酸肉建立合理的销售网络来支持市场，推动品牌建设；后期以休闲牛肉的品牌建设提升北大荒牛业冷却排酸肉品牌，扩大市场占有率，扩大产品利润空间。（四）冷却排酸肉产品组合规划 1、冷却排酸产品系列组合 冷却排酸肉分为三大系列：排酸冷冻系列、排酸冷鲜系列、排酸肥牛系列；品种 产品类型分类冷鲜系列5 冷冻部位5 冷鲜系列4 冷冻部位4 冷鲜系列3 冷冻部位3冷鲜系列2 冷冻部位2 冷鲜系列1 冷冻部位1 冷鲜肥牛系列排酸肥牛系列排酸冷鲜系列排酸冷冻系列2、产品主次性冷冻系列、冷鲜肉系列、肥牛系列成倒三角形冷冻系列走量稳定，市场所占份额较大，是公司主导基础产品；冷鲜肉系列属公司次
16、主导产品，能宣传公司产品品牌形象，发展潜力巨大，不容忽视；肥牛系列虽然所占市场份额较小，属深加工产品，但利润空间较大，如果条件合适，应尽力拓展此类产品市场。3、产品功能与销售通路产品系列主导功能及销售通路 排酸冷冻系列 排酸冷鲜系列 排酸肥牛系列主导功能公司主导走量产品，供求关系稳定，调节平衡产销体系；展示和提升品牌的形象产品，拉动其它系列产品的销售；通过对产品的精细加工提高产品的附加值，增加产品利润空间；销售通路 产业集团商超、高档餐厅 餐饮、火锅店、家庭 （五）产品概念提炼 产品概念必须是区别于竞争对手的独特卖点，也是自己独特的竞争优势。没有卖点的产品是不会有生命力的，就北大荒牛业而言，要
17、区别于一般的牛肉生产企业，就应当有独特的产品概念来凸显产品竞争力。 产品概念的提炼必须符合三点： 1、必须符合消费者固有的认知； 2、与竞争对手相比有竞争力； 3、要有可识别性。 产品概念提炼：北大荒产品定位为高档排酸牛肉，并立志成为该领域的龙头企业。排酸肉给人的感觉是国际先进加工工艺，给品牌注入高科技元素，突显科学、卫生。 虽然其它主要竞争对手也采用排酸技术，竞争形势已经初步形成，但还没有出现真正具有足够品牌影响力企业。北大荒可以趁机树立行业权威形象，树立行业标准，提出“10A标准放养牛”的概念。 10A标准构成元素：1北大荒天然绿色环境及独特人文环境、2国际优良品种牛源、3自然放养、4无污
18、染绿色有机饲料、5卫生防疫体系健全、6国际最先进的进口生产设备、7标准化规范生产程序、8无菌隔离库房排酸解僵、9GPS控制冷链运输、10绿色材料无菌真空包装。 通过10A标准，可以有效支撑北大荒牛业天然安全的核心利益点。 第三部分：品牌规划一、 品牌金字塔 品牌传播 品牌形象/个性 品牌/核心价值 顾客定位/产品利益点竞争 品牌核心价值的提炼要从消费者的需求和产品利益点出发！ 消费者心理特征:关注食品安全问题: 食物直接关系到身体的健康问题, 对牛肉等产品的食用安全非常重视。注重口碑和朋友推荐: 人们在日常交往中也时常就饮食问题展开讨论，对于朋友的反馈意见，认可度较高。 对价格相对敏感: 牛肉
19、产品价格的不同，对购买力不同的消费群体会有影响。 关注口味、口感 口味口感是促成消费者重复性购买的首要因素。更关注拥有绿色、放心食品标志的食品基于健康考虑对是否具有绿色天然食品标志比较关注。影响消费者购买的决定因素:卫生：牛肉的卫生条件直接关系到食用者的身体安全。口味口感：消费者通过品尝可以界定牛肉的好坏，从而决定是否重复购买。 新鲜度：牛肉的新鲜是促使消费者做出购买决策的关键环节。 朋友介绍：消费者在与朋友交往过程中，会讨论饮食问题。 质量有保障：通常消费者对有质量保障的产品认可度高。 有放心食品标志：绿色食品标志，3.15标志等能提高消费者的信任度。 看到广告宣传：广告宣传对消费者有影响，
20、可以提高消费者对产品的认知。 有促销：促销员在现场的产品介绍是最直接的促销方式，往往更另人信服。从消费者的关注点中的重点关注因素可以看出，消费者在首次购买牛肉时，关注的因素都可以归结到 安全范畴。 北大荒牛肉的核心利益点 天然安全北大荒牛业品牌核心价值：天然安全优等牛源保证安全运输储存保证安全绿色天然饲料保证安全进口设备保证安全自然资源保证安全卫生防疫保证安全标准化生产保证安全 品牌核心价值主要支撑点自然资源：北大荒地处三江平原，远离繁华的工业城市，环境无污染，适合建立饲养基地，令牛群自然成长优等牛源：北大荒牛业定位高端，选择最好的肉牛品种，引进国际优良品种，自然放养绿色天然饲料：肥沃的三江平
21、原，天然草场丰富，农作物饲料天然环保，可以满足基地牛群的需要，成为绿色有机饲料卫生防疫：企业对卫生防疫工作非常重视，在牛的养殖、屠宰、加工过程中严格执行国内国际行业标准。进口设备：企业牛肉加工设备均来自欧洲，为世界上最先进的肉牛屠宰设备，符合国际牛肉加工行业标准，可以保障牛肉加工的每个细节符合要求标准化生产：标准化设备自然要配合以规范标准的操作，所有操作人员和管理人员都要经过严格的培训，保证生产加工全程符合国际水平运输储存：牛肉的产品储存严格按照行业标准和企业标准执行，运输系统严格采用标准化配套设施，并严格训练相关人员的操作技能 品牌形象权威牛肉专家 口味专家、营养专家 精选专家天然安全北大荒
22、牛业品牌形象载体 30以上中年男士，稳重、内敛、严肃的专家形象从 安全 天然健壮、有力量、温情、可爱的小牛。头戴体现天然元素的橄榄枝，佩带冠军标志的金牌品牌传播口号 “天然北大荒，健康味更美”自然环境”美”, 食用口味”美”,身体健康”美”,家庭温馨”美”品牌传播口号： “天然北大荒，健康放养牛” 对应权威专家形象, 迎合北大荒品牌未来高端形象的延展, 体现产品的品质感 品牌传播口号： “放心选择，自然美味” 突出品牌核心价值 ：“天然安全” 品牌传播口号： “牛肉极品，天然美味” 第四部分：营销战略规划及推广策略 1、在1-2年内完善养殖基地、标准化工厂和运营体系建设，保障强大的后勤支援和补
23、给能力，为市场拓展打下基础。 2、初期发展以哈尔滨为核心的东北市场，逐步拓展以北京为核心的华北市场，在上述两个区域取得初步成功的同时，开始拓展上海为核心的华东市场。 3、经过有节奏，分阶段的合理推进，逐步成为主导区域的领导品牌，并进一步成长为覆盖全国的大型企业,确立北大荒牛业在行业内的领导品牌形象。我们的战略思想关键任务目标抓销量: 通过有效的营销手段,积极推动产品的销量提升；做品牌 : 整合内外资源，打造具差异化与竞争力的品牌形象；抓成本： 积累行业加工生产经验，不断提高企业效率，降低成本；抓大客户 : 倾力抓好大客户的开发工作，快速稳步获得产品销量的提升；建渠道: 努力在各区域培养有实力的
24、合作伙伴,形成强有力的渠道销售网络。带队伍： 吸引人才，加强培训、学习、实践，带出一支能征善战的营销队伍。营销推广策略第一阶段 以哈尔滨为中心，首先加强黑龙江市场的发展，完成东北营销总部的建设，培养、储备人才。销售层面努力成为黑龙江市场的主导品牌，扩大市场覆盖率。同时有计划地向沈阳、北京、天津、等重点区域渗透，逐步设立沈阳办事处、北京办事处、天津办事处。依托集团公司品牌拉动自身品牌建设。不做大投入的电视广告，以短平快的地面传播和促销为主要推广形式。第二阶段 立足东北、华北两大区域市场，逐步向华东市场迈进，完成三大区域内的营销网络建设，作出有效的市场细分，加强销售组织建设，在有经营价值的重点城市
25、设立办事处。加强后勤保障体系建设，完善物流服务体系和区域储存系统。在三大区域内，以当地主流媒体为主要阵地进行广告投入，加强地面公关及促销的配合。第三阶段 第二阶段、第三阶段在全国几大区域内同时发展,如东北、华北、华东、华南等。在各省会级以上城市设立办事处，细化大区、区域的营销网络建设，完成人员的招募、培训等诸多事项。完善覆盖目标区域的运营体系，包括生产产能的跟进，物流系统的完善，区域仓储中心的建设，企业整体信息化网络的建设等。大力推动品牌建设，广告投入力度加大，在央视和区域主流媒体投放广告，地面公关促销大力度配合。三种推广策略优劣对比第一阶段 稳妥方案，费用低、成本低，适合企业在初步成长学习的
26、阶段。有效的核心区域发展可以带动企业产销链的完善，积累行业经验。小范围内成熟后，可以快速将成功的经营模式向其他区域复制，达到效益最大化的效果。第二阶段 费用比较合理，以精耕细做的形式快速完成局部区域的市场布局，有效推动销售业绩增长，扩大市场份额，并快速打造区域内强势品牌，在具有了足够的资金和操作经验积累之后，以大做的规模快速亮相全国市场。做法相对保守，风险与大做相比要小，但收益的幅度和速度相应也比较小。第三阶段 费用高，短期内投入较大，迅速提高了知名度并完成了全国市场布局，培养了面向全国的人才队伍和营销体系。如果实力很强，坚持下去，会逐步扭转短期内的费用过大局面，逐步朝良性发展。大做适合市场基
27、础稳固，资本实力雄厚，产品定位准确的企业，否则存在巨大风险，须谨慎、务实行事。我们的建议2005-2006年 第一阶段 理由： 公司刚刚开始组建,生产加工、营销组织均不完善。行业经验不足，专业人才的成长需要一个过程。此期间公司的重点是完善运营体系，重点区域前期试点，积累经验，加之运营资金限制，不适合大规模做市场活动。从节省成本，提高效率的角度出发，前期做东北、华北市场。20062007年 第二阶段理由：经过前期的学习、了解和实践，企业已经积累了一定的行业经验，人才队伍也逐步成熟。在实践中企业的现存问题不断得到修正，营销管理体系逐步趋于完善，生产、销售、服务的每一个环节都逐步变得规范，开始在做东
28、北、华北市场的同时，发展华东市场。2007年以后第三阶段理由： 经过一年多的发展和行业积累，公司已经逐步成熟，生产量、销售量都已具一定规模。在华北、东北、华东地区已经逐步建立了完善的营销体系，市场通路已经成熟，消费者对北大荒已经了解并认可。企业此时可以考虑做强区域市场，并放眼全国市场，加强品牌建设，采取全线市场进入策略。（一）三年营销推广步骤 2005-2006年战略目标销售目标 2006年内完成7000吨的销售目标。年屠宰肉牛达到35000头。产品生产以冷冻牛肉为主，同时生产部分高档冷鲜产品和肥牛产品。网点建设 2005年完成哈尔滨分公司的组建运营、 2006年完成北京分公司和天津 办事处的
29、建设，同时介入上海市场。品牌建设 建立鲜明的品牌形象,形成具有差异化与竞争力的个性化品牌。营销系统 积极推动营销体系建设，提高市场开拓能力。（详见营销组织架构）三年内核心区域市场一年内以哈尔滨为营销大本营，坐稳东北，积极开拓以北京为核心的华北市场 ,辐射天津,第二年努力创造机会向上海渗透,第三年以广洲为中心向华南渗透。东北区：哈尔滨 沈阳 华北区 ：北京 天津华东区：上海华南区：广州三年销售战略销售模式 经销、直营并存模式： 直营重点在中心城市； 区域内培养有实力的经销商； 扩展加盟店队伍； 酌情开设专卖店，强化品牌形象。销售模块 以哈尔滨、北京为中心，完成大区布局； 以大都市、省会城市为核心
30、，拓展办事处业务，完成有效的销售网络布局； 以市场现实状况为基础 ，逐步扩展，遵循试点、发展、成熟的三步策略。 销售节奏 2005年下半年重点开发哈尔滨为中心的黑龙江市场、沈阳市场、北京市场、天津市场； 2006年完成北京分公司和上海分公司的设立； 2007年大力推动东北、华北、华东市场的深入发展，并开始向华南市场渗透。(二)产品推出时间规划 2005-2006年上半年努力做好冷却排酸牛肉, 包括冷冻牛肉、冷鲜牛肉、肥牛、半成品。 2006年下半年 1、继续做好冷却排酸牛肉，不断完善生产工艺，提高产品质量。 2、开始筹划推出休闲牛肉产品。产品区域销售原则1、以哈尔滨为核心的东北市场同时推出全系
31、列冷却牛肉产品。2、华北、华东区域发展初期以冷冻产品销售为主，然后逐步推出冷鲜产品，利用冷冻产品销量大、易保存运输等特点带动冷鲜市场的成长。 3、休闲牛肉产品推出后，同时在各个区域销售。（三） 竞争战略牛肉市场竞争现状第一层级 国际高端品牌：来自美国、日本等第二层级 国内一线品牌：皓月、福华、福成第三层级 国内其它二线品牌北大荒牛业站位：国际高端品牌 北大荒形象(形象上向国际高端品牌看齐) 国内一线品牌：皓月、福华、福成 北大荒牛业 北大荒市场操作（操作上向国内一线品牌看齐)国内其它二线品牌 市场战略定位方式领导者战略公司的相关产品在市场中占有最大的市场份额，它通常在价格变化、新产品引进创新、
32、分销覆盖和促销强度上对其它公司起着领导作用。 挑战者战略在行业中占有第二、第三和以后其它的位置，它可以攻击市场领先者和其它竞争者，以夺取更多的市场份额，提升自己，有可能取代领导者的地位。 补缺者战略它们只注重专业市场，并把它做深做透，从中投入较少的资源，获取较大的利润，成为专业市场的领先者。 追随者战略它们在市场上采取跟随者的策略，从产品、命名、宣传等都和领导者极为相似，利用领导者的资源分割市场。竞争原则与国外高端品牌站在一起，高起点定位，把北大荒牛业品牌塑造为“扛民族牛业大旗，与国外牛肉品牌分庭抗礼”的形象，拔高在消费者心目中的品牌形象，与国内品牌清晰区隔，积极推动品牌建设，拓展主要目标区域
33、市场。 在推动高端品牌的前提下，积极同国内一线品牌在销售层面竞争，努力占领销售量大的国内产品市场。 品牌定位高端 突出品牌形象北大荒牛业 国际品牌（分庭抗礼的对衡者） （ 高端市场的领导者）主流产品创效益 扩大市场份额北大荒牛业 皓月、福华、福成 后来居上的领导者 国内一线品牌 （四）品牌推广战略北大荒牛业2005-2006年的品牌目标 围绕品牌目标，抓好以下几点：清晰品牌形象、强化品牌力量、提高品质认知度、有效整合传播、提升品牌知名度、确定品牌核心价值品牌目标 确定品牌核心价值确定北大荒牛业带给消费者的核心利益点，也是品牌的支撑点。清晰品牌形希波集团有限公司品控部岗位职责一、岗位描述品控部是
34、公司产品品质控制职能部门，负责原辅料、包装物入库前检验，产品生产过程中品质监控及产成品出厂前的质检等工作。主要工作内容如下：1 产品投诉小于1，发生客诉7日内处理完毕。2 按照公司规定及时制作报表。3 及时提供检验报告。无微生物检测24小时内出报告，微生物检测3天内出报告。4 按照公司工艺规程管理，出现问题及时解决。 5.按照质量管理标准对原辅料、包装物入库进行检测，异常情况有记录，并妥善解决。6.严格控制计量工作，做好质检记录。7.及时对市场所反映的品质问题进行分析。8.严格做到配方、工艺流程、检验标准的保密工作及交接手续。二、工作流程 （一）原料工艺员日工作流程 主 责 人：原料工艺员直接
35、领导：品控部经理 1在工人尚未进入车间前，先进入车间检查一遍室内温度是否符合工艺要求并了解原料肉的缓化情况。 2测试腌制库（零度库）温度是否正常，并督促制冷工除霜后及时开机，如正常开机，库温仍达不到要求，则需调整腌制库温度控制仪（最低可调至-8）库温需频繁检查。 3检查工人个人卫生及工作服穿戴是否符合要求，有无头发外露现象。 4检查工人洗手消毒，刀具、菜板、胶皮、切丁机的消毒冲洗情况，地面冲洗干净、工器具摆放合理。 5根据当日生产加工品种，巡视工人操作是否按要求进行，及时指导，如有违反工艺要求的情况要及时制止并通知车间主任。 6测试已切好的肉温度，选全天最低、最高以及较有代表性的温度填入报表。
36、 7交肉时随时抽检切好肉的质量，并根据检查结果对质检员及工人提出指导性意见或给予处罚并及时检查原料肉是否有变质异味。 8切丁机切肉先试机，直到调试至达到要求方可继续工作，随时检查切丁机切出肉块规格，如有异常则停机调试，大块肉应查其有无带筋、骨、淋巴等，下午肉缓化过重时需多次检查切丁机切下肉块，如有大块肉督促工人返工重切。 9午餐时工人案面上的肉不许超10kg且工器具摆放合理（围裙不可放在脚踏板上，未剔肉与剔好肉不得放入同一容器中，装筋盘不可直接放在地上等）。 10切好的肉入库前检查其折盒时是否重量准确，是否是同类产品、定量装盛且检查其温度，如肉温低于+2，则可直接存入滚揉间以保证其良好滚揉效果
37、，否则可直接入腌制库，加盖盖严。 11随时检查地面卫生，切肉结束提前1小时兑制消毒液，班后检查卫生（围裙、案面、案与案间侧缝，地面下水道，下水道盖、灯、窗台、窗帘、脚踏凳、开关、灭火器、胶皮、菜板、刀棍等），随时检查工人工作服、口罩、帽及有无头发外露。 12记录产量、产地、加工品种、出筋率及次日预加工品种，以便及时通知质检员做好工艺标准的指导宣贯工作。工作重点： 1原料肉质量，必须按加工标准操作。 2标准宣贯、监督执行情况，指导员工操作方法。 3卫生消毒4月9月份周二、五大扫除、墙壁、地面下水道消毒，10月次年 3月份每周五大扫除。 4室内温度及肉温如超标则做相应工艺调整。 （二）滚揉工艺员日
38、工作流程 主 责 人：滚揉工艺员直接领导：品控部经理 1提前进入车间检查个人与室内卫生、温度及其设备是否正常及准备工作（如：制冰机是否正常，制冰量是否足够等）。 2检验辅料（料水、粉料、菜料等）重量及品性。 3掌握当日加工品种及加工品种的配方，以便监督操作工操作。 4工人操作前必须将工器具（耙等）罐，用清水冲洗。 5按工艺要求监督工人操作： 入罐原料肉重量、质量、品种、类别、正确、准确、无超量入罐现象； 肉温合格； 入罐水、料水、加冰量、粉料、菜料重量、品性符合要求； 记录开机时间，并计算应加料时间及停机出罐时间以便即时检查； 入罐完毕清理现场，工器具、容器摆放整齐，料水、槽车加盖盖严； 随时
39、将吐出罐外的肉投入罐中（监督由工人操作）时刻观察滚揉效果，滚揉合格后拌入菜料，监督拌料效果，滚揉、拌料严格执行工艺时间； 定量装盛（用秤前均须定秤）重量准确，投放标识牌，无遗留用准确； 出罐偏差在合理损耗范围内； 出罐后肉及时入腌制库顺序摆放，加盖盖严；水洗罐底肉处理正确。 6班后卫生（罐内外、罐架、工器具、地面、墙壁、槽车、腌制库内卫生等）49月周二、五大扫除。 7腌制库温度合格，食品盒盖盖严，库内无禁存物品。 8记录工艺温度，上、下班时间，选择全天最高、最低及较有代表性温度填入报表。工作重点：1肉温（滚揉前、后腌制库内肉温）。 2滚揉时添加所有物料重量、品性、滚揉应出、实出数。3滚揉时间。
40、（三）穿串工艺员日工作流程 主 责 人：穿串工艺员直接领导：品控部经理 1提前进入车间，看洗手消毒液是否配好，消毒液是否干净，进入车间检查车间温度设备卫生等是否正常。 2工人进入车间时检查其洗手消毒及个人卫生（衣帽、头发、指甲等）情况。 3检查腌制库库温、肉温（频繁检查），肉品种与标识牌是否相符，食品盒盖盖严，除霜后及时开机制冷。 4抬肉按先拌先穿的原则进行，抬出肉后监督秤长每盒均核对其标识与肉是否相符。 5监测速冻机出、入口温度，达标后方可入盘。 6抽查穿串打秤数是否正确（电子秤显示）。 7按工艺要求监督工人操作： 巡视工人服饰、衣帽，是否做与生产无关的事； 是否按标准操作； 不多打肉、压盘
41、； 案面清洁、盘中无肉渣、无明水。 8肉串入机前随机抽查其质量，发现问题及时通知质检员及主任以便解决。 9午饭时要求案面干净，盆中无肉置于案面。 10频繁观测速冻机出入口温度并记录，根据其温度及速冻后产品温度确定速冻机频率。 11检查、记录室温，穿串前后，入机前等肉温并选择全天最低、最高及较有代表性实测值填入报表。 12检查班后卫生，消毒（盆、盘、案、凳、地面、墙壁、灯、开关、空调、窗台、窗帘等）。 13排产合理，两品种之间有标识区别或易于区分。工作重点： 1串形及穿串标准操作事项。 2速冻机温度频率。 3穿串工序各工艺温度严格控制。 4工器具、手消毒。 （四）包装工艺员日工作流程 主 责 人：包装工艺员直接领导：品控部经理 1提前进入车间检查室内卫生、温度、工人衣帽、指甲、物料摆放及品性是否符合要求，机器等是否正常运转。
