1、食品安全强制性标准食品安全强制性标准食品安全生产管理标准第1页 内容回顾内容回顾 食品标准、标准化食品标准、标准化概念及含义概念及含义 食品法律法规相关食品法律法规相关名词术语名词术语 标准化活动标准化活动标准标准 标准分类标准分类 食品标准内容食品标准内容 国际食品标准与标准化国际食品标准与标准化 超前预防、协商一致、超前预防、协商一致、统一有度、动变有序、统一有度、动变有序、相互兼容、系列优化、相互兼容、系列优化、阶梯发展、滞阻即废阶梯发展、滞阻即废按层级分；按性质按层级分；按性质分；按内容分；按形分；按内容分；按形式分；按作用范围分；式分；按作用范围分；范围；卫生与安全；食品营养；检验范
2、围；卫生与安全；食品营养；检验方法与规则；食品标志、包装、运输方法与规则；食品标志、包装、运输与贮藏；规范性引用文件与贮藏；规范性引用文件食品安全生产管理标准第2页食品强制性标准类别食品强制性标准类别食品强制性标准类别食品强制性标准类别食品标签与标识标注食品标签与标识标注食品标签与标识标注食品标签与标识标注食品添加剂法律法规食品添加剂法律法规食品添加剂法律法规食品添加剂法律法规我国食品安全标准我国食品安全标准我国食品安全标准我国食品安全标准本章主要内容本章主要内容食品安全生产管理标准第3页1.1 1.1 1.1 1.1 强制性标准分级强制性标准分级强制性标准分级强制性标准分级 在国家和行业标准
3、中用于在国家和行业标准中用于在国家和行业标准中用于在国家和行业标准中用于保障人体健康，人身、财产保障人体健康，人身、财产保障人体健康，人身、财产保障人体健康，人身、财产安全安全安全安全标准和标准和标准和标准和法律、行政法规要求强制执行标准法律、行政法规要求强制执行标准法律、行政法规要求强制执行标准法律、行政法规要求强制执行标准是强制是强制是强制是强制性标准。性标准。性标准。性标准。强制性国家标准强制性国家标准强制性国家标准强制性国家标准 强制性行业标准强制性行业标准强制性行业标准强制性行业标准 强制性地方标准强制性地方标准强制性地方标准强制性地方标准 企业标准企业标准企业标准企业标准食品安全生
4、产管理标准第4页1.2 1.2 食品安全标准食品安全标准食品安全法第食品安全法第1919条要求：条要求：食品安全标准是强制执行标准，食品安全标准是强制执行标准，食品安全标准是强制执行标准，食品安全标准是强制执行标准，除食品除食品除食品除食品安全标准外安全标准外安全标准外安全标准外，不得制订其它食品强制性标准。，不得制订其它食品强制性标准。，不得制订其它食品强制性标准。，不得制订其它食品强制性标准。食品安全生产管理标准第5页食品安全标准内容食品安全标准内容食品安全标准内容食品安全标准内容：（1 1 1 1）食品、食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、）食品、食品相关产品中致病性微生物、
5、农药残留、兽药残留、）食品、食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、）食品、食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其它危害人体健康物质限量要求；重金属、污染物质以及其它危害人体健康物质限量要求；重金属、污染物质以及其它危害人体健康物质限量要求；重金属、污染物质以及其它危害人体健康物质限量要求；（2 2 2 2）食品添加剂品种、使用范围、用量；）食品添加剂品种、使用范围、用量；）食品添加剂品种、使用范围、用量；）食品添加剂品种、使用范围、用量；（3 3 3 3）专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品营养成份要求；）专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品营养成份要求；）专
6、供婴幼儿和其它特定人群主辅食品营养成份要求；）专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品营养成份要求；（4 4 4 4）对与食品安全、营养相关标签、标识、说明书要求；）对与食品安全、营养相关标签、标识、说明书要求；）对与食品安全、营养相关标签、标识、说明书要求；）对与食品安全、营养相关标签、标识、说明书要求；（5 5 5 5）食品生产经营过程卫生要求；）食品生产经营过程卫生要求；）食品生产经营过程卫生要求；）食品生产经营过程卫生要求；（6 6 6 6）与食品安全相关质量要求；）与食品安全相关质量要求；）与食品安全相关质量要求；）与食品安全相关质量要求；（7 7 7 7）食品检验方法与规程；）食品检验方法
7、与规程；）食品检验方法与规程；）食品检验方法与规程；（8 8 8 8）其它需要制订为食品安全标准内容。）其它需要制订为食品安全标准内容。）其它需要制订为食品安全标准内容。）其它需要制订为食品安全标准内容。食品安全生产管理标准第6页1.3 1.3 1.3 1.3 食品安全相关国家级强制标准类别食品安全相关国家级强制标准类别食品安全相关国家级强制标准类别食品安全相关国家级强制标准类别（1 1 1 1）食品及相关产品安全（卫生）标准）食品及相关产品安全（卫生）标准）食品及相关产品安全（卫生）标准）食品及相关产品安全（卫生）标准例：果、蔬罐头卫生标准，含乳饮料卫生标准，粮食卫生标准例：果、蔬罐头卫生标
8、准，含乳饮料卫生标准，粮食卫生标准例：果、蔬罐头卫生标准，含乳饮料卫生标准，粮食卫生标准例：果、蔬罐头卫生标准，含乳饮料卫生标准，粮食卫生标准（2 2 2 2）食品添加剂质量标准）食品添加剂质量标准）食品添加剂质量标准）食品添加剂质量标准例：食品添加剂硫酸铝钾，食品添加剂山梨酸例：食品添加剂硫酸铝钾，食品添加剂山梨酸例：食品添加剂硫酸铝钾，食品添加剂山梨酸例：食品添加剂硫酸铝钾，食品添加剂山梨酸（3 3 3 3）食品添加剂使用卫生标准）食品添加剂使用卫生标准）食品添加剂使用卫生标准）食品添加剂使用卫生标准（4 4 4 4）食品标签及标识标注标准）食品标签及标识标注标准）食品标签及标识标注标准）
9、食品标签及标识标注标准例：预包装食品标签通则，预包装特殊膳食用食品标签通则例：预包装食品标签通则，预包装特殊膳食用食品标签通则例：预包装食品标签通则，预包装特殊膳食用食品标签通则例：预包装食品标签通则，预包装特殊膳食用食品标签通则（5 5 5 5）食品中有害物质限量标准）食品中有害物质限量标准）食品中有害物质限量标准）食品中有害物质限量标准例：食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量例：食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量例：食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量例：食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量（6 6 6 6）食品中一些必需微量元素限量标准）食品中一些必需微量元素限量标准）食品中一些必需微
10、量元素限量标准）食品中一些必需微量元素限量标准例：食品中铁限量标准、食品中锌限量卫生标准例：食品中铁限量标准、食品中锌限量卫生标准例：食品中铁限量标准、食品中锌限量卫生标准例：食品中铁限量标准、食品中锌限量卫生标准全部为全部为强制性强制性标准标准食品安全生产管理标准第7页（7 7 7 7）食品质量标准）食品质量标准）食品质量标准）食品质量标准例：小麦，大豆例：小麦，大豆例：小麦，大豆例：小麦，大豆（8 8 8 8）食品企业卫生规范）食品企业卫生规范）食品企业卫生规范）食品企业卫生规范例：食品企业通用卫生规范，面粉厂卫生规范例：食品企业通用卫生规范，面粉厂卫生规范例：食品企业通用卫生规范，面粉厂
11、卫生规范例：食品企业通用卫生规范，面粉厂卫生规范（9 9 9 9）食品企业良好生产规范）食品企业良好生产规范）食品企业良好生产规范）食品企业良好生产规范例：蜜饯企业良好生产规范，乳制品企业良好生产规范例：蜜饯企业良好生产规范，乳制品企业良好生产规范例：蜜饯企业良好生产规范，乳制品企业良好生产规范例：蜜饯企业良好生产规范，乳制品企业良好生产规范（10101010）试验方法标准）试验方法标准）试验方法标准）试验方法标准例：食品安全性毒理学评价程序，慢性、毒性和致癌试验，例：食品安全性毒理学评价程序，慢性、毒性和致癌试验，例：食品安全性毒理学评价程序，慢性、毒性和致癌试验，例：食品安全性毒理学评价程
12、序，慢性、毒性和致癌试验，食品中放射性物质检验总则食品中放射性物质检验总则食品中放射性物质检验总则食品中放射性物质检验总则（11111111）食物中毒诊疗标准）食物中毒诊疗标准）食物中毒诊疗标准）食物中毒诊疗标准例：物中毒诊疗标准及技术处理总则例：物中毒诊疗标准及技术处理总则例：物中毒诊疗标准及技术处理总则例：物中毒诊疗标准及技术处理总则现有强制现有强制性标准也性标准也有推荐性有推荐性标准标准食品安全生产管理标准第8页食品安全法第食品安全法第食品安全法第食品安全法第22222222条要求：条要求：条要求：条要求：国务院卫生行政部门应该对现行食用农产品质量国务院卫生行政部门应该对现行食用农产品质
13、量国务院卫生行政部门应该对现行食用农产品质量国务院卫生行政部门应该对现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关食品、安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关食品、安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关食品、安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关食品、行业标准中强制执行标准给予整合，统一公布为食品行业标准中强制执行标准给予整合，统一公布为食品行业标准中强制执行标准给予整合，统一公布为食品行业标准中强制执行标准给予整合，统一公布为食品安全国家标准。安全国家标准。安全国家标准。安全国家标准。食品安全生产管理标准第9页食品安全生产管理标准第10页2 2 食品标签与标识标注食
14、品标签与标识标注2.12.12.12.1关于食品标签法律要求关于食品标签法律要求关于食品标签法律要求关于食品标签法律要求 食品安全法食品安全法食品安全法食品安全法第第第第42424242条要求：预包装食品包装上应该有标签。标条要求：预包装食品包装上应该有标签。标条要求：预包装食品包装上应该有标签。标条要求：预包装食品包装上应该有标签。标签应该标明以下事项：签应该标明以下事项：签应该标明以下事项：签应该标明以下事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（一）名称、规格、净含量、生产日期；（一）名称、规格、净含量、生产日期；（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成份或者配料表；（二）成份或者配
15、料表；（二）成份或者配料表；（二）成份或者配料表；（三）生产者名称、地址、联络方式；（三）生产者名称、地址、联络方式；（三）生产者名称、地址、联络方式；（三）生产者名称、地址、联络方式；（四）保质期；（四）保质期；（四）保质期；（四）保质期；（五）产品标准代号；（五）产品标准代号；（五）产品标准代号；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（六）贮存条件；（六）贮存条件；（六）贮存条件；（七）所使用食品添加剂在国家标准中通用名称；（七）所使用食品添加剂在国家标准中通用名称；（七）所使用食品添加剂在国家标准中通用名称；（七）所使用食品添加剂在国家标准中通用名称；（八）生产许可证编号；（八）生产许可证
16、编号；（八）生产许可证编号；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准要求必须标明其它事项。（九）法律、法规或者食品安全标准要求必须标明其它事项。（九）法律、法规或者食品安全标准要求必须标明其它事项。（九）法律、法规或者食品安全标准要求必须标明其它事项。专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品，其标签还应该标明主要专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品，其标签还应该标明主要专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品，其标签还应该标明主要专供婴幼儿和其它特定人群主辅食品，其标签还应该标明主要营养成份及其含量。营养成份及其含量。营养成份及其含量。营养成份及其含量。食品安全生产管理标准第11页2.2 2.2 2
17、.2 2.2 制订食品标签作用制订食品标签作用制订食品标签作用制订食品标签作用（1 1 1 1）引导、指导消费者选购食品）引导、指导消费者选购食品）引导、指导消费者选购食品）引导、指导消费者选购食品（2 2 2 2）促进销售）促进销售）促进销售）促进销售（3 3 3 3）向消费者承诺）向消费者承诺）向消费者承诺）向消费者承诺（4 4 4 4）向监督机构提供监督检验依据）向监督机构提供监督检验依据）向监督机构提供监督检验依据）向监督机构提供监督检验依据（5 5 5 5）维护食品制造者正当权益和消除国际贸易技术壁垒）维护食品制造者正当权益和消除国际贸易技术壁垒）维护食品制造者正当权益和消除国际贸易
18、技术壁垒）维护食品制造者正当权益和消除国际贸易技术壁垒食品安全生产管理标准第12页2.3 2.3 2.3 2.3 预包装食品标签通则预包装食品标签通则预包装食品标签通则预包装食品标签通则(GB7718)(GB7718)(GB7718)(GB7718)术语和定义：术语和定义：术语和定义：术语和定义：（1 1 1 1）预包装食品预包装食品预包装食品预包装食品:预先定量预先定量预先定量预先定量包装或者制作在包装材料和容器中包装或者制作在包装材料和容器中包装或者制作在包装材料和容器中包装或者制作在包装材料和容器中食品，包含预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中而食品，包含预先定量包装以及预先定
19、量制作在包装材料和容器中而食品，包含预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中而食品，包含预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中而且在一定量限范围内含有统一质量或体积标识食品。且在一定量限范围内含有统一质量或体积标识食品。且在一定量限范围内含有统一质量或体积标识食品。且在一定量限范围内含有统一质量或体积标识食品。（2 2 2 2）食品标签食品标签食品标签食品标签:食品包装上文字、图形、符号及一切说明物。食品包装上文字、图形、符号及一切说明物。食品包装上文字、图形、符号及一切说明物。食品包装上文字、图形、符号及一切说明物。（3 3 3 3）配料配料配料配料:在制造或加工食品时使用，并
20、存在（包含以改性形式存在）在制造或加工食品时使用，并存在（包含以改性形式存在）在制造或加工食品时使用，并存在（包含以改性形式存在）在制造或加工食品时使用，并存在（包含以改性形式存在）于产品中任何物质，包含食品添加剂。于产品中任何物质，包含食品添加剂。于产品中任何物质，包含食品添加剂。于产品中任何物质，包含食品添加剂。（4 4 4 4）加工助剂加工助剂加工助剂加工助剂:本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目标而使用物质或
21、物料。为实现某一工艺目标而使用物质或物料。为实现某一工艺目标而使用物质或物料。为实现某一工艺目标而使用物质或物料。食品安全生产管理标准第13页（5 5 5 5）生产日期生产日期生产日期生产日期(制造日期制造日期制造日期制造日期):食品成为最终产品日期食品成为最终产品日期食品成为最终产品日期食品成为最终产品日期,也包含包装或灌装也包含包装或灌装也包含包装或灌装也包含包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元日日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元日日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元日日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形
22、成最终销售单元日期。期。期。期。（6 6 6 6）保质期保质期保质期保质期:预包装食品在标签指明贮存条件下，保持品质期限。在此预包装食品在标签指明贮存条件下，保持品质期限。在此预包装食品在标签指明贮存条件下，保持品质期限。在此预包装食品在标签指明贮存条件下，保持品质期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中无须说明或已经说明特有期限内，产品完全适于销售，并保持标签中无须说明或已经说明特有期限内，产品完全适于销售，并保持标签中无须说明或已经说明特有期限内，产品完全适于销售，并保持标签中无须说明或已经说明特有品质。品质。品质。品质。（7 7 7 7）主要展示版面主要展示版面主要展示版面主要展
23、示版面:预包装食品包装物或包装容器上轻易被观察到版面。预包装食品包装物或包装容器上轻易被观察到版面。预包装食品包装物或包装容器上轻易被观察到版面。预包装食品包装物或包装容器上轻易被观察到版面。（8 8 8 8）规格规格规格规格：同一预包装内含有多件包装食品时，对净含量和内含件数关：同一预包装内含有多件包装食品时，对净含量和内含件数关：同一预包装内含有多件包装食品时，对净含量和内含件数关：同一预包装内含有多件包装食品时，对净含量和内含件数关系表述。系表述。系表述。系表述。食品安全生产管理标准第14页适用范围：适用范围：适用范围：适用范围：（1 1）适合用于直接提供给消费者预包装食品和非直接提供给
24、消费者）适合用于直接提供给消费者预包装食品和非直接提供给消费者）适合用于直接提供给消费者预包装食品和非直接提供给消费者）适合用于直接提供给消费者预包装食品和非直接提供给消费者预包装食品；预包装食品；预包装食品；预包装食品；（2 2）不适合用于为预包装食品在储备运输过程中提供保护食品储运）不适合用于为预包装食品在储备运输过程中提供保护食品储运）不适合用于为预包装食品在储备运输过程中提供保护食品储运）不适合用于为预包装食品在储备运输过程中提供保护食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品标识。包装标签、散装食品和现制现售食品标识。包装标签、散装食品和现制现售食品标识。包装标签、散装食品和现制现售食品
25、标识。食品安全生产管理标准第15页（1 1 1 1）预包装食品标签全部内容，应符合国家法律、法规要求，并符合对应）预包装食品标签全部内容，应符合国家法律、法规要求，并符合对应）预包装食品标签全部内容，应符合国家法律、法规要求，并符合对应）预包装食品标签全部内容，应符合国家法律、法规要求，并符合对应食品安全标准要求。食品安全标准要求。食品安全标准要求。食品安全标准要求。（2 2 2 2）预包装食品标签全部内容应清楚、醒目、持久；应使消费者购置时易）预包装食品标签全部内容应清楚、醒目、持久；应使消费者购置时易）预包装食品标签全部内容应清楚、醒目、持久；应使消费者购置时易）预包装食品标签全部内容应清
26、楚、醒目、持久；应使消费者购置时易于识别和识读。于识别和识读。于识别和识读。于识别和识读。（3 3 3 3）预包装食品标签全部内容，应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建）预包装食品标签全部内容，应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建）预包装食品标签全部内容，应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建）预包装食品标签全部内容，应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、色情、贬低其它食品或违反科学营养常识内容。迷信、色情、贬低其它食品或违反科学营养常识内容。迷信、色情、贬低其它食品或违反科学营养常识内容。迷信、色情、贬低其它食品或违反科学营养常识内容。（4 4 4 4）预包装食品标签全部内容，不得以虚假、
27、使消费者误解或坑骗性文字、）预包装食品标签全部内容，不得以虚假、使消费者误解或坑骗性文字、）预包装食品标签全部内容，不得以虚假、使消费者误解或坑骗性文字、）预包装食品标签全部内容，不得以虚假、使消费者误解或坑骗性文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。2.4 2.4 2.4 2.4 预包装食品标签及标注基本要求：预包装食品标签及标注基本要求：预包装食品标签及标注基本要求：预包装食品标签及标注基本要求：食品安
28、全生产管理标准第16页（5 5 5 5）预包装食品标签全部内容，不得以直接或间接暗示性语言、）预包装食品标签全部内容，不得以直接或间接暗示性语言、）预包装食品标签全部内容，不得以直接或间接暗示性语言、）预包装食品标签全部内容，不得以直接或间接暗示性语言、图形、符号，造成消费者将购置食品或食品某一性质与另一图形、符号，造成消费者将购置食品或食品某一性质与另一图形、符号，造成消费者将购置食品或食品某一性质与另一图形、符号，造成消费者将购置食品或食品某一性质与另一 产品混同。产品混同。产品混同。产品混同。（6 6 6 6）不应标注或者暗示含有预防、治疗疾病作用内容，非保健食）不应标注或者暗示含有预防
29、、治疗疾病作用内容，非保健食）不应标注或者暗示含有预防、治疗疾病作用内容，非保健食）不应标注或者暗示含有预防、治疗疾病作用内容，非保健食 品不得明示或者暗示含有保健作用。品不得明示或者暗示含有保健作用。品不得明示或者暗示含有保健作用。品不得明示或者暗示含有保健作用。（7 7 7 7）预包装食品标签不得与包装物（容器）分离。）预包装食品标签不得与包装物（容器）分离。）预包装食品标签不得与包装物（容器）分离。）预包装食品标签不得与包装物（容器）分离。（8 8 8 8）预包装食品标签内容应使用规范汉字，但不包含注册商）预包装食品标签内容应使用规范汉字，但不包含注册商）预包装食品标签内容应使用规范汉字
30、，但不包含注册商）预包装食品标签内容应使用规范汉字，但不包含注册商 标，含有装饰作用各种艺术字，应书写正确，易于识别。标，含有装饰作用各种艺术字，应书写正确，易于识别。标，含有装饰作用各种艺术字，应书写正确，易于识别。标，含有装饰作用各种艺术字，应书写正确，易于识别。能够同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于对应汉字。能够同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于对应汉字。能够同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于对应汉字。能够同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于对应汉字。食品安全生产管理标准第17页 能够同时使用外文，但应与汉字有对应关系（进口食品制造者和地能够同时使用外文，但应与汉字有对应关
31、系（进口食品制造者和地能够同时使用外文，但应与汉字有对应关系（进口食品制造者和地能够同时使用外文，但应与汉字有对应关系（进口食品制造者和地址，国外经销者名称和地址、网址除外）。全部外文不得大于对应汉址，国外经销者名称和地址、网址除外）。全部外文不得大于对应汉址，国外经销者名称和地址、网址除外）。全部外文不得大于对应汉址，国外经销者名称和地址、网址除外）。全部外文不得大于对应汉字字字字(国外注册商标除外国外注册商标除外国外注册商标除外国外注册商标除外)。（9 9 9 9）包装物或包装容器最大表面面积大于）包装物或包装容器最大表面面积大于）包装物或包装容器最大表面面积大于）包装物或包装容器最大表面
32、面积大于35cm235cm235cm235cm2时，强制标示内容文时，强制标示内容文时，强制标示内容文时，强制标示内容文 字、符号、数字高度不得小于字、符号、数字高度不得小于字、符号、数字高度不得小于字、符号、数字高度不得小于1.8mm1.8mm1.8mm1.8mm。（10101010）一个销售单元包装中含有不一样品种、多个独立包装可单独销售）一个销售单元包装中含有不一样品种、多个独立包装可单独销售）一个销售单元包装中含有不一样品种、多个独立包装可单独销售）一个销售单元包装中含有不一样品种、多个独立包装可单独销售食品，每件独立包装食品标识应该分别标注。食品，每件独立包装食品标识应该分别标注。食
33、品，每件独立包装食品标识应该分别标注。食品，每件独立包装食品标识应该分别标注。（11111111）若外包装易于开启识别或透过外包装物能清楚地识别内包装物）若外包装易于开启识别或透过外包装物能清楚地识别内包装物）若外包装易于开启识别或透过外包装物能清楚地识别内包装物）若外包装易于开启识别或透过外包装物能清楚地识别内包装物（容器）上全部强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物（容器）上全部强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物（容器）上全部强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物（容器）上全部强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示对应内容；不然应在外包装物上按
34、要求标示全部强制标示上重复标示对应内容；不然应在外包装物上按要求标示全部强制标示上重复标示对应内容；不然应在外包装物上按要求标示全部强制标示上重复标示对应内容；不然应在外包装物上按要求标示全部强制标示内容。内容。内容。内容。食品安全生产管理标准第18页l l食品名称食品名称食品名称食品名称l l配料清单配料清单配料清单配料清单l l配料定量标示配料定量标示配料定量标示配料定量标示l l净含量和规格净含量和规格净含量和规格净含量和规格l l制造者，经销商名称、地址和联络方制造者，经销商名称、地址和联络方制造者，经销商名称、地址和联络方制造者，经销商名称、地址和联络方式式式式l l生产日期和保质期
35、生产日期和保质期生产日期和保质期生产日期和保质期l l贮存条件贮存条件贮存条件贮存条件l l食品生产许可证编号食品生产许可证编号食品生产许可证编号食品生产许可证编号l l产品标准号产品标准号产品标准号产品标准号l l其它强制标示内容其它强制标示内容其它强制标示内容其它强制标示内容2.52.52.52.5食品标签强制食品标签强制食品标签强制食品标签强制/非强制内容非强制内容非强制内容非强制内容l产品批号产品批号l食用方法食用方法l致敏物质致敏物质l其它其它强制强制非强制非强制食品安全生产管理标准第19页2.5.12.5.12.5.12.5.1食品名称食品名称食品名称食品名称1 1 1 1、应在食
36、品标签醒目位置，清楚地标示反应食品真实属性专用名称。、应在食品标签醒目位置，清楚地标示反应食品真实属性专用名称。、应在食品标签醒目位置，清楚地标示反应食品真实属性专用名称。、应在食品标签醒目位置，清楚地标示反应食品真实属性专用名称。当国家标准、行业标准或地方标准中已要求了某食品一个或几个名称时，应当国家标准、行业标准或地方标准中已要求了某食品一个或几个名称时，应当国家标准、行业标准或地方标准中已要求了某食品一个或几个名称时，应当国家标准、行业标准或地方标准中已要求了某食品一个或几个名称时，应选取其中一个，或等效名称。选取其中一个，或等效名称。选取其中一个，或等效名称。选取其中一个，或等效名称。
37、无国家标准、行业标准或地方标准要求名称时，应使用不使消费者误解或混无国家标准、行业标准或地方标准要求名称时，应使用不使消费者误解或混无国家标准、行业标准或地方标准要求名称时，应使用不使消费者误解或混无国家标准、行业标准或地方标准要求名称时，应使用不使消费者误解或混同惯用名称或通俗名称。同惯用名称或通俗名称。同惯用名称或通俗名称。同惯用名称或通俗名称。2 2 2 2、标示、标示、标示、标示“新创名称新创名称新创名称新创名称”、“奇特名称奇特名称奇特名称奇特名称”、“音译名称音译名称音译名称音译名称”、“牌号名称牌号名称牌号名称牌号名称”、“地域地域地域地域俚语名称俚语名称俚语名称俚语名称”或或或
38、或“商标名称商标名称商标名称商标名称”时，应在所表示名称同一展示版面标时，应在所表示名称同一展示版面标时，应在所表示名称同一展示版面标时，应在所表示名称同一展示版面标1 1 1 1要求名称。要求名称。要求名称。要求名称。当当当当“新创名称新创名称新创名称新创名称”、“奇特名称奇特名称奇特名称奇特名称”、“音译名称音译名称音译名称音译名称”、“牌号名称牌号名称牌号名称牌号名称”、“地域俚地域俚地域俚地域俚语名称语名称语名称语名称”或或或或“商标名称商标名称商标名称商标名称”含有易使人误解食品属性文字或术语（词语）时，含有易使人误解食品属性文字或术语（词语）时，含有易使人误解食品属性文字或术语（词
39、语）时，含有易使人误解食品属性文字或术语（词语）时，应在所表示名称同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性专用应在所表示名称同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性专用应在所表示名称同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性专用应在所表示名称同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性专用名称。名称。名称。名称。当食品真实属性专用名称因字号或字体颜色不一样易使人误解食品属性时，当食品真实属性专用名称因字号或字体颜色不一样易使人误解食品属性时，当食品真实属性专用名称因字号或字体颜色不一样易使人误解食品属性时，当食品真实属性专用名称因字号或字体颜色不一样易使人误解食品属性
40、时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性专用名称。也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性专用名称。也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性专用名称。也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性专用名称。3 3 3 3、为不使消费者误解或混同食品真实属性、物理状态或制作方法，能够在食、为不使消费者误解或混同食品真实属性、物理状态或制作方法，能够在食、为不使消费者误解或混同食品真实属性、物理状态或制作方法，能够在食、为不使消费者误解或混同食品真实属性、物理状态或制作方法，能够在食品名称前或食品名称后附加对应词或短语。如干燥、浓缩、复原、熏品名称前或食品名称后附加对应词或短
41、语。如干燥、浓缩、复原、熏品名称前或食品名称后附加对应词或短语。如干燥、浓缩、复原、熏品名称前或食品名称后附加对应词或短语。如干燥、浓缩、复原、熏制、油炸、粉末、粒状等。制、油炸、粉末、粒状等。制、油炸、粉末、粒状等。制、油炸、粉末、粒状等。食品安全生产管理标准第20页2.5.22.5.22.5.22.5.2配料表配料表配料表配料表 预包装食品标签上应标示配料表预包装食品标签上应标示配料表预包装食品标签上应标示配料表预包装食品标签上应标示配料表,配料表中各种配料应按要求标示配料表中各种配料应按要求标示配料表中各种配料应按要求标示配料表中各种配料应按要求标示详细名称，食品添加剂按要求标示名称。详
42、细名称，食品添加剂按要求标示名称。详细名称，食品添加剂按要求标示名称。详细名称，食品添加剂按要求标示名称。配料表应以配料表应以配料表应以配料表应以“配料配料配料配料”或或或或“配料表配料表配料表配料表”为引导词。当加工过程中所用原料已改为引导词。当加工过程中所用原料已改为引导词。当加工过程中所用原料已改为引导词。当加工过程中所用原料已改变变变变为其它成份（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用为其它成份（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用为其它成份（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用为其它成份（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料原料原料原料”或或或或“原料与原料与原料与原料与辅辅辅辅
43、料料料料”代替代替代替代替“配料配料配料配料”、“配料表配料表配料表配料表”，并按本标准对应条款要求标示各种原料、，并按本标准对应条款要求标示各种原料、，并按本标准对应条款要求标示各种原料、，并按本标准对应条款要求标示各种原料、辅料辅料辅料辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。和食品添加剂。加工助剂不需要标示。和食品添加剂。加工助剂不需要标示。和食品添加剂。加工助剂不需要标示。各种配料应按制造或加工食品时加入量递减次序一一排列；加入量不各种配料应按制造或加工食品时加入量递减次序一一排列；加入量不各种配料应按制造或加工食品时加入量递减次序一一排列；加入量不各种配料应按制造或加工食品时加入量递减次
44、序一一排列；加入量不超出超出超出超出2%2%2%2%配料能够不按递减次序排列。配料能够不按递减次序排列。配料能够不按递减次序排列。配料能够不按递减次序排列。假如某种配料是由两种或两种以上其它配料组成复合配料（不包含复假如某种配料是由两种或两种以上其它配料组成复合配料（不包含复假如某种配料是由两种或两种以上其它配料组成复合配料（不包含复假如某种配料是由两种或两种以上其它配料组成复合配料（不包含复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料名称，随即将复合配料原合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料名称，随即将复合配料原合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料名称，随即将复合配料原合食品添加剂），应
45、在配料表中标示复合配料名称，随即将复合配料原始配料在括号内按加入量递减次序标示。当某种复合配料已经有国家标准、始配料在括号内按加入量递减次序标示。当某种复合配料已经有国家标准、始配料在括号内按加入量递减次序标示。当某种复合配料已经有国家标准、始配料在括号内按加入量递减次序标示。当某种复合配料已经有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量25252525时，不需要标示复合时，不需要标示复合时，不需要标示复合时，不需要标示复合配料原始配料。配料原始配料。配料原始
46、配料。配料原始配料。食品安全生产管理标准第21页l l食品添加剂应该标示其在食品添加剂应该标示其在食品添加剂应该标示其在食品添加剂应该标示其在GB 2760 GB 2760 GB 2760 GB 2760 中食品添加剂通用名称。食品添加中食品添加剂通用名称。食品添加中食品添加剂通用名称。食品添加中食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称能够标示为食品添加剂详细名称，也可标示为食品添加剂剂通用名称能够标示为食品添加剂详细名称，也可标示为食品添加剂剂通用名称能够标示为食品添加剂详细名称，也可标示为食品添加剂剂通用名称能够标示为食品添加剂详细名称，也可标示为食品添加剂功效类别名称并同时标示食品添加剂详
47、细名称或国际编码（功效类别名称并同时标示食品添加剂详细名称或国际编码（功效类别名称并同时标示食品添加剂详细名称或国际编码（功效类别名称并同时标示食品添加剂详细名称或国际编码（INS INS INS INS 号）号）号）号）（标示形式见附录（标示形式见附录（标示形式见附录（标示形式见附录B B B B）l l在食品制造或加工过程中，加入水应在配料表中标示。在加工过程中在食品制造或加工过程中，加入水应在配料表中标示。在加工过程中在食品制造或加工过程中，加入水应在配料表中标示。在加工过程中在食品制造或加工过程中，加入水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发水或其它挥发性配料不需要标示。已挥发水或其它挥
48、发性配料不需要标示。已挥发水或其它挥发性配料不需要标示。已挥发水或其它挥发性配料不需要标示。l l可食用包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规要求可食用包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规要求可食用包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规要求可食用包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规要求除外。除外。除外。除外。食品安全生产管理标准第22页尤其要求尤其要求尤其要求尤其要求食品安全生产管理标准第23页2.5.32.5.32.5.32.5.3配料定量标示配料定量标示配料定量标示配料定量标示l l假如在食品标签或食品说明书上尤其强调添加了或含有一个或各
49、种有价值、有假如在食品标签或食品说明书上尤其强调添加了或含有一个或各种有价值、有假如在食品标签或食品说明书上尤其强调添加了或含有一个或各种有价值、有假如在食品标签或食品说明书上尤其强调添加了或含有一个或各种有价值、有特征配料或成份，应标示所强调配料或成份添加量或在成品中含量。特征配料或成份，应标示所强调配料或成份添加量或在成品中含量。特征配料或成份，应标示所强调配料或成份添加量或在成品中含量。特征配料或成份，应标示所强调配料或成份添加量或在成品中含量。l l假如在食品标签上尤其强调一个或各种配料或成份含量较低或无时，应标示所假如在食品标签上尤其强调一个或各种配料或成份含量较低或无时，应标示所假
50、如在食品标签上尤其强调一个或各种配料或成份含量较低或无时，应标示所假如在食品标签上尤其强调一个或各种配料或成份含量较低或无时，应标示所强调配料或成份在成品中含量。强调配料或成份在成品中含量。强调配料或成份在成品中含量。强调配料或成份在成品中含量。l l食品名称中提及某种配料或成份而未在标签上尤其强调，不需要标示该种配料食品名称中提及某种配料或成份而未在标签上尤其强调，不需要标示该种配料食品名称中提及某种配料或成份而未在标签上尤其强调，不需要标示该种配料食品名称中提及某种配料或成份而未在标签上尤其强调，不需要标示该种配料或成份添加量或在成品中含量。或成份添加量或在成品中含量。或成份添加量或在成品
