1、房功能区主要包括加热调理中心、面食加工中心、售卖中心、洗消中心、食品化验中心及部分辅助功能区等。说明如下：1）加热调理中心采用现代化加热设备，如：可倾式炒锅、可倾式汤锅、可倾式自动搅拌锅、自动油炸机等，达到比传统设备操作方便、更节能、更环保的要求，同时提高生产力，降低能耗成本，使综合运营成本得到控制。2）面食加工中心采用一站式加工流程。从面粉的存储、制馅到加工都是在独立的区域完成，保证食物的卫生安全。3）食品售卖区及餐具洗消区和一楼模式基本一致。4）食品化验中心，此功能区不但能为每天的食品原料提供安全保证，还能监测学生每天对各种营养物的摄取量，让学生每餐都能吃的卫生吃的科学合理。三层厨房功能区
2、包括特色小吃、卤味制作中心、售卖中心、洗消中心、教职工厨房、设备维修中心及部分辅助功能区。说明如下：1）特色小吃区为师生提供各种风味的小吃。小吃原料采用统一加工、配送方式，减少加工环节，避免交叉感染。2）卤味制作中心采用独立的加工区域，加工环境更加卫生，能为师生提供安全、美味的卤味食品。3）售卖中西和洗消中心模式和二楼一致。4）教职工厨房主要以小炒为主，配备独立的原料存储区、原料加工区、加热调理区、面食区及售卖区能，此区域不和学生厨房房交叉，能够独立的为教职工提供安全、卫生的膳食。5）设备维修中心为以后的设备维护提供空间，减少设备维修时和食品的交叉感染。2、厨房设备清单：食堂设备、工程采购汇总
3、表序号项目分项目1厨房设备一层厨房设备蔬菜加工中心荤菜加工中心米饭加工中心售卖中心洗消中心二层厨房设备加热调理中心面食加工中心制馅间售卖中心洗消中心三层厨房设备小吃原料配送中心麻辣汤、关东煮系列铁板、煲仔系列特色粥系列面点系列卤味制作中心禽类清洗间烤鸭房切配间洗消中心三层教职工厨房设备蔬菜加工间荤菜加工间主厨房面食间售卖间洗消间一三层餐桌椅厨房用具厨房餐具2厨房通风工程清单一层厨房通风设备清单二层厨房通风设备清单三层厨房通风设备清单三层教职工厨房通风设备清单3食堂二次装修改造工程首层学生厨房一楼厨房土建装修工程土建隔油池一楼厨房给排水工程一楼厨房设备配电设施二层学生厨房二楼厨房土建装修工程二楼
4、厨房给排水工程二楼厨房设备配电设施三层点心、教师厨房三楼厨房土建装修工程三楼厨房给排水工程三楼厨房设备配电设施 厨房设备需求明细表序号设备名称规格/型号单位数量配置标准及性能要求一层厨房设备蔬菜加工中心1.10蔬菜净菜冷藏库5600*4000*2400M353.81、技术要求：库体采用压花铝板；100mm厚环保聚胺脂发泡，发炮体密度不少于40kg/m3；压缩机采用环保冷媒，吹风式制冷；美式回归扫地平掩门，嵌入式地板；温度：1-5。1.11土豆去皮机PP-30台11、技术要求：型号：PP30 功率：1500W ；电压：220V；生产能力：30kg/h ；尺寸：850*530*8001.12切菜机
5、YQC-Q1000A台11、技术要求：效率(kg/h) 1000；电机功率(kw)：0.75/380v；外形尺寸(mm)1300*510*1050； 机重(kg)1402、用途特点:本机是摸拟手工切菜原理,广泛用于硬, 软各种根,茎,叶类蔬菜和海带的加工,可切制片, 块丝,丁,菱形,曲线形多种花样 。1.13单星浸泡池1800*760*800/150张61、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；星盆斗采用304#不锈钢板制作，料厚1.2mm；脚管采用38无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；横档采用25无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；配星盆配去水槽，隔渣板，高筒退水器；调节脚采用全
6、金属外包不锈钢子弹脚；所有快口均去毛刺并翻压实；斗尺寸为1600*600*300mm；配150mm高后背挡水板。尺寸2、1.14切配台1800*760*800/150张41、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；腿管采用38无磁不锈钢管制作，壁厚1.2mm；横档采用38*25无磁不锈钢方管，壁厚1.2mm；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；加强筋采用1.2mm不锈钢制作，与台面采用不锈钢螺柱焊螺栓连接；加强筋宽度不小于80，高度不少于45，翻边为20*2；台下配38*25方管横通及格栅式排档；配150mm高后背挡水板；所有快口均采用去毛刺并翻边压实。1.15四层货架1500*
7、600*1550张291、技术要求：货架立柱采用38无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；横档采用38*25无磁不锈钢方管制作，壁厚1.2mm；排档采用厚度1.0mm以上不锈钢板压制成形；调节脚采用全金属外包不锈钢可调式子弹脚；每层板为格栅式结构；每层层架承重120kg；所有快口均去毛刺。荤菜加工中心1.20冷冻库5300*2500*2400M331.81、技术要求：库体采用压花铝板；100mm厚环保聚胺脂发泡，发炮体密度不少于40kg/m3；压缩机采用环保冷媒；吹风式制冷利；美式回归扫地平掩门，嵌入式地板，温度：-15-18。1.21海产类净菜库5300*2500*2400M331.81、技术要求
8、：库体采用压花铝板；100mm厚环保聚胺脂发泡，发炮体密度不少于40kg/m3；压缩机采用环保冷媒；吹风式制冷；美式回归扫地平掩门，嵌入式地板；温度：1-5。1.22肉类净菜库5300*2500*2400M331.81、技术要求：库体采用压花铝板；100mm厚环保聚胺脂发泡，发炮体密度不少于40kg/m3；压缩机采用环保冷媒；吹风式制冷；美式回归扫地平掩门，嵌入式地板；温度：1-5。1.23单星化冻池1800*760*800/150张41、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；星盆斗采用304#不锈钢板制作，料厚1.2mm；脚管采用38无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；横档采用
9、25无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；配星盆配去水槽，隔渣板，高筒退水器；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；所有快口均去毛刺并翻压实；斗尺寸为1600*600*300mm；配150mm高后背挡水板。1.24双星理鱼池1800*760*800/150张21、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；星盆斗采用304#不锈钢板制作，料厚1.2mm；脚管采用38无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；横档采用25无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；配星盆去水槽，隔渣板，高筒退水器；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；所有快口均去毛刺并翻压实；斗尺寸为700*600*300mm；配150mm高后背挡水板
10、。1.25尼龙板理鱼台1800*760*800/150张21、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；星盆斗采用304#不锈钢板制作，料厚1.2mm；脚管采用38无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；横档采用25无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；配星盆配去水槽，隔渣板，高筒退水器及冷热水龙头；剖鱼防滑砧板采用聚酯乙烯1块，整体尼龙砧板；配隔渣槽1条，同砧板等长；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；配150mm高后背挡水板；所有快口均采用去毛刺并翻边压实。1.26单星浸泡池1800*760*800/150张41、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；星盆斗采用304#不锈
11、钢板制作，料厚1.2mm；脚管采用38无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；横档采用25无磁不锈钢圆管，壁厚1.2mm；配星盆去水槽，隔渣板，高筒退水器；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；所有快口均去毛刺并翻压实；斗尺寸为1600*600*300mm；配150mm高后背挡水板。1.27切配台1800*760*800/150张41、技术要求：台面采用304#不锈钢板制作，料厚1.5mm；腿管采用38无磁不锈钢管制作，壁厚1.2mm；横档采用38*25无磁不锈钢方管，壁厚1.2mm；调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚；加强筋采用1.2mm不锈钢制作，与台面采用不锈钢螺柱焊螺栓连接；加强筋宽度不小于80，高
12、度不少于45，翻边为20*2；台下配38*25方管横通及格栅式排档；配150mm高后背挡水板；所有快口均采用去毛刺并翻边压实1.28绞肉机SZ-32B台11、技术要求： 电机功率： 2200w ；电压： 380V；绞肉 量： 320kg/h；外形尺寸： 530*270*500mm 。2、功能介绍：可将未解冻的肉块或鲜肉直接进行绞切，制成规格不同的肉粒。 3、产品优点：本机优点是省电耐用、方便快捷、具有结构紧凑、 外形美观、操作简便、效率高、耗电少、清洁保养容易、安全卫生等优点。 采用全封闭齿轮传动，结构紧凑，运转平稳，工作可靠，且维修方便；绞肉机头及接触食品的零部件都采用高级不锈钢制造，安全无污染；机壳线条流畅，没有可藏污
