1、北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 1河南特色美食 河南名吃大全 黄河是中华民族的摇篮，众所周知，河南地
2、处黄河中下游，是摇篮的中心。但是并没有太多人知道，河南，也是中华民族饮食文化的重要发祥地之一。四千多年前，夏启在禹县为诸侯设宴，史称“钧台之亭”，这就使是我国最早的宴会。到 河南旅游 ，以下美食您一定不能错过哦！ 郑州：鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是 让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌 一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
3、开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话
4、：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 2洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 安阳：扣碗酥肉 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆
5、面其实最能代表安阳饮食的特色。 合记“烩面” 北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 3合记烩面是一种荤、素
6、、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。 94 年 5 月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97 年 12 月又摘取“中华名小吃”桂冠。 合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”。 道口烧鸡 道口烧
7、鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616 年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981 年被商业部评为全国名特优产品。 浆面条 北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦
8、 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 4浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到 80 度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的
9、地方名食。 阎家羊肉汤 阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有 1500 年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 张家馄饨 北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大
10、厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 5张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有 150 年的历史。 1920 年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。 尚记牛肉汤 尚记牛肉汤有甜咸
11、两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。 潘金和烧鸡 北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000
12、-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 6潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941 年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。 不翻汤 洛阳不翻汤，已有 120 多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年 70 多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道
13、纯正、酸辣利口、油而不腻。 张记烧鸡 北京神舟国际旅行社集团有限公司 BTG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 7榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧
14、鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于 1962 年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。 新安烫面饺 新安烫面饺，已有 70 多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。 胡辣汤 北京神舟国际旅行社集团有限公司 B
15、TG INTERNATIONAL TRAVEL & TOURS 国家特许经营中国公民出境旅游 许可证号：L-BJ-CJ00080 神舟国旅集团 立水桥门市部 / 东四十条门市部/ 国 贸门市部 / 123 旅行网 http:/ 立汤路 188 号北方明珠大厦 1 号楼一层大厅 / 东四十条 98-2 号 / 建国路 99 号中服大厦 701 室 立水桥电话：4000-123-803 国贸电话：4000-123-801 东四十条电话：4000-123-802 企业 QQ： 4002821123 8胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
