1、匀漀猀椀琀攀洀愀瀀栀琀洀氀潱怀/Mi前台访问/p-2107375.html183.165.40.1260仲砩焼翽遠儀洀眀愀瀀搀栀琀洀氀栀潲/u前台访问/c-00001-54-1591-0-0-0-0-3-1-1.html157.55.39.1190仴玔笀销挀栀琀洀氀餂罹鐟潳怀/Ke前台访问/p-176273.html157.55.39.1540件禙瓀翽遠最瀀栀琀洀氀餂罹潵怀/Mg前台访问/p-2066547.html116.55.140.750仸眢痬张猀贀挀栀琀洀氀礂彾潷怀/Kc前台访问/p-561055.html60.172.74.960仺禙眘翽遠椀瀀栀琀洀氀潷/So前台访问/sitemap
2、-1675.html45.195.222.2340仼硄匀焀眀愀瀀瀀栀琀洀氀潸5Ogwap前台访问/p-97448.html61.129.6.1450仾祰最蔀眀愀瀀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀礂彾潼怀/Mg前台访问/d-2031112.html223.241.30.480伀昉聸翽椀搀栀琀洀氀澁怀/Kg前台访问/p-147209.html106.38.241.1190伂硹膤翽遠椀瀀栀琀洀氀耀澇/So前台访问/sitemap-1696.html45.195.222.2340伄眣螀愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀澈/前台访问/c-0000100009-90-2786-0-0-0-0-2-0-1.html4
3、0.77.167.1720伆硹觘翽遠最瀀栀琀洀氀礂艸峄澍怀/Ki前台访问/d-437756.html123.171.164.1470伈硹赜翽遠最瀀栀琀洀氀屷澍/Mi前台访问/d-1923681.html218.62.233.2000伊硹赜翽遠椀瀀栀琀洀氀舂衷澎/前台访问/c-0000800001-5-354-0-0-0-0-9-2-1.html119.115.22.210伌悠躈猀贀挀栀琀洀氀礂艸澏怀/Ke前台访问/d-364647.html122.246.88.760伎眣辴铰最瀀栀琀洀氀澏怀/Mg前台访问/p-1719434.html157.55.39.1190伐郠匀焀眀愀瀀瀀栀琀洀氀澒5gw
4、ap前台访问/BookRead.aspx?id=1965931110.249.201.2060伒昉鈌翽最瀀栀琀洀氀澓怀/Ic前台访问/p-52942.html58.23.166.2080伔錸匀欀眀愀瀀瀀栀琀洀氀速澕怀/Mg前台访问/p-1829433.html157.55.39.1190伖昉閐翽椀瀀栀琀洀氀速澕怀/Mg前台访问/p-1426998.html157.55.39.1540优昉隼翽攀搀栀琀洀氀礂艸澖怀/Mk前台访问/p-2106980.html124.235.167.2280会硹韨翽遠椀瀀栀琀洀氀礂艸澙怀/Ie前台访问/d-68562.html106.38.241.1190伜硹餔翽遠
5、椀搀栀琀洀氀礂艸澚怀/So前台访问/sitemap-1697.html45.195.222.2340伞眣魬愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀頀澜褀抳/前台访问/c-00020-996-353862-0-0-0-0-9-0-1.html106.11.159.1850传硹鷄翽遠椀搀栀琀洀氀澡/Mg前台访问/d-1917828.html60.187.39.1710伢繹翽最瀀栀琀洀氀澡5Oiwap前台访问/p-95842.html116.198.15.120伤繹翽灠岊攀瀀栀琀洀氀礂彾澥怀/Mg前台访问/p-1532345.html157.55.39.1540伦繹翽灠岊攀搀栀琀洀氀礂彾僋澨怀/Mi前台访问/
6、d-1215907.html223.243.204.990伨繹翽最瀀栀琀洀氀礂彾糋澩怀詰/Ke前台访问/d-466165.html117.91.66.1780伪繹翽最瀀栀琀洀氀澪5Sqwap前台访问/p-2045756.html110.249.202.1000伬硹翽遠攀瀀栀琀洀氀澪5gwap前台访问/BookRead.aspx?id=2045756110.249.202.850伮匀漀猀椀琀攀洀愀瀀栀琀洀氀澫怀/Mg前台访问/p-1828987.html207.46.13.2000估硹翽遠最瀀栀琀洀氀礂艸澮怀/Mg前台访问/p-1637600.html207.46.13.2000伲硹翽遠攀瀀栀琀
7、洀氀堀澯/w前台访问/c-00019-30-11705-0-0-0-0-9-0-2.html223.245.212.2260伴繹翽最瀀栀琀洀氀礂彾蓋澰怀/Ie前台访问/p-69254.html106.38.241.1190伶砩翽遠匀洀眀愀瀀搀栀琀洀氀匀洀挀栀琀洀氀礂艸澲怀/Mg前台访问/p-1420724.html157.55.39.1190伹硹翽遠椀搀栀琀洀氀餂罹澵怀/Mg前台访问/p-1503853.html157.55.39.1190伻挀眀愀瀀漀最椀渀愀猀瀀砀餂罹怟澶怀/Mg前台访问/p-1715524.html157.55.39.1190伽禙翽遠最瀀栀琀洀氀餂罹澸怀/Ke前台访问/p-
8、507754.html157.55.39.1190伿砩翽遠伀最眀愀瀀搀栀琀洀氀澹/a前台访问/BookRead.aspx?id=182943340.77.167.1720佁禙翽遠最瀀栀琀洀氀澻/a前台访问/BookRead.aspx?id=142699840.77.167.1720佃禙翽遠椀瀀栀琀洀氀餂罹澼怀/Mi前台访问/d-2037955.html106.38.241.1190佅禙翽遠愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀鐀澾砀/So前台访问/sitemap-1698.html45.195.222.2340佇笀销挀栀琀洀氀礂彾铋澾怀/Mg前台访问/d-2025217.html114.96.171.
9、320佉繹翽最瀀栀琀洀氀澿/前台访问/c-0001200001-992-794114-0-0-0-0-9-0-0.html119.115.22.210佋匀漀眀愀瀀瀀栀琀洀氀瀀濄5gwap前台访问/BookRead.aspx?id=1942099111.225.149.770位硹翽遠最瀀栀琀洀氀一濇/Mg前台访问/p-1748830.html157.55.39.1190住挀搀栀琀洀氀倀鑹濉怀/Mk前台访问/p-2030100.html113.124.144.1140佑礙翽最瀀栀琀洀氀刀鑹濌怀/Mg前台访问/p-1474090.html207.46.13.2000体硹翽遠最瀀栀琀洀氀吀礂艸濍怀/M
10、i前台访问/d-1048255.html216.244.66.2000何礙翽最瀀栀琀洀氀嘀鑹濍怀/Mk前台访问/p-2087512.html180.123.175.1910佗礙翽最瀀栀琀洀氀堀鑹濐怀/Mg前台访问/p-1663408.html207.46.13.2000余礙翽最瀀栀琀洀氀娀。濓蠀/So前台访问/sitemap-1699.html45.195.222.2340佛礙翽椀搀栀琀洀氀尀濓5Sqwap前台访问/p-2069612.html123.101.226.1220佝礙翽灠岊攀瀀栀琀洀氀帀礂彾濖怀/Mg前台访问/p-2062454.html114.231.46.190佟眢愠襼笀销挀栀
11、琀洀氀怀礂艸峄濘怀/Mg前台访问/p-1380501.html157.55.39.1540佡硹翽遠最瀀栀琀洀氀戀。衠濙蠀/a前台访问/BookRead.aspx?id=1719434157.55.39.1190佣愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀搀礂彾濚怀/Mg前台访问/p-1565121.html157.55.39.1540佥繹翽最瀀栀琀洀氀昀礂彾濛怀/Mg前台访问/d-2058187.html123.129.20.410佧愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀栀濝5Siwap前台访问/p-2046735.html60.8.123.450佩线愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀樀濝5gwap前台访问/Book
12、Read.aspx?id=204673560.8.123.490佫繹翽挀瀀栀琀洀氀氀礂彾濞怀/Ke前台访问/p-837209.html157.55.39.1540佭眣攀瀀栀琀洀氀渀搀濟/Kg前台访问/p-109614.html106.38.241.1190佯暹翽灠撀攀瀀栀琀洀氀瀀郊濠怀聰/Mg前台访问/p-1025348.html157.55.39.1540佱暹翽灠撀最搀栀琀洀氀爀礂彾濤怀/Mg前台访问/p-1548512.html182.99.42.1440佳匀漀猀椀琀攀洀愀瀀栀琀洀氀琀濨5Qkwap前台访问/p-394118.html203.208.60.770併繹翽最瀀栀琀洀氀瘀濩/y前
13、台访问/c-00012-11-928302-0-0-0-0-9-0-0.html117.154.152.1870佷眢薠狧甀輀挀栀琀洀氀砀鑹濫怀/Mg前台访问/p-1659958.html40.77.167.1720佹硹翽遠椀瀀栀琀洀氀稀礂艸濫怀/Mi前台访问/p-1362288.html106.38.241.1190佻愀笀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀簀礂艸濬怀/Kg前台访问/p-729970.html106.57.150.1800佽挀笀眀愀瀀漀漀欀刀攀愀搀愀猀瀀砀椀搀縀礂艸瓄濭怀/Ic前台访问/p-12348.html40.77.167.172地用途为工业 用地（地字第 SWC510122201
14、821011 号），由此可知项目符合相关城市 规划要求。 本项目租用成都生物城建设有限公司 “成都天府国际生物医学工程产 业加速器” （双流区凤凰路618号） 已修建厂房用于生产， 不涉及新征用地， 不改变其用地性质。 因此，本项目选址符合成都市双流区发展规划用地规划。 2、与四川省与四川省“十三五十三五”战略性新兴产业发展规划符合性分析战略性新兴产业发展规划符合性分析 四川省政府印发四川省“十三五”战略性新兴产业发展规划，明确 了“十三五”时期，我省将进一步发展壮大新一代信息技术、高端装备、新 材料、生物、新能源、新能源汽车、节能环保、数字创意等战略性新兴产 业，着力实施一批战略性新兴产业重
15、大工程，引进一批重大产业和优质创 新型项目，发展壮大一批龙头企业，培育一批高端引领型产品，形成一批 特色产业链，打造一批全国领先特色园区。 其中生物产业空间布局提到：核心发展区以成都为主体。依托成 都高新技术产业开发区、成都天府国际生物城成都天府国际生物城、温江区成都医学城等，重 点发展创新型生物医药、 高性能医疗设备与核心部件及生物技术服务等产 业，加快形成全省智慧健康产业核心集聚区，建设国家重要的生物产业基 地。 本项目位于位于成都市天府国际生物城园区内， 项目属于生物技术服 务项目，故本项目与四川省“十三五”战略性新兴产业发展规划相符。 3、与与“三线一单三线一单”符合性分析符合性分析
16、根据环保部发布的 关于以改善环境质量为核心加强环境影响评价管 6 理的通知，要求切实加强环境影响评价管理，落实“生态保护红线、环 境质量底线、资源利用上线和环境准入负面清单”约束，建立项目环评审 批与规划环评、现有项目环境管理、区域环境质量联动机制，更好地发挥 环评制度从源头防范环境污染和生态破坏的作用，加快推进改善环境质 量。 本项目与本项目与“三线一单三线一单”的符合性分析见下表：的符合性分析见下表： 序序 号号 项项 目目 具体要求具体要求本项目本项目 是否是否 符合符合 1 生 态 红 线 生态保护红线是生态空间范围 内具有特殊重要生态功能必须 实行强制性严格保护的区域。 相 关规划环
17、评应将生态空间管控 作为重要内容， 规划区域涉及生 态保护红线的， 在规划环评结论 和审查意见中应落实生态保护 红线的管理要求， 提出相应对策 措施。除受自然条件限制、确实 无法避让的铁路、公路、航道、 防洪、管道、干渠、通讯、输变 电等重要基础设施项目外， 在生 态保护红线范围内， 严控各类开 发建设活动， 依法不予审批新建 工业项目和矿产开发项目的环 评文件。 本项目位于成都天府国际生 物医药工程产业加速器园区 内，属于规划的工业园区内， 根据 四川省人民政府关于印 发四川省生态保护红线方案 的通知（川府发201824 号） 本项目不在划定的四川省 生态保护红线范围内。 符合 2 环 境
18、质 量 底 线 环境质量底线是国家和地方设 置的大气、 水和土壤环境质量目 标，也是改善环境质量的基准 线。 有关规划环评应落实区域环 境质量目标管理要求， 提出区域 或者行业污染物排放总量管控 建议以及优化区域或行业发展 布局、结构和规模的对策措施。 项目环评应对照区域环境质量 目标， 深入分析预测项目建设对 环境质量的影响， 强化污染防治 措施和污染物排放控制要求。 根据项目所在地环境现状调 查，项目所在区域地表水环 境、声环境环境质量状况良 好，未超出环境质量底线。项 目区域 NO2、 PM2.5浓度不能 满足环境空气质量标准 （GB3095-2012）中浓度限值 要求为未达标区，随着成
19、都 市空气质量达标规划 （2018-2027 年）的实施， 项目所在区域环境空气质量 将进一步得到改善。 根据项目 污染物排放影响预测， 本项目 营运后废气对区域环境空气 影响较小， 不会影响区域环境 空气质量目标的实现。 符合 3 资 源 利 用 上 资源是环境的载体， 资源利用上 线是各地区能源、水、土地等资 源消耗不得突破的“天花板”相 关规划环评应依据有关资源利 用上线， 对规划实施以及规划内 本项目用地性质为工业用地， 符合工业园区土地利用规划； 项目区域基础设施完善，能 源、水资源充足，本项目建设 不会导致园区能源、 水资源需 符合 7 线项目的资源开发利用， 区分不同 行业， 从
20、能源资源开发等量或减 量替代、开采方式和规模控制、 利用效率和保护措施等方面提 出建议， 为规划编制和审批决策 提供重要依据。 求量突破区域水资源量。 4 环 境 准 入 负 面 清 单 环境准入负面清单是基于生态 保护红线、 环境质量底线和资源 利用上线， 以清单方式列出的禁 止、 限制等差别化环境准入条件 和要求。 要在规划环评清单式管 理试点的基础上，从布局选址、 资源利用效率、 资源配置方式等 方面入手， 制定环境准入负面清 单， 充分发挥负面清单对产业发 展和项目准入的指导和约束作 用。 项目所在园区已编制规划环 评并取得了审查意见； 项目符 合国家产业政策， 未在园区禁 止入园项目
21、范围项目采用国 内先进、成熟生产工艺和设 备，符合园区清洁生产门槛， 与园区规划相符。 符合 由上表可知，本项目的建设落实了“生态保护红线、环境质量底线、资 源利用上限和环境准入负面清单”的约束要求，体现了从源头防范区域环境 污染和加快推进改善环境质量为核心的环保管理要求。因此，本项目可与 “三线一单”要求相符。 根据四川省人民政府关于落实生态保护红线、环境质量底线、资源 利用上线制定生态环境准入清单实施生态环境分区管控的通知（川府发 20209 号）：该地区属于环境重点管控单元和成都平原经济区。项目 符合相应的管控要求。 表表 1-5 本项目与（川府本项目与（川府20209 号）文件符合性分
22、析号）文件符合性分析 环境管控单元类型环境管控单元类型总体生态环境管控要求总体生态环境管控要求本项目本项目 重点管控单元 重点管控单元中，针对环 境质量是否达标以及经济 社会发展水平等因素，制 定差别化的生态环境准入 要求，对环境质量不达标 区域，提出污染物削减比 例要求，对环境质量达标 区域， 提出允许排放量建议 指标。 根据成都市生态环境局发布 的2020 年成都市环境质量 公报： 成都市环境空气质量评 价指标中PM10、SO2、CO、 O3达 标，NO2、PM2.5不达标。由 此可知， 本项目所在区域属于 空气质量不达标区。 本项目废气污染物经处理后 能达标排放。 总体生态环境管控 区域
23、 总体生态环境管控要求 本项目污染物的产生与排放 较少。对于危险废弃物以及 8 危险化学品的使用严格执行 相应要求标准，不对环境产 生风险，保障人居安全。 成都平原经济区 1、针对突出生态环境问题， 大力优化调整产业结构，实 施最严格的环境准入要求。 2、 加快地区生产总值 （GDP） 贡献小、污染排放强度大的 产业 （如建材、 家具等产业） 替代升级，结构优化。 3、对重点发展的电子信息、 装备制造、先进材料、食品 饮料、生物医药等产业提出 严格的环境准入要求。 4、岷江、沱江流域执行四 川省岷江、沱江流域水污染 物排放标准。 5、优化涉危险废物涉危险 化学用品产业布局，严控环 境风险，保障
24、人居安全。 4、与成都天府国际生物医学工程产业加速器的符合性分析、与成都天府国际生物医学工程产业加速器的符合性分析 本项目租赁成都天府国际生物医学工程产业加速器标准厂房一进行 项目生产建设。 成都市双流区规划建设局为成都天府国际生物医学工程产 业加速器出具了“建设工程规划许可证（建字第 510122201930254）”，证 明其符合成都双流区城市发展规划。 2020 年 12 月 29 日，成都市双流生态环境局出具了成都市双流生 态环境局关于成都生物城建设有限公司成都天天府国际生物医学工程产 业加速器项目环境影响报告表的批复（成双环评审【2020】65 号）。 结合 成都天府国际生物医学工程
25、产业加速器项目环境影响评价报告 表 ， 本项目与成都天府国际生物医学工程产业加速器的符合性分析如下： 表表1-6 本项目与成都天府国际生物医学工程产业加速器的符合性分析本项目与成都天府国际生物医学工程产业加速器的符合性分析 序号序号项目项目相关要求相关要求 1 成都天府国际 生物医学工程 产业加速器主 要引进企业类 型 1、生物技术药研发。重点发展新型抗体、免疫治疗、 基因治疗、干细胞治疗、抗衰老药、肿瘤疫苗、感染性 疾病疫苗等创新药物，大力发展基因编辑、纳米技术、 合成生物学、新型人源化动物模型、组织/器官芯片、表 观遗传学等前沿生物医学技术。 2、生物医学材料及医疗器械研发制造。重点发展生
26、物 活性涂层、人工骨及关节、牙种植体、心脏瓣膜、血管 支架、3D 打印、血液透析等技术及产品，支持发展基因 检测、生化检测等体外诊断设备和快检产品，积极发展 医护机器人、高端医学影像等大型医疗设备，培育发展 仿生假肢等康复辅助器具。 9 3、小分子药研发。支持药物晶型研究、药物递送系统 等关键技术突破，恶性肿瘤等、重大疾病、罕见病、地 方病，支持开发新靶点、新结构、新剂型、新治疗途径 的小分子药创新品种。 4、中药研发制造。支持企业研发基于古方、名方、验 方和秘方的中药新药及中药独、家、保护品种。 2 成都天府国际 生物医学工程 产业加速器禁 止引入项目 1、不符合国家现行产业政策及准入条件、
27、环保法律法 规的项目。 2、与园区生活空间冲突或经环保论证与周边企业、规 划用地等环境不相容或存在重大环境风险隐患且无法 消除的项目。 3、禁止引入单纯中间体生产（以中间体为最终产品）、 冷却真空冷却 液体物料的冷却液体物料的冷却 其它其它 2.2.2 2 冷却方法冷却方法 表表 1-4 冷却方法及其适用范围冷却方法及其适用范围 冷却方法冷却方法 肉肉 禽禽 蛋蛋 鱼鱼 水果水果 蔬菜蔬菜 烹调食品烹调食品 冷风冷却冷风冷却 冷水冷却冷水冷却 碎冰冷却碎冰冷却 真空冷却真空冷却 2.2.1 空气冷却法空气冷却法 利用低温空气流过食品表面利用低温空气流过食品表面，促使食品温度降低促使食品温度降低
28、 的一种冷却方法的一种冷却方法，降温速度与空气温度降温速度与空气温度、流速流速、相相 对湿度有关对湿度有关。工艺条件的选择与食品种类工艺条件的选择与食品种类、形状形状、 有无包装等有关有无包装等有关。 空气温度低空气温度低，降温快降温快，若低于若低于0，则易出现过冷现则易出现过冷现 象；象； 空气相对湿度低空气相对湿度低，干耗大；干耗大； 速度较慢速度较慢，会蒸发部分水分会蒸发部分水分，易产生干耗易产生干耗。 2.2.2 水冷却法水冷却法 利用低温水与食品接触利用低温水与食品接触，使食品温度降低使食品温度降低 到预定温度到预定温度。冷却水温度越低冷却水温度越低、循环速度越快循环速度越快， 食品
29、的冷却速度越快食品的冷却速度越快。 特点：冷却速度快特点：冷却速度快，无干耗无干耗，可连续操作；可连续操作； 缺点：冷却水循环使用时容易污染食品缺点：冷却水循环使用时容易污染食品，可溶可溶 性物质有损失性物质有损失。 处理方式：浸渍式处理方式：浸渍式、喷淋式等喷淋式等 2.2.3 碎冰冷却碎冰冷却 冰块与食品直接接触冰块与食品直接接触，利用冰熔化吸收相利用冰熔化吸收相 变热变热，使食品降温使食品降温。冰块越小冰块越小，冰与食品的比冰与食品的比 例越大例越大，食品的冷却速度越快食品的冷却速度越快。 特点：降温快特点：降温快、无干耗无干耗、但有可溶性物质有损但有可溶性物质有损 失失。 碎冰冷却常用
30、于蔬菜和鱼类的冷却碎冰冷却常用于蔬菜和鱼类的冷却。 2.2.4 真空冷却法真空冷却法 水分在低压下蒸发成水蒸气吸收相变热，使水分在低压下蒸发成水蒸气吸收相变热，使 食品温度降低。食品温度降低。 特点：冷却速度快、冷却均匀、有干耗特点：冷却速度快、冷却均匀、有干耗 缺点：设备投资大、操作费用高缺点：设备投资大、操作费用高 真空冷却法主要用真空冷却法主要用 于蔬菜类预冷。于蔬菜类预冷。 2.3.1 空气冷藏法空气冷藏法 自然空气冷藏法自然空气冷藏法北方冬天北方冬天 机械空气冷藏法机械空气冷藏法冷藏库冷藏库 一般以空气作为冷却介质来维持冷藏库的低温。一般以空气作为冷却介质来维持冷藏库的低温。 2.3
31、 食品的冷藏食品的冷藏 原料或成品的短期保藏。原料或成品的短期保藏。 b.蒸汽压缩式制冷机原理 制冷原理图 常温高压液态 高温高压气态 冷藏库 蒸发器 压 缩 机 冷凝器 储液器 膨胀阀 低温低压 气液混合 气态 P，T T P ，T 影响空气影响空气冷藏效果的因素冷藏效果的因素 贮藏温度贮藏温度 以稍高于食品的冻结点温度为佳以稍高于食品的冻结点温度为佳。 空气的相对湿度空气的相对湿度 相对湿度维持在适当的水平相对湿度维持在适当的水平，同时考虑温度的影响同时考虑温度的影响。 空气的流速空气的流速 在有效转移生化反应热和均匀温度的前提下在有效转移生化反应热和均匀温度的前提下，气流速度气流速度 越
32、低越好越低越好。（一般不超过一般不超过0.30.7m/s) ) 冷藏工艺参数的选择与控制冷藏工艺参数的选择与控制 通风换气通风换气 自然通风自然通风、机械通风；机械通风； 空气清洁无污染空气清洁无污染，温度与库温相近温度与库温相近。 包装包装 普通包装普通包装、真空包装真空包装、充气包装；充气包装； 安全安全、稳固稳固、方便堆垛方便堆垛。 产品的相容性产品的相容性 分库存放，合理堆放。分库存放，合理堆放。 2.3.2 气调冷藏法气调冷藏法 在低温的基础上，通过调节冷藏环境的氧气在低温的基础上，通过调节冷藏环境的氧气 和二氧化碳气体浓度，提高保藏效果。和二氧化碳气体浓度，提高保藏效果。 气调冷藏
33、常用于果蔬的保鲜贮藏。气调冷藏常用于果蔬的保鲜贮藏。 正常情况下的空气成分：正常情况下的空气成分： 氮气氮气78.08%、氧气、氧气20.96%、氩气、氩气0.92、二氧化碳、二氧化碳0.04% 原理原理 以果蔬的呼吸作用为例 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O+2817kJ C6H12O6=2CO2+2C2H5OH+117kJ 有氧呼吸 维持生命 消耗养分 加速衰老 措施 T、O2、CO2 无氧呼吸 腐烂 特点特点 优点 降低呼吸强度，延缓果蔬的后熟； 减轻果蔬的冷害，减少损耗； 保持色泽、风味、和原有形态，减少营养成分的损失； 抑制好氧菌的生长繁殖，防止老鼠和昆虫的危害； 利于
34、推行绿色保藏。 缺点 适用品种又限，不同品种需单独存放； 投资成本较高。 一次气调法一次气调法（Modified Atmosphere Storage） 连续气调法连续气调法（Controlled Atmosphere Storage ） 分类分类 气调冷藏库 气调冷藏库模式图气调冷藏库模式图 5 1.气密门 2.CO2吸收装置 3.加热装置 4.冷气出口 5.冷风管 6.呼吸袋 7.气体分析装置 8.冷风机 9.制氮机或催化燃烧装 置 10.空气净化器 在短时间内，将密闭体系内的O2和CO2的 含量调节到适宜的比例，并经常调节保持不 变。 利用硅橡胶对 O2和CO2良好的透 气性和适当的透气
35、 比，来调节袋内的 气体成分。 气体半透膜法 -硅窗法 硅窗薄膜封闭集装袋 2.3.3 食品的冷藏工艺参数 (1)(1)冷藏温度冷藏温度 是冷藏工艺条件中最重要的因素。 贮藏温度包括冷库温度和食品温度，以后者为主要因素。 食品的冷藏工艺的工艺参数主要有：温度、湿度、空气流速等 要根据贮藏对象、贮藏期、包装形式等确定适宜的冷藏条件。 选择冷藏温度必须根据食品的种类： 无生命力的食品，如肉、鱼、蛋等，可根据贮藏期和用 途，决定贮藏温度。 冰温贮藏- 0-5 冷藏- 010 (2) (2) 空气相对湿度和流速空气相对湿度和流速 冷藏库内的空气湿度对食品耐贮性的影响不象温度那么 显著，但根据食品的不同
36、，对湿度也有不同的要求。 各类食品冷藏所要求的RH： 叶菜类 9095 大多数果蔬 8590 肉类 8085 干态食品 50 RH 过低，植物性食品会失水过多导致萎凋； RH 过高，水分冷凝在食品表面，霉菌及细菌易繁殖。 3.1 食品的冻结过程食品的冻结过程 3.1.1 食品的冻结点食品的冻结点(冰点）冰点） 食品的冻结点食品的冻结点冰晶开始出现的温度冰晶开始出现的温度 根据根据Raoult稀溶液定律，质量摩尔浓度每增加稀溶液定律，质量摩尔浓度每增加1 mol/kg， 冻结点就会下降冻结点就会下降1.86。 食品的水分不是纯水，大多是含有机盐或有机物的溶液，食品的水分不是纯水，大多是含有机盐或有机物的溶液， 因此其蒸汽压低于纯水的蒸汽压，即食品的冰点低于纯水，
