1、ICS 67.240 CCS B 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 39991-2021 感官分析橄榄油品评杯使用要求 Sensory analysis-Service condition for the olive oil tasting glass (ISO 16657: 26， Sensory analysis-Apparatus一 Olive oil tasting glass, NEQ) 2021-04-30发布 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 2021-11-01实施 发布 GB/T 39991-2021 目次 前吉-. 川u皿 l 范围. . 2 规范性引
2、用文件. 1 3 术语和定义. . . 1 4 使用要事. . . 1 4.1 一般要求- ul 4.2 尺寸要求 4.3 外观要求 4.4 清洁要求 4.5 标记要求 ,1.6 特性要求 4.7 其他要求 附景A(规范性) 附景B(资料性 2 2 2 . 2 . . 2 橄榄油品评杯尺寸且设计图. . 3 辅助加热恒温蛙置图例 . . 4 I G8/T 39991-2021 前 - E 卒立件捡回GB/T1. 1-2020(悻准化工作导圃第1部分，悻准化主件的站陶和屈尊规则由规 起草. 本文件使用重新起草法盎考ISO16657: 2006 (感官分析樨具橄榄袖品评杯编制，与 ISO 1665
3、7，2006的一致性程度为非等量. 情垃章水土件的某些内喜可能涉且专利.本文件的盟主布机构不承担识;I1IJ专利的责任. 本文件由全国撼宫分析标准化技术委虽舍【SAC/TC566)提出并归口. 本文件起尊单位2巾国标准化研究院、北直工商大学、事虽岛市质量挂术监督检验所、中国农业大 学、翻江t商大学、山东在集团有限公司、探圳精益油脂技术有限公司、期北润邦农业科技有限公司. 本文件主要起草人.汪厚银、史搜林、钟喜、战吉震、刘野、刘锐拌、回师一、孙革伟、重向华、伊平、 刘韭云、张璐璐. 国 GB/T 39991-2021 感官分析橄榄油晶评杯使用要求 1 范围 本文件规定了进行橄榄泊感官评价时使用品
4、评杯的般要求、尺寸要求、外观要求、清洁要草、标记 要草、恃性要求以且其他要求. 本文件适用于橄榄油气峰.滋哇磊岳.回国即Vf.:J飞卢物油感官评价用品评杯也可事照 使用. 3.1 4使用E束 4.1 一姐要求 、. 4.1.1 橄榄泊品评杯应具有最大 4.1.2 橄榄袖品评杯应具有晶辙入加热单元凹槽 利于富集气味.便于识别，具体按图A.l所示. 4.1.3 橄榄抽品评杯应由吉普色玻璃制戚，能掩盖橄榄袖颜色- 4.2 尺寸要求 橄榄抽品评抨的尺寸应符合表1的要求设计罔按罔A.l. g其杯口应相比杯体小以 GB/T 39991-2021 费1撮榄油晶评杯尺寸要求 规格单位尺才 总容量rnL 130
5、:tl0 总商度 mrn 60土1 杯口直径rnrn 50土1 杯体最大直径rnrn 70士1 杯底直径 rnrn 35士1 杯体1月高度处两侧被确厚度rnrn 1.5士0.2 杯底厚匪 rnrn 5士1 4.3 外观E求 酣榄抽品评怀应无飞边、裂纹芷崩损酷口.边缘应规则、光滑和圆润，无划痕、裂痕和气泡. 4.4 糟洁要靠 4.4.1 橄榄袖品评杯使用后，应使用无香睐的食晶级清洁剂对幢榄油品评杯进行清洁，反复冲洗，直至 消捕剂完全洗净，再用燕锢水草纯水冲洗. 4.4.2 清洗完毕后应将徽槛油品评杯倒置部干或热风干燥，不可用其他物品擦干.干燥后的橄榄袖品 评杯应倒置或用洁净布理量存放，避免灰尘沾
6、染，保持清洁. 4.4.3 不允许使用硝酸、商姐酸、氢澳酸等强酸洗液或锚酸混合洗罹进行清洗- 4.5 悻记董事 4.5.1 橄榄抽品评杯可标记刻皮. 4.5.2 可在杯体侧面设置一个小区域作为标记区.在实验中使用编码对橄榄油品评杯进行标识时.应 使用铅笔或元异醋的标签纸或记号笔. 4.6 特性要求 橄榄油品评杯使用的玻璃应经过诅大处理.能嬉章量试验f应经曼的温度变化- 4.7 其他要求 4.7.1 挥悻设计 橄榄油品评杯的杯体的设计应有利于被评价样品气睹的富集与韩放更好地体现样品的感官特性. 4.7.2 盖子 必要时-每个橄榄袖品评抨可配备一个表面皿作为盖于使用以防止香气逸散和i茧尘进入.幸而
7、皿 直径应比杯口径大10mm以上. 4.7.3 辅助加热装置 样品应在设定温度下进行感官检验.对于初榨橄榄涮.橄榄油品评杯且杯内的样品的温度应控制 在28C-30 c之间.检验过程应使用恒温装置(盎且附录8).也可使用其他类似的加热保温装置. 2 GB/ T 39991-2021 附景 (规范性 幢榄油晶评抨尺寸及世计固 A 橄榄油品评杯尺寸且设计按图A.l. 单位为毫米 E 凶。钊窍 凶。啊。- mou啊。 才 I的。土l 主1 1.5土0.2 5企2 2 035土1 3 标弓1il号说明e 1一一杯口; 杯体， 杯座. 2 3 撮榄油晶评怀尺寸且由lt圄圄A.1 3 GB/T 39991-
8、2021 附景B (章制性) 辅助加热恒温装置圈恻 辅助恒温装置阁制参考阁B.10 单位为毫米 。，刷 。N ii! 240 2 280 4 标11序号说明2 1 恒温馨s 2 加热线圃， 3 铝块s 4 水楼. 圃B.l辅助拥热恒温装置圄例 4 FNDNllF白白白的归曲。 华人民共和 国家标准 噩盲分萌懂榄抽晶评杯世用要求 GB/ T 39991-2021 同中 中阔标准出版社出版发行 北京市朝阳区和平且商街币2号(100029) 北京市西城区=旦河北衡16号(100045) 网址WWW.SpC.DCt.CD 总编室，(010)68533533 发行中心，(010)51780238 读者服务部1(010)68523946 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地事哥华书店经销 印张0.75字数12千字 2021年4月第次印刷 开本880X12301(16 2021年4月第版 16四元 拥有印草草精由本社在行中心调换 版权专有慢权必究 举报电话，(010)68510107 J.i!价 书号155C国.1 67012 回|徨Z回 国田 再上廷-EIE霞目苦到
