1、文件分类：质量 Q/ZL受控状态： Q/ZL-XX-GF-004-2014 A/0 产品品评制度Product evaluation system2014-03-25发布 2014-04-01实施安徽夏星食品有限公司 发布1 目的规范在线产品、日常抽样及竞品品评的方法。2 适用范围2.1组织范围适用于安徽夏星食品有限公司2.3业务范围适用于安徽夏星食品有限公司所有腌腊品、调理品。3 名词解释3.1品评：对产品的感官指标评价。3.2感官评价：将待测食品按正常食用方法制备后品尝，通过视觉、嗅觉、味觉，依规定标准对其做出外观、气味、口味等方面的评价。3.3标样：产品符合研发设计标准，可以作为复制、对
2、比参照评价的样品。3.4重大异常：在品评过程中发现会造成客诉的、违反国家相关规定以及严重影响食用性能的异常现象。4 职责4.1品管部负责样品的准备、品尝制度的执行，品评记录表的整理与分析，4.2 生产部、研发部、销售部参与品评，认真填写品评记录表，参与品评人员必须填写品评记录表并署名，违者处罚20元/次。5 作业程序5.1样品准备样品由品管部现场品管每天留样产生，要求样品覆盖上周所有在制品的80%。竞品样品由销售部市场购买准备。同时品控部负责准备纸杯、开水、美工刀、抽纸等相关工具。5.2品评时间在制品每周三上午10点，竞品品评每月24日上午10点，遇节假日顺延。当周开展竞品品评当周在制品品评取
3、消。5.3品评地点二楼小会议室5.4品评员的选择5.4.1要求被测试对品评感兴趣，有较好的分析能力，熟悉生产工艺。5.4.2 参与品评部门，品管部，研发部。生产部。销售部。5.5品评注意事项5.5.1品评前1小时无吸烟、喝酒、食用辛辣食物等。无浓重化妆品气味及香水气味。.5.5.2品评人员坚持原则，不做意见领袖，不受外界的干扰，公正准确的出具评价结果。5.5.3 品评不同口味时，一个口味品评完后要漱口然后再做其他口味品评。5.6测试方法和结果统计分析，见产品品评表。 产品品评表产品名称品评日期项目分值 优/缺点外观组织结构口感风味备注 1、 产品各项目分值最高10分，最低1分。2、 样品处理严格按照工艺要求处理.品评人：
