一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异 常的，不得进行加工。 二、未用完的点心馅料、 半成品，应冷冻或冷藏， 并在规定存放期限内使用。 三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种 熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。 四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高 的含奶、蛋的点心应当在10以下或 60以上的温度条件下贮存，注意生熟分 开保存。 五、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准，应严格按照 标识上标注的使用范围、 使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、 超剂 量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。 六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆 浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼 布、抹布等要洗净、晒干备用。 七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设 备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
