1、ICS 67.240 C臼B04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/ T 40003-2021 感官分析葡萄酒晶评杯使用要求 Sensory analysis-Service condition for the wine-tasting gla田 CISO 3591,1977. Sensory analysis-Apparatus-Wine-tasting glass.NEQ) 2021-04-30发布 建t 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 2021-门-01实施 发布 GB/T 40003-2021 自次 前言.皿 1 范围 2 坦范性引用文件- 3 术语和启立. 1 4 使用
2、要求 4.1 一般要求 4.2 尺寸要求 . 1 4.3 外现要求.-. . 2 4.4 清洁要求 . . 2 4.5 标记要求 . - . 2 4.6 操作要求 . 2 4.7 茸他要求.2 附录八(规范性葡萄酒品评杯尺寸且设计图-.川. .川. 附景B(贤料性)磨砂E域设置固例. 5 I GB/ T 40003-2021 前 .:.- R司 本主件撞阳GB/T1.1-2020(挥准化工作导则那l部分际准化芷件的结构和起草规则的规 定起草. 本文件使用重新起草法盎考ISO3591.1 977(感官分析辘具葡萄酒品评杯编制.与ISO3591: 1977的一致性程应为非等敛. 请注意本文件的某些
3、内睿可能带且专利.本文件的$t布机构不敢担识别专利的责任. 本文件向全国感宫分析标准化技束垂虽会(SAC/TC566)提出井归口. 本土件起草单位中国悻准化研究院、秦皇岛市匮量技*监督检验所、巾同农业大学、中国告棉评定 罔事认可中心北京T商大学、江南大学.四川源坤教育科技有限公司、巾罔长城葡晴幅有限公司、宁夏 西筒酒庄有限公司. 本文件主要起草人g汪JJ银、刘银再、战吉蓝、钟费、虫波林、吴幸槐、刘野、李贺贺、唐柯、黄卫京、 游且耻、钟杰、杨宇、王焕菁、张吉志到l韭云、张璐璐. E GB/T 40003-2021 感官分析葡萄酒晶评杯使用要求 1 范围 本土件规足了进行葡萄酒感官评价时使用品评杯
4、的要事，包括一般要草、尺寸要求、外观要求、清洁 要求、标记要求、操作要革以且其他要草等. 萄酒所有感官特性 评杯也可垂照使用. 2 规苗性引用宜 本文件. 3 3.1 4 使用要求 4.1 -般要求 评价、描述性分析等)，以且葡 .其他果酒感官评价品 4.1. 1 品评杯的设计应有利于植评价样品气昧的释放和富集.减少酒精对噢茸的影响.里好地体现样 品的感官特性， 4.1.2 品评抨应由选明玻璃制成.革得有凹槽和气植.进行葡葡酒感官评价时通常使用无色量明的 品评杯:当需要掩盖葡萄酒颜色的评价时，宜使用有色透明晶评杯. 4.1.3 元色遁明品评怦宜用品收体置自类型的玻璃来制作.该玻璃主要成分为氧化
5、悻(ZnO)，氧化制 (Ba)、氧化铅(PbQ)和氧化伺(K，O)巾的一种或青有以上事种成分的也量10%(质量分数)，其相H 密度;-2 .45.折射率注1.520. 注:品状体蛋白类型的事变璃也称水晶玻璃. 4.2 尺寸要求 葡萄酒品评杯的尺寸应符合在1的要求.设计阁应符合附录A， GB/T 40003- 2021 章1尺寸草草 lI.将单位 总警量mL 总商度mm 杯口宽役mm 杯体高度mm 杯体险大直径mm 杯血直径mm 网侧孩现原匮mm 杯例高度mm 杯柄霞在mm 4.3 外观噩草 葡萄酒品评杯应无飞边、型统直崩捆缺口边缘应规则、先晴和圆润- 4.4 清清事求 尺寸 215土10 15
6、5土5 士2 100士2 65土E 65土E 。.8土0.1 55土3 9士l 4.4.1 晶评杯使用后.应使用无香睫的食品级清洁剂对品评杯进行清挠，反复冲洗，直至清洁剂完全洗 净，再用燕惰水就蝇水冲洗. 4.4.2 消洗完毕后应将品评杯倒置沥子或热风干燥.不可用其他物品擦干.干燥后的品评抨.应避免 被灰尘沾染.可将品评杯倒置或用洁净布覆盖以保持清洁. 4.4.3 不允许使用硝醺、寓.陋、氢檀酸等强被烧檀或幡眼泪告说檀进行清洗- 4.5 悻记事事 4.5.1 品评杯可挥记刻匪.其割皮皮不露响葡萄酒的也握、也津、透明皮嘻外观评价- 4.5.2 可在底座上设置一个便于挥记的小区域. 4.5.3 在
7、实验中使用随机编码时品评杯进行标记时.应使用铅笔l!II:元睐记号堪若使用标签纸标记应 确保无睹. 4.6 撮作噩束 4.6.1 在晶评时.应选择洁净且干蝇的品评杯. 4.6.2 为矗兔身体温度对酒植曲Ii响.评价时以手持杯座革手撮杯嗣- 4.7 真他噩求 4.7.1 盖子 必要时.每个品评抨可配备一个;!面皿.其直径应比晶评杯口径大10mm以上.该表面皿可作为 置于使用.以防止香气温散和灰尘进入. 4.7.2 有色晶怦杯 必墨时在需要掩盟葡萄酒颜色的评价巾宜使用有色量明磕瑞杯以消除视觉因章时葡萄酒评价 2 GB/T 40003-2021 的11响- 4.7.3 有趣由区 的晶悍抨 必要时.在
8、葡萄酒的起泡性评价中，可在晶评杯内壁底部巾心位置设置一个磨砂的圆形区域.以促 进气泡形成.磨砂E域直径为;mm士0.5mm.世计阁.考附景B. 3 GB/T 40003-2021 酣景A (理富性 葡萄酒晶评杯尺寸及世计匮 葡萄酒品评杯尺寸且设计按图A.l. 单位为毫米 -.，土2一 士2 N咽g 2 .，士1 饲料mm 丁 一一 标号|序号型明。 1 杯口z 2 杯体， 3 杯应. 圄A.l葡萄酒晶评挥尺寸E设计困 4 磨砂区蜻设置图倒盎考;图B. l. 标弓r，亨号说明: 1-杯口g 2一一磨砂区$ 3一一杯体$ 4 杯座. 附景B 噩料性) 磨酣E域设置固倒 46土2一斗 2一-，+ 3
9、 土1 4丁 1-65:1:5二 圈8.1磨酣E埠世置固制 GB/T 40003-2021 单位为毫米 创刊钊。-响自 J FNON-mDDDTH菌。 华人昆共和 闰瘟标准 噩胃分析葡萄酒晶评抨使用董事 GS/T 40003- 2021 国 呼， 中 国标准出版性出版发行 北京市朝阳区和平里荫街审2哥(1029) Jt京市西城区三旦河北街16号口回0日 阿址 总编鑫(010)68533533发行中心，(010)51780238 也曾者犀务部，(010) 68523946 命国标准幽陋检察皇岛印刷印麟 各地，哥华书蔚经销 印张0.75字数14r在 2021年4月第一次印刷 开本盹CX1230 1 16 2021年4月第一版 16回儿 拥有印噩噩错由本社在行中心调换 版权专有惺权必究 举报电话，(010)68510107 也价 11飞。1550661 67013 民主王子-8IE墨.，旨
